Булгур шөл хийх нууц нь юу вэ? Үүнийг хоол хийхэд хэцүү байна уу? Огт үгүй! Гэхдээ та бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, үндсэн нарийн ширийн зүйлийг ажиглах хэрэгтэй. Булгураас эрүүл эхний курс хийх энгийн жорыг сурч, тэдгээрийг бэлтгэх техникийг эзэмшээрэй.
Жорны агуулга:
- Булгур хэр их чанаж болгосон байна
- Турк Булгур шөл
- Булгуртай тахианы шөл
- Булгур бүхий мөөгний шөл
- Видео жор
Булгур шөл бол Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнод, Балканы орнуудаас бидэнд ирсэн анхны хоол юм. Эдгээр нутаг дэвсгэрт үр тариа 4000 гаруй жилийн турш үйлдвэрлэгдэж ирсэн. Үүний зэрэгцээ улс орон бүрийн үйлдвэрлэлийн технологи өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Булгурыг хатуу буудайнаас гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулан наранд хатааж, дараа нь хивэгийг улаан буудайнаас гаргаж авдаг. Үр тариа хүссэн хэмжээгээр нунтаглана. Bulgur нь олон давуу талтай. Буудай нь бараг бүхэл бүтэн химийн найрлага агуулдаг: PP, E, K витамин В, бета-каротин, сахарид, өөхний хүчил, эслэг … Шар будаа нь биед сайн шингэдэг, арьс, үсэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг, бодисын солилцоог сэргээдэг. мөн мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Зүүн орнуудад тэдгээрийг сувдан арвай, будаагаар солино. Буцалгах үед үр тарианы хэмжээ гурав дахин нэмэгддэг боловч өтгөн тууштай болтол нь буцалгаж чаддаггүй тул булгур нь хачир, шөл хийхэд зайлшгүй шаардлагатай болдог.
Булгур хэр их чанаж болгосон байна
Дээр бичсэнчлэн bulgur бол урт түүхтэй үр тариа юм. Уламжлал ёсоор энэ нь Газар дундын тэнгис, Энэтхэг, Зүүн, Армен, Хятад, Азербайжаны хоолонд хэрэглэгддэг. Усаар дулааны боловсруулалт хийж, хатаасны дараа үр тариаг хальсалж, буталж, нунтаглах түвшингээр нь ангилдаг.
- Жижиг хэсэг. Энэ нь талх, маффин, бялуу, жигнэмэг жигнэхэд нэмэлт болгон ашигладаг. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь анхилуун үнэр, хөнгөн хямралыг олж авдаг.
- Дунд фракц. Хажуугийн хоол, үр тариа, өтгөн шөл хийхэд тохиромжтой. Тэд бас хөнгөн зууш, амттан хийхэд ашиглагддаг.
- Том фракц. Энэ нь пилафанд хэрэглэгддэг бөгөөд амт чанараараа сонгодог будаанаас дутахгүй юм. Кускус болон сувдан арвайг төгс орлуулдаг бөгөөд энэ нь өтгөн болж хувирдаггүй.
Bulgur хоол хийхийн тулд та зарим онцлог шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.
- Үр тариа угааж, дэвтээдэггүй.
- Буцалгахаасаа өмнө үр тариа нь цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл чидун) дээр шарж, тааламжтай үнэр, самар амт өгдөг.
- Хоол хийхдээ зузаан ёроол, хана бүхий савыг ашигла. Сайн сонголт бол тогоо ба сэрээ юм. Үр тариа нь дотор нь хатаж, буцалдаггүй.
- Ус ба үр тарианы эзлэх хувь 1: 2 байна. Наалдамхай будаа хийхэд тохиромжтой харьцаа.
- Буцалгах үед үр тариа 3 дахин нэмэгддэг. Тиймээс аяга таваг нь зохих хэмжээтэй байх ёстой.
- Булгурыг улаан лоолийн оо, хатаасан жимс, паприка, эстрагонтой хослуулж болохгүй. Үүнийг нишингэ, байцаатай хамт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Өндөг хийх жор бас байдаггүй.
Бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг. Уламжлалт - булгурыг 2 хэсэг буцалж буй усаар дүүргээд 40-50 минутын турш сайтар боож өгнө. Шар будааг мөн термонд уураар жигнэнэ. Амттай bulgur нь богино долгионы зууханд ч гарч ирдэг. Та үүнийг хамгийн их хүчээр 2-3 минутын турш чанаж, дараа нь таглаатай тагны дор 12-15 минут байлгана. Та мөн олон тогоонд үр тариа чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд "Сагаган" горимыг сонгоно уу. Гэсэн хэдий ч тансаг хоол хийх урт хугацааны хоол хийх аргыг сонгодог. Шар будаа "Baking" горимд шарж, давс, халуун ногоо нэмж, буцалж буй усаар асгаж, "Шөл" горимд 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь будаагаа "Халаалт" дээр 7-9 минутын турш үлдээгээрэй.
Турк Булгур шөл
Туркийн уламжлалт шөлгүйгээр ямар ч хуримын ёслол дуусдаггүй. Энэхүү хоол нь домогоор бүрхэгдсэн бөгөөд дотно ардын уламжлал үүнтэй холбоотой байдаг. Энэ хоолыг "сүйт бүсгүйн шөл" гэж нэрлэдэг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 44, 5 ккал.
- Үйлчлэлт - 7
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Булгур - 120 гр
- Ус - 1.5 л
- Улаан сэвэг зарам - 100 гр
- Turmeric - 1 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 0.5 халбага.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Давс (амсах болно) - 4 гр
- Яншуй - 20 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Саванд ус хийнэ, угаасан сэвэг зарам хийж буцалгана.
- Булгур нэмээд дахин буцалгаад бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд 2 минут хуураад шөлөнд хийнэ.
- Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ, 3 минут буцалгана.
- Шөлийг давсаар амтлаад турмерик нэмнэ.
- Савыг таглаад булгур, сэвэг зарам зөөлөн болтол нь чанана.
- Бэлэн болсон эхний хоолыг ургамлаар цацна.
Булгуртай тахианы шөл
Олон хүмүүсийн хувьд Булгур хоолны шинэ өрөвч сэтгэлтэй болсон! Үр тариа нь ашигтай химийн нэгдлүүдийн агууламжийн хувьд Сагаган, будаанаас доогуур байдаггүй тул bulgur нь ердийн найрлагад маш сайн сонголт болдог. Тахианы мах Булгурын шөл бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш сайн үдийн хоол юм.
Орц:
- Булгур - 100 гр
- Хөл - 2 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Ус - 2 л
- Сармис - 1-2 хумс
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Ногоон - хос мөчир
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Угаасан тахианы хөлийг усаар асгаад зуух дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа тахианы махыг 5-7 минутын турш чанаж, эхний шөлийг зайлуулна. Тахианы маханд дахин 2 литр ус хийнэ, амтыг нь амтлаад махыг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
- Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.
- Булгурыг багц дээрх зааврын дагуу хооллоорой. Хоол хийхэд ихэвчлэн 15-20 минут шаардагдана.
- Сонгино хальсалж, зайлж, хэрчинэ.
- Хальсалж, угаасан лууваныг сараалжтай болгоно.
- Сонгино, лууванг цөцгийн тосонд 3-5 минут хуурна.
- Төмсийг хальсалж, хэрчинэ.
- Тахианы шөлтэй саванд чанасан булгур, ангилсан мах, шарсан ногоо тавь.
- Шөлний зузааныг амтанд тохируулан бүх найрлагыг усаар хийнэ. Давстай улирал хийж, төмс зөөлөн болтол нь буцалгана, ойролцоогоор 10 минут.
- Хоол хийхээс 5 минутын өмнө булан навч, сармис, жижиглэсэн ургамлыг хэвлэлийн дундуур хийнэ.
Булгур бүхий мөөгний шөл
Мөөгний шөл хийх олон сонголт байдаг. Тэд бүгд найрлагын найрлага, бэлтгэх арга барилаараа ялгаатай байдаг. Мөөг, булгуртай шөл нь бусад сонголтоос муу зүйл биш юм. Тэжээллэг, амттай, сэтгэл ханамжтай.
Орц:
- Champignons - 800 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Төмс - 3 ширхэг.
- Булгур - 100 гр
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Ногоон - баглаа
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Давс нь амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Champignons угааж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр хуурч.
- Төмс, сонгино, лууваныг хальсалж, шоо болгон хувааж, ижил аргаар хуурна.
- Булгурыг 10 минут буцалгана.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ: чанасан булгур, шарсан мөөг, төмс, сонгино, лууван. Бүгдийг ундны усаар асгаж, давс, перецээр амтлаад 15 минутын турш хооллоорой.
- Үйлчилж байхдаа таваг бүрт нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Видео жор:
