Bimster бяслагны тодорхойлолт, үйлдвэрлэлийн онцлог, олон төрлийн сонголтууд. Эрчим хүчний үнэ цэнэ, химийн найрлага, хүний биед үзүүлэх нөлөө. Хоол хийх нь төрөл бүрийн талаар сонирхолтой зүйлийг ашигладаг.
Beamster эсвэл Beemster бол Голландын пастержуулсан сүүний бяслаг бөгөөд хэд хэдэн сортоор хийгдсэн байдаг: янз бүрийн төлөвшил, өөх тос агуулдаг. Үнэр - бяслаг, чихэрлэг, халуун ногоотой, шорвог, самартай шоколад, шатаасан элсэн чихэр, тослог амттай. өнгө - дүрэмт хувцас, шар, карамель, баян, 5 -р сарын зөгийн бал; бүтэцтэй - нягт, хатуу; нүд - тодорхой хил хязгаартай том, цөөн. Энэ нь 12-20 кг жинтэй, хавтгай дугуй хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.
Beamster бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Сүүг зөвхөн нутгийн бэлчээрт бэлчиж буй Голланд үнээнээс авдаг. Эдгээр газруудын хөрс нь цэнхэр үржил шимтэй шавар бөгөөд эхний түүхий эдэд омега хүчил 6, 9, төмрийн агууламж нэмэгддэг.
Beamster бяслагыг Гуда шиг хийдэг бөгөөд процесс нь ижил төстэй байдаг. Гэхдээ ялгаа бас бий. Энэ бол гарааны соёлын цогцолбор бөгөөд найрлага нь нууц хэвээр байгаа бөгөөд буржгар хийх онцлог юм. Ааруул тарианы зуурмагийг бүх процесс бүрэн автоматжуулсан хэдий ч гараар хийдэг. Тууштай байдлыг "эмпирик байдлаар" үнэлдэг.
Тэжээлийн нөөцийг дэд зүйл тус бүрээр тусад нь бэлтгэдэг. Өөх тосны агууламжийг бууруулахын тулд эхний шатанд хэсэгчлэн тослогжуулалтыг хийж, пастеризаци, механик цэвэрлэгээ хийдэг.
Гэртээ хатуу исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхтэй адил шахах хэв нь нээлттэй байдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нүхтэй савнууд нь конвейерийн дагуу хөдөлж, бууж буй хэвлэлийн хошуу нь богино хугацааны цохилт өгдөг. Энэ нь тодорхой бүтэцтэй болоход тусална. "Хуучин бяслаг" -ыг ердийн хутгаар огтлоход чипс гарч ирдэг. Гэхдээ тэр үед хэрэв та утас авч, бяслагны нимгэн дэлбээ салгавал зүсмэл тасрахгүй.
Beamster бяслаг хэрхэн бэлтгэгддэг:
- Пастержуулсан сүүг 30 хэм хүртэл хөргөж, кальцийн хлорид, исгэлэн сүүг хийнэ. Температурыг тогтмол байлгаж, зуурч, цөцгий нэмээд байцаа үүсгэнэ.
- Өтгөн ааруулыг бяслагны лирээр 1, 5х1, 5 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, массыг хэдэн минутын турш үлдээж, шар сүүнийхээ хэсгийг салгаад зуурч эхлээрэй.
- Бяслагны үр тарианы чанар, алхамыг давтах нь эмпирик байдлаар тодорхойлогддог. Аарцны массыг савны ёроолд хэд хэдэн удаа суулгахыг зөвшөөрдөг.
- Шар сүүнийхээ 1/10 хэсгийг зайлуулж, 60 хэм хүртэл халаасан ус нэмнэ. Хүчиллэгийг бууруулж, чихэрлэг амтыг өгөхийн тулд зайлах шаардлагатай. Аарцны массыг дахин хольж, уусгахыг зөвшөөрнө, шар сүүний усыг дахин шавхана - хэмжээг нь бяслагны үр тарианы амт, чанарын дагуу үнэлж, усыг дахин асгах боловч 50 хэмийн температурт хийнэ.
- Аарцны массыг тунадас хийсний дараа шингэнийг дахин ёроолд нь юүлж, завсрын түүхий эдийг задгай хэлбэрээр байрлуулна. Дарахад шар сүүний ялгардаг. Ирээдүйн толгойнууд нь конвейерээр хөдөлдөг бөгөөд цорго бүхий поршенийг доош нь буулгадаг. Гэхдээ шингэн нь бүрэн тусгаарлагдаагүй байна. Бяслаг олон шатлалт тавиур дээр хатаахаар тохируулагдахад дээд хэсгээс шар сүүний доод "дугуй" руу урсдаг.
- Нойтон давслах, 20% давсны уусмалд хадгалсан, 24-36 цагийн дотор. Бяслаг хэд хэдэн удаа эргүүлэв.
- Хатаах тусгай нөхцөл шаардлагагүй. Тавиурыг анхны хатаах, давслах ажлыг хийсэн өрөөнд суулгасан болно.
