Жингийн найрлага, илчлэгийн агууламж гэж юу вэ. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл, эсрэг заалтууд юу вэ? Мөөгөөр ямар хоол хийж болох вэ?
Сүү мөөгийг хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Сүүний мөөг нь бүх ашиг тусын хувьд эрүүл мэндэд хортой гэж үзэж байгаа тул хүн бүрт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй "хэцүү" хоол юм. Сүү мөөг идэхийг хэн хүсдэггүй вэ?
- Пепсины шархлаа, гастрит, гэдэсний өвчтэй өвчтөнүүд … Мөөгийг шингээхэд маш хэцүү байдаг. Энэхүү хүнд хоол нь дээрх өвчнийг улам хүндрүүлдэг тул сүүний мөөгийг эрүүл мэндийн ийм асуудалд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд … Мөөг бол хоол хүнс биш, харин хүүхдийн бие махбодид хүндээр тусдаг тул хүүхэд, хүүхэд төрүүлэхийг хүлээж буй эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд оруулах шаардлагагүй юм.
- Хувь хүний үл тэвчих шинжтэй хүмүүс … Аливаа бүтээгдэхүүн, мөөгөнцөрт харшлын урвал тохиолддог тул ийм асуудалтай хүмүүс, өөрөөр хэлбэл. харшил, сүүний мөөгийг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.
Мөөгний сүүний эсрэг заалтыг харгалзан буруу болгосон эсвэл буруу газарт цуглуулсан мөөг нь хорт бодис, цацраг туяаг шингээдэг тул хоолны хүнд хордлого үүсгэдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Эмч нар сүүн мөөгийг 3 хоногт нэг удаа, ойролцоогоор 250 гр бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд идэхийг зөвлөж байна.
Сүү мөөгтэй хоол хийх жор
Мөөгний хаант улсын эдгээр төлөөлөгчид зөвхөн эмийн зориулалтаар ашиглагддаггүй төдийгүй хоол хийхдээ өөрсдийн хэрэглээг олж мэджээ. Гэхдээ сүүн мөөгтэй аяга таваг бэлтгэхдээ тэдгээрийг хаанаас илүү сайн цуглуулах, давслах, даршилж авах, төрөл бүрийн хоол, шөл, салатанд хэрэглэхэд хэрхэн зөв бэлтгэх талаар мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр мөөг нь янз бүрийн хорт бодисыг шингээх чадварын талаар аль хэдийн дурдсан байдаг бөгөөд энэ нь зам, үйлдвэр, суурин газраас хол цуглуулах ёстой гэсэн үг юм.
Сүүн мөөгтэй аяга таваг бэлтгэхийн өмнө 3 цагийн турш хүйтэн ус асгахыг зөвлөж байна, ингэснээр бүтээгдэхүүнээс хортой нэгдлүүд, сүүн шүүсний улмаас мөөгний гашуун байдлыг арилгах болно. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, мөөгийг 30 минутын турш давстай усанд буцалгахыг зөвлөж байна. Бид ус асгаж, сүүний мөөгийг одоо хоол хийхэд ашиглаж болно.
Сүү мөөгтэй хоол хийх жор:
- Сүүний мөөгийг хүйтэн давслах … Энэхүү жор дагуу мөөгийг шилэн эсвэл керамик аяганд давслах нь дээр. Бид бүтээгдэхүүнийг 1 кг сүүн мөөг, 40 гр давс эзэлдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна бидэнд интоор, улаалзганы навч, дилл шүхэр, сармис хумс, үндэс эсвэл тунхууны навч хэрэгтэй. Бид мөөг, навч, ногоог угааж, аяганд хийж давхарлана: давс, мөөгийг таглаад, дараа нь навч, тунхууны болон сармис, дахин давс, сүүний мөөг гэх мэт. Сүүлийн давхарга нь тунхууны навч, дараа нь дарангуйлал юм. Манай даршилсан ногоо нэг сарын дотор идэж болно. Хэрэв урьдчилан цайруулсан мөөгийг давсалсан бол бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг эрт авах болно.
- Сүү мөөгийг халуун давслах … Юуны өмнө мөөгийг 15-20 минут буцалгана. Дараа нь бид чанасан сүүний мөөгийг давслах болно. Бид 10 кг мөөг, 0.5 кг давс, 2 уут чинжүү, булан навч авдаг. Бид бүтээгдэхүүнийг давхаргаар тавьдаг: таглаатай мөөг, халуун ногоотой давс, дээр нь дарангуйлал тавьдаг. Та 2-3 долоо хоногийн дотор сүүн мөөг идэж болно.
