Ливаро бяслагт юу багтдаг вэ, үүнийг хэрхэн иддэг вэ? Бэлтгэх онцлог, ашигтай шинж чанар, бяслаг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд. Ливаро ашиглан хийсэн жор.
Ливаро бяслаг нь улаан хөгцтэй Францын амттан бөгөөд сонгосон үнээний чанартай сүүгээр хийгдсэн байдаг. Энэ нь бор царцдас, онцгой хурц амттай. Өндөр чанартай франц дарс эсвэл амттангаар амтлагчаар үйлчилнэ. Бүтээгдэхүүн нь хүний биед эдгээх нөлөө үзүүлдэг боловч Ливарогоос татгалзах эсвэл хэрэглээнийхээ хэмжээг багасгах тохиолдол байдаг.
Livaro бяслаг хийх онцлог
Одоогийн байдлаар супермаркетуудад зарагддаг Ливарогийн дийлэнх хувийг аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн эзэлдэг. Энэхүү бяслаг нь хувийн фермд үйлдвэрлэсэн Ливаротой харьцуулахад арай өөр амт, бүтэцтэй байдаг. Тиймээс, хэрэв та анхны бүтээгдэхүүн олохыг хүсч байвал борлуулалтын хэмжээ чухал биш жижиг мэргэшсэн худалдагчдаас бяслаг худалдаж аваарай.
Бяслагны фермүүд тусгай технологийг ашиглан Ливаро үйлдвэрлэдэг. Тусгай төрлийн саалийн үнээнээс авсан өндөр чанартай сүүг түүхий эд болгон ашигладаг. Амьтныг баяжуулсан хоолоор тэжээж, экологийн цэвэр газарт бэлчээрлүүлдэг. Малыг тэжээх ийм нөхцөл нь сүүний чанарт шууд нөлөөлдөг (бүтээгдэхүүн нь маш их уураг агуулдаг) ба үйлдвэрлэлийн эцсийн үр дүнд нөлөөлдөг.
Бяслаг бэлтгэх нь улирлын шинж чанартай байдаг: Ливарог өвөлөөс бусад бүх улиралд хамгийн сайн чанаж иддэг гэж үздэг. Энэ нь өвлийн улиралд найрлагыг нь бага зэрэг өөрчилдөг сүүний өвөрмөц онцлогтой холбоотой байж болох юм.
Бяслаг хийхдээ сүү нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд исгэхийн тулд тусгай исгэдэггүй.
Энэ нь бас Ливарогийн фермийн үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанар юм - бяслаг, далайн нишингийн хувьд чамин орц найрлагыг ашиглах явдал юм. Тариаланчид энэ ургамлыг санамсаргүй худалдагчаас худалдаж авдаггүй, өөрсдөө ургуулдаг. Бяслагны толгойг Ливаро үйлдвэрлэх тодорхой үе шатанд - бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцэх үед таягтай холбодог. Үүний ачаар бяслаг нимгэн давхаргад дарагдаагүй боловч өтгөн бүтэцээ хадгалж үлддэг.
Бяслаг нь тусгай тасалгаанд 2-3 сарын турш боловсорч гүйцээд үлддэг бөгөөд үүнд тодорхой температурын горим хадгалагддаг. Үйлдвэрлэлийн тодорхой үе шатанд бүтээгдэхүүнийг тусгай байгалийн будгаар арчиж, улмаар өвөрмөц царцдас олж авдаг.
Орчин үед үйлдвэрлэгч бүр Ливаро бяслаг хэрхэн бэлтгэхээ бие даан шийддэг. Олон хүмүүс сүүг дулааны боловсруулалтанд илгээдэг, тусгай гарааны соёл, хөгц хэрэглэдэг. Түүнчлэн аж үйлдвэрийн компаниуд таяг хэрэглэхээ больж, цаасан туузаар сольжээ.