- Толгойнуудыг тэр даруй латексаар хучдаг. Эхлээд нэг талаас, нөгөө талаас 24 цагийн дараа. Дахин эргүүлээд хамгаалалтын бүрхүүлийг дахин давтана. Энэ хугацаанд гадаргуу нь бүрэн хатаж, исгэсний улмаас лактозыг бараг бүрэн боловсруулдаг.
Beamster бяслагны хөгшрөлтийн нөхцлийг 3 удаа өөрчилдөг. Үе шат бүрийн үргэлжлэх хугацааг эмпирик байдлаар тодорхойлдог. Анхны температурын горим нь 10-12 ° C, чийгшил 90%, дараа нь танхим дахь агаарыг 14-16 ° C хүртэл халааж, чийгийг 80-85%хүртэл бууруулдаг. Дараа нь бичил цаг уурыг дахин анхны байдалд нь ойртуулна.
Төлөвшихийн тулд толгойг модон тавиур дээр тавьдаг. Температурын горимыг засахын тулд боловсорч гүйцэх бүх үе шатанд дүн шинжилгээ хийдэг. Цорго дээрх хоолойтой төстэй тусгай дагалдах хэрэгсэлтэй толгойн аль нэгнээс дээж авдаг. Амтлагчид үнэр, амт хоёрын хоорондын харилцааг тогтоодог бөгөөд хүчиллэгийг тодорхойлохын тулд лабораторийн шинжилгээ хийдэг.
Beamster -ийн янз бүрийн хувилбаруудын өртөх хугацаа
| Beamster бяслаг | Цаг барих | Бүрхүүлийн өнгө |
| Зөөлөн | 1 сар | Ногоон |
| Дундаж | 4 сар | Цэнхэр |
| хуучин | 10 сар | Цагаан үсэгтэй хар |
| Сонгодог | 18 сар | Алтан үсэгтэй хар |
| NS | 26 сар | Цагаан |
| Гэрэл | 4 сар | Цэнхэр |
| Рояал | 4 сар | Нил ягаан |
| Royal Grand Cru | 12 сар | Улаан хүрэн улаан хүрэн өнгөтэй |
Beamster бяслагны хувилбарыг харуулсан өнгөт бүрхүүлийг маркетингийн өмнөх шатанд хэрэглэдэг. Танхимд бүх толгой ижил байна, шар.
Хэрэв гадаргуу дээр хөгц үүсвэл гадаргууг зөөлөн цууны уусмалаар зайлна. Дахин халдвар авсан тохиолдолд устгах боломжтой.
Beamster бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Бимстер бяслагны янз бүрийн сортуудын энергийн үнэ цэнэ харилцан адилгүй боловч зонхилох витамин, эрдэс бодисын химийн найрлага бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Бүтэц нь өртөлтөөс хамааран өөрчлөгддөг. 6 сар хүртэл боловсорч гүйцээд уян харимхай, огтлохдоо эвдрэхгүй, 10 сарын дараа хөлдөөсөн зөгийн балтай төстэй болно. Амтлах явцад мэдрэгддэг жижиг үр тариа нь гадны орц, кальци, хөлдөөсөн өөх биш харин талсжсан уураг юм.
Сонгодог Bimster бяслагны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 425 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 28.6-29 гр;
- Өөх тос - 35.7-37 гр;
- Нүүрс ус - 0.5 г хүртэл;
- Ус - 41.46 гр;
- Үнсний бодис - 3.94 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 165 мкг;
- Ретинол - 0.164 мкг;
- Бета каротин - 0.01 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.03 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.334 мг;
- В4 витамин, холин - 15.4 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.34 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.08 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 21 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 1.54 мкг;
- Д аминдэм, кальциферол - 1 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.24 мг;
- Витамин К, филлокинон - 2.3 мкг;
- Витамин РР - 0.063 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 121 мг;
- Кальци, Ca - 700 мг;
- Магни, Mg - 29 мг;
- Натри, Na - 819 мг;
- Фосфор, Р - 546 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 0.24 мг;
- Манганы, Mn - 0.011 мг;
- Зэс, Cu - 36 мкг;
- Селен, Се - 14.5 мкг;
- Цайр, Зн - 3.9 мг.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Палмитолеик - 0.889 гр;
- Олеик (омега -9) - 6.388 гр.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Линолийн хүчил - 0.263 гр;
- Линоленик - 0.394 гр;
- Омега -3 - 0.394 гр;
- Омега -6 - 0.263 гр.
Үүнээс гадна Beamster бяслаг нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 17.614 гр тосны хүчил агуулдаг.
Шаардлагатай амин хүчлүүдийн дунд фенилаланин, лейцин, лизин, мөн чухал бус бодисуудын дунд глутамин хүчил ба пролин зонхилдог. Харьцангуй их хэмжээний глицин (0.485 г / 100 гр), бага хэмжээний триптофан (0.352 г / 100 гр). Эдгээр бодисууд нь хүний биед тодорхой нөлөө үзүүлдэг.
