Италийн амттан бэлтгэх онцлог. Хагас фредогийн ТОП -6 жор - сонгодог хувилбар, янз бүрийн дүүргэгчтэй.
Семифредо бол Италиас гаралтай амттан бөгөөд төрөл бүрийн чигжээс бүхий зайрмаг бөгөөд жимс, жимсгэнэ, самар, карамель, шоколад гэх мэтийг орос хэл рүү хөрвүүлснээр амттаны нэр нь "хагас хөлдөөсөн" гэсэн утгатай. Энгийнээр хэлэхэд semifredo бол зайрмагны бялуу юм. Дүрмээр бол энэ нь өтгөн цөцгий, түүхий өндөг, элсэн чихэрээр хийгдсэн бөгөөд тууштай байдал нь хөлдөөсөн мусстай төстэй бөгөөд амт нь ил тод чихэрлэг, өтгөн болно. Энэ нь ихэвчлэн жимсээр чимэглэсэн "гуалин" хэлбэрээр үйлчилдэг. Амттан нь зуны амралтаар сонгодог бялууг орлоход тохиромжтой.
Хагас фредо хоол хийх онцлог
Амттаны хагас фредог гурван үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхнийх нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих, хоёр дахь нь хөлдөөх, гурав дахь нь үйлчлэх явдал юм. Гурав дахь үе шат нь бусад үе шатуудаас хамаагүй чухал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч семифредо нь тансаг амттан гэж тооцогддог тул зохих "шинж чанар" -гүй бол хувь хүн чанараа алдах болно.
Хэрэв бид хоол хийх мэргэжлийн нарийн ширийн зүйлийн талаар ярих юм бол хагас фредо бэлтгэхэд шингэн, хуурай, "агаар" бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа нь Италийн сонгодог желато зайрмаг бэлтгэхээс 60 орчим байдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Шингэн ба хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн%, үлдсэн 40% нь массыг ташуурдах үед үүсдэг агаар юм. Хагас фредогийн хувьд ташуур нь өөр хэлбэрээр явагддаг тул хуурай ба шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн 50% -ийг авдаг бөгөөд өөр 50% нь агаарт үлддэг. Тиймээс, хэрэв "желато" -ыг "хөлдөөсөн" гэж орчуулсан бол хагас фредо нь "хагас хөлдөөсөн" бөгөөд үүнээс илүү их байдаг агаарын бөмбөлгүүд нь амттанг маш нягт "авах" боломжийг олгодоггүй бөгөөд Тиймээс энэ нь желатогоос хурдан хайлдаг боловч нэгэн зэрэг илүү зөөлөн, цөцгийтэй байдаг. Энэ нь таны аманд шууд хайлдаг - энэ бол хагас фредогийн тухай юм.
Гэсэн хэдий ч эдгээр нарийн ширийн зүйлийн талаар огт бодохгүйгээр, найрлага дахь найрлагын харьцааг ажиглахгүйгээр та гэртээ жинхэнэ хагас фредо хоол хийх боломжтой болно. Хамгийн гол нь сайн өтгөн цөцгий, шинэ өндөг олох явдал юм, энэ бол амттай амттан хийх амжилтын 80% юм.
Хагас фредо жорны ихэнх хувилбаруудад өндөг нь дулааны боловсруулалт хийдэггүй тул аль нэгэнд нь тохирсон зайрмагны амттанг хүүхдэд өгөхгүй байх нь дээр бөгөөд хэрэв та итгэлтэй байгаа бол өөрөө идэх хэрэгтэй. өндөгний чанарын талаар.
Хагас фредо хоол хийх ТОП-6 жор
Амттаны хагас фредо Италиас гаралтай боловч өнөө үед үүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт хайрлаж, иддэг тул бэлтгэлийн олон янз байдаг. Semifredo нь өтгөн, шоколад, жимс, жимсийг төрөл бүрийн ломбо, самар, жигнэмэг, меринг гэх мэтээр хийдэг. За, хэн нэгэн өөрөө жорны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчлөхийг зөвшөөрдөг бөгөөд жишээлбэл, зуслангийн бяслагтай тосыг орлуулдаг. За, Италийн зайрмагны амттаны сонирхолтой жорыг авч үзье.
