Añejo бяслагны тодорхойлолт ба үйлдвэрлэл, эрчим хүчний үнэ цэнэ, найрлага. Хүний бие махбодид үзүүлэх нөлөө, хоол хийхэд ашигладаг. Төрөл бүрийн талаар сонирхолтой.
Анежо бол хонины сүүгээр ихэвчлэн хийдэг Мексикийн бяслаг юм. Энэ нь бүрэн ойлгогдоогүй ааруул амт, гоймонгийн үлдэгдэлтэй, удаан хөгшрөлтийн дараа тослог, халуун ногоотой, өтгөн, уян хатан бүтэцтэй зарагддаг. Үнэр нь исгэлэн, бяслагтай; Цагаан өнгө. Царцдас нь идэх боломжтой, саарал өнгөтэй, улаан чинжүү, давстай холилдсон байдаг. Цилиндр хэлбэртэй толгой, бөөрөнхий ирмэг бүхий шахмал түлш, жижиг тэгш өнцөгт.
Anejo бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Термофил ба сүүн хүчлийн бактерийн цогцолборыг эхлэгч, хадгалалтын хувьд кальцийн хлорид, давс, амтлагч нэмэлт болох паприка болгон ашигладаг. Хонины сүүг аарцлахын тулд үнээний сүүнээс 3 дахин их шар айраг шаардагддаг. Фермүүдэд түүхий эдийг пастеризацид оруулдаггүй боловч ихэнхдээ өөх тосыг хэсэгчлэн цэвэрлэдэг.
Анежо бяслагыг бусад хагас хатуу сортуудын нэгэн адил хийдэг
- Сүүг 35 0С хүртэл халааж, кальцийн хлорид нэмж, хуурай исгэлэн нэмж, тарааж хутгахыг зөвшөөрнө. Ренетийг асгаж байна.
- Үүссэн бөөгнөрөл нь маш нягт байх ёстой. Хэрэв хутганы ирээр өргөхөд хагардаг. Ийлдэс бараг салдаггүй.
- Ааруулыг тайрч, савыг усан ваннд хийж, 40 хэм хүртэл аажмаар халааж, удаан зуурдаг - дор хаяж 40 минут. Дараа нь ааруулын ширхгийг хайруулын тавган ёроолд живэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
- Анежо бяслагыг өтгөн болгохын тулд шар сүүний хэсгийг салгаж авахын тулд аарцны массыг эхлээд шахаж аваад хэд хэдэн давхаргаар нугалсан бяслагны даавуунд хийж, дараа нь зангилааг чангалж түдгэлзүүлж, дараа нь өөрөө дарахаар тохируулна. Давсны нэг хэсгийг ааруул руу холих замаар хэлбэржүүлэх явцад нэмнэ. Үүний зэрэгцээ анхдагч давсалж, паприка эсвэл хатаасан өтгөн ургамал нэмж болно.
- Өдрийн турш толгойг 2 цаг тутамд эргүүлдэг. Бэлэн байдлыг маш хурц хутгаар нэг хэсгийг хайчилж шалгадаг. Гадаргууг ховилж, дараа нь үүссэн массаас хүчээр тусгаарлана. Бүтэц нь үр тариатай бөгөөд задлахад хэцүү байдаг. Завсрын бүтээгдэхүүн нь фета бяслаг шиг амттай бөгөөд бага зэрэг давстай байдаг.
- Бяслагны гадаргууг давс, улаан чинжүүний холимогоор үрнэ. Жалапено чинжүү, эпазот өвсийг нэмж өгөх боломжтой (Мексикчүүд үүнийг цай исгэх хэлбэрээр ашигладаг). Өрөөний температурт 1-3 хоног байлгана.
Хөгшрөлт удаан үргэлжилдэг - 4-7 сар хүртэл. Энэ хугацаанд бяслагны амт, бүтэц өөрчлөгддөг. Тасалгаа нь бичил цаг уурыг тогтмол байлгадаг: температур - 12-16 ° C, агаарын чийгшил - 85-92%, тогтмол агааржуулалт. Эхний 2 долоо хоногт толгойг эргүүлж, өдөрт 2 удаа, дараа нь долоо хоногт 2 удаа шалгана. Целлюлоз дахь нүд үүсэхийг зөвшөөрдөг.
Сонирхолтой нь мексикчүүд энэ сортыг нүдэнд орсноос хойш 240 хоногийн өмнө амсдаг. Тийм ч учраас энэ нэрийг шууд "нас" эсвэл "хөгшин" гэж орчуулдаг.
