Радичио салат гэж юу вэ, илчлэгийн агууламж, найрлага, ашигтай шинж чанарууд. Хүн бүр хоолны дэглэмд шинэ бүтээгдэхүүн оруулах боломжтой. Эскариолагийн жор, түүний талаархи сонирхолтой баримтууд, ургах боломж. Ийм их хэмжээний шим тэжээлийн ачаар салат нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлээд зогсохгүй эрүүл мэндээ сайжруулах боломжийг олгодог.
Италийн chicory -ийн ашигтай шинж чанарууд
Эскариол нь гашуун амттай тул их идэж болохгүй. Гашуун байдлыг арилгахын тулд тогооч нар бүтээгдэхүүнийг халаана. Үүнээс болж радиадио салатын ашигтай шинж чанар бүрэн хадгалагдаагүй байна.
Бие махбодид үзүүлэх эерэг нөлөө:
- Зүрх судасны тогтолцооны ажлыг сайжруулж, судасны спазмыг арилгаж, цусны урсгалыг тогтвортой байлгадаг.
- Зүрхний агшилтыг хэвийн болгож, органик эдэд хүчилтөрөгчийн хангамжийг нэмэгдүүлдэг.
- Насны өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэх, арьсны чанарыг сайжруулах, арьсны өөхний үйлдвэрлэлийг хэвийн болгох.
- Дархлааг сайжруулж, тахал өвчний үед өвчлөх магадлалыг бууруулдаг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Хоол боловсруулах ферментийг өдөөдөг нь шим тэжээлийг бүрэн шингээж өгдөг бөгөөд их хэмжээний эслэг нь перисталтикийг хурдасгадаг. Гэдэс чөлөөлөгдөж, хорт бодис гадагшилж, элэг хурдан цэвэрлэгдэж, гепатоцитуудын амьдралын мөчлөг уртасна.
- Тайвшруулах нөлөөтэй, сэтгэл санааны стресс, сэтгэцийн идэвхтэй үйл ажиллагаанаас ангижрахад тусалдаг.
- Холестерины түвшинг бууруулж, цусны судсыг цэвэрлэж, захын цусны хангамжийг сайжруулдаг.
- Цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, цусны улаан эс - эритроцитын үйлдвэрлэлийг тогтворжуулдаг.
- Ус, электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгож, турах хоолны дэглэмийн үед арьсны өнгийг хадгалахад тусалдаг.
- Хумхаа өвчний үед өвдөх довтолгооны шинж тэмдгийг бууруулдаг.
Жирэмсэн үед эскариолыг өдөр тутмын цэсэнд тогтмол оруулахыг зөвлөж байна - энэ нь ургийн мэдрэлийн системийг бүрдүүлэхэд шаардлагатай маш олон фолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь гематопоэтик системтэй холбоотой асуудалд тустай байдаг.
Радио салатны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бүх танил бус хоол хүнсний нэгэн адил эскариолыг хүүхдийн хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулах хэрэгтэй. Гурван жилийн өмнө шинэ хоол хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, ялангуяа гашуун амт нь хүүхдийг "айлгаж", хоолонд асуудал үүсгэж болзошгүй юм.
Радичиогийн салатны хор хөнөөл нь хэт их идэх үед л илэрдэг: ходоодны шүүсний хүчиллэг байдал нэмэгдэж, хагалгаа, зүрхний шарх гарч ирдэг. Хэрэв хүчирхийлэлд өртөөгүй бол хэрэглээнээс гаж нөлөө гарахгүй. Нойр булчирхайн үрэвсэл, суулгалт өвчний эсрэг хоолны дэглэмд эскариол агуулсан хоол оруулах шаардлагагүй. Хоол боловсруулах эрхтний ачаалал нэмэгдэх нь ерөнхий байдлыг эрс дордуулдаг.
Хувь хүний үл тэвчих тохиолдолд зайлсхийх хэрэгтэй. Харшлын шинж тэмдгүүд аажмаар нэмэгддэг: гэдэсний колик, суулгалт, дотор муухайрах, толгой өвдөх, амны эргэн тойронд тууралт гарах. Хэрэв бүтээгдэхүүнтэй "танилцсаны" дараа дор хаяж нэг шинж тэмдэг илэрвэл эскариолоос татгалзах нь дээр.
Эскариолын салатыг хэрхэн яаж идэх вэ
Эскариола сортууд нь навчны өнгө, салаа хэлбэрээс гадна амтаараа ялгаатай байдаг. Төрөл бүрийн зүйлийг мэддэг байсан ч гэсэн амт чанар нь хэр тод болохыг урьдчилан таамаглах боломжгүй байдаг - энэ нь огтлох хугацаанаас хамаарна.
Тиймээс, radichio салат бэлтгэхийн өмнө та навчийг зажлах хэрэгтэй. Хэрэв гашуун байдал тод, навч нь шүүслэг, судлууд нь хатуу байвал ийм "байцаа толгой" нь салатанд тохиромжгүй болно. Гэхдээ үүнийг рисоттогийн нэг орц болгон хийж болно.
Том тансаг хоолыг танилцуулахдаа аяга тавагны оронд том сэрээний өөдөс хэрэглэдэг. Радичиогийн нарийн навчийг бага хэмжээний судалтай, хөнгөн, салатанд оруулдаг.
Италийн chicory жор
Эскариолыг самар, лууван, сармис, сонгинотой хослуулдаг. Цитрус жимс, майонез, шар буурцагны соусыг салатны амтлагч болгон ашиглахыг зөвлөж байна.
Радичиогийн салат хийх жор:
- Халуун салат … Ижил шоо болгон хуваасан 200 гр хулууг шарсан маханд хийж, 3 хоолны халбага оливын тос асгаж, хайлсан цөцгийн тосны жижиг хэсгийг нэмнэ. Тосыг хольж шингээх хүртэл зогсож байгаарай. Дараа нь хулуугаа ганга, розмаринаар цацаж, бага зэрэг давс нэмж, салатны үндэс, улаан лооль хольж, ердөө 100 гр хийнэ. Зуухаа 180 ° С хүртэл халааж, хайруулын тавгаа тэнд 15 минут тавина. Дараа нь салатыг таваг руу шилжүүлж, дарсны цуу, Дижон гичээр амтлана. Халуун байдлаар үйлчил.
- Carpaccio … Цацагт хяруулын филе хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, ташуу зүслэг хийдэг. Далайн давсаар үрж, паприка, ганга цацаж, газрын цагаан гаа нэмж (шинэхэн үндсийг үрж), оливын тос, шар буурцаг сумс хийнэ. Тагийг нь таглаад өрөөний температурт маринад байлгана. 40 минутын дараа махыг давхар зууханд бэлэн байдалд оруулна. Унтрахаас 3 минутын өмнө салатны хольцыг саванд хийнэ - радичио, ругула, эрдэнэ шиш. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн пармезаар цацаж, нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Үйлчилж байхдаа интоорын улаан лоольоор чимэглээрэй.
- Венецийн махан салат … 40 гр гахайн мах эсвэл өөх тосоор будсан ямар ч хиамыг жижиг шоо болгон хуваасан. Сонгино, 1 ширхэг, жижиглэсэн. Радичио навч бүрийг 4 хэсэг болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр халааж, хурц үнэртэй гар хийцийн чидуны тос асгаж, сонгино хуурч эхлээрэй. Буталсан сармисны 1-2 хумс нэмж, салат нэмж, бага дулаанаар 5 минут буцалгаж, байнга эргүүлээрэй. Бүгдийг салат аяганд хийнэ, амтлагчаа амтлагчаар нэмээрэй, чинжүүний холимогоор өөрийгөө хязгаарлахыг зөвлөж байна. Халуун хэлбэрээр үйлчил, таваг тагийг нь тагла. Хүйтэн байхад сонирхолтой халуун ногоотой амт алдагдаж, навч зөөлөн, амтгүй болдог.
- Бяслагны салат … Тэд маринадтай хамт салат бэлтгэж эхэлдэг. 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, 3 жүржийн шүүсийг хольж, нэг халбага оливийн тос асгаж, амтат чинжүү, давсны хагас халбага нэмнэ. Үүнийг битүүмжилсэн саванд 30 минутын турш исгэж байгаарай. 150-200 гр амттай мөөг бяслагыг шоо болгон хуваасан. Амтат жүрж, 2 ширхэг, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хальсыг нь салгав. Сэрээ задалж, нил ягаан өтгөн навчийг нимгэн тууз болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд шарна. Селөдерей иш, 3 ширхэг, нимгэн цагираг болгон хувааж, улаан сонгино хайчилж, 4 сармис хумсыг хэвлэлээр дамжуулдаг. Хуурай хайруулын тавган дээр кунжутын 2 халбага хуурна. Бүх найрлагыг хольж, салатыг амтлаад дээр нь кунжутын үр цацна.
- Далайн гаралтай салат … Хашийг цагираг болгон хувааж, Болгарын улаан эсвэл шар чинжүүг тууз болгон хуваасан. Амтат чинжүүг эхлээд шарсан маханд хийж, гашуун байдлыг арилгахын тулд хашыг давсалж зогсохыг зөвшөөрнө. Дараа нь хоёр талдаа шарсан маханд шарсан болно. 8 том хальсыг хальсалж, давс, чинжүү нэмээд нимбэгний шүүсээр цацна. 15 минутын турш даршилж, дараа нь мах шарах руу илгээв. Тал бүрийг 1 минутын турш хуурна. Radichio навчийг мөн шарсан мах дээр 40 гр шарж, дараа нь уртаар нь огтолж, улаан лоолийг хэрчсэн- 2 ширхэг. Махлаг улаан лоолийг сонгох нь дээр. Боолт: 1, 5 хоолны халбага оливын тос, тус бүр 1 цайны халбага - бальзамын цуу, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, буталсан сармис хумс, хагас халбага провансаль ургамал. Салатыг дулаанаар үйлчил.