Сонгодог Semifredo жор
Мэдээжийн хэрэг, semifredo амттанг сонгодог жороор эхэлье. Үнэнийг хэлэхэд, та интернэтээс хоол хийх сонгодог аргын олон янзын хувилбарыг олж чадна гэж хэлэх ёстой, гэхдээ нэг зүйл үргэлж байдаг - үүний тулд бидэнд зөвхөн өндөг, цөцгий, элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч амтлахын тулд та ваниллин болон бусад найрлагыг өөрийн үзэмжээр нэмж болно, үүнд үйлчлэх боломжтой.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 300 ккал.
- Үйлчлэлт - 8-10
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Шар - 2 ширхэг.
- Цөцгий 33% - 500 мл
- Элсэн чихэр - 220 гр
- Ваниль амсах болно
Сонгодог хагас фредогийн жорыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Жижиг саванд өндөг, шарыг хувааж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд усан ваннд хийнэ.
- Массыг байнга хөөсрүүлж, халаана.
- Ойролцоогоор 10 минутын дараа энэ нь өтгөрч эхлэх бөгөөд өнгө нь цагаан өнгөтэй болох болно - энэ үед савыг усан ваннаас гаргаж аваад хөргөнө.
- Энэ хооронд холигч ашиглан цөцгий нь хурц оргил хүртэл цохино.
- Өндөгний хольцтой кремээ холино.
- Амттанг нэг том ба түүнээс дээш жижиг саванд хийж хэдэн цагийн турш хөлдөөгчинд хийнэ.
Сонгодог өтгөн семифредо нь ямар ч найрлагатай сайн нийлдэг: та жимс, шинэхэн жимс, шоколад, самар гэх мэтийг ашиглаж болно. Гэхдээ энэ нь жимстэй хамгийн сайн нийцдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. амттангийн тухай.
Өндөг халаахад удаан хугацаа шаардагддаг тул энэ хагас фредог хүүхдүүдэд өгч болно гэдгийг анхаарна уу.
Шоколад хагас фредо
Шоколадтай Semifredo бол хамгийн алдартай амттан юм. Ихэнхдээ үүнийг какао ашиглан хоол хийхийг санал болгодог боловч бид жинхэнэ шоколадыг сайн худалдаж аваад ашиглахыг зөвлөж байна, энэ бол гүн шоколадны амтыг олж авах цорын ганц арга зам юм.
Орц:
- Цөцгий 33% - 300 мл
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Шоколад - 150 гр
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
Шоколадны хагас фредо бэлтгэх алхам алхмаар:
- Шоколадыг нарийн хэрчсэн дээр сараалжтай болгоно.
- Цагаан өнгийг шараас нь салга.
- Элсэн чихэрийг хоёр хувааж, нэг хэсгийг нь цагаан, нөгөө хэсгийг нь шар руу хийнэ. Хоёр массыг ээлжлэн хутгана.
- Цөцгийг тус тусад нь саванд хийнэ.
- Бүх бэлтгэсэн ташуурдсан масс, шоколадыг хольж, зөөлөн холино.
- Хатууруулагч аяганд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.
Амттангаар үйлчлэх цаг ирмэгц үүнийг гаргаж аваад, тусгай зайрмагны халбагаар массаас бөмбөг гаргаж, аяганд хийнэ. Цагаан шоколадны үртэс, жижиглэсэн самараар чимэглээрэй.
Зуслангийн бяслаг бөөрөлзгөнөтэй Semifredo
Хагас фредод зуслангийн бяслаг хэрэглэх нь тийм ч хачин практик биш юм. Баримт бол гэртээ нарийн маскарпон бяслаг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь нарийн ташуурдуулсан зуслангийн бяслагтай адилхан амттай байдаг. Та энэ жороор mascarpone -ийг ашиглаж болно, гэхдээ хэрэв та үүнийг дэлгүүрээс олж чадахгүй бол өөх тос зуслангийн бяслаг бас ажиллах болно.
Орц:
- Сүү - 1 халбага.
- Өөх тос бүхий бяслаг - 125 гр
- Цөцгий 33% - 1, 5 халбага.
- Элсэн чихэр - 125 гр
- Бөөрөлзгөнө - 200 гр
- Өндөгний шар - 3 ширхэг.
- Ваниллин - амсах болно
Ааруул бөөрөлзгөнө бүхий хагас фредо бэлтгэх алхам алхмаар:
- Жижиг саванд өндөг, шарыг хувааж, 50 гр элсэн чихэр, ваниллин нэмээд усан ваннд хийнэ.
- 10 минут орчим халааж, хумсны дараа дулаанаас салгаад хөргөнө.
