Гэртээ Осетийн амттай махан бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Осетийн бялуу худалдаж авсны дараа анхны хазалтаас эхлэн дурлах болно. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар энэхүү хоолны бүтээлийг гал тогоондоо бие даан давтахыг хүсдэг. Энэ нь боломжтой бөгөөд тийм ч хэцүү биш юм: зуурсан гурил нь хамгийн түгээмэл бөгөөд дүүргэлт нь ямар ч байж болно, бүтээгдэхүүнийг маш хурдан бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэхүү гайхалтай амттай боов нь өөрийн гэсэн нууцтай хэвээр байна. Энэ нийтлэлд бид Осетийн бялууг махаар дүүргэх бүхий л нарийн ширийн зүйлийг сурч, ТОП-4 хамгийн амттай жорыг хуваалцах болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Сонгодог Осетийн бялуу нь дугуй хэлбэртэй, диск шиг.
- Бялууны дотор мах, байцаа, бяслаг, зэрлэг сармис, төмс, бяслаг гэх мэт ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашигладаг дүүргэгч байдаг.
- Жинхэнэ Осетийн бялууг үхрийн мах эсвэл татсан махаар дүүргэдэг. Бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой хамт наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр чанана.
- Ихэнхдээ махыг амтлахын тулд бусад бүтээгдэхүүнээр нэмж өгдөг. Хамгийн алдартай нэмэлт бол бяслаг юм. Уламжлал ёсоор давсны уусмалын сортуудын Кавказын бяслагыг Осетийн бялуунд нэмдэг: Адиг, сулугуни, фета бяслаг, Имерет. Энэ нь том ширхэгтэй grater дээр хэсэг хэсэг эсвэл tinder болгон бууруулсан байна.
- Хоол хийх гол нууц нь илүү дүүргэж, зуурмаг багатай байдаг: 500 гр зуурмагийн хувьд танд дор хаяж 600 гр дүүргэлт хэрэгтэй болно.
- Осетийн бялуунд зөвхөн "амьд" мөөгөнцөр хэрэгтэй. Тэд өтгөн зуурсан гурилыг өгдөг.
- Зөв зуурмаг нь дунд зэргийн хатуу бөгөөд маш уян хатан байдаг. Эгц зуурмаг нь бэлэн болсон бялууг хатуу болгож, нимгэн зуурмаг ажиллахгүй болно.
- Бялууг зуурсан гурилыг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй.
- Бялууг дунд нь дүүргэж, зуурсан гурилын ирмэгийг дундуур нь хийж, дотор нь татсан махтай хоосон зайг "зангилаа" болгож, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж эсвэл гараараа бялуу болгон зуурна.
- Сонгодог бүтээгдэхүүнийг уламжлалт задгай зууханд 300 ° C -д жигнэнэ. Гэхдээ гэртээ бялууг ердийн зууханд эсвэл зууханд хайруулын тавган дээр чанаж иддэг.
- Осетийн бялууг жигнэх тусгай хэлбэр байдаг - fiddzhyn. Ихэвчлэн 24 см диаметртэй, 4 см өндөр байдаг. Гэхдээ өөр хэмжээтэй байж болно. Мөн байхгүй бол бялууг зууханд жигд хуудсан дээр эсвэл хуваасан хэлбэрээр чанаж болгосон болно.
- Хэрэв хоол хийх явцад бялуу хүчтэй хавдаж байвал шүдний чигчлүүрээр 4-5 газар цоол, эс бөгөөс дүүргэлт нь дээш гарах болно.
- Нарийн боовыг дүрэлзсэн дулаанаар үйлчилж, дээр нь цөцгийн тос түрхэж хуурайшилтыг арилгана. Бялууг 8 хэсэг болгон хувааж, зөвхөн гараар иддэг.
Мах, байцаатай хайруулын тавган дээр бялуу хийнэ
Хэрэв танд бага хугацаа үлдсэн ч амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийхийг хүсч байвал хайруулын тавган дээр мах, байцаагаар Осетийн бялуу хий. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь уламжлалт бялуу биш боловч бас маш амттай болж хувирдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 482 ккал.
- Үйлчлэлт - 5
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Цөцгийн тос - 25 гр
- Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
- Цагаан байцаа - 500 гр
- Ус - 100 мл
- Кефир - 150 мл
- Ургамлын тос - 50 мл
- Мах - 700 гр
- Газрын чинжүү - амсах болно
- Давс - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага
- Бяслаг - 200 гр
Мах, байцаатай хайруулын тавган дээр бялуу хийх:
- Талх үйлдвэрлэгч рүү өрөөний температурт kefir, ус хийнэ. Ургамлын тос, цөцгийн тос нэмээд тасалгааны температурт хэсэг болгон хуваана. Дараа нь гурил, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ.
- Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд төхөөрөмжийг асаана уу. Хэрэв танд талх үйлдвэрлэгч байхгүй бол зуурсан гурилыг уян хатан, зөөлөн байлгахын тулд гараараа зуурна.
- Бэлэн зуурсан гурилыг 3-5 тэнцүү хэсэгт хуваана.
- Дүүргэхийн тулд махыг буцалгаад мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Цагаан байцаа нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
- Бяслаг том ширхэгтэй сараалжтай болгоод эрчилсэн мах, шарсан байцаатай холино. Давс, чинжүүтэй улирал. Бүгдийг сайтар хольж, дүүргэлтийг зуурмагийн хэсгүүдийн тоотой тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
- Зуурсан гурилын хэсэг бүрийг дугуй бялуу болгон тэгшлээд дээр нь махны дүүргэгч тавь.
