Daikon -ийн тодорхойлолт, найрлага, илчлэгийн агууламж. Соёл нь эрэгтэй, эмэгтэй, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд хэр хэрэгтэй вэ? Анхаарал хандуулах ёстой эсрэг заалтууд. Японы улаан луувангаас хэрхэн сонгох, яаж идэх, юу хоол хийх вэ?
Daikon бол Радишийн төрөл зүйл болох Байцааны овогт багтдаг үндэс ногоо юм. Гэсэн хэдий ч жимс нь лууван шиг харагддаг, зөвхөн цагаан цөцгий өнгөтэй, том хэмжээтэй байдаг - олон янз байдлаас хамааран daikon нь 60 см урт, жин нь 500 граммаас хэдэн килограмм хүртэл хэлбэлздэг. Дайкон бол Японы хамгийн алдартай үр тарианы ургац бөгөөд энэ жимс нь үндэсний хоолны дэглэмд өдөр бүр байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ нь Зүүн Өмнөд Ази, Европ, Америкт маш их алдартай. Энэ нь Орост идэвхтэй ургадаггүй. Энэ нь Японы хоол хийхэд чухал байр эзэлдэг бөгөөд үүнийг хачир болгон бэлтгэж, нэг төрлийн амтлагч болгож, цуунд норгоод, алдартай мисо шөл дээр нэмж, шөл хийж, салатанд хийж, өвлийн улиралд хадгалдаг. Daikon нь зөвхөн гал тогооны өрөөний олон талт байдал, маш сайн амтаараа төдийгүй олон ашигтай шинж чанараараа үнэлэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Daikon -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр daikon
Японы улаан лууван нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн тул хоолны дэглэмээ хязгаарладаг хүмүүст ч анхаарал хандуулах нь зүйтэй юм.
Daikon -ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 21 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1, 2 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 4, 1 гр;
- Шилэн - 1, 4 гр;
- Ус - 95 гр.
Илчлэг багатай Японы улаан лууван нь витамин, эрдэс бодисын найрлагад маш тэжээллэг байдаг.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 10 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.8 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.2 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 2.2 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.3 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 18 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 30 мг;
- Е витамин, альфа -токоферол - 2.1 мг;
- Витамин Н, биотин - 19 мкг;
- Витамин PP, NE - 2, 2 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 280 мг;
- Кальци - 27 мг;
- Магни - 9 мг;
- Натри - 16 мг;
- Хүхэр - 5 мг;
- Фосфор - 28 мг;
- Хлор - 7 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр - 0.84 мг;
- Иод - 2.1 мкг;
- Манган - 0.75 мкг;
- Зэс - 10 мкг;
- Селен - 0.8 мкг;
- Цайр - 0.18 мг.
Daikon нь фитонцид, эфирийн тос, фермент, пектин гэх мэт тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Daikon -ийн ашигтай шинж чанарууд
Дайкон бол маш үнэ цэнэтэй соёл юм. Үүний ашиг тус нь өдөр бүр бидний биед шаардлагатай их хэмжээний биологийн идэвхт бодисын агууламжтай холбоотой юм. Ялангуяа анхаарал татахуйц зүйл бол В витамин, түүнчлэн манганы агууламж юм - эдгээр бүх элементүүд нь бодисын солилцооны олон үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь энергийн зохистой түвшин, шим тэжээлийг хангалттай шингээх, бодол санаа, эрч хүч, хуучирч муудах үйл явцыг хангадаг. ба шинэ эсийн нийлэгжилт. Нэмж дурдахад daikon -ийн эрүүл мэндийн ашиг тус нь олон төрлийн өвчнөөс хамгаалж, коллагены нийлэгжилтэнд оролцож, залуу насыг баталгаажуулдаг хүчирхэг антиоксидант болох С витамины өндөр агууламжаас үүдэлтэй юм. Фитонцид нь байгалийн антибиотикийн үүрэг гүйцэтгэдэг, ферментүүд хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг, эслэг нь гэдэсний хөдөлгөөнийг хэвийн болгодог. Ерөнхийдөө хүн бүр өөрийн ашиг тусыг daikon дээрээс олох болно.
Эрэгтэйчүүдэд daikon -ийн ашиг тус
Японы улаан лууван нь эрчүүдийн эрч хүч, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг тусгай бодис агуулдаг гэж үздэг. Дорнодод үүнийг афродизиак болгон ашигладаг боловч зөвхөн эрэгтэйчүүдэд төдийгүй эмэгтэйчүүдэд нөлөөлдөг.
