Хүнсний бүтээгдэхүүний тодорхойлолт ба түүний ашигтай шинж чанарууд. Чангаанз чанамал химийн найрлага гэж юу вэ? Ямар тохиолдолд үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй вэ? Хоол хийх жор. Чангаанз чанамал тухай сонирхолтой баримтууд.
Apricot чанамал бол өвөрмөц чанамал болох улбар шар өнгийн баялаг амттай хоол юм. Бүтээгдэхүүнийг гэртээ хадгалах хугацаа 1 жил байна.
Чангаанз чанамалын найрлага, илчлэгийн агууламж
Бүтээгдэхүүн нь пектинээр баялаг юм. Энэ бол жимсийг гадаад орчны сөрөг нөлөөнөөс хамгаалж, вазелин шиг бүтэцтэй хүнсний ногооны полисахарид юм.
Чангаанз чанамалны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 209.5 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0, 4589 гр;
- Өөх тос - 0.0551 гр;
- Нүүрс ус - 51, 4907 гр;
- Этилийн спирт - 0.0187 гр;
- Органик хүчил - 0, 4206 гр;
- Хоолны эслэг - 0.9902 гр;
- Ус - 45, 7411 гр;
- Үнс - 0, 271 гр.
100 грамм тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 118, 3801 мкг;
- Бета каротин - 0.7103 мг;
- Витамин В1, тиамин - 0, 0129 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.0262 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0, 1467 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.0308 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 1, 5888 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 2.0561 мг;
- Е витамин, альфа токоферол, TE - 0.5234 мг;
- Витамин Н, биотин - 0, 1682 мкг;
- Витамин PP, NE - 0, 3636 мг;
- Ниацин - 0.2874 мг
100 грамм тутамд макронутриент:
- Кали, K - 153, 715 мг;
- Кальци, Ca - 14, 7477 мг;
- Цахиур, Si - 2, 3364 мг;
- Магни, Mg - 3, 9252 мг;
- Натри, Na - 2.4159 мг;
- Хүхэр, S - 3, 271 мг;
- Фосфор, Ph - 11, 9533 мг;
- Хлор, С - 0.6542 мг.
100 грамм тутамд ул мөр элементүүд:
- Хөнгөн цагаан, Al - 180, 3738 мкг;
- Бор, Б - 513, 5514 мкг;
- Ванадий, V - 9, 7196 мкг;
- Төмөр, Fe - 0.5883 мг;
- Иод, I - 0.6542 мкг;
- Кобальт, Ко - 1.028 мкг;
- Манганы, Mn - 0, 1072 мг;
- Зэс, Cu - 89, 7196 мкг;
- Молибден, Мо - 3.8318 мкг;
- Никель, Ни - 15, 6075 мкг;
- Рубидиум, Rb - 5, 8879 мкг;
- Стронций, Sr - 233, 6449 мкг;
- Титан, Ти - 93, 4579 мкг;
- Фтор, F - 5, 8879 мкг;
- Chromium, Cr - 0, 8411 мкг;
- Цайр, Zn - 0.0523 мг.
100 грамм тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 0.3294 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 51, 3617 гр.
Чангаанзны чанамал бүрдүүлдэг бичил болон макро элементүүд нь биед цогц нөлөө үзүүлдэг. Тэд зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг тогтворжуулж, цус төлжүүлэх үйл явцыг хянаж, хорт бодис, хүнд металлын давсыг зайлуулж, вирус, халдварт өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Зарим эх сурвалжууд энэхүү бүтээгдэхүүн нь бета-каротин агуулдаг тул хорт хавдартай хүмүүсийн эрүүл мэндийг дэмжих чадвартай гэж мэдэгджээ.
Apricot чанамал ашигтай шинж чанарууд
Apricot чанамал нь чанамал гэхээсээ илүү эмийн шинж чанаруудын жагсаалттай байдаг. Энэ нь богино хугацааны дулааны боловсруулалтын процесстой холбоотой юм. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд, витаминууд шингэдэггүй.
Гүйлсний чанамал хүний биед дараах ач тустай байдаг.
- Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоргүйжүүлэлтийг эхлүүлж, биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ бодисын солилцоо хурдасч, өтгөний байдал тогтворжиж, илчлэг хурдан шатаж эхэлдэг.