- Талх нарийн боовны ирмэгийг өргөж, дүүргэлтийн эргэн тойронд цуглуулж боов хийж, гараараа нарийн бялуу болгоно.
- Цэвэр, хуурай хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад чихмэл тортилла тавина. Зөөлөн гал дээр таглаад зөөлөн болтол нь жигнэх.
- Бэлэн болсон Осетийн бялууг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр мах, байцаагаар тосолж, дээр нь тавь.
Кефиртэй махан бялуу
Кефир дээр махтай Осетийн бялуу нь амттай болж, тааламжтай иддэг. Хэрэв та Осирын махан бялууг kefirгүйгээр чанаж болгосон бол зуурсан гуриланд сод нэмж болохгүй.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 400 гр
- Кефир - 220 мл
- Сод - 3 гр
- Хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp
- Том ширхэгтэй давс - 1 халбага
- Ургамлын тос - 60 мл
- Үхрийн мах - 400 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Килантро - 1 баглаа
- Сармис - 3 хумс
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Кефиртэй махан бялуу хийх:
- Туршилтын хувьд өрөөний температурт kefir -ийг содтой хольж хутгаад хөөс үүсэх хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь гурил, давс, мөөгөнцөр нэмээд хутгана. Ургамлын тос хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуур эсвэл хүнсний хальсаар боож, 40 минут байлгана.
- Зуурсан гурилыг 5 хэсэг болгон хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүлж, гурилаар нь тоосоо арчиж, 15 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг дугуй бялуу болгон өнхрүүлээрэй.
- Дүүргэхийн тулд татсан махыг давс, газрын чинжүүгээр амтлаарай. Килантро, татсан сармистай нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Махны дүүргэлтийг зуурсан гурилын дунд хийж, ирмэгийг нь дундуур нь хавчих. Дараа нь бялууг өнхрүүлээд голд нь уур гаргахын тулд нүх гарга.
- Кефир дээр Осетийн махан бялууг 200 ° С-т 35-40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бие биенийхээ дээр овоолж, цөцгийн тос түрхээрэй.
Мөөгөнцөргүй мах, бяслагтай бялуу
Мөөгөнцөргүй мах, бяслагтай Осетийн бялуу нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд өвөрмөц амтаараа бүх хооллогчдыг байлдан дагуулах болно. Энэ жор нь энгийн, учир нь мөөгөнцөргүй гурилан бүтээгдэхүүн. Тиймээс бялууг маш хурдан бэлтгэдэг.
Орц:
- Ийлдэс - 400 мл
- Гурил - 850 гр
- Давс - нэг чимх
- Сод - 0.5 халбага
- Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 0.5 кг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Бяслаг - 200 гр
- Амтлагч - амсах болно
Мөөгөнцөргүй мах, бяслагтай Осетийн бялуу хийх:
- Өрөөний температурт шар сүүгээ саванд хийнэ, 37 хэм хүртэл халаана. Хүнсний сод нэмээд хутгана. Бөмбөлөг нэн даруй гадаргуу дээр гарч ирдэг.
- Шар сүүнд давс, шигшсэн гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилынхаа хагасыг гаргаж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Давс, чинжүү татсан махаа амтлаад амтална. Нилээд жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Махны дүүргэлтийг жигд хуудсан дээр тавьсан зуурсан гурилан дээр тавиад зуурсан гурилын хоёр дахь хагаст хийнэ. Зуурсан гурилын ирмэгийг чимхээд дээрээс нь хэд хэдэн нүх гаргаж уурыг гарга.
- Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш тавина.
Усан дээр мах, төмстэй бялуу хийнэ
Мах, төмстэй Осетийн бялууг зуурсан гурилыг усанд зуурсан ч гэсэн амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Зуурмаг нь өөрөө уян хатан, зөөлөн бөгөөд ажиллахад хялбар байдаг.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 500 гр
- Ус - 200 мл
- Сүү - 200 мл
- Мөөгөнцөр - 2 tsp
- Ургамлын тос - 60 мл
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Татсан үхрийн мах - 600 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Осетийн бяслаг - 100 гр
- Төмс - 300 гр
- Килантро - баглаа
Усан дээр мах, төмстэй Осетийн бялуу хийх:
- Зуурмагийн хувьд бүлээн ус, бүлээн сүүг аяганд хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд мөөгөнцөр буталж хутгана. Холимог дээшлэхийн тулд дулаан газар 15 минут байлгана.
- Дараа нь түүнд гурил нэмж, ургамлын тос асгаж, тийм ч нягт биш зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар боож, нэг цаг байлгана.
- Бөглөхийн тулд төмс буцалгаж, Осетийн бяслаг сараалжтай, килантро, сонгино нилээд цавчих. Хоолонд үхрийн мах, амт, давс нэмээд хутгана.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилыг нимгэн хийж, дүүргэсэн бялуу дээр хийнэ. Зуурмагийн ирмэгийг өргөж, голд нь холбож, бялууг зуурч нимгэн бялуу хийнэ.
- Уурыг гаргахын тулд дээрээс нь хэд хэдэн зүслэг хийж, жигнэмэг дээр жигнэмэг тавь.
- Мах, төмстэй Осетийн бялууг усанд халаасан зуухны доод түвшинд 200 ° C хүртэл илгээж, 10 минутын турш жигнэх. Дараа нь жигд хуудсыг дээд түвшинд өргөж, дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тосоор тослох.
