Endive -ийн ашигтай шинж чанаруудын тодорхойлолт. Түүний калорийн агууламж гэж юу вэ, түүний биед ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай байдаг. Хүн бүр энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Чикори салатыг хоол хийхэд ашиглах: хэрхэн зөв хооллох, ямар аяганд нэмэх вэ. Жингээ хасахыг хүсч буй хүн бүрт chicory салат идэх нь чухал болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэгдүгээрт, дээр дурдсанчлан энэ ургамал нь хоол хүнсийг хурдан шингээж, хорт бодисыг гадагшлуулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд хуримтлагдсан хорт бодис нь илүүдэл жингийн гол шалтгаануудын нэг болдог. Хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай байдаг. Гуравдугаарт, энэ нь илүүдэл шингэнийг биеэс гадагшлуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь жин нэмэх нэг шалтгаан болдог. Хамгийн алдартай хоолны дэглэмийн зохиогч Пьер Дюкан өөрөө таргалалттай тэмцэхэд chicory салатны ашиг тусыг тэмдэглэжээ.
Салат chicory -ийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Endive нь маш ашигтай боловч бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил эсрэг заалттай байдаггүй. Хэдийгээр тэр даруй хэлье, салад хэдхэн ширхэг байдаг.
Эхлэхийн тулд ургамлыг хоол хүнсэнд хэрэглэх мэргэн ухааны талаар хэлэх нь зүйтэй болов уу. Энэ утгаараа салат chicory -ийн ашиг тус, хор хөнөөлийн хооронд нарийн шугам байдаг. Хэрэв та үүнийг бага хэмжээгээр идвэл бие нь зөвхөн баярлалаа гэж хэлэх болно, хэрэв та үүнийг буруугаар ашиглавал ходоод гэдэсний замаас гарах тааламжгүй шинж тэмдгүүд таныг хүлээхгүй болно.
Бүтээгдэхүүнийг бие даан үл тэвчих магадлалтай талаар хэлэх нь чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, салатны ургацанд харшил өгөх нь ховор тохиолдол боловч энэ нь нэлээд боломжтой юм. Тиймээс, хэрэв та анх удаа анх удаа идэж байгаа хоолоо болгоомжтой хийвэл харшилтай хүмүүс, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүдэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Соёлыг ашиглах бас нэг чухал зүйл бол архи, тамхитай холилддоггүй А аминдэмийн өндөр агууламж юм. Тиймээс, хэрэв та chicory салаттай хоол идвэл тэдгээрийг согтууруулах ундаатай хослуулж, хэрэглэсний дараа шууд тамхи татахыг хатуу хориглоно. Хамгийн тохиромжтой нь 6 цагийн зөрүүг ажиглаарай, өөрөөр хэлбэл та индивит хэрэглэхээс 6 цагийн өмнө тамхи татаж, архи ууж болохгүй.
Чикори салат хэрхэн иддэг вэ?
Энэ нийтлэлийн эхэнд дурьдсанчлан, индивидийг бие даасан бүтээгдэхүүн эсвэл тодорхой тавагны нэг хэсэг болгон идэж болно. Эхлээд энэ ургамлыг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон хэрхэн зөв хооллох талаар олж мэдье.
Нэгдүгээрт, шанцайны ургамал сайтар угааж байх ёстой, олон давхаргат бүтэцтэй тул шороо нь байцааны толгой руу гүн нэвтэрч, сайтар угаах нь чухал юм. Хоёрдугаарт, хэрэв үүнийг бие даан ургуулдаггүй, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авбал алимны цуу, давсны уусмалд (100 мл цуу тутамд 1/2 халбага давс) хэдхэн минутын турш дэвтээсэн байвал сайн байх болно. Энэ нь түүнийг ургуулахад ашигладаг пестицидийг устгахад туслах болно, эцэст нь та зөвхөн бүтээгдэхүүнээс ашиг хүртэх болно.
Чичори навч нь тодорхой гашуун шинж чанартай бөгөөд гаднах давхаргад ойртох тусам гашуун байдгийг санах нь зүйтэй. Үүнээс гадна, ургамлын "нас" нь чухал юм: залуу навч нь хуучин навчнаасаа бага гашуун байдаг. Гэсэн хэдий ч гашуун байдлыг арилгах арга байдаг, үүний тулд тэдгээрийг хагас цагийн турш бүлээн усанд хийх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, амт нь хэвээр байх болно, гэхдээ тод гашуун зүйл байхгүй болно. Эцэст нь хэлэхэд, навч бага зэрэг бүдгэрсэн бол хэрхэн шаржигнуурыг салатанд буцааж өгөх талаар ярих нь зүйтэй болов уу. Үүнийг хийхийн тулд навчийг мөстэй усанд 10 минут байлгана.
