Жаботикаб жимсний тодорхойлолт. Тэдний өсөлт, химийн найрлагын онцлог. Ургамлын ашигтай шинж чанарууд юу вэ? Хүчирхийлэлд өртөх эрсдэл байгаа эсэх, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд юу вэ? Жаботикабатай хоол хийх жор. Жимсний тухай сонирхолтой баримтууд. Жаботикаба нь мөн антоцианин агуулдаг. Эдгээр нь нян устгах, антиоксидант нөлөөтэй, цусны судас, хялгасан судасны ханыг бэхжүүлж, торлог бүрхэвчийн эдэд хуримтлагдаж, ажиллах чадварыг нэмэгдүүлж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
Жаботикабагийн ашигтай шинж чанарууд
Жаботикаба жимс нь олон эмийн шинж чанартай байдаг. Эдгээр нь амьсгалын замын цус алдалт, астма, гуйлсэн булчирхайн архаг үрэвслийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг. Эдгээр нь мөн эрэгтэй хүний бэлгийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийг өдөөдөг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Жаботикаба ба түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүний ашиг тус нь витамин, эрдэс бодис, антоцианинуудын эв найртай хослолоос үүдэлтэй юм.
- Дархлааны системийг бэхжүүлэх … Аскорбины хүчил байдаг тул биеийн эсүүд халдварт ба вирусын эсрэг бодисыг эсэргүүцэж, эрүүл мэнд, сэтгэл санааг сайжруулж, нойрыг хэвийн болгодог.
- Ходоод гэдэсний замыг тогтворжуулах … Гэдэс дүүрэх, өтгөний хямрал, хий үүсэхээс сэргийлнэ. Бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг бөгөөд салст бүрхэвч нь сөрөг нөлөөнд автдаггүй.
- Зүрх судасны системийг хэвийн болгох … Миокардит, атеросклероз, varicose судлууд, гипо- ба гипертензи, хэм алдагдал, кардиосклероз, Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Цусны бичил эргэлт тогтворжиж, судасны хана уян хатан болдог.
- Эд хөрөнгийг хоргүйжүүлэх … Хортой бодис, хорт бодисыг биеэс идэвхтэй зайлуулж, цусыг цэвэрлэж, холестерины товруунаас савнаас гаргаж авдаг.
- Цусан суулгын эмчилгээ … Жаботикабагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь Шигелла бактерийн эсрэг тэмцэж, биеийн температур, цусны даралтыг хэвийн болгож, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хэвлийн бүсийн өвдөлтийг бууруулдаг.
- Биеийг цэвэрлэх … Жимс жимсгэнэ антоцианин агуулдаг тул хүнд металлын давс, радионуклидын ордуудыг устгадаг.
- Хөгшрөлтийн процессоос урьдчилан сэргийлэх … Арьсны байдал сайжирч, уян хатан, гэрэл гэгээтэй болж, зөөлөн болж, үрчлээ толигор болж, хүчил шүлтийн тэнцвэр тогтворжино.
- Витамин дутагдалтай тэмцэх … Жаботикаба нь биеийн бүх дотоод үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг амин чухал амин дэмийн цогцолбортой.
- Эдгэрэх процессыг хурдасгах … Эсийн түвшинд бодисын солилцоо тогтворжиж, арьсны шархадсан хэсгүүд хурдан нөхөн төлждөг.
Түүнчлэн Бразилийн усан үзэм нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадвартай бөгөөд энэ нь ялангуяа гипогликемийн үед ашигтай байдаг. Үүнээс гадна, ханасан мэдрэмж удаан үргэлжилдэг.
Жаботикаба хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Жаботикабаг хүчирхийлсэн тохиолдолд бусад хоол хүнстэй адил бие махбодид хор хөнөөл учруулах эрсдэлтэй байдаг. Тиймээс чамин жимсийг хоолны дэглэмд оруулахыг байнга хянаж байх шаардлагатай. Үүнээс гадна, жимс нь урт тээвэрлэлтийг тэсвэрлэдэггүй. Таслахад тэдгээрийг гурав орчим хоног хадгална.
Жаботикаба хүчирхийллийн үр дагавар:
- Жимс жимсгэнэ маш олон витамин агуулдаг тул харшлын урвал гарч ирдэг. Толгой хүчтэй өвдөх, арьсны улайлт, жижиг тууралт, хэт их цочромтгой байдал, цочромтгой байдал, булчингийн спазм, салст бүрхүүлийн буглаа бүрхүүл үүсч болно.
- Өтгөний эмгэг - давсагны ая нэмэгдэх, өтгөн хатах, гүйлгэх, гэдэс дүүрэх, бодисын солилцооны үйл явц удаашрах.
