Хавтанцар цай гэж юу вэ, үйлдвэрлэлийн онцлог. Гэртээ хийх чадвар, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Хэрэглэхийн ашиг тус, хор хөнөөл, хэрхэн исгэх талаар. Цайны хавтангийн тухай сонирхолтой баримтууд.
Хавтанцар цай бол дусаах замаар бэлтгэсэн ундааны шахсан дусаах юм. Хар, ногоон сортоор үйлдвэрлэсэн нь үнэтэй, хямд байх боломжтой. Хэлбэр нь шоколадтай төстэй. Гадаргуу нь барзгар, заримдаа товойлгон чимэглэсэн, гялбаа байдаггүй. Эцсийн өртгийг найрлагад орсон түүхий эдээр тодорхойлно. Илүү үнэтэй бүтээгдэхүүнийг сортын навчнаас, хямд үнээр - үлдэгдэл хог хаягдал, тариалалт, үйрмэг, барзгар навчнаас хийдэг. Ихэнх тохиолдолд түүхий эдийг дарахаас өмнө буталдаг. Хавтан цай нь Гүрж, Хятадын нутаг дэвсгэр дээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд Puer хэмээх нийтлэг нэрийг авсан.
Хавтанцар цай яаж хийдэг вэ?
Эцсийн бүтээгдэхүүний төрлөөс үл хамааран үйлдвэрлэл нь түүхий эд цуглуулахаас эхэлдэг. Цайны үйрмэг, үрийг дарахад 30%-иас ихгүй хэмжээгээр нэмж оруулахыг зөвшөөрнө. Хавтгай хар цайны хувьд бүдүүн махлаг доод навчийг, ногоон цайны хувьд дээд хэсгийг нь тайрдаг.
Исгэх зориулалтаар овоолохын өмнө навчийг тусгай хэсэгт мушгиж, том ширхэгтэй түүхий эдийг усаар цацна. 7-10 хоногийн дараа исгэсэн навчийг тогоонд халааж, байнга хутгаж хутгуураар сайтар бутлана. Хэрэв ногоон сортыг дарахаар төлөвлөж байгаа бол хатаах ажлыг тусгай хайрцагт, хар хайрцагт - овоолох үед чийгтэй даавуугаар хийдэг. Ирээдүйн цайны овоолго нь 2, 5 м хүрдэг бөгөөд овоолгыг үе үе хутгаж, нэмэлт чийгшүүлдэг.
7-10 хоногийн дараа жижиг төмөр савыг ердийн хүрзээр дүүргэж, цайны навчийг ууранд илгээнэ - нээлттэй савыг нойтон уураар ханасан өрөөнд байрлуулна.
Дараа нь тэд тусгай маягтуудыг ашиглан шууд шахаж эхэлдэг. Ашигтай бодисоор ханасан байдал, дарагдсан хавтантай цайны тусгай үнэрийг бараг бэлэн бүтээгдэхүүнийг эцэст нь хатааж, исгэж байгаатай холбон тайлбарладаг.
Сонирхолтой! Нунтаг самарыг хар хавтантай цайнд нэмж оруулах ёстой.
Цайны хавтанг мөн гэртээ хийж болно. Танд хэрэгтэй цорын ганц тоног төхөөрөмж бол Зөвлөлтийн үеийн шүүс шахагч юм. Энэ нь ердийн мах бутлуур шиг харагддаг боловч өрөм нь ирмэгийг нь огтолсон босоо ам юм. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг түүхий эд болгон ашигладаг боловч энэ нь зарим шинэ шинж чанарыг олж авах болно.
Гэртээ плитагаар цай хийх онцлог:
- Үлдэгдэл чийгтэй, том навчтай цайны навчийг жингийн хувьд олж авсан шороог үлдэгдлээс цэвэрлэдэг.
- Хуурай хайруулын тавган дээр 70-75 хэм хүртэл халаана.
- Дараа нь шарсан махыг хөргөхгүйгээр шахагчаар дамжуулж, керамик хайрцаг эсвэл цагаан тугалга саванд хийж үс хатаагчаар хатаана.
- 6-9 цагийн турш үлдээгээрэй, үе үе хутгаад хатаана.
- Түүхий эдийг 80 ° C хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр боловсордог. Эцсийн чийглэг 8%байх ёстой.
- Хэдэн секундын турш буталсан навчийг усан ваннд хийж, дараа нь дарангуйлал дор илгээнэ.
- Компакт нь 3 долоо хоног хүртэл боловсорч гүйцдэг.