Хэрэв та бяслаг хийх туршилт хийх дуртай бол гэрийн гал тогоондоо Ливарог өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та тусгай тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно, тухайлбал:
- том тогоо, дор хаяж 12 литр;
- бяслаг хөгшрөх сав (хуванцар ашиглаж болно);
- ус зайлуулах сав - шар сүүг үүссэн бяслагаас салгахад зайлшгүй шаардлагатай.
Гэртээ хоол хийх Livaro бяслагны алхам алхмаар жор:
- Гэрийн үнээний сүүг 75 хэм хүртэл халаана.
- Пастеризаци хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг 30 хэм хүртэл хөргөхийг хичээ.
- Ливаро бяслаг авахын тулд мезофилийн исгэлэн (1/4 цайны халбага) нэмнэ.
- 50 мл халсан усанд 1/4 халбага уусгана. кальцийн хлоридын уусмал. Rennet -тэй ижил зүйлийг хий.
- Үүссэн хольцыг сүү рүү хийнэ, холино.
- Бяслаг хоосон савыг таглаад 60 минут хүлээнэ үү. Энэ хугацаанд бяслагны нэг хэсэг үүсэх ёстой.
- Үүссэн зузаан массыг жижиг шоо болгон хайчилж ав (тал бүрээс 1 см). Бяслагыг саванд хийж, удаан гал дээр тавь - та бяслагыг байнга хутгаж, температурыг аажмаар 30 хэм хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Энэ процесс хагас цаг орчим үргэлжилнэ.
- Уг процедур дууссаны дараа сүүг хэдхэн минутын турш ганцааранг нь үлдээгээрэй. Бяслагны савны ёроолд суурьшихад энэ хугацаа зайлшгүй шаардлагатай болно.
- Шар сүүний савыг зайлуул.
- Бяслаг ус зайлуулах саванд хийнэ. Магадгүй маягтуудын хэмжээ танд хангалтгүй байж магадгүй бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр үлдэх болно. Үүнд буруу зүйл байхгүй: цаг хугацаа өнгөрөхөд шар сүүний бяслагнаас ялгарч, савны тусгай тасалгаанд цутгаж, тэр үед хөгц дэх бяслагны хэмжээг нөхөх боломжтой болно.
- Бяслагийг хэвэнд нь хонуулаад үлдээгээрэй.
- Түүнд Brevibacterium нэртэй шингэн түрхээрэй. Үүнийг энгийн сойз эсвэл механик шүршигч буугаар хийж болно. Хэрэв та дэлгүүрт шийдлийг олж чадахгүй бол үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд таны бяслаг дэлхий даяар алдартай бор царцдасгүй болно.
- Бяслаг хатах хүртэл 10-15 минут хүлээгээд толгойгоо давсаар арчина. Энэ амтлагчийн хэмжээг зөв тооцоолох нь чухал юм - 100 гр бяслаг тутамд 1 гр давс.
- Бяслагыг дахин ус зайлуулах саванд хийж, хөгшрөлтийн тасалгаанд 4 хоногийн турш байрлуулна. Хэрэв камер байхгүй бол агаарын температур тогтвортой, 18 хэмээс хэтрэхгүй байгаа өрөөг ашигла.
- Хоолыг өдөр бүр дээрээс нь эргүүлээрэй.
- Одоо та бяслаг боловсорч гүйцсэн эхний 2 долоо хоногт (хоёр өдөр тутамд) чийгшүүлэх тусгай давсны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд 125 мл ус буцалгаж, 1 халбага хийнэ. давс ба 2 мл аннато.
- 2 долоо хоног боловсорч, давсны уусмалаар угааж цэвэрлэсний дараа бяслагыг өөр саванд хийж, 13 ° С-ийн температурт 2-3 сар байлгана. Боловсорч гүйцсэн хугацаанд сав, бяслагийг өдөр бүр арчина, Ливарог дээш нь эргүүлэхээ санаарай. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр цэнхэр хөгц гарч ирээгүй эсэхийг шалгаарай.