Дайкон нь хүнд метал гэх мэт биеэс хүчтэй хорт бодисыг гадагшлуулах чадвартай байдаг, учир нь олон эрэгтэй мэргэжил нь хортой хүчин зүйлтэй харилцан үйлчлэлцдэг тул энэ шинж чанар нь хүчтэй хүйсийн хувьд онцгой үнэ цэнэтэй юм. Архины метаболит нь daikon -ийн эсэргүүцэх хүчтэй хорт бодисын нэг юм.
Хүнсний ногооны зүрхэнд үзүүлэх эерэг нөлөөг анзаарахгүй өнгөрч болохгүй - энэ нь хэмнэл, даралтыг хэвийн болгож, цусан дахь холестерины түвшинг бууруулдаг тул эрчүүдийн дунд зүрхний шигдээсийн статистик байдаг тул эрчүүд хоол тэжээлдээ даикон оруулах нь маш чухал юм. залуучууд ч гэсэн тэсэшгүй хүмүүс.
Ерөнхийдөө Японы улаан лууван нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүчтэй сексийн хувьд чухал ач холбогдолтой бөгөөд мэдээж эмэгтэйчүүдээс илүү бие махбодийн стресст өртдөг.
Эмэгтэйчүүдэд daikon -ийн ашиг тус
Энэ тохиолдолд гол хүчин зүйл бол daikon -ийн илчлэг багатай байдаг. Гоолиг байдлыг анхаарч үзэх дуртай эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ бол маш чухал үзүүлэлт юм. Үүнээс гадна, хүнсний ногоо нь нэмэлт илчлэг өгөхөөс гадна бодисын солилцоог хурдасгаж, хуримтлагдсан хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг.
Daikon -ийн ашигтай шинж чанарууд нь гемоглобиныг нэгтгэх явцад олддог бөгөөд энэ нь цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд энэ нь сарын тэмдгийн үеэр сар бүр тодорхой хэмжээний цус алдаж буй охидод онцгой ач холбогдолтой юм.
Хүнсний ногоонд агуулагдах витамин С нь коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, эмэгтэйчүүдийг залуу насаа удаан хадгалахад тусалдаг - уян харимхай арьс, бат бэх үе, хүчтэй үс.
Бүтээгдэхүүн нь мэдрэлийн системийг сайн тайвшруулдаг бөгөөд энэ нь идэвхжил ихтэй эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой юм.
Хүүхдэд зориулсан daikon -ийн ашигтай шинж чанарууд
Дайкон дахь витамин С -ийн өндөр агууламж нь хүүхдүүдийг янз бүрийн өвчнөөс хамгаалж, дархлааны системийг идэвхжүүлдэг бол фитонцид (байгалийн хүчтэй антибиотик) нь нахиалдаг өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Нянгийн эсрэг нэмэлт нөлөө нь ургийн тодорхой фермент - лизоцимээр хангагддаг.
Хүнсний ногоо нь эпидермис дээр сайн ажилладаг бөгөөд батга, батга, цочролоос хамгаалдаг бөгөөд энэ нь өсвөр насны хүүхдүүдэд дааврын өөрчлөлтийн үед үүсдэг арьсны асуудлаас ангижрахад тусалдаг.
Daikon -ийн жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тус
Daikon нь жирэмсэн эхчүүдэд маш чухал ач холбогдолтой токсикозын шинж тэмдгийг бууруулж чаддаг. Нөхцөл байдлыг сайжруулахын тулд та бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахаас гадна дотор муухайралтыг арилгахын тулд амандаа улаан луувангаа зажилж болно.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан Daikon -ийн өөр нэг давуу тал бол шээс хөөх эм юм. Хавагнах нь эмэгтэйчүүдэд, ялангуяа хожуу үе шатанд тулгардаг нэлээд түгээмэл асуудал юм. Улаан лууван нь илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулахад тусалдаг.
Daikon -ийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Олон ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан daikon нь эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь маш их хэмжээний эфирийн тос агуулдаг тул хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Эфирийн тос нь зөвхөн эрүүл ходоод гэдэсний замыг илүү сайн ажиллахад тусалдаг бол өвчтөн эсрэгээрээ хор хөнөөл учруулж болзошгүйг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Daikon нь бөөр, элэгний өвчтэй хүмүүст ч хортой. Тунхууны, гич эсвэл японы улаан лууван гэх мэт ямар ч халуун ногоотой ногоо нь пурин үүсэхийг өдөөдөг бөгөөд хэрэв эдгээр эрхтнүүдэд асуудал гарвал нөхцөл байдал муудахад хүргэдэг.