Ийм хавтан нь удаан эдэлгээтэй биш боловч гэрийн технологийг ашиглан та бэлэг болгон баримал хийх эсвэл тээвэрлэхэд хялбар болгох боломжтой. Олон хүмүүс цайны уутанд дургүй байдаг бөгөөд одоогоор үйлдвэрээс гаргаж авсан плита худалдаж авахад асуудалтай байна.
Хавтанцар цайны найрлага, илчлэгийн агууламж
Уг ундааны тэжээллэг чанар бага боловч хуурай цайны навчийг хоолны дэглэм гэж нэрлэх аргагүй юм.
Ногоон хавтантай цайны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 140.9 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 20 гр;
- Өөх тос - 5.1 гр;
- Нүүрс ус - 4 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 50 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.07 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 1 мг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 10 мг;
- РР витамин - 8 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 2480 мг;
- Кальци, Ca - 495 мг;
- Магни, Mg - 440 мг;
- Натри, Na - 82 мг;
- Фосфор, Р - 824 мг.
Микроэлементүүдийг төмрөөр илэрхийлдэг - 100 гр тутамд 82 мг.
Дарагдсан цайны найрлагад байковт байдаг бүх бодисыг агуулдаг.
- Амин хүчил катехин нь антиоксидант нөлөөтэй тул аскорбины хүчлийн шингээлтийг нэмэгдүүлж, ус-электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгодог.
- Таннин - биеийг цэвэрлэж, хоол боловсруулах замыг давсны хүчлийн түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалж, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлнэ.
- Кофейн - (энэ нь хар өнгөтэй байдаг) мэдрэлийн системийг өдөөж, аяыг нь сэргээж, цусны урсгал, лугшилтыг түргэсгэдэг.
- Теофиллин - амьсгалыг хөнгөвчлөх, гуурсан хоолойн спазмыг арилгах.
Халимаг цай, холимог түүхий эдээс гаргаж авсан том ширхэгтэй шахмал хавтан - урт, хар сортын хаягдал нь цайр, иод агуулдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн, дотоод шүүрлийн болон нөхөн үржихүйн тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Гүржийн хэвлэлийн найрлага нь хятадынхаас ялгаатай. Энэ нь илүү олон зөвлөмжтэй байдаг - цай нахиа. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг боловч танниний хэмжээг бууруулдаг.
Хавтанцар цайны ашигтай шинж чанарууд
Исгэсэн ундааны эмийн шинж чанарыг эрт дээр үеэс үнэлж ирсэн. Аялагч, нүүдэлчдийн авч явсан хавтан нь хүнд хэцүү шилжилтийн үед хүч чадлаа сэргээсэн юм. Хэрэв цай хийх нөхцөл байхгүй бол компактыг зажилж, шүлсээр дэвтээсэн байна.
Хавтанцар цайны ашиг тус:
- Сэтгэн бодох чадварыг сайжруулж, урвалын хурдыг өдөөдөг.
- Ус ба электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгодог.
- Энэ нь ерөнхий антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд гэдэсийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэдэг.
- Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Элсэн чихэр, глюкоз болгон хувиргах явцыг хурдасгаж, инсулины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Бие дэх шим тэжээлийн нөөцийг сэргээж, дархлааг сайжруулдаг.
- Остеопороз, артрозын хөгжлийг зогсооно.
- Нянгийн эсрэг ба ариутгах нөлөөтэй.
Ногоон цай нь липид-уургийн солилцоог зохицуулж, жингээ хасах, шээс хөөх үйлчилгээтэй, цэрийг шингэрүүлж, холестерины хуримтлал, шээсний хүчлийн давсыг зайлуулж, температурыг бууруулдаг.
Хар цай нь цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлж, аяыг нэмэгдүүлж, ARVI -ийн хүндрэлийг зогсоож, зүрхний агшилтыг түргэсгэж, суулгалт өвчнийг зогсоодог.
Насны хязгаарлалт байхгүй. Хоёрдогч сул исгэхийг 2 долоо хоногоос эхлэн нялх хүүхдэд өгч болно.
Хавтанцар цайны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Шар айраг исгэх хэвлэлийн хэрэгслийг сонгохдоо харшлын урвалыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ногоон цай үл тэвчих нь илүү түгээмэл тохиолддог.
Халимаг хавтанг гагнахдаа онцгой анхаарал тавих хэрэгтэй. Тэдгээрийг гар аргаар хийсэн бөгөөд түүхий эд нь цуглуулга, исгэж дуусаагүй навч байж болно.