Шинэхэн бяслаг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан санамж! Ливаро хөгшрөх тусам амт нь улам хүчтэй болж, 100 гр тутамд гарах өртөг өндөр болно гэдгийг санаарай.
Livaro бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Стандарт найрлага Livaro бяслаг нь зөвхөн давс, ренетийн ханд, үнээний сүү, аннато хэмээх ургамлаас гаралтай байгалийн бор өнгийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд ямаа, хонины сүүний өөрчлөлтүүд гарч ирэв.
100 г тутамд Livaro бяслагны илчлэгийн агууламж 340 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 20 гр;
- Өөх тос - 29 гр;
- Нүүрс ус - 0 гр;
- Хоолны эслэг - 0 гр;
- Ус - 0 гр.
Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа тус бүр 1: 1, 5: 0 байна.
Бяслаг нь шим тэжээлээр баялаг юм. Бусад бяслагтай харьцуулахад илүү ашигтай элементүүд байдаг: кальци (Ca), кали (K), ретинол (витамин А), кальциферол (витамин D), В витамин.
Livaro бяслагны ашигтай шинж чанарууд
Ливаро бяслагны хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй, учир нь энэ нь ашигтай, бүр эмийн хөгц агуулдаг. Зүрхний шигдээс, үе мөчний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хүчирхэг артерийн судас, зүрхний байдалд сайн нөлөө үзүүлдэг хүн бол тэр юм.
Ливаро бяслагны хүмүүст үзүүлэх нөлөө:
- Энэ нь хөгц мөөгөнцөрөөс болж ходоод гэдэсний замын хортой микрофлорыг устгаж, гэдэс доторх эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгаж, хүний олон төрлийн өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
- Биеийн эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлдэг - хөгц нь исэлдэлтийн процессыг дарангуйлдаг тул хүний биед антиоксидант нөлөө үзүүлдэг.
- Энэ нь хүний арьс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлдөг - бяслаг нь маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд арьсыг торгомсог, чийгшүүлж, үсийг илүү бат бөх болгодог.
- Энэ нь бие махбодийг хүч чадлаар хурдан хангадаг - бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй бөгөөд өлсгөлөнг хурдан хангадаг.
- Хүний араг ясыг бэхжүүлдэг - бяслаг нь ясны эдийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай их хэмжээний кальци агуулдаг.
Asiago бяслагны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар бас уншаарай.
Ливаро бяслагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ливаро бяслагны хүний дүр төрх, түүний дотоод эрхтэнд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар бид мартаж болохгүй. Өөх тосны агууламжаас гадна давсжилт ихэсдэг гэдгээрээ алдартай. Мэргэжилтнүүд бараг бүх хатуу бяслаг агуулдаг болохыг тэмдэглэжээ натрийн хлорид их, учир нь бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцэх явцад эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэх шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна, сайн давсалсан амттан нь исгээгүй хоолноос илүү амттай гэж тооцогддог. Натрийн хлорид хүний эрүүл мэндэд ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Хэрэглэгч бүр үүнийг мэддэггүй ч давстай хоол хүнс донтуулдаг. Үүнээс гадна тэд бие махбодийн зүрх судасны системд сөргөөр нөлөөлж, өдөөн хатгадаг хаван үүсэх … 100 гр бяслагны хувьд 1, 7 гр давс байдаг бол насанд хүрсэн хүний натрийн хлоридын хоногийн норм 2.3 мг -аас хэтрэхгүй болохыг анхаарна уу.
Хатуу бяслагны бас нэг аюул - антибиотик ба гормон … Химийн шинжилгээ хийхдээ үхрийн давсагнаас сүү рүү ордог бяслагнаас идээт бодис ихэвчлэн олддог. Энэхүү идээ бээр нь хүний биед хортой бодис, гормон, антибиотик агуулдаг бөгөөд үүгээр үнээгээ хатгаж, сүүний гарцыг нэмэгдүүлдэг. Хүний биед эдгээр бодис хэт их байх нь дааврын тэнцвэр алдагдах, үе мөчний асуудал үүсэх болон бусад олон өвчинд хүргэдэг.