- Сүүг 50 гр элсэн чихэр, ванильтай хольж бага дулаанаар буцалгана.
- Сүүг буржийхгүйн тулд шар руу болгоомжтой хийнэ.
- Дахин 3-5 минут буцалгаад зуухаа унтраа.
- Бяслагны бяслагыг хутгагчаар хутгаад үлдсэн элсэн чихэрээ нэмж, цөцгийтэй болтол нь цохино.
- Аарцыг бэлтгэсэн сүү, өндөгний масстай хольж сайтар холино.
- Бөөрөлзгөнө массад нэмээд дахин сайтар холино.
- Амттаныг хөгц рүү шилжүүлж, хөлдөөгчид хийнэ.
Үйлчлэхдээ энэ амттан нь бусад жимсгэнүүдтэй сайн нийлдэг тул бөөрөлзгөнө аарцны хагас нэрсийг нэрс, бөөрөлзгөнө, нэрс зэргээр өгөх нь хамгийн тохиромжтой.
Дарстай гадил жимсний Semifredo
Ихэнхдээ амттанг амтлахын тулд жорыг дарс нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм хагас фредо нь зөвхөн насанд хүрэгчдийн баярын үеэр л үйлчилж болно.
Орц:
- Цөцгий 33% - 300 мл
- Элсэн чихэр - 120 гр
- Нимбэгний шүүс - 40-50 мл
- Шар - 6 ширхэг.
- Банана - 3 ширхэг.
- Хуурай цагаан дарс - 80 мл
Дарстай гадил жимсний хагас фредо алхам алхмаар бэлтгэх:
- Шар, элсэн чихэр зэргийг хольж, дарс асгаж, гал дээр маш удаан гал тавьж эсвэл усан ванн зохион байгуул.
- Үр хольцыг ойролцоогоор 10 минут буцалгана, байнга хумслаарай.
- Энэ хугацаанд масс нь өтгөрч, цагаан болж, үүний дараа түүнийг галаас зайлуулж болно.
- Цөцгийг тусад нь ташуурдана.
- Гадилыг хутгагч эсвэл нилээд хэрчиж хутгагчаар хутгана.
- Банана дээр нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Бэлтгэсэн хольцыг холино - шар, цөцгий, гадил; зөөлөн хутгана.
- Амттаныг хөгц рүү шилжүүлж, хөлдөөх.
Гадил жимсний хагас фредо нь шоколад, карамель соустай сайн нийлдэг.
Пистачио, бялуу, кофегоор хийсэн Semifredo
Хагас фредогийн энэ жор нь бусдаасаа илүү төвөгтэй байж магадгүй юм, учир нь meringue-ийг урьдчилан хоол хийх шаардлагатай боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Нарийхан өтгөн зайрмаг бүхий шаржигнуур meringue - хүн бүхнийг уруу татах амт.
Орц:
- Цөцгий 33% - 600 мл
- Аливаа жимс - 500 гр
- Элсэн чихэр - 1 шил
- Пистачио - 70 гр
- Уураг - 7 ширхэг.
- Кофе - 1 халбага.
- Цөцгий - 3/4 халбага (соусын хувьд)
- Ус - 65 мл (соусын хувьд)
- Зөгийн бал - 1 халбага (соусын хувьд)
- Цөцгийн тос - 1, 5 халбага (соусын хувьд)
Пистачио, бялуу, кофегоор хагас фредо бэлтгэх алхам алхмаар:
- 3 өндөгний цагааныг кофе, 50 гр элсэн чихэрээр оргил цэгүүд тогтвортой болтол нь цохино.
- Пистачио нэмээд сайтар холино.
- Жигнэх тавгийг илгэн цаасаар хучиж, үүссэн массыг 2 см орчим өндөрт тарааж, гоёмсог хэлбэртэй болгохыг бүү оролдоорой, тэгвэл та үүнийг эвдэх хэрэгтэй болно. Жигнэхийн тулд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах боловч температурыг тохируулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр шарсан мах нэн даруй авах болно, та үүнийг дор хаяж 180 ° С-т тохируулах хэрэгтэй, дараа нь температур 100-120 ° С хүртэл буурна.
- Бялуу жигнэх зуур тосыг холигчоор тус тусад нь тууштай болтол нь, дараа нь үлдсэн цагааныг элсэн чихэрээр нь хутгана.
- Жимсийг хайчилж ав.