Үүнээс гадна, дарахын тулд усны оронд сүү хэрэглэж болно. Ийм төрлийн хавтанцар цай нь целиак өвчтэй хүмүүст (сүүний уураг үл тэвчих) хортой нөлөө үзүүлдэг.
Хар цайны баарнаас хийсэн ундаа нь илүү хүчтэй, баялаг байдаг. Зүрх судасны тогтолцооны өвчин, ходоодны шүүсний хүчиллэг байдал, мигрень, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн хувьд дусаахыг шингэлэх, хоёрдогч дуслаар уух эсвэл сүү нэмэхийг зөвлөж байна. Өндөр температурт хүчтэй ундаа уух нь ерөнхий хордлогыг өдөөж болно.
Ногоон даралтаас цайны биед үзүүлэх нөлөө нь ижил төрлийн урт цайтай бараг ижил байдаг. Хүчирхийлэл нь цусны даралтыг мэдэгдэхүйц бууруулж, ходоод, хоол боловсруулах замын салст бүрхэвчийг цочроож, цөсний хүүдийг өдөөж суулгалт, элэгний колик үүсэхийг өдөөдөг.
Анхаарна уу! Та эмээр цай ууж болохгүй - тэдний биед үзүүлэх нөлөө өөрчлөгддөг.
Хэт халуун хүчтэй ундаа нь улаан хоолой, ходоодны салстад түрэмгий нөлөө үзүүлдэг. Давтан шар айраг исгэх үед шим тэжээлүүд устаж, цай уух нь ашиггүй болно.
Хавтанцар цай хэрхэн исгэх вэ?
Цай хийх арга нь бүтээгдэхүүний төрөл, түүхий эдийн найрлагаас хамаарна. Хятадууд плита хийхэд тусгай таваг ашиглахыг зөвлөж байна, үүнд шүүлтүүр - тусгаарлагч суурилуулсан болно. Энэ нь түүхий эдэд их хэмжээний цайны үйрмэг байдаг бөгөөд ундааны амтыг мэдрэхийн тулд усыг нь шавхах хэрэгтэй гэж тайлбарладаг.
Судсаар хийх сав суулга: gaiwan, chahhe (хөндий бариултай нүхтэй гүн халбага), занга бүхий сагстай энгийн керамик аяга.
Хавтан цай хэрхэн исгэх вэ:
- Шу Пуэр … Хямд үнэтэй хятад бүтээгдэхүүн нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг. Энэ төрлийн дусаахыг 1 шил шингэн дээр үндэслэн 10 гр хэмжээтэй шахмал, дөрвөлжин хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Сав баглаа боодол байхгүй тул та эхлээд "тунг" буцалсан усаар буцалгах эсвэл урсгал усаар зайлах хэрэгтэй. Дараа нь халуун шингэнээр асгаад 3 минут байлгана. Shu Puer -ийг исгэх өөр нэг арга бий: халуун усанд дэвтээсэний дараа дусаах талбайг халуун сүүгээр хийнэ. Ундааны өнгө нь хүрэн ягаан болж, анхны амтыг бүрэн хадгалж, баяжуулдаг.
- Хятад цайны үнэтэй сортууд … Ногоон цайны хавтангаас 2-4 гр ширхэгийг хувааж, халуун усаар асгаж өгнө - 95 хэм, 150 мл -ээс ихгүй байна. 3 минутын турш үлдээгээрэй. Хэрэв та дусаах хэмжээг багасгавал баялаг ундаа авахгүй.
- Хар цай … Ногоон өнгөтэй ижил аргаар, өөрөөр хэлбэл шууд шилэн аяганд хийж, 3 минутын турш ууна.
- Нэмэгдсэн сүүгээр … Нэгдүгээрт, хавтангийн хэсгийг Францын хэвлэлд хийж, буцалж буй усаар асгаж, 2-3 минут байлгана. Дараа нь цайны навчийг шүүж, шингэнийг халуун сүүтэй хольж, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ.
Нүүдэлчин хавтантай цайг зөвхөн сүүгээр исгэдэг. Анхны амтыг олж авахын тулд цайны навч, усны эзлэх хувийг ажиглахыг зөвлөж байна - 1 литр тутамд 50 гр. Нэг ширхэг хавтанг хайчилж аваад сайтар нунтаглаарай. Буцалсан шингэн рүү хийнэ, 1 минут буцалгаад сүү хийнэ - энэ нь устай адил байх ёстой, луувангийн үр, чинжүү хольц, шанцай, булан навчны үйрмэг нэмнэ. 1, 5 минутын дараа унтрааж, шар тос хаяна.
Хавтанцар цайны тухай сонирхолтой баримтууд
Хавтан цай үйлдвэрлэх ажил 8 -р зуунд эхэлсэн. Хятад, сорт цайгаар хийсэн, ялангуяа эзэн хааны хувьд. Даралт нь янз бүрийн хэлбэртэй байв - төвд нүхтэй тойрог, зууван, дөрвөлжин. Иероглифүүдийг гадаргуу дээр шахсан байв.
X-XI зууны үед. урт цай үйлдвэрлэх явцад хог хаягдлыг зайлуулах зорилгоор шахалт хийж эхэлсэн. Үүнд цайны цуглуулга, навчны үлдэгдэл, үйрмэг, шороог аль хэдийн оруулсан болно. Тоосго дарахаас ялгаатай нь хавтанцар нь эмзэг, ялтсууд нь ялзарсан байв. Энэ нь түүхий эдийг буталсантай холбоотой байв. Энэ сул талыг арилгахын тулд цагаан будааны цавууг удаан хугацаанд нэмсэн.
Оросын үйлдвэрлэгч Пономарев 19 -р зууны төгсгөлд технологийг сайжруулжээ. Одоо цайны навчийг Huaxiang тарьсан цайнаас шахаж, үйрмэг нь зөвхөн 30%-ийг эзэлдэг. Энэхүү хавтан нь удаан эдэлгээтэй болж, ижил нэртэй бүтээгдэхүүнийг анхны түүхий эд шиг армид нийлүүлэхийн тулд баяртайгаар худалдаж аваад Монгол, Халимаг руу экспортлохоор илгээжээ. Түүгээр ч барахгүй энэ төрлийн шар айргийг "Халимаг цай" гэж нэрлэж эхлэв.
Үүний зэрэгцээ Хятадад тэд элит бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь Пономаревын хавтангуудыг зах зээлээс хөөжээ. Үйлдвэрлэлийг цайны үйлдвэрүүдийг худалдаж авсан Англи, Орос, Францчууд гүйцэтгэсэн. Хавтанцарын гадаргуу дээр үйлдвэрлэсэн он, үйлдвэр, орон нутгийн амттай зураг - жишээлбэл пагода хавтангийн гадаргуу дээр тамга даржээ.
Хорьдугаар зууны дунд үеэс дарагдсан цайны навчийг Жоржиа мужид үйлдвэрлэж эхэлсэн. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн нь шоколадтай төстэй байв: гадаргууг квадрат болгон хувааж, боодол нь тугалган цаас байв. Нурах нь сул тал гэж тооцогддог байв.
Одоо плитатай цайг зөвхөн үйлдвэрлэдэг орнууд болох Хятад, Гүржээс олж болно. Гэхдээ хэрэв та "жинхэнэ" амтыг мэдрэхийг хүсч байвал хятад бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь чанарын хувьд хамаагүй өндөр юм.
Хятад цайны сортууд:
- Пуэр ордон … Элит, үнэтэй. Энэ нь зөвхөн сорт навч агуулдаг. Юнань мужид үйлдвэрлэсэн. Ундааны амт, үнэр нь prunes -тэй төстэй, өнгө нь баян, хар хүрэн өнгөтэй.
- Шу пуэр … Энэ нь 10 гр хүртэл жинтэй дөрвөлжин хэлбэрээр дарагдсан бөгөөд хямдхан бөгөөд үр тарианы ургацаар хийгдсэн байдаг. Үнэр нь шинэхэн, ялзарсан навч, өвс, амт нь самар, зөгийн бал юм.
- Пуэрх "Шар тууз" … Шоколад шиг савласан боловч хулсан цаасаар ороосон. Энэ нь элит төрөл зүйл гэж тооцогддог бөгөөд амт нь жимс, модлог юм. Та 4 хүртэл удаа исгэж болно.
Хятадад хар хавтантай цай үйлдвэрлэх нь ховор бөгөөд зөвхөн урт хугацааны сортуудын хаягдлыг агуулдаг. Хэрэв ногоон дарах нь таны амтанд нийцэхгүй бол та "амттан" худалдаж авахын тулд Гүржид очиж үзэх хэрэгтэй болно.
Халимаг цай хэрхэн исгэх вэ - видеог үзээрэй.