Бамбай булчирхайтай холбоотой асуудалтай хүмүүст хүнсний ногоонд ямар нэгэн аюул заналхийлдэг, учир нь цианоген гликозид гэж нэрлэгддэг бодис нь бамбай булчирхайн хөгжилд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ баримт нь дулааны боловсруулалтанд орсон жимсэнд хамаарахгүй.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэглээг дунд зэрэг ашиглах талаар бүү мартаарай, энэ зөвлөмж нь бүх хүмүүст, түүний дотор эрүүл мэндийн асуудалгүй эсвэл онцгой нөхцөлгүй хүмүүст хамаарна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Японд танил боловч манай улсад тэр бүр байдаггүй тул хувь хүний үл тэвчих, харшил өгөх магадлалтай гэдгийг битгий мартаарай. Энэ шалтгааны улмаас харшилтай хүмүүс үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Ураг анх удаа оролдож буй хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд жижиг хэсгийг илүүд үзэх ёстой. Эхний 3 сард хөхүүл эхчүүд хийн үйлдвэрлэлийг өдөөж болох тул хүнсний ногоог бүрмөсөн орхих нь дээр. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь сүүний амтыг өөрчилж, гашуун болгох чадвартай.
Анхаарна уу! Хэрэв танд дээр дурдаагүй боловч эмчилгээний хоолны дэглэм агуулсан эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол хоолны дэглэмд эрүүл Японы улаан лууван оруулахаас өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Дайконыг хэрхэн сонгох вэ?
Манай супермаркетуудад daikon -той уулзах нь тийм ч хялбар биш боловч хэрэв та энэ ашигтай жимсийг олох азтай бол хамгийн түрүүнд олж авсан жимсээ авах гэж бүү яар. Хүнсний ногооны чанарт итгэлтэй байхын тулд шалгах шаардлагатай хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг.
Юуны өмнө, навч, өөрөөр хэлбэл орой байгаа эсэх, ямар нөхцөлд байгааг сайтар судлаарай. Хэрэв үндэс нь шинэхэн ногоон оройтой байвал энэ нь бүтээгдэхүүн нь шинэхэн гэсэн үг, хэрэв навч нь аль хэдийн шаргал / хуурай болсон эсвэл огт байхгүй бол ийм жимс нь анхны шинэлэг зүйл биш юм.
Үүнээс гадна, хүнсний ногоо сонгохдоо арьсанд анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь механик гэмтэлгүйгээр гөлгөр, гялгар байх ёстой. Гэхдээ daikon -ийн хэмжээ, хэлбэр нь маш өөр байж болох бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны төрөл зүйлээс ихээхэн хамаардаг.
Хөрсний тодорхой нөхцөлд тавигдах шаардлагын дагуу Daikon сортууд:
- Minovase … Өндөр бүтээмжтэй сортууд нь хоёр сарын дотор боловсорч гүйцдэг, үүсэх гүн нь уртын 3/4 юм. Жимс нь цасан цагаан өнгөтэй, шүүслэг, хурц тод байдлыг илэрхийлээгүй байна. Хэлбэр нь урт цилиндр хэлбэртэй, ойролцоогоор 40-50 см хэмжээтэй, ган гачигийг сайн тэсвэрлэдэг.
- Нинэнго … Жимс нь сунасан цилиндр эсвэл конус хэлбэртэй, газарт хэвтэж, маш мадаггүй зөв байдаг - хөрсний өндөр шинж чанарыг шаарддаггүй, хүйтнээс айдаггүй. Ойролцоогоор 2, 5 сарын хугацаанд 60 см хүртэл ургадаг.
- Зааны соёо … Манай орны хамгийн алдартай сорт. Хэлбэр нь цилиндр хэлбэртэй, өнгө нь цэвэр цагаан боловч цайвар ногоон толбо үүсч болно. Энэ нь жижиг хэмжээтэй - 20 см хүртэл, амт нь халуун ногоотой, гэхдээ бас тод амттай байдаг. Зуны турш боловсордог, хойд өргөрөгт тохиромжгүй.
- Нерима … Үндэс ургацын ердөө 2/3 хувийг газарт живүүлсэн сорт нь удаан хугацаанд боловсордог - 100 хүртэл хоног, гэхдээ том ургадаг - 70 см хүртэл байдаг. Сул хөрсөнд дуртай. Ялангуяа давсалсан үед сайн байдаг.
