Энгийн татсан махнаас зөөлөн, шүүслэг, амттай талх хэрхэн хийх вэ? Хоол хийх гол нууц, онцлог. Махан талхны шилдэг 5 жор.
Сонгодог татсан махны талх
Хоол хийх сонгодог сонголт. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ бэлдсэний дараа найрлага нь ашиг тустай, бэлтгэлийн чанарт итгэлтэй байх болно. Мөн баялаг, анхилуун амт нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Тиймээс, энэ хоолонд зориулж мөсийг урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй. Юуны төлөө? Үүнийг л зөөлөн, зөөлөн болгоно.
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр
- Үхрийн мах - 200 гр
- Гахайн өөх - 200 гр
- Газрын самар - 0.5 халбага
- Нунтаг кардамон - чимх
- Нунтагласан цагаан чинжүү - амсах болно
- Паприка - 1 халбага
- Давс - 20 гр
- Сод - 0.5 халбага
- Мөс - 150 гр
Сонгодог татсан махны талхыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Гахайн өөхтэй махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
- Мөсийг хутгагчаар үйрмэг болтол нь ална.
- Татсан махыг мөс, амтлагч, давс, содтой холино. Бүгдийг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
- Талхыг жигнэх тоосго хэлбэртэй хэлбэрийг аваарай. Үүнийг өөх тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно.
- Махны массыг дарж, дээрээс нь бага зэрэг дарж, дотор нь агаар үлдэхгүй.
- 200 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх. Хэрэв дээд хэсэг нь шатаж эхэлбэл тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ бол татсан махны талх бэлэн боллоо.
- Үүнийг 10 минут байлгаад дараа нь нимгэн хутгаар ирмэгийг нь зөөлөн тойруулан хэвнээс нь салга. Ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Тахианы махтай мөөгтэй талх
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та татсан тахианы махыг бэлэн мөөг, ногоо, ургамалтай хослуулах хэрэгтэй болно. Халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг зууханд хийж, өвөрмөц, амттай хоолыг амтлаарай.
Орц:
- Тахианы махны булан - 1 кг
- Champignons - 300 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Бууцай - 1 баглаа
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгий - 200 мл
- Цагаан талх - 100 гр
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Давс, чинжүү, самар - амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
Тахианы махны талхыг мөөгөөр алхам алхамаар бэлтгэх:
- Тахианы махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, хутгагчаар хутгаад эсвэл мах бутлуурын дотор 2 удаа гүйлгэнэ.
- Талхны хажуугийн царцдасыг хайчилж ав. Үүнийг шоо болгон хайчилж, цөцгий дээр хийнэ. 10 минут байлгана. Дараа нь бүх зүйлийг сэрээгээр бутлана.
- Амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад угааж жижиг шоо болгон хуваана.
- Бууцай угааж, хатаагаад цавчих.
- Татсан тахианы махыг дэвтээсэн талх, жижиглэсэн чинжүү, бууцайтай холино. Өндөг, амтлагчаа амтанд нь нэмнэ. Татсан махыг гөлгөр болтол нь сайтар зуурна.
- Champignons -ийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, сонгино хальсалж, хэрчинэ. Мөөг, сонгиноыг тос, халуун ногоотой хайруулын тавган дээр хуурна.
- Тэгш өнцөгт талхны тогоо ав. Үүнийг ургамлын тосоор тосолно.
- Татсан махныхаа талыг тавиад дараад халбагаар жижигхэн хотгор болгоод шарсан мөөгөөр дүүргэ. Үлдсэн татсан махыг дээр нь нугалаад хэвний бүх гадаргуу дээр жигд болгоно.
- Тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт жигнэх хүртэл жигнэх. Энэ нь ойролцоогоор 40 минут болно.
- Хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасаа аваад махны талхны дээр үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Өөр 5 минутын турш жигнэх. Бяслаг хайлж, дээр нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
Мөөгөнцөрөөр дүүргэсэн тахианы махны талх бэлэн боллоо. Үүнийг зуухнаас гаргаж аваад хэсэг хугацаанд байлгасны дараа хэвнээс нь салгаж, дээж авч болно.