Тиймээс, шаардлагатай бүх арга хэмжээг авсны дараа төгсгөлийг идэж болно. Навчийг гараараа урж, бага зэрэг давс нэмж, оливын тос, нимбэгний шүүсээр амтлаад эрүүл, амттай салат идээрэй.
Чикори салат хийх жор
Endive хийх жор нь өвөрмөц байдлаараа ялгаатай биш бөгөөд та үүнийг хийж чадах цорын ганц хоол бол шинэ салат юм гэсэн санааг та аль хэдийн авсан байсан нь лавтай. Гэсэн хэдий ч үнэн хэрэгтээ энэ ургамал хоол хийхэд илүү өргөн хэрэглэгддэг болохыг олж тогтоожээ. Мэдээжийн хэрэг, chicory навчийг голчлон салатанд нэмдэг бөгөөд энэ нь шарсан мах, загасанд хамгийн тохиромжтой нэмэлт юм.
Гэсэн хэдий ч индиви нь хүнсний ногооны шөл, ногооны шөл, уурын аяганд оруулдаг. Мөн chicory навчийг хэлбэрээ сайн хадгалах чадвартай тул "завь" -ын гоёмсог суурийн үүргийг гүйцэтгэдэг шатаасан хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
Чичоригийн салат хийх хэдэн жорыг авч үзье.
- Голландын уламжлалт хоол "Stamppot" … Төмсийг хальсалж (1 кг) бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Хүрэн чинжүү (1 ширхэг) ил гал дээр - та үүнийг ердийн хийн зуухаар хийж, дунд зэргийн халаагуур тавьж, чинжүүгээ шорлог дээр хийж, тасралтгүй эргүүлж, бүх талаас нь жигнэх боломжтой. Чинжүүг гүн гүнзгий саванд хийж, хүнсний хальсаар таглана. Сонгино (1 ширхэг) хайчилж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Хатуу бяслаг (150 грамм) хэрчинэ. Endive (дунд толгойн гуравны нэг) -ийг сайтар зайлж, нилээд жижиглээрэй. Чинжүүг гаргаж аваад хальсыг нь салга, дараа нь процедурыг хялбархан хийж, тууз болгон хувааж, сонгинотой холино. Сүү (1/2 аяга) ба үр тарианы гичний соус (1 халбага) хольж, халаана. Төмсийг бэлэн эсэхийг шалгаж, усыг зайлуулж, түүнд цөцгийн тос (50 грамм), бэлтгэсэн сүү-гичний хольц, амсах болно. Төмсийг санаж, түүнд сонгино, чинжүү, шанцайны ургамал нэмж сайтар холино. Бяслаг нэмээд үйлчил. Голландад ийм хачирыг тамхи татдаг хиамаар иддэг.
- Инжир, хөх бяслагтай Chicory … Цөцгий (100 мл), цэнхэр бяслаг (150 грамм) холино, та нэгэн төрлийн масс авах ёстой. Цөцгийн тос (1 халбага) хайлуулж, элсэн чихэр (3 хоолны халбага), пекан (24) нэмнэ - элсэн чихэр уусч, холимог хөөсөрч эхлэхэд самар нэмнэ. Инжирийг (6 ширхэг) дөрөв хувааж, оливын тосоор бага зэрэг дусааж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минут жигнэнэ. Навчийг (24 ширхэг) chicory -ээс салгаж, инжирийн дөрөвний нэг, самар тус бүрийг хийж, боовны тариурын тусламжтайгаар өтгөн бяслагны холимог сарнай хийнэ.