- Мияашигэ … Хамгийн мадаггүй зөв, хурдан боловсордог сортуудын нэг нь шавранцар дээр, ердөө 60 хоногийн дотор ургадаг. Жимс нь дунд зэргийн урттай, цилиндр хэлбэртэй, цайвар ногоон өнгөтэй. Энэ нь сонирхолтой халуун ногоотой амттай бөгөөд хоол хийх явцад улам бүр илчлэгддэг.
- Широагари … Сорт нь жижиг хэмжээтэй - 30 см хүртэл, үндэс нь газрын гуравны нэг нь л байдаг. Ургац муу хөрсөнд ч сайн байдаг.
- Камейдо … Дайконы ертөнцөд Lilliput: хэмжээ - ердөө 15 см, жимсний 1/3 нь гадаргаас дээш байдаг. Элсэрхэг хөрсөнд сайн ургадаг, конус хэлбэртэй. Хурц байдал нь зөөлөн, тааламжтай, салат хийхэд тохиромжтой.
Нөхцөл байдал, боловсорч гүйцэх хугацаанаас хамааран Daikon сортууд:
- Хару эсвэл хавар … Эдгээр бүх сортуудыг цаг уурын зохих нөхцлийг харгалзан жилийн турш ургуулж болно. Манай зурваст тэдгээрийг хаврын эхэн үед тарьж, зургадугаар сарын эхээр хурааж, дараа нь намар болохоос өмнө дахин тариалалт хийж, өөр ургац хураах боломжтой болно.
- Хатсу эсвэл зун … 50-55 хоногт боловсордог эрт боловсордог сортуудыг зун эсвэл хаврын сүүлээр тарьдаг. Зуны бүх сортууд нь ихэвчлэн салат хийхэд тохиромжтой байдаг.
- Аки эсвэл намар … Эдгээр сортуудыг 8-р сарын дундуур тарьдаг бөгөөд тэд намар бүхэлдээ боловсордог бол ихэвчлэн том хэмжээтэй, өндөр ургац өгдөг.
- Фую эсвэл өвөл … Манай уур амьсгалд өвлийн улиралд хүнсний ногоо тариалах боломж байдаггүй тул эдгээр сорт ургадаггүй.
ОХУ -д daikon -ийн тусгай үржлийн сортууд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
40-50 хоногт боловсордог эрт боловсорч гүйцсэн daikon сортууд:
- Саша … Хүйтэнд тэсвэртэй сорт, хэмжээ-6-12 см, жин-300-500 гр. Жимс нь нимгэн хальстай, маш сайн амттай цагаан целлюлозтой.
- Данийн хунтайж … Маш нарийхан жимс бөгөөд та зурган дээрх ийм даиконыг хараад энэ нь бидний ердийн улаан лууван бөгөөд зөвхөн том хэмжээтэй гэж бодож магадгүй, учир нь Данийн хунтайжийн хальс нь час улаан өнгөтэй байдаг.
- Цасан цагаан … Энэ сорт нь удаан хугацаанд хадгалагддаг - энэ нь зургаан сар хүртэл амтаа алдалгүй хэвтэж чаддаг, хурц тод шинж чанартай байдаг.
60-80 хоногт боловсордог дунд улирлын дайкон сортууд:
- Луу … Жимс нь цилиндр хэлбэртэй, 60 см хүртэл ургадаг, 1 кг орчим жинтэй. Тааламжтай сайхан амттай, бусад нэмэлт найрлагатай сайн нийлдэг.
- Дубинушка … Товчхондоо, гэхдээ өмнөхөөсөө илүү өргөн, жин нь 1200-1300 гр хүрдэг Амт нь шинэлэг, хурц байдал нь бараг мэдрэгддэггүй.
- Эзэн хаан … Өвчин, хортон шавьжид тэсвэртэй өвөрмөц төрөл зүйл нь гаднаасаа жимс нь том мөсөн бүрхүүлтэй төстэй боловч ширүүн төрхтэй, цагаан, нарийн амттай целлюлозтой байдаг.
Хожуу боловсордог daikon сорт, 3 сар ба түүнээс дээш хугацаанд боловсордог, манай уур амьсгалд бараг ургадаггүй. Гэсэн хэдий ч өмнөд өргөргийн хувьд олон хүн ийм дайконыг гайхалтай хэмжээгээр ургуулахыг хичээдэг. Тиймээс Японы урт гэж нэрлэгддэг сорт нь 3 кг хүртэл ургаж, удаан хадгалагдах боломжтой.
Дайкон яаж иддэг вэ?
Дайконы амт нь олон янз байдлаас хамаардаг боловч нэг талаараа энэ нь улаан лууван шиг харагддаг боловч гичийн тос агуулаагүй тул амт нь илүү тааламжтай, анхилуун, нарийхан байдаг.
Дайкон нь Японы хувьд онцгой үнэ цэнэтэй бөгөөд энэ орны оршин суугчдын ширээн дээр манай төмс шиг олон удаа гардаг. Үүнийг хачир болгон бэлтгэдэг - чанасан, чанасан, шарсан, салат, шөл, сашими, даршилсан ногоо нэмнэ. Тэр ядуучуудын ширээн дээр ч, баян хүмүүсийн ширээн дээр ч байдаг.
Японы улаан лууван нь ямар ч хоолонд сайнаар нөлөөлдөг боловч төрөл тус бүрт сайн хослол байдаг. Хэрэв та дайконтой махан хоол хийж байгаа бол тахианы мах эсвэл үхрийн мах сонгоорой, хэрэв та салат зохион бүтээж байгаа бол өндөг, эрдэнэ шиш, өргөст хэмх, бяслаг, ургамал, кунжут, самар, сармис гэх мэт орц найрлагыг авч үзээрэй. Хувцаслахын тулд ургамлын тос, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, цөцгий хэрэглээрэй.
Японы улаан лууван нь жимс, ялангуяа лийр, алим, жүржтэй сайн нийлдэг нь анхаарал татаж байна.
Daikon -ийн жор
Таны таамаглаж байсанчлан daikon -той олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд ердийн Япон, дорнын аль аль нь байдаг бөгөөд орос хоол, бусад орны хоолтой илүү ойр байдаг - энэ бол эрүүл хүнсний ногоог дэлхий даяар сурталчилж байгаагийн үр дүн юм. дэлхий Дайконы сонирхолтой жорыг авч үзье.
Daikon шөл
Хүлээгдэж буйчлан эхний хоолноос эхэлье - хөнгөн итали минестрон, ирланд шөлтэй шөл, япон сонгодог мисо:
- Хүнсний ногоотой халуун ногоотой минестрон … 1 лууван, 2 жижиг төмс, 1/3 том дайкон, 1 сонгино, 1/3 селөдерей үндэс хальслаарай. Цэцэгт байцаанаас (100 гр) баг цэцгийг салга. Болгарын чинжүүний үрийг хандлах (1 ширхэг). Бэлтгэсэн бүх ногоог цэвэр шоо болгон хайчилж ав - шөл нь ялангуяа үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдахын тулд ижил хэмжээтэй байхыг хичээ. Ногоон сонгино (6 өд), селөдерей иш (2 ширхэг), спаржа (4 иш) цагираг болгон хайчилж ав. Интоорыг (6 ширхэг) дөрвөлжин хэрчинэ. Том тогоо авч, дотор нь шар тос (1 халбага) хийж, улаан сонгино, шар буурцаг нэмж зөөлөн болтол нь хуурна. Лууван, төмс, селөдерей, лаврушка (2 навч), хутгана, давс нэмнэ. Хэдэн минутын дараа селөдерей үндэс нэмж, хүнсний ногоо асгах - ус нь тэднийг бага зэрэг хамарч байх ёстой. Усыг шөлөөр сольж болно - хүнсний ногоо эсвэл мах. Буцалснаас хэдхэн минутын дараа daikon, thyme (10 гр) нэмж, шаардлагатай бол илүү их ус / шөл нэмээд хүнсний ногоог шингэнээр хучих болно. Усыг тус тусад нь буцалгаад амтат чинжүүгээ хийж, минутын дараа зайлуулна. Мөн тусдаа саванд цэцэгт байцааг нэг минутын турш цайруулна. Эдгээр тод бүтээгдэхүүнүүд нь бүхэл бүтэн шөлний чуулгаг алахгүйн тулд ийм хуваагдал зайлшгүй шаардлагатай болно. Цайрсаны дараа хоолыг энгийн саванд аспарагустай хамт нэмж, өмнө нь байрлуулсан гангагаа арилгаж болно. Шөлийг 10 минутын турш чанаж, эцэст нь ногоон сонгино, интоорын улаан лооль, сармис (2 хумс) болон бусад дуртай халуун ногоо нэмнэ. Галыг унтрааж, оливын тос (2 хоолны халбага) нэмнэ. Сармис хумс, булан навчийг арилгасны дараа нилээд жижиглэсэн ургамал (10 гр), лаврын (15-20 навч) шөлөөр үйлчил.
- Ирландын шөл … Гахайн махыг (1 кг) том хэрчиж, аяганд хийж, давс, хар перец (тус бүрийг нь хавчих), ганга (3-4 ширхэг нахиалдаг) хийнэ. Маханд сараалжтай лууван (100 гр), жижиглэсэн сонгино (200 гр), селөдерей (100 гр) нэмээд хар шар айраг (500 мл) хийнэ. Хөргөгчинд дор хаяж нэг өдөр, илүү зохимжтой хоёр удаа даршилна. Маринадыг зайлуулж хутгагчаар цавчих. Махыг чидун (50 мл), шар тос (100 гр) хольж алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна - махыг дотор нь түүхий, гаднаа нь хүрэн болгохын тулд "битүүмжлэх" нь чухал юм. хэсэг хэсгээр нь хуурч ав, эс бөгөөс их хэмжээний шингэн нь махыг зохих ёсоор бэлтгэх боломжгүй болно. Үүнийг саванд хийж лаазалсан улаан лооль (200 гр), хар шар айраг (1 литр) нэмээд бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Үүний зэрэгцээ, төмсийг (500 гр) зууханд хийж, daikon (500 гр) тус тусад нь буцалгана. Нэг цагийн дараа marinade, ногоон вандуй (500 гр), бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал, жижиглэсэн яншуй нэмээд 5 минутын дараа галыг унтраа.
- Мисо шөл … Хатаасан далайн байцаа (50 гр) -ийг дөрвөлжин хэрчиж, саванд хийж, усаар таглаад буцалгана. Лаазалсан туна загас (100гр), мисо оо (2 хоолны халбага) нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Төмс (2 ширхэг), лууван (1 ширхэг), даикон (хэмжээнээс хамааран амсах болно) хэрчиж, саванд хийж 20 минутын турш хооллоорой. Шар буурцаг сумс (1 халбага) хийнэ, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Ногоон сонгинотой хамт үйлчил.
Дайконтой хоёр дахь курс
Дайконы хоёр дахь хоолыг мах, шувуу, загас, далайн хоолоор дүн шинжилгээ хийцгээе.
- Халуун ногоотой салаттай чихэрлэг тахиа … Тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх (1 ширхэг), хэсэг болгон хуваана. Шар буурцаг сумс (100 мл), зөгийн бал (50 гр), тахианы шөл эсвэл ус (500 мл) саванд хийж бага зэрэг өтгөртөл нь буцалгана. Жижиглэсэн цагаан гаа (50 гр), килантро (20 гр), чинжүү (2 ширхэг) нэмнэ. Энэ соусанд тахианы махыг хуурна. Салат бэлтгэ: хятад байцаа (1/2 толгой), лууван (300 гр), дайкон (300 гр) -ыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хувцаслахын тулд шохойн хальс (1 жимс), загасны соус (100 мл) холино - та үүнийг зүүн хоол хийх супермаркетаас олж болно - сармис (4 хумс), чинжүү оо (50 гр). Хүнсний ногоог боолт, романо шанцайны ургамал (1/2 баглаа) хольж тахианы махаар үйлчил.
- Цуккини бүхий сам хорхой … Сам хорхой (4 ширхэг) ба цуккини (70 гр) хальсалж, сүүлийг нь дугуйлан хайчилж ав. Чидун жимсний тосоор хуурч (3 хоолны халбага) эхлээд сам хорхой - тал бүр дээр хагас минут, дараа нь zucchini - ижил хэмжээгээр. Хүнсний ногоо, сам хорхойг хоёуланг нь салфетка дээр тавь, ингэснээр илүүдэл тос нь шилэн болно, дараа нь халуун ногоотой Кочудян зуурмаг (30 мл) -ээр сойздоорой - та үүнийг Азийн хэсгээс олж болно. Цуккини дугуйланг тавган дээр тавьж, майонезаас (10 гр), илүү сайн хийцтэй, дараа нь сам хорхой, майонезаас тавина (өөр 10 гр). Майонезыг амтат чинжүүтэй хольж болно. Чили (3 гр), өргөст хэмх (15 гр), daikon (15 гр) -ыг тууз болгон хайчилж ав. Боолтыг бэлтгэ: жүрж (5 мл), нимбэг (5 мл), шохойн (5 мл) шүүсийг холино. Бэлэн ногоо, килантро навчийг (5 гр) аль хэдийн тавьсан цуккини, сам хорхой дээр хийж, боолт, шар буурцаг сумс (30 мл) хийнэ. Давс, чинжүүг хүссэнээрээ кунжутын үрээр чимэглээрэй.