- Дархлааны системийг бэхжүүлэх … Төрөл бүрийн өвчний эсэргүүцэл нэмэгдэж, биеийн температур тогтворжино. Бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь астма, ханиалгах, бронхит өвчний үед тусалдаг.
- Нүдний эрүүл мэндэд үзүүлэх эерэг нөлөө … В бүлгийн витаминууд алсын харааг сайжруулж, нүдний торлог бүрхэвчийг нэмэлт чийгшүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
- Зүрх судасны тогтолцооны ажлыг сайжруулах … Төмөр, зэс байдаг тул чангаанз чанамал нь цус багадалтаас болж зовж шаналж буй хүмүүст тусалдаг, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг. Идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны бүлэгнэлтийг зогсоож, цусны даралтыг тогтворжуулж, цусны бичил эргэлтийг сайжруулж, гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлж, зүрхний титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
- Оюун санааны мэдрэмж нэмэгдэх … Чангаанзны чанамал химийн найрлага нь тархинд хүчилтөрөгчийн урсгалыг хянаж, анхаарлыг сайжруулж, санах ойн үйл явцыг сайжруулдаг. Түүнчлэн сэтгэцийн эмгэгийн үед тусалдаг.
- Яс, хумс, үсийг бэхжүүлнэ … Магни, кальци, фосфор нь ясны эдийн өсөлтийг дэмжиж, бэхжүүлж, үе мөчний үрэвсэл, коксартроз, бурсит, остеохондроз үүсэхээс сэргийлдэг. Үс зузаан, торгомсог болж, үзүүр нь хуваагддаггүй.
- Бөөр, элэгний үйл ажиллагааг тогтворжуулах … Бүтээгдэхүүн нь шээс хөөх үйлчилгээтэй, осморегуляцийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг, шүүлтүүр, шүүрлийг сайжруулдаг.
- Эпидермисийн нөхцөл байдлыг сайжруулах … Каротин нь арьсны уян хатан чанарыг сайжруулж, торгомсог, чийгшүүлэгч болгодог.
Apricot чанамал жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна. Эхийн сүүгээр нялх хүүхдэд олон тооны амин дэм, эрдэс бодис хүлээн авах болно. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүнийг өндөр настнуудын хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
Гүйлс чанамал хийх эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ашигтай шинж чанаруудын том жагсаалтыг үл харгалзан та чангаанз чанамал авч болохгүй. Өдөр тутмын тэтгэмж ойролцоогоор 100 грамм байна. Хүчирхийлэл нь илүүдэл жинтэй холбоотой асуудал үүсгэж, шүдний байдлыг улам дордуулдаг.
Гүйлсний чанамал нь доор тайлбарласан нөхцөл байдалд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
- Чихрийн шижин … Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа өвчтөнүүд амаа хатааж, шээс ихсэж, биеийн температур нэмэгдэж, хайхрамжгүй байдал, ядрах, цочромтгой болдог.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бие даасан үл тэвчих байдал … Ерөнхий сулрал, толгой өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, нүд бүрэлзэх, амьсгал давчдах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
- Ходоодны хямрал … Өтгөн, цээж хорсох, хүндийн мэдрэмж, хоолны дуршил буурах зэрэг асуудал гардаг. Хий үүсэх нь ихэсч, ялгадас нь тааламжгүй үнэрийг авдаг.
- Харшлын урвал … Арьс нь улаан толботой, хамар битүүрч, зүрхний цохилт нэмэгдэж, лакримация нэмэгдэж, амьсгалахад хэцүү болдог. Анафилаксийн шок үүсэх магадлалтай.
- Бодисын солилцооны өвчин … Хүн бага зэрэг чангаанз чанамал идсэн ч гэсэн хүн хурдан таргалж эхэлдэг. Арьс нь батга, хумс, үсээр хучигдаж, хэврэг болдог.
Гүйлсний чанамал танд эсрэг заалттай биш гэдгийг батлахын тулд та харшлын болон гастроэнтерологичоор үзлэг хийлгэх хэрэгтэй.