- Бэлэн болсон бялууг хөргөж, дур мэдэн эвдээрэй.
- Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хольж, хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ.
- Үүний зэрэгцээ соусыг хийнэ: ус, зөгийн бал, цөцгий хольж, удаан гал дээр тавьж, цөцгийн тос нэмээд хайлахыг нь хүлээгээд бага зэрэг хумсалж, дулаанаас нь салга.
Энэхүү амттанг халуун соустай хамт өгөх нь хамгийн тохиромжтой тул үйлчлэхээс хэдхэн минутын өмнө хоол хийж эхлэх нь дээр.
Semifredo "согтуу" соустай жигнэмэгийн дэрэн дээр
Хагас фредогийн өөр нэг энгийн жор, гэхдээ энэ нь зөвхөн амтаараа төдийгүй өнгөлөг танилцуулгаараа таныг баярлуулах болно. Энэ жороор Италийн савояарди жигнэмэгийг жигнэмэг болгон ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та дэлгүүрт ийм зүйл олоогүй бол үүнээс гарах хоёр арга бий: үүнтэй төстэй зүйлийг худалдаж аваарай (хамгийн ойрхон нь "Хатагтай хуруу" гэх мэт жигнэмэг байх болно) эсвэл өөрөө savoyardi хоол хийх. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг бид жороор үзүүлэх болно.
Орц:
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Цөцгий 33% - 100 мл
- Сүү - 100 мл
- Хүчтэй исгэсэн кофе - 50 мл
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Желатин - 5-7 гр
- Ус - 1 халбага.
- Гурил - 65 гр (жигнэмэгийн хувьд)
- Өндөг - 3 ширхэг. (жигнэмэгийн хувьд)
- Элсэн чихэр -2 халбага (жигнэмэгийн хувьд)
- Ваниллин, давс - тус бүрийг хавчих (жигнэмэгийн хувьд)
- Хөлдөөсөн жимс - 500 гр (соусын хувьд)
- Элсэн чихэр - 100 гр (соусын хувьд)
- Коньяк - 50 гр (соусын хувьд)
"Согтуу" соустай жигнэмэгийн дэрэн дээр хагас фредо бэлтгэх алхам алхмаар:
- Эхлээд күүкийг бэлтгэ. Өндөгний шарыг нэг халбага элсэн чихэр, давс, ванильтай хольж, хөөс гарч ирэх хүртэл хутгагчаар хутгана. Хоёр дахь халбага элсэн чихэрээр цагаан цөцгийрч, дээд цэгтээ хүргэнэ. Цагаан ба шарыг хольж, шигшсэн гурилыг хутгана. Нарийн боовны уутыг ашиглан жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° C-д алтан хүрэн хүртэл 8-10 минутын турш жигнэнэ.
- Одоо хагас фредо хийцгээе. Желатиныг 50 мл усаар хийнэ, хагас цагийн турш байлгана.
- Хүчтэй кофе буцалгаж, үлдсэн усыг нэмж, элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавиад хутгаад элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгана.
- Желатиныг сүүнд хийнэ, хольж хутгаад бага зэрэг халаана, желатин бүрэн уусах ёстой.
- Өндөгийг хутгагчаар цохино.
- Цөцгийг тусад нь ташуурдана.
- Сүү, зодуулсан өндөг, цөцгий зэргийг нэгтгэнэ.
- Жигнэмэгийг кофены сиропт хийнэ, тэд бага зэрэг зөөлрөх ёстой.
- Дараа нь жигнэмэгийг хөлдөөсөн аяганд хийж, сиропыг нийт өтгөн масстай хольж, жигнэмэг дээр хийнэ.
- Амттаныг хөлдөөгчинд хийнэ.
- Соусыг бэлтгэ: жимсээ саванд хийж гэсгээгээрэй. Жимсийг гэсгээх үед гал дээр тавь - энэ явцад маш их ус ялгарах тул та нэмэлт зүйл нэмэх шаардлагагүй болно. Жимсийг буцалгаад 5 минут орчим буцалгаад хөргөөд коньяк нэмж хутгана.
Та өөрийн үзэмжээр амттанг бүхэл бүтэн жимс бүхий соустай хамт үйлчилж болно, эсвэл илүү өтгөн соус-нухаш болгон урьдчилан зодож болно. Үйлчлэхдээ жимс соусаас гадна үрж жижиглэсэн шоколад, самар хэрэглэх нь зохимжтой болно.
