Valoise сумс, түүний хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл, ашигтай шинж чанар, жорны талаархи бүх дэлгэрэнгүй мэдээлэл. Шатахуун түгээх станцад юу багтсан бэ? Valoise Sauce хэрхэн иддэг вэ?
Valoise sauce (Valois) бол Францын сонгодог цөцгийн тос, өндөгний амтлагч, үндсэн хоолонд зориулагдсан бөгөөд үндсэн найрлага нь хүнсний ногоо, махан шөл юм. Мах, өндөг хийхэд тохиромжтой. Бага зэрэг дулаанаар үйлчилдэг заншилтай. Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Аливаа энгийн хоолыг чадварлаг бэлтгэсэн Valoise соусаар үйлчилвэл рестораны хоол болно. Гал тогоондоо туршаад үзээрэй - хоолны номноос харахад энэ нь дунд зэрэг хэцүү байдаг.
Valoise соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Valoise соусын уламжлалт найрлагад олон найрлага орно
- Цөцгийн тос (энэ бүтээгдэхүүн нь өөх тос ихтэй байх нь чухал юм);
- Уксус (илүү зохимжтой 3%);
- Улаан махны төвлөрсөн шөл;
- Бүрэн исгэсэн элсэн чихэрээр хийсэн цагаан дарс (хуурай);
- Өндөгний шар (өндөгийг үйлдвэрлэдэггүй байх нь зүйтэй юм - тэд илүү амттай байдаг);
- Хүнсний ногоо, амтлагч: шинэхэн яншуй мод, хар чинжүү, улаан чинжүү, сонгино, эстрагон (амтлагч болгон ашигладаг шарилжны төрөл) ба хервил (яншуй шиг харагддаг өвс).
100 грамм тутамд калорийн соусын илчлэгийн агууламж 578 ккал байдаг
Дүүргэлтийн химийн найрлагад маш их хэмжээний шим тэжээл орно.
- А, D, K, E, C витаминууд;
- Ашигт малтмал: төмөр, магни, кали, натри, фосфор, манган, цайр, селен гэх мэт.
Valoise соусын ашигтай шинж чанарууд
Валоиз соусын хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь дүүргэлтийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Эрүүл шим тэжээл нь цагаан цуу, шөл, хүнсний ногоогоос гардаг. Таррагон нь маш ашигтай ургамал гэж тооцогддог боловч маш бага хэмжээгээр соусанд ордог тул биед бүрэн эмчилгээний нөлөө үзүүлэхгүй.
Valoise соусын ашигтай шинж чанарууд:
- Энэ нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой бөгөөд хурдан жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй - соусыг сэргээхэд хэцүү байдаг, учир нь үүнийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх нь заншилтай байдаг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг бөгөөд биеийг хурдан хангадаг.
- Хоол боловсруулалтыг оновчтой болгодог. Valoise бэлтгэхэд махны шөл хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ходоодонд ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Үүний ачаар хоол хүнс илүү хурдан, илүү сайн шингэдэг.
- Энэ нь хүний ерөнхий байдлыг сайжруулж, цусны эргэлтийн тогтолцооны ажлыг сайжруулдаг. Энэ нь хүний биеийг сэргээж, эрүүлжүүлж, эрч хүч өгдөг.
Valoise бэлтгэхийн тулд та махны шөлийг буцалгаж, зөвхөн шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийг авах хэрэгтэй. Гэхдээ шөл хийхэд ашиглаж байсан махаа хаях гэж бүү яараарай, учир нь ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тооцдог. Баримт бол хоол хийх явцад бараг бүх өөх тос болон бусад бодисууд таны биед хор хөнөөл учруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Тиймээс чанасан махыг ямар ч айдасгүйгээр идэж болно.
Valoise соусын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Соусыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр иддэг тул ихэнхдээ хүний биед хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та нойр булчирхай эсвэл элэгний асуудалтай бол үнэт эдлэлийнхээ хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгаарай - энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэгийн түвшин өндөр байдаг.
Мөн чанар муутай орц найрлага хэрэглэх үед валоиз соусын хор хөнөөлийг мэдрэх боломжтой. Жишээлбэл, шөлийг хорт бодис, антибиотик, тэр ч байтугай гормоноор дүүргэж болно. Бүртгэгдсэн хортой бодисууд нь байгалийн бус тэжээлээр эсвэл экологийн бохирдолтой газарт ургуулсан амьтдын махнаас ордог. Ийм соус нь таны элэгийг хааж, хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг улам дордуулж, хоол боловсруулах үйл явц муудах нь хүний сайн сайхан байдал муудах, хэврэг үс, арьсан дээр батга болон бусад зүйлд хүргэдэг. Тийм ч учраас хэрэв та ихэвчлэн валейз иддэг бол батлагдсан найрлагаар өөрөө хооллоорой.