- Элэг, бөөрний доройтол - хордлого, гломеруляр нефрит үүсэх, эрдэс бодисын шингээлт буурах, улмаар биед дутагдах эрсдэлтэй.
- Цочмог токсикоз - jaboticaba -ийн арьс нь их хэмжээний таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь салст бүрхүүлийн үрэвсэл үүсгэдэг.
Жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүдэд Бразилийн усан үзэм хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь хүүхдийн арьсыг цочроох, хүүхэд төрүүлэхэд хүндрэлтэй байдаг.
Jaboticab -ийн үнэмлэхүй эсрэг заалтууд:
- Эпилепси - жимсний биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас таталтын давтамж нэмэгддэг.
- Чихрийн шижин - жимс нь элсэн чихэр ихээр агуулдаг бөгөөд энэ нь өвчтөний сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.
- Химийн зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бие даасан үл тэвчих байдал - харшилтай хүмүүсийн бие нь Бразилийн усан үзмийн тодорхой бүлгийн витаминыг хүлээн авахгүй байж магадгүй юм.
- Тромбофлебит - венийн хана суларч, улмаар атеросклероз, Альцгеймерийн өвчин үүсэхэд хүргэдэг.
Жимсийг хоолонд оруулахын өмнө үзлэгт хамрагдаж, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд харшлын урвал үүсгэж байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай.
Жаботикаба жор
Жаботикабагийн чамин чихэрлэг, исгэлэн амтыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг. Желли, чанамал зэргийг жимсээр хийж, гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг бөгөөд хэдхэн хоногийн дараа аль хэдийн "исгэж" эхэлдэг тул маш олон согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг.
Халуун ногоотой үнэр, илчлэг багатай, ашигтай шинж чанаруудын гайхалтай жагсаалтаар тодорхойлогддог jabothikaba -ийн дараах жорууд байдаг.
- Жимсний смүүти … Нэг гадил жимсний хальсалж, хайчилж, алимыг голоос нь салгаад, жапотикабагийн нухашыг шахаж саванд хийнэ. Жимсийг 100 мл сүүнд хийнэ, хөөс гарч ирэх хүртэл хутгагчаар хутгана. Хэрэв хүсвэл шанцай нунтаг бага зэрэг нэмж болно. Үүссэн смүүти нь цангаа, өлсгөлөнг сайн хангадаг.
- Гэрийн дарс … 5 кг яботикаба угааж, арьснаас нь салгаж, шүүсийг нь шахаж авна. Дараа нь тусдаа саванд 75 грамм хумс, 100 грамм шанцай, нэг цайны халбага паприка, 15 грамм жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, 15 грамм шарилж, нэг халбага жижиглэсэн мускат холино. Халуун ногоо Бразилийн усан үзмийн шүүсээр дүүргэсэн шилэн савны ёроолд байрлуулсан уутанд хийнэ. Шингэнийг дор хаяж 7 долоо хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар дусаана. Хурдасыг бүрэн салгахад дарсыг самбай боолтоор дамжуулж, савлах боломжтой.
- Трюфель амттан … Нэг кг яботикаба жимсийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, өргөн ёроолтой аяганд хийнэ. Дараа нь 250 грамм хар шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, бага зэрэг хөргөж, жимс рүү аажмаар асгаж, байнга хутгана. 4 хоолны халбага какао нунтагыг Бразил усан үзмийн нунтаг болгон ашигладаг. Үр трюфель бөмбөгийг хүнсний цаасан дээр тарааж хөргөгчинд хөргөнө. Бэлэн болсон амттанг цагаан шоколадны үртэс, гаа навчаар чимэглэж болно.
- Жаботикаба чанамал … Нэг кг яботикаба жимсийг угааж, шахаж гаргадаг. Дараа нь сироп бэлтгэнэ. Нэг килограмм элсэн чихэр рүү нэг аяга ус асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Холимог шатахгүйн тулд байнга хутгана. Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа Бразилийн усан үзэмийг цутгадаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ойролцоогоор 35-40 минут буцалгаж, халуунаас 5 минутын турш 3 удаа зайлуулж, процедурыг дахин давтана. Сүүлчийн удаа авч хаяхад нэг халбага нимбэгийн хүчил, нэг ууттай ванилийн сахар нэмнэ. Жимс ил тод болоход чанамал бэлэн болсон гэж тооцогддог. Үүний дараа шингэнийг ариутгасан лонхтой руу юүлж, таглааг нь боож өгнө.
