Зуух, тугалган цаас, ханцуйнд хийсэн гахайн хавирганы хамгийн сайн жор, тэдгээрийг бэлтгэх нарийн ширийн зүйлс, нууц, ашигласан маринад болон бусад ашигтай мэдээлэл - энэ нийтлэлийг уншина уу.
Энэ нийтлэл нь хавирга хэрхэн бэлтгэхийг сурахыг хүсч буй хоол хийх эхлэгчдэд болон шинэ, ер бусын жор хайж буй туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт сонирхолтой байх болно.
Гахайн хавирга нь нэгэн зэрэг үндсэн хоол, хоолны дуршил болдог. Тэд ямар ч баярын хоолонд тохиромжтой бөгөөд ердийн гэр бүлийн оройн хоолыг төрөлжүүлдэг. Үсрэхийн тулд олон жилийн туршид батлагдсан зальтай хоолны ур чадварыг ашиглан зуухны дэргэд удаан байх шаардлагагүй. Та тэдгээрийг зууханд шарах хэрэгтэй бөгөөд амжилтанд хүрэх болно.
Амттай гахайн хавирга хэрхэн хоол хийх талаархи зөвлөмжүүд
Хавирга нь хөхний дээд хэсэг бөгөөд булчингийн давхарга, зарим өөх тос, хавирганы дунд хэсгээс бүрдэнэ. Хамгийн амттай хэсэг бол хавирганы хоорондох мах юм. Энэ нь шүүслэг, чихэрлэг амттай байдаг.
Гахайн хавиргыг зууханд эсвэл өөр аргаар чанаж болгосон нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг маш энгийн хоол гэж тооцогддог. Тэд гайхалтай амттай, дур булаам, гайхалтай харагдаж байна. Хамгийн гол нь сайн чанарын гахайн мах худалдаж авах явдал юм. тийм ч амжилттай биш мах нь хатуу байж болох ч таваг нь амттай хэвээр байх болно - энэ бол хавирганы гол онцлог юм!
Гахайн хавирга бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол угаах, хатаах, чинжүү, давс, шарсан мах хийх явдал юм. Гэсэн хэдий ч, хоол хийх процессыг хоёр үндсэн зарчим дээр үндэслэвэл илүү амттай болно: зууханд урьдчилан маринад хийх, жигнэх, эсвэл урьдчилан шарах, шөл хийх. Хавирга хийхэд та бүх төрлийн халуун ногоо, ургамлыг ашиглаж болно. Зөгийн бал нь тэдэнтэй сайн зохицдог бөгөөд энэ нь маханд сайхан өнгө, онцгой үнэр, өвөрмөц амтыг өгдөг. Ирээдүйд чанаж болох амтлагчдаа хавиргаа маринад хийхийг зөвлөж байна. Хавирга нь зууханд жигнэх явцад ижил marinade -аар цутгадаг. Мөн утсан тавиур дээр чанаж болгосон бол бүх өөх нь дотор нь орохын тулд жигд хуудсыг хавирганы доор байрлуулахыг зөвлөж байна.
Гахайн хавирга хэрхэн даршилж авах вэ
Гахайн хавирга хийхэд хэдэн зуун маринад байдаг. Гэхдээ ихэвчлэн 9% ширээний цууг marinade хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь махыг зөөлрүүлж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Гэхдээ сүүлийн үед тогооч нар цагаан цууг дарс, нимбэгний шүүс, тараг, шар буурцаг сумс эсвэл цуугаар идэвхтэй сольж байгаа боловч усан үзэм, алим, дарс гэх мэтээр сольж байна.