Apricot Jam -ийн жор
Өвлийн улиралд чангаанз чанамал ихэвчлэн хүйтэн байдаг, учир нь энэ нь хүйтний улиралд бие махбодид дутагддаг маш их тэжээллэг бодис агуулдаг. Үүнийг хоол хийх замаар бэлтгэдэг. Жимс (та нунтаглаж болохгүй, гэхдээ зөвхөн үрийг нь авч хаях хэрэгтэй) сав руу юүлж, өтгөн чихрийн сироп (эсвэл зөгийн бал), нимбэгийн хүчил асгаж, хагас цагийн турш жижиг гал дээр байрлуулна. Агуулгыг жигд халааж, шатаахгүйн тулд тогтмол хутгах ёстой. Бүтээгдэхүүн нь зузаан масс болж хувирдаг бол чангаанзны бүтэц хадгалагдан үлджээ. Энэ нь жигд байдалд хүрэхийн тулд нунтагладаг чанамал хоорондын ялгаа юм.
Гүйлсний чанамалыг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно. Энэ нь ургамлын гаралтай цай, сүү, халуун шоколадтай сайн зохицдог. Энэ нь бялуу, бялуу, тараг, нарийн боов, ороомог, зайрмаг, хөлдөөсөн хоол хүнс, салатны найрлагад нэмж, талх эсвэл шарсан талх дээр тараана. Энэ нь аяганд нарийн жимсний тэмдэглэл, нарийн үнэр өгдөг. Гүйлс чанамал агуулсан хамгийн алдартай хоол бол Австрийн Сахерторте юм.
Apricot чанамал нь hazelnuts, бүйлс, розмарин, жүрж, зөгийн бал, чавга, кардамон, хар чинжүү, цагаан дарс, тоор, карамельтай сайн нийлдэг. Эдгээр найрлагыг аяганд хийж, баялаг үнэрийг нь гайхах болно.
Доороос чангаанзны чанамал бүхий амттай хоол хийх жорыг олж авах боломжтой бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд амттай болно.
- Cupcakes … Тахианы өндөг, 100 грамм элсэн чихэр, 50 грамм сүү, 45 грамм оливын тосыг хумсны тусламжтайгаар цохино.70 грамм улаан буудайн гурилыг 0.5 халбага жигд нунтагтай хольж найрлагад нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Маффинд зориулсан силикон хэвийг зуурмагаар цутгаж, 170-180 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон амттанг чангаанзны чанамалаар тосолж, үйлчилнэ.
- Чангаанз чанамал, бялуугаар хийсэн бялуу … 190 грамм улаан буудайн гурилыг нэг халбага жигд нунтагтай хольж, аяганд шигшинэ. Дараа нь 100 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар үйрмэг болгон нунтаглана. 2 өндөгний шарыг 3 хоолны халбага элсэн чихэр хийж хутгаад бусад найрлагатай холино. Уян хатан зуурсан гурил зуураад 2 хэсэгт хуваана. Эхний хэсэгт 2 хоолны халбага какао нунтаг нэмнэ. Зуурсан гурилыг хуванцар боолтоор боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хоёр төрлийн зуурмагийг том ширхэгтэй сараалжаар өөр өөр саванд хийнэ. Жигнэх тавгийг илгэн цаасаар хучих. Дээрээс нь нягтруулахгүйгээр ердийн зуурмаг хийнэ. Дараагийн давхарга нь чангаанз чанамал (ойролцоогоор 12-15 халбага) юм. Дараа нь какао бүхий зуурсан гурилаа тараана. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бялууг 40 орчим минутын турш жигнэх ёстой. Энэ хугацаанд meringues хийж эхлээрэй. Тахианы махны 2 уургийг бага зэрэг давс холигчоор хутгаад 4 хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ. Зузаан хөөс үүсэх хүртэл үргэлжлүүлнэ. Бэлэн бялууг ташуурдсан өндөгний цагаанаар хучиж, 12-15 минутын турш зууханд буцааж хийнэ. Энэ хугацаанд meringue малгай нь хүрэн болж, хатуурна.
- Дүүргэсэн уут … 330 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг шигшиж, 125 грамм өндөр карбонатлаг рашаан, 125 грамм ургамлын тос холино. Нэг төрлийн уян хатан зуурсан гурил зуурах. Үүнийг 6 ижил хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн бялуу (1.5 мм орчим зузаан) болгон хувааж, 12 хэсэгт хуваана. Apricot чанамал салбаруудад тараагддаг. Чихмэл "дэлбээ" бүрийг өргөн ирмэгээс эхлэн уутанд хийж өгдөг. Хэрэв хүсвэл хэлбэр дүрсээрээ круассантай төстэй байхаар нугалж болно. Амттаныг 180 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэнэ. Төгсгөл болохоос хэдхэн минутын өмнө дээд хэсгийг өндөгний шараар самнаар будаж өнгийг нь баяжуулна. Бэлэн болсон уутыг элсэн чихэр эсвэл наргил модоор цацна.