- Даршилсан сүүний мөөг … Сүү мөөгтэй энэ жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүд: мөөг - 3 кг, давс - 6 цайны халбага, цуу - 100 мл, хумс - 2 ширхэг, анхилуун чинжүү - 10 вандуй. Нэгдүгээрт, бид том дэвтээсэн сүүн мөөгийг 2-4 хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь авч, их хэмжээний усанд 20 минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг шавхаж, 2 литр цэвэр ус асгасны дараа бид 20 минутын турш сүүний мөөгийг үргэлжлүүлэн хийж, давс, чинжүү, хумс нэмнэ. Дараа нь бид сүүний мөөгийг ариутгасан саванд хийж, сармисаа хийж, мөөгийг чанаж болгосон цуу, давсны уусмалд хийнэ. За, тэгээд лаазыг өнхрүүлэх үйл явц нь бидэнд аль хэдийн танил болсон.
- Давсалсан сүүний мөөг … Угаасан давсалсан сүүний мөөгийг (500 гр) тууз болгон хайчилж, төмсийг (600 гр) хальсалж, шоо болгон хуваана. Тэднийг 2 литр усанд 10-15 минут буцалгана. Мөн сонгино хайчилж, ургамлын тос руу (2 хоолны халбага) хайруулын тавган дээр илгээж алтан өнгө олж аваарай. Бид төмс, сүүний мөөгтэй саванд хийж дахин 10 минутын турш хооллоорой. Давстай өндөг зодоод энэ хольцыг манай саванд хийнэ. Перец ба улирал. Бид цөцгий тавьдаг. Бид 5 минут шаардана. Ингэснээр 10 порц хийх болно.
- Даршилсан мөөгний шөл … Нэгдүгээрт, 3-4 хоолны халбага шар будаа буцалж буй усанд хийнэ (будаа эсвэл бусад үр тариа тохиромжтой), жижиглэсэн сонгино тавиад бага зэрэг буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн 3-4 төмс, давс нэмээд 3 хоолны халбага ургамлын тос хийж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хоол хийх дуусахаас өмнө 6 жижиглэсэн даршилсан сүүний мөөг нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
- Давсалсан сүүний мөөг бүхий винегрет … Тиймээс, бид 1 манжин, 3 төмс, 1 лууван чанаж иддэг. Хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хуваана. Салат саванд хийж 3 жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, лаазалсан ногоон вандуй 0.5 лааз нэмнэ. Хагас сонгино, 200 гр давсалсан сүүний мөөгийг хайчилж ав. Бид бүх бүтээгдэхүүн, давс, чинжүү, улирлыг 3 хоолны халбага ургамлын тосоор холино. Давсалсан мөөг нь бидний хувьд энэхүү ердийн салатанд ер бусын амт өгөх болно.
- Удаан агшаагчтай хүнсний ногоо, сүүн мөөгтэй Сагаган … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 3 шил (олон тогоотой) Сагаган, 2 лууван, ижил хэмжээний сонгино, 1 амтат чинжүү, 5 шил (олон тогоотой) ус, түүнчлэн давс, ургамлын тос, сүүний мөөг зэргийг амтална. Нэгдүгээрт, "Baking" горимд ургамлын тосонд үрж жижиглэсэн лууван, сонгиноыг куб болгон 10 минут хуурна. Дараа нь шарсан мөөг нэмээд дахиад 10 минут хуурна. Одоо та үр тариа хийх хэрэгтэй: бид тэдгээрийг угааж, хүнсний ногоонд хийж, ус, давсаар дүүргэ. Бид будаагаа "Сагаган" горимд чанаж иддэг. Бид тавгийг исгэж өгөх бөгөөд та үүнийг ширээн дээр үйлчилж болно.
- Тунхууны болон цөцгийтэй давсалсан сүүтэй мөөгний соус … Энэхүү хоол нь эхний болон хоёрдугаар курсэд тохиромжтой. Орц: 300 гр давсалсан сүүн мөөг, 5 хумс сармис, 2 сонгино, 1 шил цөцгий, 50 гр тунхууны. Энэ бүхэн боллоо гэж битгий бодоорой. Бид гурил, ижил хэмжээний талхны үйрмэг, бага зэрэг ногоон сонгино, яншуй, амсах давс, сүүний мөөгийг шарах цөцгийн тос авах хэрэгтэй хэвээр байна. Нэгдүгээрт, мөөгийг угааж, сүүний мөөг, сонгиноыг нилээд цавчих. Дараа нь тэдгээрийг тосонд 5 минутын турш хуурна. Соусыг зузаан ёроолтой саванд бэлтгэ. Одоо бид шарсан махаа хийж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмж, 3 минут буцалгана. Гурилтай соус - эхний курс, талхны үйрмэгээр - хоёрдугаарт. Бид тавгийг 10 минутын турш дусааж, халуунаар үйлчилнэ.