Ходоод гэдэсний цочмог өвчтэй хүмүүс, эх болох гэж буй эмэгтэйчүүд хөгцтэй бяслагнаас татгалзах хэрэгтэй. Ливаро дахь бактери нь зулбах эсвэл урагт бусад асуудал үүсгэж болзошгүй.
Ливаро бяслагны жор
Ливаро нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Тиймээс энэ нь нарийн төвөгтэй хоолны таваг бэлтгэхэд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаггүй. Бяслаг нь ихэвчлэн бие даасан бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс бид танилцуулах хоёр сонголтыг санал болгож байна.
- Сонгодог бяслагны таваг … Бяслаг сонирхогчдын хоолны уламжлалын дагуу нэг хоолонд 6 амт нэгэн зэрэг байх ёстой бөгөөд ингэснээр уг хоолыг дээд зэрэглэлийн хоолонд хамааруулж болно. Тиймээс, Ливарогийн хажууд зөөлөн бяслаг, жишээлбэл, Шаурс байрлуулах ёстой. Горгонзола хэмээх итали амттангүйгээр хийх боломжгүй. Нарийхан цэнхэр бяслагны дэргэд хонхор ирмэг бүхий эрхэм бүтээгдэхүүний хэд хэдэн зүсмэлийг Буфорт тавь. Бяслагны таваг бүрт хонины сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн байх ёстой. Тиймээс та Bren d'amura -ийн хэд хэдэн зүсмэлийг огтолж болно. Энэхүү амттан нь розмарин, арцны хөнгөн үнэрээр аягыг дүүргэх болно. Зургаа дахь амт нь халуун ногоотой байх ёстой. Эдгээр бяслагт жишээлбэл Стилтон орно.
- Бяслаг, жимсний амттан … Хэдэн алим, лийр, усан үзэмийг сайтар угаа. Жимс болон Ливарог хэрчинэ. Бүх найрлагыг том таваг дээр хийж францын дарстай хослуулна. Энэ бол цэнхэр бяслагтай хамгийн их нийцдэг жимс юм.
Мөн Graviera бяслагтай жорыг үзнэ үү.
Ливаро бяслагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Ливаро бяслагны төрсөн газрыг Франц, эс тэгвээс Норманди гэж үздэг. Чухам эндээс дэлхийд алдартай Камембертийн бяслаг хийдэг. Ливарогийн анхны жорыг 13 -р зууны орчим эмхэтгэсэн.
Хэдэн зууны турш уг бүтээгдэхүүнийг Францын цөөн хэдэн мужид мэддэг байсан бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Үүнийг "ядуусын мах" гэж хочилдог байсан бөгөөд зөвхөн цаг хугацааны явцад анхны амтыг нь үнэлдэг байв. Бяслаг нь өндөр тэжээллэг чанар, боломжийн үнэтэй тул ядуу хүмүүсийн хоол хүнс гэж нэрлэдэг байв. Одоогийн байдлаар дундаж орлоготой бүх иргэд ийм амттанг авч чадахгүй.
Бяслагны өөр нэг албан бус нэр бол "хурандаа" юм. Бүтээгдэхүүн нь боловсорч гүйцээд байх үед толгой дээрээ ороосон 5 тойргийн ишний ачаар ийм цол хүртжээ (энэ тооны тууз нь маш олон тооны бяслаг амтат эх орны хурандаа цолтой тохирч байгааг таахад хялбар байдаг. Францад).
Livaro бяслагийн тухай видеог үзээрэй.
Ливаро бяслаг бол сонирхолтой түүхтэй, үнэтэй, гайхалтай амттай амттан юм. Та үүнийг гэртээ хийж эсвэл хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та анхны Livaro -г туршиж үзэхийг хүсч байвал мэргэшсэн худалдагчаас хайж үзээрэй. Цэнхэр бяслаг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд тустай.