Valoise соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Хэрэв та энгийн хоолоор анхны хоолны шилдэг бүтээл хийх дуртай бол Valoise соусыг өөрөө хийж сурах хэрэгтэй. Махны шөл хоол хийхэд дор хаяж 2 цаг шаардагдах тул тэвчээртэй байгаарай. Үгүй бол соусыг бэлтгэхэд хялбар гэж үздэг тул үүнийг бэлтгэхийн тулд (бэлэн шөл байгаа тохиолдолд) танд 40-50 минут шаардагдана.
Valoise сумс хийх хамгийн хялбар алхам алхмаар жор:
- Хагас сонгино, хэдэн ширхэг таррагон (2-3 ширхэг) хайчилж ав.
- Үүссэн найрлагыг хольж, 70 мл цагаан дарс, 3 халбага хийнэ. л. цуу (3%-ийг сонгоно уу).
- Үүссэн хольцыг гурван ширхэг хивэг, цөөн хэдэн вандуй хар перецээр амтлаарай.
- Соусыг бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Түүний эзэлхүүнийг 2 дахин багасгахад хольц бэлэн болно.
- Үүссэн соусыг самбай эсвэл металл шигшүүрээр шүүнэ. Бэлтгэхийн тулд хольцыг дулаан газар үлдээгээрэй.
- Тусдаа саванд 3 өндөгний шарыг бага зэрэг давстай холино.
- Шүүсэн соусыг өндөгний аяганд хийнэ. Үүнийг аажмаар хийж, хольцыг байнга хутгана. Энэ нь өндөгийг хугарахаас урьдчилан сэргийлэх зорилготой юм.
- Савыг усан ваннд хийнэ.
- Урьдчилан хайлсан цөцгийн тос (200 мл) хольц руу аажмаар хийнэ.
- Соус өтгөн өтгөн цөцгий болтол нь чанаж, тасралтгүй хутгана.
- Өтгөн соус руу 30 мл төвлөрсөн шөл хийнэ.
- Холимогийг сайтар хутгана. Хэрэв та яншуйд дуртай бол хоол хийх энэ үе шатанд соус дээр нэмээрэй.
Valoise -ийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол улаан шөл юм. Ийм шөлний нэг хэсгийг бэлтгэхийн тулд танд 1.5 кг мах хэрэгтэй болно, гэхдээ зөвхөн үйрмэг, сүүл, гуя гэх мэтийг авах шаардлагагүй, махыг ястай хамт ирвэл илүү дээр юм. Яс нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай маш их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг.
Улаан шөлний гол үнэ цэнэ нь түүний тод, баялаг амт, мөн байнгын үнэр юм. Бэлтгэх арга нь мах, ногоогоос хамгийн их шим тэжээл, амтыг авах боломжийг олгодог. Ихэнх сонирхогч тогооч нар ийм хоол байдаг тухай огт мэддэггүй, учир нь тэд ихэвчлэн цагаан, шар шөл бэлтгэдэг. Тиймээс, танд valoise хоол хийх ажлыг хөнгөвчлөх үүднээс хоол хийх богино гарын авлага өгөх болно.
Улаан махны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ:
- Хоол хийхээс өмнө махыг 15 минутын турш зууханд шарах ёстой.
- Мах, ясыг хамгийн оновчтой усаар асгах - 1.7 литр. Шөлийг зузаан ёроолтой, ханатай саванд буцалгана.
- Дунд зэргийн жижиглэсэн нэмэлт найрлагыг шөлөнд нэмнэ: 1 толгой сонгино, 400 гр төрөл бүрийн үндэс ногоо (лууван, таана, яншуй үндэс, цэцэрлэгийн селөдерей тохиромжтой). Бүртгэгдсэн найрлагыг шөлөнд нэмж оруулахаасаа өмнө зууханд 10 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та тэдгээрийг шууд махны хайруулын тавган дээр нэмж болно.
- Шөлийг хоол хийх явцад үүсэх хөөсийг тасралтгүй арилгана.
- Хоолыг бага дулаанаар дор хаяж 2.5 цагийн турш хооллоорой. Хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 3 цаг байна.
- Савыг таглаатай тагла.
- Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө тавагыг өөрийн амтаар давслаарай.
Чухал! Хэрэв буцалж буй шөлтэй савыг таглаатай нягт таглавал конденсацын дусал шөл рүү буцаж орж, амтыг нь алдагдуулна.
Valoise жор
Үндсэндээ гэрийн гал тогоонд Valoise соустай хоол хийх ажлыг зөвхөн баярын үеэр хийдэг - ийм хоол хийх нь энгийн ажлын өдрүүдэд тохиромжгүй байдаг, учир нь гэрийн эзэгтэйгээс маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагддаг.