- Цагаан будааны холимог … Өөрийн дуртай будаагаа буцалгана (300 гр). Соусыг бэлтгэ: саванд кунжутын тос (2 халбага), шар буурцаг сумс (2 халбага), чинжүү зуурмаг (1/2 халбага) асгаж, жижиглэсэн сармис (2 хумс), элсэн чихэр (1/2 халбага) нэмээд хооллоорой. хэдэн минут. Үхрийн мах (60 гр), лууван (60 гр), zucchini (60 гр), shiitake мөөг (60 гр), daikon (60 гр) тууз болгон хувааж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Өндөгийг (2 ширхэг) нэг нэгээр нь шарж идээрэй, жирийн шарсан өндөг шиг. Таваг угсарна: эхлээд будаа тавиад дээр нь соус асгаж, мах, хүнсний ногоо, мөөг, дараа нь өндөг нэмээд эцэст нь нарс самар цацна.
- Цэцэгт байцаа, дайконтой сагамхай … Гүзээлзгэнэ (2 ширхэг), сармис (2 хумс) цөцгийн тосонд шарж, хуурай цагаан дарс (100 мл) нэмээд өндөр дулаанаар ууршуулж, хагасыг нь ууршуулсны дараа шөл эсвэл ус (500 мл) нэмнэ. хэд хэдэн шөл - хүнсний ногоо, мах, загас. Сагамхай хэсэг (1 кг) нэмээд ойролцоогоор 7 минутын турш хооллоорой. Загасыг тавьж, шөлийг шүүж, түүнд цөцгий (100 мл) нэмээд өтгөртөл нь чанаж, сагамхай загасны түрс (50 гр), амт, давс, чинжүү нэмнэ. Дайкон (300 гр), цэцэгт байцаа (300 гр) -ыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Загасыг таваг дээр хийж, дээр нь хүнсний ногоо хийж, дилл, соусаар цацна.
Daikon салат
Мэдээжийн хэрэг, жоруудын хамгийн том ангилал бол daikon салат юм, энд танд уран зөгнөлийг бүрэн дүүрэн ашиглахыг зөвшөөрдөг, гэхдээ хэрэв та өөрөө аяга таваг хийхийг хүсэхгүй байгаа бол хэдэн жишээ энд байна.
- Орос хэл дээрх хамгийн хялбар салат … Том ширхэгтэй grater дээр лууван (200 гр), daikon (200) сараалжтай болгоно. Давс, улирал, хутгана, хүнсний ногоог шүүс болгохын тулд хагас цагийн турш байлгана. Шүүсийг шахаж, майонезаас (50 гр) хольж, амтанд чинжүү нэмээд ногоогоо амтлагчаар амтлаарай.
- Зөгийн бал, шар буурцагтай Японы салат … Дайконыг (600 гр) том ширхэгтэй сараалж дээр хальсалж, хальтирч эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана. Улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав (1 ширхэг). Ногоон шош (100 гр) 3-5 минут буцалгаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүгдийг хольж, боолт бэлтгэ - кунжутын тос (2 хоолны халбага) зөгийн бал (2 хоолны халбага), цагаан будааны цуу (2 хоолны халбага) холино. Салатыг амтлаад нэг цагийн турш байлгана. Үйлчилж байхдаа кунжутын үр, шар буурцаг сумс нэмж болно.
- Калмар салат … Лууван (100 гр) ба дайкон (100 гр) хэдэн минут буцалгана - хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгаж болохгүй, бага зэрэг зөөлрүүлэх ёстой. Калмар (150 гр) буцалгана. Бүгдийг хүссэн хэмжээгээр хайчилж, хольж, лаазалсан эрдэнэ шиш (100 гр) нэмнэ. Боолт бэлтгэ: Шар буурцаг сумс (3 хоолны халбага), цагаан будааны цуу (3 хоолны халбага), элсэн чихэр (2 хоолны халбага), саке (1 халбага) холино. Хүнсний ногоо, хувцаслалтыг хольж, та ургамлаар үйлчилж болно.
Daikon бүхий анхны хоол
Эцэст нь daikon -ийн хэд хэдэн анхны жорыг авч үзье.
