Та амттай, ер бусын хоол хийхийг хүсч байна уу? Би гэртээ анхилуун зууш хийж хатаасан гахайн балик хийхийг санал болгож байна. Алхам алхмаар жорыг зурагтай хамт уншиж, үүнийг хэрхэн хийх талаар видео жорыг үзээрэй.
Махны талх бол өвөрмөц амт, нарийн бүтэцтэй, сайхан үнэртэй амттан юм. Үүнийг ямар ч махнаас бэлтгэж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул, нугас … Гахайн махнаас маш сайн балик авдаг, ялангуяа хэрэв та целлюлозыг өөх тос багатай сонговол амттан нь илүү шүүслэг болно.. Гахайн гахайн мах хийх технологи нь маш энгийн. Жор нь ховор найрлага шаарддаггүй. Цорын ганц сөрөг зүйл бол та тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь шоргоолжийг удаан хугацаанд хийдэг.
Балыг хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол нэг хоногоос хэтрэхгүй чанартай мах юм. Ихэвчлэн зөөлөн хулууг балик хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь нэлээд зөөлөн бөгөөд давс, амтлагч нь түүнд сайн нэвтэрдэг бөгөөд энэ нь нэлээд тохиромжтой хэлбэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч ямар ч гулууз мах хийх болно. Агаар хатаахаас өмнө хийх ёстой хамгийн эхний алхам бол усыг аль болох их хэмжээгээр зайлуулахын тулд хэсгийг давслах явдал юм. Үүний тулд давс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хэсгийг хатааж, маханд амт өгдөг. Давсыг ихэвчлэн бүдүүн ширхэгтэй хэрэглэдэг боловч далайн хоол тохиромжтой.
Гэртээ гахайн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 85 ккал.
- Нэг хэсэг - 300-400 гр
- Хоол хийх хугацаа - 20 хоног
Орц:
- Гахайн мах (ямар ч хэсэг) - 600 гр
- Давс - 500 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 1-2 халбага
Гэртээ хатаасан гахайн махыг алхам алхамаар хийх, зурагтай жор:
1. Махыг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Давслах тохиромжтой савыг олж, давсны талыг нь асга.
3. Давсны давхарга дээр гахайн мах тавь.
4. Хоосон толбогүй бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд үлдсэн давсаа мах руу цацна. Гахайн махыг 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа махны хэмжээ багасч, савны ёроолд шингэн үүснэ.
5. Давсалсан гахайн махыг сайтар угааж, бүх давсыг угааж, арчиж хатаана. Мах нь бүрэн хуурай байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг богино хугацаанд цэвэр агаарт үлдээж болно.
6. Хэд хэдэн удаа нугалсан өтгөн хөвөн даавуу эсвэл самбай ав. Нунтагласан хар чинжүүгээ даавуунд хийнэ.
7. Гахайн махыг чинжүү дээр тавь.
8. Үлдсэн хар чинжүүгээ махан дээр цацна. Хэдийгээр хэрэв хүсвэл хар чинжүүг орхиж болно. Мөн махыг өөр ямар ч амтлагч, сармис, ургамлаар үрж, гадаргуу дээр байлгахын тулд гахайн махыг хэдэн дусал тосоор тосолно.
9. Махыг даавуугаар боож, дээвэр дор агаарт дүүжлээрэй. Бүтээгдэхүүн дээр нарны туяа унах ёсгүй. Эсвэл гахайн махыг хөргөгчинд хийнэ. Халуун улиралд баликыг гудамжинд хатаах нь зохимжгүй, эс тэгвээс мах ялзарч магадгүй юм.
Гэртээ хатаасан гахайн балик 20 хоногийн дараа бэлэн болно. Хэдийгээр та 10 хоногийн дараа амталж эхлэх боломжтой. Эндэх зарчим бол урт удаан хугацаанд нурах тусам улам нягт болдог. Сарын дараа мах нь jamon эсвэл basturma шиг харагдах болно. Хэрэв та баликыг илүү хурдан хоол хийх шаардлагатай бол үрийг хэд хэдэн сунасан хэсгүүдэд хувааж болно. Балыг даавуу эсвэл цаасан дээр боосон хөргөгчинд хадгална.
Мөн хуурай аргаар гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