- Даршилсан сонгино, jabotykaba бүхий салат … Ногоон сонгино, dill -ийг шилэн саванд хувааж, 2 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Дараа нь jaboticaba -ийн жимс, хар чинжүү, амтыг амтлахын тулд нэг шил нэмнэ. Энэ бүгдийг 2 цайны халбага цуу, нэг халбага шүүсэн усаар хийнэ. Савыг хааж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш хадгална. Дараа нь даршилсан jabotikaba -ийг жижиглэсэн шинэ ногоон сонгино цацна. Тусдаа саванд нэг халбага цуу, ус, 5 хоолны халбага ургамлын тос холино. Үүссэн хувцасыг салат дээр асгаж сайтар холино.
- Жаботикаба бялуу … Тахианы 2 өндөгийг 300 грамм элсэн чихэртэй хутгагчаар хутгаад усан ваннд хайлуулсан 150 грамм цөцгийн тос, 100 грамм ургамлын тосыг аажмаар хийнэ. Дараа нь нэг аяга сүү, жигд нунтагтай хольсон 400 грамм гурил, нэг халбага жүржийн хальс нэмнэ. Зуурмагийг хүнсний хальсаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа jaboticaba -ийн целлюлозыг түүнд нэмнэ. Найрлагыг тосолсон жигд таваг дээр тарааж, 170 ° С -т 35 минутын турш зууханд хийнэ.
- Жигнэсэн тахиа … 4 ширхэг герчин тахиа угааж, цаасан алчуураар хатааж, давс, амтлагчаар арчиж цэвэрлэнэ. Нимбэгний шаантаг, розмарин мөчрийг дотор нь тавь. Тусдаа саванд 85 грамм зөөлөн цөцгийн тос, 10 грамм таррагон холино. Энэ хольцыг тахианы арьсан дор түрхээд утсаар холбоно. Хөхөн дээрээ 300 грамм гахайн мах түрхээд, хооронд нь холбоно. Махыг гүн тосолсон жигд хуудсан дээр хийж, 190С-ийн температурт 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Заримдаа дэгдээхэйгээ шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг усаар услаарай. Таваг бэлэн эсэхийг шалгахын тулд жижиг хатгалт хийдэг. Хэрэв арьс нь шаржигнаж, тунгалаг шүүс гарвал та үүнийг авч болно. Энэхүү хоолыг хагас хуваасан jaboticaba жимс, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн болно.
- Жаботикаба бялуу … Нэг фунт яботикаба жимсийг угааж, хальсыг нь хуулна. Дараа нь тусдаа саванд 2 халбага элсэн чихэр, нэг халбага цардуул, 4 тахианы өндөг холино. Дараа нь нэг халбага жигд нунтаг, цагаан цуутай сода хольсон гурил нэмнэ. Үүний дараа 3 хоолны халбага ургамлын тосыг зуурмаг руу хийнэ. Бэлэн болсон хольцын талыг жигд таваг руу хийж, jaboticaba -ийн нухашаар цацна. Үлдсэн зуурмаг дээр 2 хоолны халбага какао нунтаг хийнэ, нэгэн төрлийн шингэн болтол хольж, бусад найрлага руу хийнэ. Үлдсэн Бразил усан үзэм. 175-190 ° C-ийн температурт зууханд ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх. Та бялууны бэлэн байдлыг шорлогтой жижиг хатгалтаар шалгаж болно.
Жаботикабаг Бразил, Өмнөд Америк, Боливийн уламжлалт хоолонд нэмдэг. Жимс жимсгэнэ нь соус, чанамал хийх нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Жаботикабын тухай сонирхолтой баримтууд
"Жаботыкаба" нэрийг Энэтхэгийн Тупи хүмүүс зохион бүтээсэн бөгөөд "яст мэлхийн газар" гэж орчуулдаг. Энэ нь яст мэлхий энэ модны жимсийг хайрладаг тул нутгийн иргэдийн ажиглалтаас үүдэлтэй юм. Хэдэн мянган жилийн өмнө Жаботикаба нь Өмнөд Америкт амьдардаг ард түмний уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэгдэж байжээ.
Бразилийн усан үзмийн мод 10-14 насандаа л үр жимсээ өгч эхэлдэг. Гэхдээ лабораторид бий болсон одоогийн эрлийзүүд аль хэдийн 6 жилийн турш ургац хурааж байна. Ургамал жилд хоёр удаа жимс өгдөг бөгөөд + 15 хэмээс доош температурыг тэсвэрлэдэггүй.
Жаботикаба нь таннин ихтэй тул будаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Бразилийн ардын дуунд түүний амтыг эмэгтэй хүний үнсэлт, жимсгэний гөлгөр гадаргууг ихэвчлэн арьстай нь зүйрлэдэг.
Жаботиб жимсний тухай видеог үзээрэй:
Жаботикаба жимс нь богино хугацаанд хадгалагдах хугацаатай, хадгалалтын нөхцөлд хэт өндөр шаардлага тавьдаг тул дэлхий даяар шинэхэн тараагддаггүй.