Гахайн хавиргыг 4 цагийн турш даршилж, зоорь эсвэл хөргөгч гэх мэт хүйтэн газар хонуулах нь дээр. Гэхдээ бидний орчин үеийн амьдралын хэмнэлд даршилахад бараг цаг хугацаа байдаггүй тул бид үүнийг хамгийн бага хэмжээнд, голчлон 1 цаг хүртэл багасгах хэрэгтэй болдог. Хэрэв сонгиноыг маринад хийхэд ашигладаг бол аль хэдийн жижиглэсэн тул шүүс гаргахын тулд гараараа нухах нь чухал юм. Энэ нь махыг шүүслэг, зөөлөн болгоно. Та өөрийн амтанд нийцүүлэн бүх төрлийн халуун ногоо нэмж болно. Энд айх зүйл байхгүй. Жишээлбэл, тэд маш их алдартай байдаг: сармис, ганга, розмарин, шанцай, хумс. Түүнчлэн, исгэлэн жимс, жимс жимсгэнэ нь хэт их биш байх болно - тэд маханд хөнгөн амт өгөх болно.
Бид танд доорх хэдэн маринадны жишээг өгөх болно.
Гахайн хавирга marinade сонголт №1
Орц:
- Гахайн хавирга - 500 гр
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Майонез - 20 гр
- Ургамлын тос - 2, 5 халбага
- Хопс -сунели - 1 халбага
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Бэлтгэл:
- Сонгино хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Майонезыг сонгино дээр нэмж, ургамлын тос асгаж, чинжүү, давсаар амтлаад хэсэг болгон хуваасан булан навчийг нэмнэ.
- Хавиргаа угааж, маринаданд 5-6 цаг байлгаад, муудахгүйн тулд хүйтэн газар тавь.
- Дараа нь хавиргыг таны үзэмжээр чанаж болгосон болно: тэдгээрийг зууханд, шарсан маханд хийж, хайруулын тавган дээр шарсан гэх мэт.
Маринадын сонголт № 2
Орц:
- Гахайн хавирга - 800 гр
- Улаан лоолийн оо - 20 гр
- Ургамлын тос - 2, 5 халбага
- Чидун эсвэл агч тос - 2.5 хоолны халбага
- Сармис - 6 хумс
- Гич - 1 халбага
- Хар чинжүү - нэг чимх
- Cumin - нэг чимх
- Давс нь амсах болно
- Нунтагласан паприка - нэг чимх
Гахайн хавирганы marinade бэлтгэх:
- Жижиглэсэн сонгиноыг хагас цагираг, жижиглэсэн сармисыг хутгаар хутгана. Давстай улирал хийж, ногоогоо шүүс болгохын тулд гараараа санаарай.
- Улаан лоолийн оо, гич, ногоо, оливын тос, cumin, paprika нэмээд давс, перецээр соусаа тохируулна.
- Хавиргыг угааж, хэсэг болгон хувааж, өөх тос бүхий бүх газрыг хайчилж ав. Хавиргаа сэрүүн газар (зоорь, хөргөгч эсвэл тагтан дээр өвлийн улиралд) 2 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь махыг хүссэнээрээ чанаж идээрэй.
Гахайн хавирга хийх: 6 жор
Гахайн хавиргыг янз бүрийн аргаар чанаж иддэг: хайруулын тавган дээр шарж, шарах, зууханд шарж, чанаж, чанаж, шарсан, шарсан … Бэлтгэх маш олон сонголт байдаг тул та бүх аргыг тоолж ч чадахгүй.. Гэсэн хэдий ч бүх жорыг хийх нь тийм ч урт биш бөгөөд хийхэд хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн шаардлагатай байдаг бол махыг үргэлж маш сайн амтаар хангадаг.
Гахайн хавирга хийх гайхалтай сонголтуудыг бид танд хэлэх болно. Манай сайтын энэ хуудсан дээр амттай гахайн хавирга хийх жорууд таны үйлчилгээнд байна!