- Буулгах … Спагеттиг хоёр хувааж, зааврын дагуу хооллоорой. Та бүх усыг зайлуулах шаардлагагүй, хайруулын тавган дээр бага зэрэг үлдээгээрэй. Дараа нь тэд таваг хувцаслах ажилд оролцдог: тэд дөрөвний нэг шил манжингийн шүүс, 2 хоолны халбага дарс (алимны цуу) цуу, хагас хоолны халбага оливын тос, давс, чинжүү зэргийг өгөөмрөөр холино. Исгэхийн тулд хойш тавь. Жижиглэсэн улаан сонгино, 3 жижиглэсэн сармисны иш, хагас сараалжтай манжинг оливын тосоор хуурна. Сонгино зөөлөн болоход гоймоныг хайруулын тавган дээр бага зэрэг усаар хийж, жижиглэсэн салатны хагасыг нь хийж, бүгдийг нь холино. Ус бүрэн уурших үед унтрааж, боолттой холино. Хэрэв давс, чинжүү хүрэлцэхгүй бол нэмнэ.
Радичио салатын тухай сонирхолтой баримтууд
Хэрэв эскариола үр нь цэцэрлэгийн гадна соёолж байвал хөдөө аж ахуйн ургац мэдэхгүй хүн түүнийг таних магадлал багатай юм. Навч нь хүрэн эсвэл бүр ногоон өнгөтэй байх бөгөөд байцааны толгой үүсэхгүй. Нил ягаан -ягаан өнгө нь нарны гэрэлд нэвтрэхгүйгээр ургах өвөрмөц байдлаас шалтгаалан гарч ирдэг. Тариаланчид ургамлыг нарны туяанаас бүрэн бүрхэж, хиймэл аргаар чийдэнгээр гэрэлтүүлж, температурын бууралтыг тусгайлан зохион байгуулж, бүр хөлдөөж өгдөг.
Суулгацыг харанхуйд сунгасны дараа ургамлыг ил задгай газар, сүүдэртэй газарт, нартай өдрүүдээс хамгаалдаг. Үүний тулд хайчилж, будсан хуванцар сав ашиглах нь тохиромжтой.
Радиогийн хамгийн алдартай сортууд:
- Радикчио ди Чиоггиа. Жижиг навчтай байцааны ягаан өтгөн толгойг жилийн турш ургуулдаг бөгөөд нөхөн үржихүйн хамгийн "энгийн" нөхцөл юм.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Энэ бол улирлын чанартай хүнсний ногоо бөгөөд 12 -р сараас 3 -р сарын сүүл хүртэл худалдаж авах боломжтой. Сэрээний дунд жижиг навчнууд байдаг, өөдөс нь өргөн, том байдаг. Навч нь нарийхан, цайвар, ягаан, ягаан судалтай.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Гаднах төрхөөрөө анхны төрөл зүйлтэй маш төстэй байдаг - хүнсний chicory. Салаа нь сул, тод гашуун юм. Өвлийн төрөл.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Энэ нь гадаад төрх, амтаараа chicory -тэй төстэй бөгөөд сунасан навчийг өтгөн сарнай хэлбэрээр цуглуулдаг. Өнгө нь улаан эсвэл бургунд, судлууд нь цагаан өнгөтэй. Навчны ёроолд цагаан байдлаас дунд ягаан хүртэл шилжих нь нэлээд хурц юм.
Салаа нь жижиг хэмжээтэй - том усан үзэмээс жижиг гуа хүртэл. Хэрэв салатыг цаг тухайд нь таслахгүй бол байцааны толгой тасарч, төв хэсэг нь иш болж хувирч, цэцэглэж эхэлнэ. Навч нь гашуун болж, хоолонд тохиромжгүй болжээ.
Үрийг авахын тулд ургамлыг нарны гэрэлд задгай орон дээр үлдээдэг. Эскариолагийн цэнхэр цэцгийг зөгий тоослодог.
Радичио салатын тухай видеог үзээрэй.
Radicio нь ихэвчлэн супермаркет дээр зарагддаг боловч үүнийг худалдаж авахад яарах зүйл байдаггүй. Мөн үүнийг худалдаж авсан хүмүүс "улаан байцаа" навчнаас салат хийж, гашуун байдлаас болж сэтгэл дундуур байдаг. Эскариолтой илүү сайн танилцсаны дараа л та шинэ амтыг үнэлж чадна. Энэ бол "улаан байцаа" биш - энэ бол салатын төрөл юм.