Valoise соусын жор:
- Байцаа Casserole … Энэхүү жор нь тавагны нэг хэсгийг бэлтгэх бөгөөд нийт жин нь 250 гр бөгөөд 450 гр сонгино дунд хэрчиж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Сонгино бараг бэлэн болсон үед түүнд 120 гр жижиглэсэн цагаан байцаа нэмнэ. Хүнсний ногоог буцалгаад үлдээгээрэй, яншуй (10 гр), алим (50 гр) идээрэй. Ногоонуудаа аль болох жижиг хэрчин, хальсыг нь хусаад жимсийг том шоо болгон хуваана. Үүссэн найрлагыг байцаа дээр нэмээд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь жигд таваг тосолж, бэлтгэсэн найрлагыг давхаргаар нь тавина. Эхний давхарга нь байцааны холимог, дараа нь 30 гр valoise сумс юм. Хоолыг 6-8 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө кассеролыг улаан хонхны чинжүү, шинэ яншуй, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
- Гахайн медалиуд … Гахайн махны 2 ширхэг бялуу худалдаж аваад өөх тос болон бүх төрлийн хальснаас хальслаарай. Махыг зууван эсвэл бөөрөнхий хэлбэрээр хайчилж ав, хуруунаас чинь зузаан биш (ойролцоогоор 2 см). Энэ төрлийн зүсэх махыг дэлхийн хоолонд медалиар гэж нэрлэдэг. Махны хэсэг бүрийг алгаараа бага зэрэг дарах эсвэл алхаар маш хөнгөн цохино. Махыг давс, перецээр амтлаарай. Бага зэрэг цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр 600 гр ногоон шош хуурна (энэ найрлагыг хөлдөөж, хоол хийхээс өмнө өрөөний температурт гэсгээж болно). Шошийг 10 минутаас хэтрэхгүй шарна. Бараг бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр 25 гр цөцгийн тос, хоёр ширхэг сараалжтай сармис хумс нэмнэ. Сармисыг халааж, хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж ав. Цэвэр хайруулын тавган дээр урьдчилан бэлтгэсэн махыг (ургамлын тосонд) хуурч эхлээрэй. Үүнийг гал дээр хэт их гаргахгүй байх нь чухал бөгөөд ийм махыг хоол хийх хамгийн оновчтой хугацаа нь тал бүр дээр 2 минут байдаг. Гахайн махыг шош, валоис соустай хамт үйлчил.
- Өндөг Бенедикт (хялбаршуулсан жор) … Энэхүү хоол нь англи язгууртнуудын дунд маш их алдартай байдаг. Үүнийг өглөөний цайнд идэх нь заншилтай байдаг. Энэхүү зуушны хувьд танд боовны төрөл болох англи маффин хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч дотоодын дэлгүүрүүдээс ийм боов олох нь нэлээд хэцүү байдаг - жишээлбэл, хивэг бялуугаар сольж болно. Ийм бялуу хийхийн тулд та 1 tbsp холих хэрэгтэй болно. л. улаан буудайн хивэг бүхий овъёос хивэг, 1 уураг, 2 халбага нэмнэ. л. kefir. Давс хийж, бага зэрэг жигд нунтаг нэмээд хэдэн минутын турш зууханд шарна. Англи маффиныг орлох бэлэн хоолонд дуртай бяслагныхаа нэг зүсэм, өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн зүсэм, мах эсвэл хиамны зүсэм тавь (та загас ч хэрэглэж болно). Ийм хачиртай талхны дээр бидэнд илүү танил болсон шар буурцаг эсвэл шарсан өндөг тавь. Өндөг дээр маш их хэмжээний үнэт зүйл асгаж өглөөний цайнд үйлчил! Хэрэв танд тортилла хийх цаг байхгүй бол ердийн талх хэрэглээрэй.
Тогоочдоо анхааруулаарай! Валоисыг дулаанаар өгөх ёстой гэдгийг санаарай. Хэрэв та соусыг удаан хугацаанд чанаад хөргөчихсөн бол усан ваннд халаана.
Valoise соусын тухай сонирхолтой баримтууд
Орчин үеийн тогооч нар янз бүрийн хоол, соусын жороор туршилт хийхийг илүүд үздэг боловч олон зуун жилийн өмнө байсан шиг валоизыг ихэвчлэн стандарт жороор бэлтгэдэг.
Заримдаа Valoise соусыг Béarn соустай адил ясны шөл нэмж бэлтгэдэг.
Олон франц сүмс нь бие биенийхээ нэг хэсэг юм - бүрэн хэмжээний Bearnaise соус дээр 2 хоолны халбага махны шөл нэмээд дүүргэхэд шинэ нэр - valoise гарч ирнэ!
Valoise сумс нь махан хоол эсвэл өндөгтэй хамгийн сайн тохирдог өөх тос юм. Тансаг франц соусыг амтлахын тулд үнэтэй ресторанд зочлох шаардлагагүй - үүнийг гэрийн гал тогоондоо бэлдээрэй! Хэрэв та ходоод гэдэсний замын ноцтой өвчинд нэрвэгдсэн бол бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах хэрэгтэй.
