Хэрхэн амттай будаа хийх вэ? Бэлтгэх онцлог шинж чанарууд, ТОП-6 шилдэг полента жор. Видео жор.
Полента бол эрдэнэ шишийн гурил нэмсэн усанд чанаж болгосон итали будаа юм. Ерөнхийдөө энэ нь зузаан бөгөөд бялуу шиг хэсэг болгон хуваана. Зарим оронд түүний аналог нь hominy юм.
Полента хоол хийх онцлог
Сонгодог полентын жор бидэнд Хойд Италийн ард түмнээс ирсэн. Энэхүү хоол нь 16 -р зууны сүүлчээр Америкийн соёл болох эрдэнэ шишийг европчуудад ашиглах боломжтой болсноор алдартай болсон. Эхэндээ энэ хоолыг тариачин гэж үздэг байсан боловч удалгүй хамгийн сайн рестораны тогооч нар үүнийг байгууллагын зочдод амттан болгон өгч эхлэв.
Уламжлалт будаа нь зэс данханд усанд чанаж, эрдэнэ шишийн гурил асгажээ. Хэрэв халбага зогсож байвал полента бэлэн болно. Дараа нь дугуй тавиураар хөргөөд хэсэг болгон хуваасан.
Италичууд ихэвчлэн өглөөний цайндаа полента идэж, будааны хэсгийг капучино руу дүрдэг. Polenta нь бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Үүнд янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулдаг, жишээлбэл, мөөг, бяслаг, хулуу, мах, хүнсний ногоо, өтгөн, тэр ч байтугай жимсний соусаар үйлчилдэг.
Полента -ийн ашиг тус бол энэхүү сайхан хоол нь витамин С, А, Е агуулдаг бөгөөд будаа нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, зүрх судасны тогтолцооны ажлыг сайжруулдаг. Төмрийн агууламжтай тул энэ хоол нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Гэсэн хэдий ч илүү сөрөг хүчин зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, полента нь илчлэг ихтэй тул хортой байдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүс оройн цагаар hominy -ийн аналогийг түших ёсгүй гэсэн үг юм. Үнэндээ 100 грамм будаа 300 ккал байдаг. Үүнээс гадна гастрит, ходоодны шархлаа зэрэг ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог.
Полентыг амттай болгохын тулд чанартай эрдэнэ шишийн гурилыг сонгох хэрэгтэй. Илүү зузаан тууштай байхын тулд том ширхэгтэй нунтагласан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь дээр. Будаа хийхэд зөвхөн зузаан ёроолтой аяга таваг тохиромжтой, жишээлбэл, тогоо, зэс эсвэл цутгамал төмрийн тогоо, дэгдээхэй.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тооцоо дараах байдалтай байна: 1 литр ус тутамд 1 аяга гурил. Италийн полента хоол хийх хугацаа 40-50 минут байна. Зузаан нь найрлагын хэмжээг нэмэх эсвэл багасгах замаар тохируулж болно.
Полента чанаж дууссаны дараа массыг таваг эсвэл тавиур дээр хийж шаардлагатай хэлбэрийг нь өгч хөргөнө. Та дуртай соус, ногоо, амтлагчаа нэмж хэсэг хэсгээр нь амттангаар үйлчилж болно. Эрдэнэ шишийн зүсмэлүүдийг тосонд шарж эсвэл зууханд шарж болно.
Полента хайчлах технологи нь бас зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Үүнийг хурц хутга эсвэл хоолны утсаар таслах хэрэгтэй.
Полента хийх ТОП-6 жор
Цавуулаггүй хоол хүнс маш эрүүл байдаг. Полента мөн энэ ангилалд багтдаг. Тиймээс эрүүл мэндээ хянадаг хүмүүс үүнийг долоо хоногийн хоолны цэсэнд заавал оруулах ёстой.
Сонгодог полента
Италийн будаа нь хачир гэж тооцогддог боловч олон кафе, ресторанд зочдод бие даасан хоол болгон санал болгодог, жишээлбэл, өглөөний цайнд. Энэ жор танд үнэхээр таалагдах болно, учир нь энэ нь өглөөний хоол хийхэд маш тохиромжтой.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 330 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Эрдэнэ шишийн гурил - 1 халбага
- Ус - 2 халбага.
- Давс нь амсах болно
Сонгодог полента бэлтгэх алхам алхмаар:
- Хүнд ёроолтой саванд дээрх хэмжээний ус хийнэ.
- Шингэнийг буцалгах хүртэл хүлээгээд давс, эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ.
- Будаа тасралтгүй хутгана.
- Масс зузаармагц савыг усан ваннд хийж 20-30 минутын турш хооллоорой.
- Бэлтгэсэн халуун массыг хөгц эсвэл аяганд хийж, дараа нь гараараа бялуу хийнэ.
- Эрдэнэ шишийн будаа хөргөсний дараа хэсэг болгон хуваана.
- Жинхэнэ италичууд шиг хоолоо чихэрлэг кофе руу дүрээрэй.
Сүүтэй полента
Будаа бол өдрийн турш хөгжилтэй байх баталгаа юм. Мөн чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн сүү дэх эрдэнэ шишийн полента нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн өглөөний ширээн дээр хит болно.
Орц:
- Ус - 500 мл
- Эрдэнэ шишийн гурил - 350 гр
- Сүү - 500 мл
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Давс нь амсах болно
- Элсэн чихэр
Сүүн дэх полентыг үе шаттайгаар бэлтгэх:
- Ус буцалгаж, хэрэв хүсвэл давс, элсэн чихэр нэмнэ.
- Эрдэнэ шишийн үрийг буцалж буй усанд хийнэ.
- Будаагаа дунд зэргийн халуунд үе үе хутгаж хутгана.
- Зөөлөн болоход шаардлагатай хэмжээний сүүг саванд хийж 30-40 минутын турш хооллоорой.
- Бэлэн аяганд цөцгийн тос хийж, сүүлчийн удаа хутгана.
- Хөргөх полента, хэсэг болгон хувааж, ялтсууд дээр тавь.
- Та амттанг өтгөрүүлсэн сүү, чанамал, чанамал эсвэл халуун сүүгээр асгаж болно.
Бяслаг бүхий полента
Ямар ч итали хоол бяслаггүй, ялангуяа хатуу Пармезангүйгээр бүрэн хийгддэггүй. Энэхүү полента жор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Бяслагны ачаар гайхалтай үнэр, давстай амтыг олж авдаг.
Орц:
- Ус - 2 халбага.
- Эрдэнэ шишийн үр тариа - 1 халбага.
- Бяслаг -1, 5 tbsp.
- Сүү - 1, 5 халбага.
- Давс, ургамал
Бяслаг бүхий полента бэлтгэх алхам алхмаар:
- Өндөр дулаан, давсаар ус буцалгана.
- Шингэн рүү эрдэнэ шиш хийнэ, хагас бэлэн болтол буцалгаж, модон хусуураар хутгана.
- Сүүг саванд хийнэ, дахин исгэж хутгана.
- Полена өтгөрөхөд галыг унтрааж, будаа дээр бяслаг, цөцгийн тос нэмнэ.
- Том таваг руу шилжүүлж, бялуу болгоно.
- Хоол бүрэн хөрөхөд хэсэг болгон хувааж, дээр нь бяслаг, ургамал цацна.
Зууханд байгаа полента
Та зуух дээр полента хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн сурсан боловч хоол хийх өөр нэг арга бий - "al forno", энэ нь итали хэлнээс "зууханд шарсан" гэсэн утгатай. Энэ хэлбэрээр нарлаг орны оршин суугчид үүнийг идэхийг илүүд үздэг. Хэрэв та будаа тасралтгүй хутгах зууханд хийх шаргуу хөдөлмөр танд таалагдахгүй бол энэ арга танд тохирох болно.