- Сүү мөөгтэй Солянка … Орц: 1 литр мөөгний шөл, 400 гр шинэхэн мөөг, 1 даршилсан өргөст хэмх, 4 зүсэм нимбэг, 2 ширхэг улаан лооль, ижил хэмжээний сонгино, 2 хоолны халбага чидун. Нэмж дурдахад бид яншуй, 1 халбага цөцгий, ижил хэмжээний цөцгийн тос, чинжүү, давс, булан навч зэргийг амт болгон авдаг. Жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг шөлөнд 10 минут буцалгана. Гэхдээ бид мөөг, сонгиноыг хайруулын тавган дээр 20 минутын турш тосонд илгээдэг. Дараа нь бид тэдгээрийг шөл рүү хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид жижиглэсэн улаан лооль, чидунаар хоол хийх процессыг 5-7 минутын турш үргэлжлүүлнэ. Давс, чинжүү, ургамал, цөцгий, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг исгэж байгаарай.
- Сүү мөөгтэй "Гнездышко" салат … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 300 гр даршилсан эсвэл даршилсан мөөг, ижил хэмжээний өөх тос багатай гахайн мах, 3 чанасан өндөг, 2 сонгино. Мөн энэ салат нь цөцгий (200 гр), сармис (2 хумс), гич (1 халбага), амтгүй давсгүйгээр ажиллахгүй. Нэгдүгээрт, бид салатын бүх найрлагыг бэлддэг. Давсны уусмалаас угаасан сүүний мөөг, мах, өндөгний цагааныг тууз болгон хайчилж ав. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгиноыг тосонд хуурна. Дараа нь бид салатны орцыг авдаг. Үүнийг хийхийн тулд сармистай буталсан цөцгий, гич, сармис холино. Дараа нь мөөг, гахайн мах, сонгино, өндгийг хольж, бэлтгэсэн соусаар амтлаарай. Бид салатыг үүр хэлбэрээр тарааж, дунд нь шарыг нь тавьдаг. Ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
- Давсалсан сүүтэй мөөгний салат … Нэгдүгээрт, бид салатын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг таслав: 1 шинэ өргөст хэмх - том хэсэг, хагас сонгино, давсалсан сүүний мөөг (250 гр) - жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мөөгийг хэрчэхээс өмнө зайлж угаах нь дээр. Дараа нь бид салат туранхай бол бүх бүтээгдэхүүн, давс, амтыг нь цөцгий эсвэл ургамлын тосоор холино. Ургамлаар цацна. Хоол бэлэн боллоо, та идэж болно.
Үүнээс гадна, бялуу, баншны хувьд сүүний мөөг нь маш сайн дүүргэгч юм.
Сүүний мөөгний тухай сонирхолтой баримтууд
Эдгээр мөөгийг Оросын янз бүрийн бүс нутгууд болон бусад улс орнуудад өөр өөрөөр нэрлэдэг байсан: Ижил мөрний бүс, Уралд - цагаан сүүний мөөг, түүхий сүүний мөөг, Баруун Сибирь, Казахстанд - нойтон сүүний мөөг, Сибирийн бусад хэсэгт - Правский сүүний мөөг.
Эдгээр мөөгийг навчны давхаргын дор нуугддаг тул "гахай" гэж нэрлэдэг. Энэ нь мөөгийг түүж авах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг.
Удаан хугацааны өмнө бөөгнөрлийг мөөгний "хаан" гэж нэрлэдэг байв. Архангельск мужийн Каргопол дүүрэгт тэд жил бүр мөөг агнаснаас сүүний мөөг, мөөгний 150 мянга дахь ургац авч, дараа нь давсалж, Санкт -Петербург руу илгээдэг байв. Сүүний мөөгийг бусад мөөгтэй хамт давслах энэ заншил Сибирьт өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Хэрэв та сүмийн судруудыг уншвал мацаг барих үеэр хийсэн гол хоол бол сүүний мөөг байсан гэдгийг олж мэдэх боломжтой. 1699 оны 3 -р сарын 17 -нд Патриарх Андриан дээр оройн зоог болж, тэд "сүүн мөөгтэй хоёр бялуу", "цөцгийн тос бүхий хүйтэн сүүний мөөг", "шүүс, цөцгийн тосоор дулаарсан сүүний мөөг" иджээ.
Сүүний мөөгтэй төстэй Миллер мөөгийг идэж болохгүй, учир нь энэ нь ходоодны хямрал үүсгэдэг. Сүүтэй мөөгтэй мөөгний тухай видеог үзээрэй.
Тиймээс, сүүний мөөг нь олон ашигтай бодис агуулсан мөөг бөгөөд тэдгээрийг зөв боловсруулж байгаа эсэхээ анхаарч, жижиг хэсгүүдэд идэх хэрэгтэй хэвээр байна. Нэмж дурдахад экологийн цэвэр газарт мөөг агнахыг зөвлөж байна. Тиймээс эрүүл мэндийн асуудал гарахгүйн тулд өөрийн гараар цуглуулж, өөрөө боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.