- Туна сушими … Цитрусын шар буурцаг сумс бэлтгэ, та үүнд зориулж супермаркетын дорнын хэсэгт очиж үзэх хэрэгтэй болно, гэхдээ дараа нь та үүнийг олон аяганд ашиглаж болно. Шар буурцаг сумс (150 мл), нимбэгний шүүс (100 мл), Cointreau ликёр (20 мл), цагаан гааны шүүс (5 мл), мирин (50 мл), япон ажиномото амтлагч (1 гр), комбу далайн ургамал (3 гр), нимбэгний хальс (5 гр), хутгана, нэг өдөр байлгана, комбугаа арилгана. Соусыг хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Савыг урьдчилан халаагаад туна загасны ар талыг (100 гр) тавиад хоёр талд нь хуурч, дотор нь байгаа загас бараг түүхий хэвээр байх ёстой. Алим (10 гр), өргөст хэмх (5 гр), дайкон (5 гр), лууван (5 гр), жүржийн хальс (10 гр) -ыг нимгэн хальс болгон хайчилж ав. Хөргөсөн туна загасыг хайчилж, таваг дээр тавьж, дээр нь хүнсний ногоо, алим тавиад соусаар хийнэ (30 гр).
- Дайконтой хамт эргэлддэг … Дайконыг хальсалж 3 мм -ээс ихгүй зузаантай хавтан, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваана. Зааврын дагуу өнхрөх будаа буцалгана. Нори навч, будаа, даикон тууз, зуслангийн бяслаг эсвэл Филадельфи бяслагыг дунд нь тараана. Өнхрүүлгийг өнхрүүлэн боож, хайчилж ав.
- Даршилсан Daikon … Ихэнхдээ суши баарны цэсэнд та даршилсан дайкон бүхий өнхрүүлгийг олж болно, гэртээ давтахын тулд та эхлээд ногоогоо өөрөө маринад хийх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг эндээс үзнэ үү. Daikon (100 гр), хальсалж шоо болгон хувааж, саванд босоо байдлаар нугална. Цагаан будааны цуу (100 мл), элсэн чихэр (1 халбага), давс (1 халбага) холино. Ус буцалгана (3 хоолны халбага), дотор гүргэм хийнэ. Гүргэмийн усыг шүүж, цуутай маринад нэмнэ. Marinade -ийг саванд хийнэ, хаагаад хөргөгчинд хийнэ. Долоо хоногийн дотор бүх зүйл бэлэн болно.
Дайконы тухай сонирхолтой баримтууд
Дайкон хэд хэдэн өөр нэртэй бөгөөд Японы улаан луувангийн хамт үүнийг хятад улаан лууван, цагаан улаан лууван гэж нэрлэдэг.
Япон хэлнээс орчуулсан "daikon" нь "том үндэс" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны гадаад төрхийг бүрэн тусгадаг.
Японд хамгийн алдартай daikon сорт бол aokubi-daikon бөгөөд энэ нь конус хэлбэртэй, жимс нь өөрөө урт боловч нимгэн байдаг. Хамгийн анхны сорт бол сакуражима, үндэс нь 50 кг жинтэй асар том манжин шиг харагддаг!
Daikon нь хүнсний ногоог сийлэх урлаг болох сийлбэр хийх материалыг шүтдэг. Түүний целлюлоз нь өтгөн боловч зөөлөн бөгөөд гайхалтай гоо үзэсгэлэнтэй цасан цагаан цэцэг үйлдвэрлэдэг.
Хэрэв Японд дайконыг ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр иддэг эсвэл төрөл бүрийн ердийн хоол болох шөл, салат гэх мэт зүйлд нэмдэг бол Хятадад энэ ногоог ихэвчлэн тусгай бялуу - кимчи хийхэд ашигладаг.
Daikon ногоонууд нь маш амттай бөгөөд тэдний ашиг тус нь үндсэн ногоогоос ч давж гардаг боловч хадгалалтын хувьд нэлээд эрч хүчтэй байдаг тул хүнсний ногоог өөрсдөө ургуулдаг хүмүүс л амтлах боломжтой байдаг.
Daikon -ийн шинж чанаруудын тухай видеог үзээрэй.
Daikon бол манай улсад төдийлөн танигдаагүй хүнсний ногоо боловч тариалахдаа мадаггүй зөв, хоол хийхэд маш хэрэгтэй, олон талт байдаг тул хүн бүр үүнийг эзэмшихийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч та тодорхой өвчтэй хүмүүст үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд хүнсний ногооны хэрэглээг дунд зэрэг мартаж болохгүй.