Орц:
- Ус - 2 л
- Эрдэнэ шишийн үр тариа - 2 халбага
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Цөцгийн тос - 80 гр
Полента зууханд алхам алхмаар хоол хийх:
- Буцалж буй усанд давс, тос нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
- Эрдэнэ шишийн гурилыг буцалж буй усанд хийнэ, модон хусуураар хутгаад том бөмбөлөгүүдийг хүлээгээд дараа нь дулаанаас нь салга.
- 180 градус хүртэл халаасан зууханд будаатай савыг ёроолд нь байрлуулж, таг эсвэл тугалган цаасаар хаа.
- Бэлэн болох хүртэл 25-30 минутын турш жигнэх. Хэрэв та алтан хүрэн царцдас авахыг хүсч байвал хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө тагийг нь ав.
- Бөөн цөцгийн тосоор үйлчил.
Мөөгтэй полента
Хэрэв та полента хэрхэн хийхээ аль хэдийн мэддэг бол мөөгний нэмэлт орцуудыг нэмж хоолны ур чадвараа дээшлүүлж, жорыг хүндрүүлэхийг танд зөвлөж байна.
Орц:
- Эрдэнэ шишийн үр тариа - 350 гр
- Ус - 0.5 л
- Мөөг - 500 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 200 мл
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Бяслаг - 1 халбага.
Мөөгтэй полента бэлтгэх алхам алхмаар:
- Ус буцалгаж, давс, нунтаг нэмээд буцалгаад хүлээгээд галыг бууруулна.
- Будаа байнга хутгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
- Сонгиноыг хальсалж, өөрт тохиромжтой зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хуурна.
- Мөөгийг угааж, цавчих, цөцгийн тосонд хуурна.
- Мөөгөнд сонгино нэмээд холино, гал дээр хэдэн минут байлгаад дараа нь цөцгий хийнэ.
- Цөцгий буцалгах үед та хий унтрааж болно.
- Полентаг тосолсон саванд хийж хусуураар жигд болгоно.
- Хүнсний ногоог будаа дээр цөцгий дээр хийнэ. Та орой дээр нь том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг хийж болно.
- Полента -г 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан царцдас гарч ирэхэд таваг аваад хэсэг болгон хувааж, халуунаар үйлчил.
Хулуутай полента
Халуун ногоотой хулуу нь итали хоолонд намрын өнгө, амт, үнэрийг нэмж өгөх болно. Полента будаа хийх энэхүү жор дээр улбар шар өнгийн хүнсний ногоо нь дээд зэргийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Орц:
- Хулуу - 400 гр
- Эрдэнэ шишийн гурил - 120 гр
- Ус - 300 мл
- Сүү - 120 мл
- Давс нь амсах болно
- Цөцгийн тос - 3 хоолны халбага
- Бяслаг - 50 гр
- Улаан сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 шаантаг
- Greens - cilantro, dill, яншуй цөөн хэдэн мөчир
Хулуутай полента бэлтгэх алхам алхмаар:
- Хулууг угааж, хайчилж, үрийг нь салга. 200 грамм ногоог усаар асгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Хулууг цэвэрлэхийн тулд гар хутгагч ашиглана уу.
- Эрдэнэ шишийн үрийг буцалж буй усанд хийнэ, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Будаа ногооны нухаштай хольж, сайтар холино, давс.
- Халуун полента дээр бяслаг нэмээд дахин хутгаад хөргөнө.
- Улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, цуунд бага зэрэг даршилна.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, үлдсэн хулуу, жижиглэсэн сармис, дуртай амтлагчаа нэмнэ.
- Полентыг тавган дээр хийж, шарсан хулуу, даршилсан сонгино нэмээд дээр нь ургамал цацна.
Полента видео жор
Бороо, хүйтэн улиралд та халуун, амттай хоолоор өөрийгөө эрхлүүлэхийг үнэхээр хүсч байна. Жимс, жимс бүхий чихэрлэг полента яах вэ? Эсвэл та мөөг эсвэл бяслаг хайрлагч юм болов уу? Ямар ч тохиолдолд та ямар төрлийн будаа сонгохоос үл хамааран энэхүү итали хоол таныг хайхрамжгүй орхихгүй нь дамжиггүй.