Гахайн хавирга - энгийн жор
Шарсан махны үнэр нь үргэлж хоолны дуршилыг бий болгодог. Хэрэв та хавирганы энгийн жор хийх шинэ санааг хайж байгаа бол энэ жорыг хажуу тийш нь аваарай. Энэхүү гайхалтай гэрийн хийсэн мах нь ер бусын амт хослолыг хайрлагч, шүтэн бишрэгчдэд таалагдах болно. Ийм гайхалтай амттай нэмэлт нь хоолыг халуун ногоотой амтаар онцгой болгодог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 285 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, даршилахад 2 цаг, жигнэхэд 45 минут
Орц:
- Гахайн хавирга - 1 кг
- Хан боргоцойн шүүс - 250 мл
- Оливийн тос - 15 гр
- Сармис - 4 хумс
- Шар буурцаг сумс - 20 гр
- Цагаан гаа - газрын 1/2 халбага эсвэл үндэс 1 см
- Давс - нэг чимх
- Ширээний цуу 9% - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага
- Ногоон сонгино - 2-3 өд
- Газрын чинжүү - нэг чимх
Бэлтгэл:
- Маринадыг хавирган дээр бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хан боргоцойн шүүсийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, цагаан гааны нунтаг хийнэ, сармисаа шахаж, элсэн чихэр хийнэ, чидун тос, цуу, шар буурцаг сумс хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Хавиргыг угааж, хатаагаад маринад руу илгээнэ үү. Тэднийг 3 цагийн турш үлдээгээрэй, гэхдээ хөргөгчинд нэг шөнийг өнгөрөөсөн нь дээр.
- Зуухаа 210 градус хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг оливын тосоор бага зэрэг тосолж, дээр нь хавирга тавь. Махыг ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэж, хааяа маринадыг хийнэ. хавирга шүүслэг хэвээр байхын тулд үүнийг хатаахгүй байх нь чухал юм.
- Бэлэн болсон хавиргаа нэн даруй үйлчилж, амталж эхлээрэй.
Ханцуйвчийн гахайн хавирга
Ханцуйвчтай гахайн хавирга нь маш энгийн хэрнээ үнэхээр гайхалтай амттай махан хоол юм. Та бараг бүх супермаркет дээрээс жигнэх тусгай жигнэх ханцуй авч болно. Энэ бол өнхрөх полиэтилен бөгөөд хүссэн хэмжээгээ хайчаар хайчилж авдаг. Хоолыг дотор нь байрлуулж, хоёр талдаа хавчаараар бэхлэнэ.
Ханцуйвчийг ашиглах нь жигнэх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Ханцуйвчны дотор халуун агаар үүсч, махыг уураар жигнэж, улмаар шүүслэг, зөөлөн, амттай болж хувирдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 305 ккал
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - Бэлтгэл ажилд 10 минут, даршилахад 1 цаг, жигнэхэд 1 цаг
Орц:
- Гахайн хавирга - 1 кг
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 7 хумс
- Шар буурцаг сумс - 7 хоолны халбага
- Цагаан гааны үндэс - 1-2 см
- Халуун кетчуп биш - 15 гр
- Нимбэг - хагас
- Зөгийн бал - 2, 5 халбага
- Carnation - 3 нахиа
- Давс, чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
Бэлтгэл:
- Маринадыг бэлтгэ. Цагаан гааны үндсийг дунд эсвэл нарийн хэрчсэн дээр үрж, сармисаа шахаж, хумс нахиа, зөгийн бал хийж, шар буурцаг сумс, кетчуп хийнэ, нимбэг, давс, чинжүүгээс шүүсийг шахаж ав. Халуун ногоо сайтар хутгана.
- Хавиргыг угааж, хатааж, тайрч, маринад дүрнэ.
- Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, маханд маринад нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 1 цаг байлгана.
- Мах, сонгиноыг шарсан ханцуйнд хийж, бүх маринадыг асга.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, махыг 1 цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Хавиргыг бор болгохын тулд уутыг 10 минутын турш задлаарай.
- Гахайн хавирга бэлэн болсон бөгөөд тэдгээрийг том гүн таваг дээр хийж, дээрээс нь чанасан маринадыг хийнэ.