Хүнсний ногоотой талх
Баярын ширээнд болон энгийн гэрийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой гайхалтай хоол. Энэ нь зөвхөн татсан мах төдийгүй хүнсний ногоо эсвэл бусад орц найрлагыг багтааж болно. Бид элэг гэх мэт эрүүл хоол хүнс нэмэхийг санал болгож байна.
Орц:
- Тахианы элэг - 500 гр
- Үхрийн махны целлюлоз - 500 гр
- Өөх тос - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сүү - 150 мл
- Цагаан талх - 200 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Шош дахь шош - 100 гр
- Хиам - 100 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Халуун чинжүү - нэг чимх
- Давс, чинжүү - амсах болно
Хүнсний ногоо бүхий махан талхыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Тахианы элэг угааж, шаардлагагүй бүх хальсыг таслана. Дараа нь үхрийн мах, гахайн махтай мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ үү. Өндөг, халуун чинжүү, татсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ.
- Жижиглэсэн сонгиноыг ургамлын тосонд хуурч, маханд нэмнэ.
- Цагаан талхыг царцдаснаас хайчилж, сүүнд дэвтээгээд дараа нь салаагаар нухаад мах руу шиднэ. Татсан махыг гараараа сайн зуурна.
- Лууванг хальсалж 10 минут буцалгана.
- Хоёр талдаа ногоон шошны үзүүрийг хайчилж, хэдэн минут буцалгана.
- Хиам, лууваныг урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосолно. Доод талд нь татсан махны давхарга тавь.
- Дараа нь лууван, хиам, ногоон шошны талыг нэмнэ. Татсан махны хоёр дахь давхаргаар хучих.
- Дараа нь үлдсэн ногоо, хиам нэмнэ. Үлдсэн бүх татсан махыг дээд давхарт нааж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
- Цагаан тугалган цаасыг тугалган цаасаар боож, махны талхыг 200 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
- Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгаж, дээр нь алтан хүрэн царцдас үүснэ.
Өндөг бүхий гар хийцийн махан талх
Дотор нь чанасан өндөг бүхий сонирхолтой татсан махан хоол. Үүнийг тоосгон хэлбэрээр жигнэнэ. Зөвхөн халуун үндсэн хоол төдийгүй хүйтэн амттангаар үйлчилдэг. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, тод тайралттай. Энэхүү хоол нь хүйтэн зүслэгийг хялбархан сольж, ширээг чимэглэх боломжтой. Хүүхдүүд энэ хиамны талаар зүгээр л галзуурдаг.
Орц:
- Гахайн өөх тос - 400 гр
- Үхрийн махны целлюлоз - 400 гр
- Түүхий төмс - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Цагаан талх - 2 ширхэг
- Сүү - 100 мл
- Улаан лоолийн соус - 4 хоолны халбага
- Давс, газрын чинжүүний холимог - амсах болно
- Ургамлын тос - 3 халбага
Өндөг бүхий махан талхыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, саванд хийж тавь.
- Сонгино хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, хальслаарай. Өндөгийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Цагаан талхыг сүүнд дэвтээгээд дараа нь сэрээгээр хутгана.
- Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино хуурна.
- Гүйлгэсэн махыг үрж жижиглэсэн төмс, талх, шарсан сонгинотой холино. Давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв та татсан махыг зузаан гэж бодож байвал бага зэрэг сүү эсвэл ус нэмээрэй.
- Жигнэх таваг аваад наранцэцгийн тосоор тосолно. Татсан махыг 1/3 хэсэгт хийж, дараа нь чанасан, хальсалсан өндөгийг дараалан тавь. Үлдсэн татсан махны давхаргаар тэдгээрийг таглана.
- Махны талх хийхээс өмнө улаан лоолийн соусаар самнаад зууханд илгээж болно.
- 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх. Энэ хугацаанд татсан махыг бүрэн шатаасан байх ёстой.
- Зуухаа онгойлгож, махны боовыг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
- Дараа нь хөгцөөс нь чөлөөлж, сайхан таваг дээр тавиад шинэхэн ургамлаар чимэглээд ширээн дээр авч яваарай.