- Чикори бяслагаар шатаасан … Төгсгөлийг (2-3 толгой байцаа навч) талыг нь огтолж, толгойны суурийг ав. Жигнэх таваг дээр тавиад тос түрхээд 180 градусын турш 10 минут жигнэнэ. Соусыг бэлтгэ: хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (20 грамм) хайлуулж, гурил (20 грамм) нэмээд хуурч 3-5 минутын турш байнга хутгана. Сүү (250 мл) нэмээд соусаа байнга хутгаад буцалгаад буцалгаж, өтгөртөл нь дахин таван минут буцалгана. Бэлтгэсэн соусыг амт, давс, перецээр амтлаарай. Яншуй (5 ширхэг), сармис (2 хумс), бяслаг (4 хоолны халбага) хэрчиж, эдгээр найрлагыг талхны үйрмэг (6 хоолны халбага), цөцгийн тос (3 хоолны халбага) холино. Интоор (12 ширхэг) хоёр хэсэг болгон хувааж, chicory навчийг хийж, дээр нь соус асгаж, дараа нь бяслаг, цөцгийн тос, талхны үйрмэг, сармис, яншуй зэргийг нэмж 10 минут жигнэнэ.
- Зөгийн балтай луувангийн салат … Лууванг (500 грамм) хальсалж, ногооны хальсаар нимгэн тууз болгон хувааж, буцалсан усанд 2 минутын турш дүрнэ. Endive (1 толгой) ба аругула (100 грамм) сайтар зайлж, ногоон луувантай хольж, нарс самар (50 грамм) нэмнэ. Боолтыг бэлтгэ: Зөгийн бал (2 хоолны халбага), нимбэгний шүүс (1 нимбэг), оливын тос (4 хоолны халбага) хольж хутгаад давс, чинжүүгээ амтална. Салатыг амтлаарай, хутгаад шууд идээрэй.
Таны харж байгаагаар олон сонирхолтой, бүр амттай хоолыг chicory салатаар бэлтгэдэг. Навчнуудын "дэгжин" хэлбэрийг хадгалах чадварыг хоол хийхэд онцгой үнэлдэг бөгөөд тавагны танилцуулгыг анхны, мартагдашгүй болгоход үнэхээр тусалдаг. Тийм ч учраас эндивийг энгийн гэрийн эзэгтэй нар төдийгүй тогооч нар маш их хайрладаг.
Чикори салатын тухай сонирхолтой баримтууд
Салат chicory нь ихэвчлэн witloof гэж нэрлэгддэг боловч энэ нь огт үнэн биш юм, зөвхөн эндивийн нэгдүгээр зэрэглэл гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд өнөө үед маш олон байдаг. Гэсэн хэдий ч бараг зуун жилийн турш Витлооф нь цорын ганц сорт байсан тул нэрсийн энэхүү интеграцчлал нь гайхмаар зүйл биш юм.
Чикори толгой нь жижиг, дунджаар толгой тус бүр 100-150 грамм жинтэй байдаг.
Endive бол хүйтэнд тэсвэртэй ургац тул манай цаг уурын нөхцөлд амархан ургадаг. Цорын ганц "дур хүсэл" бол хөрсний төвийг сахисан байдал бөгөөд салат цикори нь хүчиллэг хөрсийг ялангуяа муу тэсвэрлэдэг.
Эндивийг худалдаж авахдаа байцааны жигд, жигд толгойд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Ийм салат нь зөвхөн амтаараа төдийгүй ашиг тусаа алддаг.
Чикори салатыг бусад ургамал, ногоо, жимс жимсгэнээс хол хөргөгчинд хадгалах нь дээр.
Endive шүүс бол архаг ядаргаанаас үүдэлтэй ерөнхий өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг, тодорхой эрхтэн, тогтолцооны эрүүл үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг жинхэнэ эм юм. Хэрэв та энэ шүүсийг яншуй, селөдерейний шүүстэй хольж хэрэглэвэл цус багадалтаас хамгийн үр дүнтэй эмчлэх болно. Хэрэв төгсгөлийн гашуун байдал нь ургамлын шүүсийг уухаас сэргийлж, шинэ луувантай хольж уувал ундаа нь зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай болно.
Endive -ийн тухай видеог үзээрэй:
Endive бол гайхалтай соёл юм. Энэхүү салат нь өндөр тэжээллэг чанар, эдгээх шинж чанартай байдаг. Энэ нь маш эрүүл бөгөөд түүнтэй хийсэн хоолны туршилтууд үнэхээр төгсгөлгүй юм. Хэрэв та супермаркет дээрээс chicory салаттай тааралдвал заавал авч үзээд үзээрэй. Ургамлыг хоол хийхэд зохих ёсоор бэлтгэх, эсрэг заалтыг судлахаа бүү мартаарай.