Гахайн хавирга тугалган цаас
Тугалган цаасаар боосон гахайн хавирга нь ханцуйнд хийсэн махны өмнөх жорыг орлох хувилбар юм. Энэ сонголт нь хоол хийхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй, махыг энгийн байдлаар хийдэг боловч зөөлөн, шүүслэг болдог. Нэмж дурдахад хавиргыг тугалган цаасаар зөвхөн зууханд биш, мөн гадаа шарах, ил гал дээр чанаж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 295 ккал
- Үйлчлэлт - 5
- Хоол хийх хугацаа - Бэлтгэл ажилд 10 минут, даршилахад 1 цаг, жигнэхэд 2 цаг
Орц:
- Гахайн хавирга - 1 кг
- Паприка - 1/2 халбага
- Газрын хар ба кайенны чинжүү - 1/4 халбага
- Давс - чимх эсвэл амсах болно
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Майонез - 20 гр
- Сармис - 2 хумс
- Шарсан махны амтлагч - 230 гр
Бэлтгэл:
- Майонез, сармисаа шахаж, жижиглэсэн сонгино, паприка, шарсан амтлагч, кайен чинжүү, давс, перецээр хутгана.
- Хавиргыг угааж, хатааж, үүссэн хольцоор бүрхэнэ. Тэднийг 1 цаг орчим суухаар үлдээгээрэй.
- Энэ хугацааны дараа хавиргыг тугалган цаасанд хийж сайтар боож өгнө. Хавиргыг жигд хуудсан дээр тарааж, 180 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ. 15 минутын турш тугалган цаасыг буулгаж, амттай царцдас үүсэх хүртэл махыг бор өнгөтэй байлгана.
- Бэлэн болсон хавиргаа тавган дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, гэр бүлээ хооллохыг урь.
Алимны хамт гахайн хавирга хийх жор
Дүрмээр бол гахайн хавирга хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаггүй. Энэхүү хавирганы жор нь өвөрмөц бөгөөд нэг өдрийн турш махыг тусгай маринад хийж, илүү амттай болгож, дур булаам өнгө олж авдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв цаг хугацаа хязгаарлагдмал бол та хавиргаа 1-2 цагийн турш даршилж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 270 ккал
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - Бэлтгэл ажилд 10 минут, даршилахад 1 цаг, жигнэхэд 1 цаг
Орц:
- Гахайн хавирга - 800 гр
- Алимны шүүс - 80 гр (та өөрөө үрж жижиглэж болно, эсвэл хүүхдийн хоолны нухаш ашиглаж болно)
- Кетчуп - 50 гр
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага
- Шар буурцаг сумс - 2, 5 халбага
- Нимбэг - хагас
- Хар чинжүү - нэг чимх
- Нунтаг амтат паприка - нэг чимх
- Сармис - 1 хумс
- Газрын шанцай - 1/2 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Тохиромжтой саванд дараах найрлагыг холино: алим, кетчуп, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хиймэл хий, шанцай, сармис шахаж, давс, перецээр амтлаарай.
- Хавиргыг угааж, хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь нэг хавиргатай байх ба маринад дүрнэ. Хэсэг бүрийг marinade -аар хучихын тулд хутгаж, махыг нэг өдрийн турш дусаахаар үлдээгээрэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв цаг хугацаа хязгаарлагдмал бол дор хаяж нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
- Дараа нь хавиргыг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар боож, халаасан зууханд 200С -т нэг цаг орчим жигнэнэ. Энэ тохиолдолд махыг үлдсэн соусаар үе үе тослох хэрэгтэй. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, алтан хүрэн хүртэл жигнэхийн тулд хавиргаа үлдээгээрэй.
- Бэлэн болсон хавиргаар үйлчил. Хэрэв маринад үлдсэн бол элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд бага дулаанаар чанаж болно. Энэ нь махтай нэгэн зэрэг үйлчилдэг.
Төмстэй гахайн хавирга
Гахайн хавиргыг ихэвчлэн бие даан бэлтгэдэг боловч та төмс гэх мэт хачираар шууд хоол хийж болно. Энэхүү хоол нь бүх хайртай хүмүүс нэг ширээн дээр цуглардаг ням гарагийн гэр бүлийн үдийн хоолонд тохиромжтой.