4 сар хөгширдөг хөнгөн Beamster бяслагны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 303 ккал, Royal Grand Cru - 378 ккал, хамгийн боловсронгуй, онцгой XO - 437 ккал байдаг
Хоолны дэглэм зохиохдоо Beamster -ийн янз бүрийн сортуудын энергийн үнэ цэнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хөнгөн хувилбарыг жингээ алдаж буй хүмүүст зөвлөж байна, хөгшрөлтийн бяслаг нь сэтгэл санааны болон бие махбодийн стрессээс хурдан ангижрах шаардлагатай хүмүүст тохиромжтой. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь бүх хоолны дэглэмд тохиромжтой - хортой нэмэлт бодис, GMO бүтээгдэхүүн агуулаагүй болно.
Beamster бяслагны ашиг тус
Bimster сортын төрөл зүйл бүр өөрийн гэсэн танигдах амттай төдийгүй бие махбодид онцгой нөлөө үзүүлдэг. Жижиг гэдсийг колоничлох лакто ба бифидобактерийн амьдрах чадварыг дэмжихийн тулд та хөнгөн бяслаг, лактоз үл тэвчихийн тулд удаан өртөх сонголтыг худалдаж авах хэрэгтэй.
Исгэх явцад сүүний сахарыг бараг бүрэн боловсруулж, Beamster -ийг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Beamster хөгшин, 10 сартай, Royal болон Royal Grand Cru нь лактоз агуулаагүй болно. Чийг алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хуучин, сонгодог, Royal гэсэн XO дэд зүйлүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Bimster бяслагны төрлөөс үл хамааран ашиг тус нь:
- Яс, коллагены нэгдлүүдийг бэхжүүлж, механик цохилтын үед шөрмөс хугарах, тасрахаас сэргийлнэ.
- Шүд, хумс, үсний чанарыг сайжруулна.
- Шүлсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь амны хөндийд таатай орчинг бүрдүүлдэг - гаднаас орж ирдэг эмгэг төрүүлэгч бактери, мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.
- Мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хурдасгадаг.
- Санах ой болон рефлексийн чадварыг сайжруулдаг.
- Гемоглобины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг.
- Цусны даралтыг хэвийн болгож, бодисын солилцооны үйл явцыг бүх түвшинд тогтворжуулна.
Бимстер бяслаг нь ARVI бүлгийн өвчнөөс хурдан эдгэрэхэд тусалдаг, ясны сийрэгжилт, остеохондроз, үе мөчний үрэвсэл үүсэхээс сэргийлдэг. Насны өөрчлөлтийг зогсоож, арьсны чанарыг сайжруулна.
Чухал! Цэвэршилтийн өмнөх үеийн эмэгтэйчүүдийн хувьд олон янз байдал нь сэтгэлийн хямралыг даван туулж, цочромтгой байдлыг намдаахад тусалдаг; хөгширч буй эрчүүдэд нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг хангадаг.
Beamster бяслагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Энэ сортыг зөвхөн Нидерландад төдийгүй Беларусь улсад албан ёсоор худалдаж авсан патентаар үйлдвэрлэдэг. Үнэн бол хоёр сонголтыг туршиж үзсэн хүмүүс амт чанарын ялгаа мэдрэгдсээр байгаа гэж мэдэгджээ.
Гайхах зүйлгүй. Эцсийн эцэст анхны бүтээгдэхүүний сүүг зөвхөн Beamster polder -ийн нутаг дэвсгэр дээр бэлчиж буй үнээнээс цуглуулдаг. Энэ газрыг зөвхөн 1612 онд шавхсан бөгөөд энэ нутгийн тариаланчид нэн даруй артельд нэгдэж, уургийн өндөр агууламжтай шинэ исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхлэв. 18 -р зуун гэхэд сорт нь Голландад төдийгүй гадаадад алдартай болсон.
Том хоршоо 1901 онд байгуулагдсан бөгөөд тэдний нэг болох Вильгельмина 1930 онд өөр нэг нунтаглах үйлдвэртэй нэгдэж Время (Де Тижд) сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлдвэрийг байгуулсан. Тэр ч байтугай гарц жилд 3000 тонн хүрч байв. 1991 онд хэд хэдэн ферм нэмж оруулсны дараа бяслагны том үйлдвэр байгуулагдсан - КОНО.
Жил бүр зохион байгуулагддаг бяслагны үзэсгэлэн худалдаагаар Beamster шагналгүй үлддэггүй. Жишээлбэл, 2014 онд Висконсин мужид болсон Дэлхийн бяслагны тэмцээний мөнгөн медалиар шагнагдсан бол 2016 онд ялалт байгуулсан.
Beamster бяслагны тухай видеог үзээрэй.
Одоо шинэ жор боловсруулж байна - Beamster дээр амтлаг ургамал нэмж, васаби соус нэмнэ. Удалгүй эдгээр амттан нь шүтэн бишрэгчдээ баярлуулах болно. Дашрамд хэлэхэд энэ төрөл нь Голландад бусадтай харьцуулахад хамаагүй алдартай байдаг.