- Жигнэсэн BBQ Wings … Нэг хагас кг тахианы далавчийг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар хатааж, 3 хэсэгт хуваана. Тусдаа саванд үрж жижиглэсэн хальс, нимбэгний шүүс, нэг халбага давс, 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага чинжүү холино. 3 хумс сармисыг хэвлэлийн дундуур хийж, 4 халбага чангаанз чанамал нэмнэ. Далавчаа маринадаар үрээд 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тарааж, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэхүү хоол нь шинэхэн ногоо, шарсан төмстэй хамгийн сайн нийлдэг.
- "Сахер" … 200 грамм хар шоколадыг усан ваннд хайлуулна. 150 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 8 грамм ваниллин, 125 грамм элсэн чихэр нунтаглагчтай хольж хутгана. Аажмаар 7 өндөгний шар нэмж, нэгэн төрлийн байдалд оруулна. Жигнэх тавгийг тослох. Тусдаа саванд тогтвортой оргилууд гарч иртэл 7 өндөгний цагаан, 125 грамм элсэн чихэр, нэг чимх давс цохино. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хайлсан хар шоколадыг шар масс руу хийнэ. Дараа нь үлдсэн найрлага, 150 грамм шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад хэвэнд хийнэ, ойролцоогоор 50-60 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн бялууг талыг нь огтолж, чангаанзны чанамалаар өгөөмрөөр тосолно. Дараа нь хэсгүүдийг нугалав. Амттан нь бүх талаасаа чанамалаар хучигдсан байдаг. Паалангийн хувьд та 170 мл ус, 250 грамм элсэн чихэр холих хэрэгтэй. Саванд хэдэн минутын турш халаана. Үр карамель дээр хэсэг болгон хуваасан 200 грамм шоколад нэмнэ. Найрлагыг нь зуурч, бялууг царцаана."Sacher" -ийг хөргөгчинд хадгалахгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь гадаад төрхөө алдах болно.
Өөрийн төсөөллийг гаргаж, чангаанзны чанамал бүхий ердийн жорыг төрөлжүүлэхийг хичээ.
Чангаанз чанамал тухай сонирхолтой баримтууд
Гүйлс чанамал хийхээс өмнө хэт боловсорсон, зөөлөн жимсийг сонгох хэрэгтэй. Тэд нарийн бүтэц бий болгож, үнэрт цэцгийн баглаа илүү тод харагдах болно.
Эрт дээр үед тэд чангаанзны чанамал эдгээх шинж чанарыг мэддэг байсан бөгөөд гаднаас нь арьсны өвчин (хайрст үлд, тайралт, үрэлт) -д хэрэглэдэг байжээ. Гэхдээ үүнийг хийх ёсгүй, учир нь бүтээгдэхүүн нь жимсний хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн үрэвслийг нэмэгдүүлж, шархадсан эпидермисийг цочроодог.
Хэрэв та бүтээгдэхүүн хөгцөрсөн болохыг харвал цөхрөл бүү зов. Энэ давхаргыг хутгаар хайчилж, чанамал буцалгана. Гэхдээ дахин чангаанз чанамал хийхээсээ өмнө паалантай хоол сонгож ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь амттаны амт нь гашуун мэдрэмжийг олж авахгүй болно.
Бүтээгдэхүүний гол давуу талуудын нэг нь дулааны тогтвортой байдал юм. Энэ нь амт, үнэрийн шинж чанараа -20 -аас +220 хэм хүртэл хадгалдаг, хайлдаггүй, гоождоггүй.
Хэрхэн чангаанз чанамал хийх вэ - видеог үзээрэй.
Манай нийтлэлээс та чангаанз чанамал хэрхэн хийх, ямар хоолонд нэмж болох талаар олж мэдсэн. Онцгой эсрэг заалт, хүчирхийллийн аюулын талаар бүү мартаарай.