Төмстэй хавирга бас олон янзаар бэлтгэгддэг. Жишээлбэл, тэдгээрийг ханцуйнаас нь зууханд хийж, жигд хуудсан дээр тавиад, саванд хийж эсвэл зууханд хийж болно. Хоол хийх ямар ч арга, төмс нь таныг илүү сэтгэл хангалуун, шүүслэг болгож, махны бүх шүүсээр тэжээх болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 290 ккал
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, даршилахад 1 цаг, жигнэхэд 40 минут
Орц:
- Гахайн хавирга - 600 гр
- Төмс - 1 кг
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Аджика - 1 халбага
- Сармис - 3 шаантаг
- Гич - 1 халбага
- Базил - хэдэн мөчир
- Орегано - нэг мөчир (хатаасан бол 0.5 халбага)
- Давс нь амсах болно
- Pepper - нэг чимх
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2, 5 халбага
Гахайн хавирга төмстэй хоол хийх:
- Аджика, гич, шахсан сармис, хар чинжүү, тос, паприка зэргийг тус тусад нь саванд хийж холино.
- Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, гараараа үрж, маринадаар сойздоорой. Өрөөний температурт 1 цаг байлгана.
- Төмсийг хагас хэрчиж 10-15 минут буцалгана, ингэснээр тэд зөөлөн болж, дунд нь хатуу болно. Дараа нь усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, лууванг хальсалж баар болгон хуваана.
- Жигнэх тавгийг тосоор тосолж, сонгино, лууван тавь. Давс, чинжүү, орегано лаврын амтлагчаар амтлаарай. Төмсийг дээр нь тавиад хавиргаа жигд тарааж, үлдсэн маринадыг сайтар тараана.
- Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 40 минутын турш жигнэх хоолыг илгээнэ. 20 минутын дараа тугалган цаасыг аваад бүх зүйлийг хүрэн өнгөтэй байлгана.
- Хоолыг жигнэсэн хэлбэрээр халуун хэлбэрээр үйлчил.
Зөгийн бал гахайн хавирга
Зөгийн балны marinade дахь хавиргыг бэлтгэхэд маш энгийн боловч гайхалтай амттай болдог. Энэхүү дур булаам, үзэсгэлэнтэй хоол нь бүх мах сонирхогчид, сонирхогчдод таалагдах болно. Та зөгийн балыг бүх төрлийн халуун ногоотой хослуулж болно, гэхдээ шар буурцагны соусыг хамгийн аюулгүй хослол гэж үздэг.
- 100 гр тутамд калори илчлэг - 330 ккал
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, даршилахад 20 минут, жигнэхэд 30 минут
Орц:
- Гахайн хавирга - 600 гр
- Зөгийн бал - 2, 5 халбага
- Нимбэг - 1/4
- Давс нь амсах болно
- Шар буурцаг сумс - 50 гр
- Хар чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Зөгийн балыг усан ваннд бага зэрэг хайлуулна, ялангуяа чихэрлэг бол.
- Шар буурцаг сумс, нимбэгний дөрөвний нэгээс шахсан нимбэгний шүүсийг холино. Зөгийн бал, давс, чинжүү нэмнэ. Маринадыг сайтар хутгана.
- Хавирга хайчилж, маринад дүрээд хэсэг бүрийг таглахын тулд хутгана. Махыг 20 минутын турш үлдээгээрэй.
- Зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Хавиргыг утсан тавиур дээр тавиад 30 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон хавиргаа таваг дээр тавиад, ширээнд үйлчилж, дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.
Бид танд гахайн хавирга хийх хэд хэдэн сонголтыг танилцууллаа. Та анзаарсан байх, энэ хямд, туйлын дээд зэргийн бус зүсэлтийг маш хурдан бэлтгэдэг. Бэлэн болсон гайхалтай мах нь ясыг амархан орхиж, аманд чинь хайлдаг. Гахайн махыг бүх төрлийн амтлагчтай маш сайн хослуулсан нь туршилт хийж, төсөөллөө асаах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь шинэ, амттай үр дүнд хүрэх болно. Таны цэс гахайн хавиргаар хийсэн шинэ амттай, сонирхолтой хоолоор дүүрнэ гэж найдаж байна.
Тогооч Лазерсоны видео жор, гахайн хавиргыг хэрхэн зөв, маш амттай хоол хийх талаар:
