Кофены модны ерөнхий тодорхойлолт, кофе тариалах нөхцөл, шилжүүлэн суулгах, хооллох, үржүүлэх, өвчин, хортонтой тэмцэх, анхаарах баримт, зүйл. Кофе (Coffea) -ийг бас Кофены мод гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний шинжлэх ухааны ботаникийн нийгэмлэг нь үүнийг Coffee (Cofeeae) овогт багтдаг мөнх ногоон ургамлын тоонд оруулж, Rubiaceae гэр бүлд багтдаг. Үндсэндээ ургамлын энэ төлөөлөгч нь Африк тив, Азийн нутаг дэвсгэр дээр зэрлэг байгальд ургадаг бөгөөд халуун орны уур амьсгал давамгайлдаг бөгөөд тэд хаа сайгүй кофены тариалалт хийдэг. Гэсэн хэдий ч кофены жинхэнэ эх орон нь Этиопын нутаг гэж тооцогддог бөгөөд энэ ургамал нь байгалийн гаралтай ундаа нь дэлхийн өнцөг булан бүрт аялж эхэлсэн юм. Нэгдүгээрт, тэр Иран руу, дараа нь Европын орнуудад очжээ. Нийтдээ та кофены гэр бүлийн 90 хүртэлх сортыг анхилуун жимсээр тоолж болно - хүмүүс үр тариа гэж нэрлэдэг заншилтай үр.
Кофены ихэнх сортууд нь том бут сөөг эсвэл жижиг мод байдаг бөгөөд өндөр нь 8 м -ээс хэтрэхгүй байдаг. Хэрэв бид дотор тариалах талаар ярих юм бол зөвхөн энэ төрлийн бут сөөгний төлөөлөгчдийг ашиглах нь зүйтэй юм. Кофены модны навчны хавтан нь ихэвчлэн том хэмжээтэй, гадаргуу нь арьсан, өнгө нь ногоон өнгөтэй. Энэ ногоон навчит массын хувьд кофены модыг гэртээ ургуулахад үнэлдэг. Бутны хэлбэр нь өндөр, өргөнөөрөө хурдан ургадаг тул дотор амжилттай ургадаг. Мэдэгдэж буй бүх сортуудын дотроос арабикагийн бага оврын сортууд ийм шинж чанартай байдаг боловч робуста нь ердөө л өрөөнд таардаггүй. Ийм Арабика ургамлыг сийрэг иштэй, гоёмсог хийцтэй титэм бүхий жинхэнэ мод хэлбэрээр бүрдүүлж болно.
Цэцэглэлтийн явцад халуун нахиа хүчтэй цагаан дэлбээтэй ургамал дээр жижиг нахиа үүсдэг. Тэдгээрээс баг цэцгийг баглаа шиг хуурамч шүхэр хэлбэрээр цуглуулдаг. Нахиа нь ихэвчлэн жилийн найлзуурууд дээр ургадаг бөгөөд баг цэцгийн хувьд тэдгээрийг 8-16 нэгж хүртэл тоолж болно. Цэцэг бүр эрэгтэй, эмэгтэй хүний нөхөн үржихүйн эрхтэн агуулдаг - эдгээр нь стамен, пистил бөгөөд энэ агуулгын ачаар кофены мод өөрөө тоос хүртээх чадвартай байдаг. Дахин хэлэхэд, арабика нь өөрөө тоос хүртэх чадвартай тул робустад хөндлөн процесс шаардлагатай тул үүнийг дотор нь тариалахыг зөвлөж байна.
Цэцэглэлтийн дараа хамгийн чухал зүйл боловсордог бөгөөд үүнд кофе үрждэг - үр. Жимс боловсорч гүйцэхэд 3-4 сар шаардагдана. Боловсорч гүйцэх явц дуусахад жимс нь тод улаан эсвэл бургунд өнгөөр будсан эллипсоид жимс юм. Жимсний дотор нэгээс гурван ширхэг үр тариа байдаг. Жимс бүр маш богино иштэй байдаг бөгөөд энэ нь шууд зураг авалтын үеэр хөдөлгөөнгүй мэт санагддаг. Жимсний хальс нь хатуу, өтгөн байдаг. Үрийг чихэрлэг, исгэлэн амттай целлюлозоор хүрээлсэн бөгөөд үрийн материалын өнгө нь ихэвчлэн шаргал ногоон өнгөтэй, саарал өнгөтэй байдаг. Үрний урт нь 8-13 мм хооронд хэлбэлздэг. Дотор ургадаг нөхцөлд ч гэсэн шинэхэн хураасан кофены үрээр өөрийгөө эрхлүүлж болно.
Кофены мод тарьснаас хойш гурав дахь жилдээ үр жимсээ өгдөг боловч хамгийн их ургац хураах ажлыг зөвхөн 6-7 жилийн дараа л авч болно. Гэхдээ хүлэмжинд эсвэл хүлэмжинд кофе тариалахыг илүүд үздэг.
Гэртээ кофе ургуулах хөдөө аж ахуйн технологи
- Гэрэлтүүлэг кофены модны хувьд энэ нь сайн, гэхдээ сарнисан байх ёстой, учир нь нарны шууд тусгал нь навчийг гэмтээх болно. Тиймээс тогоо кофе тавих тал нь зүүн, баруун, зүүн өмнөд эсвэл баруун өмнөд байрлалтай байж болно. Гэхдээ цонхны өмнөд чиглэлд та хөнгөн хөшиг эсвэл хөшиг бүхий жижиг сүүдэр зохион байгуулах хэрэгтэй болно. Зуны улиралд та ургамлыг цэвэр агаарт гаргах боломжтой боловч гэрлийн түвшинг анхаарч үзээрэй. Гэсэн хэдий ч ийм хөдөлгөөнүүд нь ургамлын хувьд тийм ч таатай байдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь титэмийн нөхцөл байдалд маш сайн нөлөө үзүүлдэг боловч цэцэг, жимс тийм ч олон байдаггүй.
- Өсөн нэмэгдэж буй температур Кофе нь жилийн турш 25 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд зөвхөн намар-өвлийн улиралд аажмаар 15-16 нэгж хүртэл бууруулж бууруулдаг.
- Агаарын чийгшил. Ургамал хангалттай параметр бүхий чийгийг хайрладаг. Өөрөөр хэлбэл, зуны халуун өдрүүдэд та кофены модны халуун шүршүүрийг зохион байгуулж болно, гэхдээ цэцэглэлтийн үеэр биш. Халаалтын төхөөрөмжүүд өвлийн улиралд ажиллаж байх үед мөн адил хамаарна. Ургамлыг залуу байхад нь 2-3 хоног тутамд (халуунд, өдөр бүр) өсөлтийг идэвхжүүлэхийн тулд шүршигч савтай зөөлөн, бүлээн усаар шүрших шаардлагатай байдаг.
- Кофены мод услах тогтмол хийдэг, гэхдээ олон ургамлын нэгэн адил энэ нь субстратын буланд дургүй боловч хөрсийг саванд хатаахыг зөвшөөрдөггүй - энэ бол ургамлын халуун орны төлөөлөгч хэвээр байна. Зуны улиралд хөрсийг долоо хоногт 2-3 удаа чийгшүүлж байх ёстой бөгөөд намар, өвөл ирэхэд энэ процедурыг 7 хоногт нэг удаа хийх шаардлагатай болно. Усыг зөвхөн зөөлөн, дулаанаар, өрөөний температураас арай дээр - 23-26 градусаар хэрэглэдэг.
- Кофенд зориулсан бордоо эрдэс ба органик бэлдмэл хэлбэрээр танилцуулдаг. Ихэнхдээ ургамлыг хавар, зуны улиралд борддог. Топ хувцаслалт ээлжлэн хийгддэг. Навчит масс ургах үед азотын өндөр агууламжтай бэлдмэл хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цэцэглэлтийн үеэр ашигт малтмалын цогцолборыг ашиглах ёстой бөгөөд жимс боловсорч гүйцэхэд фосфор шаардлагатай байдаг. Намар ирж, бүх өвөл ирэхэд кофены мод бордоогоор саад болохгүй. Зарим тариалагчид ягаан өнгийн гэр бүлийн ургамалд ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Кофе нь хуурай mullein -ийг саванд хөрсний гадаргуу дээр нэвтрүүлэхэд гайхалтай хариу үйлдэл үзүүлдэг. Хэрэв хөндлөн тоосжилт хийх шаардлагатай бол байшинд зөгий байхгүй, салхинаас болж тэд үүнийг гараар хийдэг. Үүний зэрэгцээ, цэцэг амархан сэгсрэгдэх эсвэл баг цэцэгтэй хамт зөөлөн үстэй сойзоор хөдөлдөг.
- Кофены мод шилжүүлэн суулгах. Хэдэн жил дараалан кофе шилжүүлэн суулгах ажлыг хавар болоход хийх шаардлагатай байдаг боловч ургамал идэвхтэй хөгжиж эхлээгүй байна. Насанд хүрэгчдийн сорьцын хувьд савыг 2-3 жилд нэг удаа сольдог. Үндэс систем нь хангалттай хөгжсөн эзэлхүүнтэй тул сав нь тохирсон байх ёстой бөгөөд савны диаметрийг 2-4 см -ээр нэмэгдүүлж, ёроолд нь ус зайлуулах давхаргыг хийнэ.
- Субстрат халуун орны ургамалд ашигладаг. Хөрсний хүчиллэг чанар багатай тул фосфор, органик бодисоор баялаг байх ёстой. Та цэцэрлэгийн хөрс, хүлэр, ялзмаг хөрс, том ширхэгтэй элсийг хольж болно (тэнцүү хувь хэмжээгээр). Тэнд тэнцвэржүүлэхийн тулд цөөн тооны модны үнс асгадаг.
Хэрэв кофены мод маш урт бол түүнийг зөвхөн дараа нь тайрдаг.
Кофены модыг хэрхэн зөв тараах вэ?
Та үр эсвэл шороог тарьснаар кофены шош бүхий шинэ ургамал авах боломжтой.
Үрээр үржүүлэхдээ ундаанд зориулагдсан материал ажиллахгүй болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Жимс нь бүрэн боловсорч, шинэхэн байх ёстой. Мөн энэ арга нь эцэг эхийн бүх шинж чанарыг хадгалах баталгаа болохгүй. Хэрэв гар хийцийн кофены жимс боловсорч гүйцсэн бол үрийг нь нухашнаас нь салгаж сайтар зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг калийн перманганатын уусмалаар угаана. Субстратыг тарихаас 14 хоногийн өмнө бэлтгэсэн бөгөөд ширэгт хөрс, хүлэр, голын элсээс бүрдсэн тул та бага зэрэг үнс хийж холино. Бүгдийг хольж, "хүрэхэд" үлдээдэг. Үрийг ховилтой газарт байрлуулж, 1 см -ээс хэтрэхгүй субстрат руу бага зэрэг дарна. Дараа нь ургацыг сайн чийгшүүлж, савыг ил тод таг, шилэн хэсэг эсвэл хуванцар уутаар хучдаг. Савыг гэрэл гэгээтэй газар хадгална уу, гэхдээ нарны шууд тусгалд оруулахгүй. Температурыг ойролцоогоор 25 градус байлгадаг, өндөр чийгшил шаардагддаг, гэхдээ өдөр бүр агааржуулалт хийдэг. Дараа нь нэг сарын дараа нахиалдаг болно.
Хэд хэдэн жинхэнэ навч гарч ирмэгц 7 см диаметртэй шинэ саванд шумбаж, их бие нь хагарч, хагарч эхэлбэл энэ нь хэвийн үйл явц юм. Заримдаа их бие дээр хүрэн өнгө эсвэл толбо гарч ирдэг ч удалгүй алга болдог. Дараагийн удаа савыг сарын дараа сольж, хэмжээ нь нэмэгдэнэ. Ийм ургамал нь зөвхөн нэг иштэй байх бөгөөд дараа нь араг ясны мөчир үүснэ. Кофе тарьснаас хойш 2 жилийн дараа цэцэглэж эхлэх бөгөөд жимс нь зөвхөн 4 дэх жилдээ л гарч ирнэ.
Залгагдах үед мөчрийн зүслэгийг насанд хүрсэн сорьцын титэмээс хавар тайрч авдаг бөгөөд зөвхөн дунд хэсгийг нь ашигладаг. Зугтахын тулд та өнгөрсөн жилийн ашиг орлогоо сонгох хэрэгтэй. Зүсэх урт нь 10-15 см бөгөөд үүнийг нэг өдрийн өсөлтийн өдөөгчөөр байрлуулна. Дараа нь тэд хүлэр-элсний холимог дээр бууна, босоо байрлалд хэт гүн биш. Танд шилэн сав эсвэл хуванцар уут хэлбэрээр хамгаалах байр хэрэгтэй болно. Үндэслэх газар нь гэрлийн шууд урсгалгүй, ойролцоогоор 25 градусын температуртай байх шаардлагатай. Өдөр тутмын агааржуулалт, үе үе шүрших шаардлагатай.
Дөчин хоногийн дараа та зүсэх ээрэх хэсэгт нахиа байгааг харж болно - үндэслэх ажил хэвийн үргэлжилж байна. Салбар дээр хэд хэдэн шинэ навч гарч ирэхэд та илүү үржил шимтэй хөрстэй том том саванд шилжүүлэн суулгаж болно. Шинэ танканд ус зайлуулах суваг хэрэгтэй, газар нь гэрэл гэгээтэй боловч хэт ягаан туяаны шууд тусгалгүй, үе үе шүршиж цацдаг.
Гэртээ кофе тариалахад тулгарч буй бэрхшээл, түүнийг шийдвэрлэх арга замууд
Ургамлын бараг бүх хэсэгт (зарим хэсэг нь бага хэмжээгээр) кофеин агуулагддаг бөгөөд энэ нь хортон шавьжаас ургамлын хамгаалалт болдог. Гэсэн хэдий ч заримдаа шавьж, аалзны хачиг, хөө тортог мөөгөнцөр, шошны нүх, кофены зэв нь амрах чадваргүй байдаг. Тэднийг зохих шавьж устгах бэлдмэлээр эмчилдэг.
Хэрэв өвлийн улиралд дулааны үзүүлэлт 10-12 градус хүртэл буурвал ирмэг дээрх навчнууд хар болж, дараа нь бүх гадаргуу нь ийм болж, кофены мод үхэх болно.
Кофены модны тухай сонирхолтой баримтууд
Олон сорт байдаг боловч зарим зүйлийг анхилуун үнэртэй үрийг олж авахын тулд тарьж ургуулдаг (ярианы хэлээр үүнийг үр тариа гэж нэрлэдэг), дараа нь шарж, боловсруулсны дараа олон хүн дуртай ундаа болж хувирдаг. Энэ талаар хамгийн алдартай нь Араб кофены мод ба Конго гэсэн хоёр төрөл юм. Эхнийхээс Арабикаг олж авдаг бөгөөд сүүлийнх нь робуста болдог. Түүнчлэн, хааяа үр тариа авахын тулд Камерун, Бенгал кофены төрөл зүйл ургадаг.
Кофены бүх түүх Ойрхи Дорнодоос эхэлсэн бөгөөд эдгээр газруудын хамгийн эртний цаг үе, анхны соёл иргэншилтэй холбоотой юм. Хэдийгээр өнөөг хүртэл эрдэмтэд нэгдсэн ойлголтод хүрээгүй байна.
Этиопын ард түмний өвөг дээдэс Оромо омгууд кофены шошны тоник нөлөөг хамгийн түрүүнд анзаарсан гэсэн хувилбар байдаг. Зөвхөн 17 -р зуун хүртэл Африкийн нутаг дэвсгэр дээр кофены талаар мэддэг байсан нотлох баримт одоогоор алга байна. Этиопын хоньчин Калдим 850 оны орчим кофены үрийн нөлөөг хамгийн түрүүнд олж харсан гэсэн домог, нотлогдоогүй, нотлогдоогүй үнэн байдаг. Бутны хачирхалтай жимсийг идэж ямаагаа дийлсэн хачин хөөрлийг тэр анзаарсан юм шиг. Хоньчин эдгээр тайлбаргүй жимснүүдийг амтлахаар шийдсэн боловч тэд огт амтгүй, гашуун болж хувирсан бөгөөд Калдим бухимдсан сэтгэлээр тэднийг нулимжээ. Хэдэн жимс жимсгэнэ галд шатаж, тэнгэрлэг үнэр түүний дээгүүр хөвж байсан бололтой. Дараа нь дэлхий даяар алдартай хэвээр байгаа шарсан жимсээс ундаа бэлтгэсэн.
Кофены ундаа уух энергийг 2%хүртэл кофеин, органик хүчил, нүүрс ус, өөх тос, уураг, амин хүчил, эрдэс бодисоор хангадаг. Кофены маш сайн амтыг шош шарах явцад гарч ирдэг хлорогенийн хүчил ба эфиртэй төстэй нэгдлүүд өгдөг. Бие махбодид үзүүлэх нөлөө нь алкалоид - кофейнтэй холбоотой юм.
Кофены төрөл
- Араб кофе (Coffea arabica) Үүнийг Арабын кофены мод гэж нэрлэдэг. Хамгийн түгээмэл төрөл бол түүнийг арабика гэж нэрлэдэг. Уугуул нутаг нь Этиопын баруун өмнөд хэсэгт орших Кефа бүсэд орших голын хөндийд байдаг. Тэнд та ихэвчлэн далайн түвшнээс дээш 1600-2000 метрийн өндөрт энэ ургамлын зэрлэг ойг олж болно. Энэ зүйл нь Латин Америкийн орнууд, Индонез, Энэтхэг, Бразилийн орнуудад өргөн тархсан байдаг. Энэ сортын кофены мод нь ургамлын бусад төлөөлөгчдийн халуун дулаан, сүүдэрт тэсвэрлэх чадваргүй тул 1200-1500 метрээс хэтрэхгүй өндөрт ургаж чадахгүй нь анзаарагддаг. Эдгээр газруудад үүнийг Конго кофе (Coffea Canephora) -аар солих нь заншилтай бөгөөд хур тунадасны хэмжээ жилд 1300 мм -ээс их байх ёстой. Мөнх ногоон ургамал нь ойролцоогоор 5 м өндөр (заримдаа 8-10 м) бут, мод байж болно. Ургамлын үндэс нь 45 см -ээс ихгүй, богино, бат бөх байдаг. Их бие дээр ногоон саарал өнгийн холтос хальтирч байна. Салбарууд нь унжсан, тархсан тоймтой, урт, уян хатан байдаг. Навчны ялтсууд нь бүхэлдээ ирмэг, бөөгнөрөл нь бага зэрэг долгионтой, байрлал нь эсрэгээрээ, 5-20 см урт, 1.5-5 см өргөн хүртэл хүрдэг, иш нь богино, өлгөөтэй байдаг. Анхилуун үнэртэй цагаан өнгөтэй хоёр хүйсийн цэцэг 3-6 нахиа баг цэцэгтэй цуглардаг. Тэд өөрсдийгөө тоос хүртээж чаддаг, эсвэл үүнийг салхи эсвэл шавьжаар хийдэг. Жимсний хэлбэр нь зууван-зууван хэлбэртэй эсвэл бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Эдгээр нь боловсорч гүйцээд 1.5 см хүрдэг жимс бөгөөд өнгө нь шар эсвэл бараан улаан юм. Бүрэн боловсорч гүйцэх нь цэцэглэлтийн үеэс 9 сарын дараа тохиолддог. Хальс нь нягт, үр нь ногоон саарал өнгөний схемтэй хослуулсан байдаг. Нэг талаас тэдний хэлбэр нь зууван хэлбэртэй, нөгөө талаас хавтгай гүдгэр гадаргуу дээр гүн ховил байдаг.
- Конго кофе (Coffea canephora) хаа сайгүй Robusta эсвэл Coffea robesta гэж нэрлэдэг. Энэ нь "хүчтэй" гэж орчуулагддаг, учир нь хортон шавьж, өвчинд тэсвэртэй, өндөр ургац өгдөг. Ихэвчлэн энэ нь 2-10 м өндөртэй бут сөөг, намхан мод байж болно. Ургамал нь нэлээд бат бөх байдаг. Шороон үндэс нь богино, хэт их ургадаг үндэс нь субстрат давхаргад 15 см -ийн гүнд байрладаг. Салбарууд нь босоо ба хэвтээ гадаргуу дээр ургадаг (тэдгээр нь жимс юм), байгалийн дарааллаар үхсэний дараа унах Тэд Арабика дээр үлддэг бөгөөд огтлох замаар арилгаж болно. Навчны ялтсууд нь бүхэлдээ, бага зэрэг долгионтой, эсрэг дарааллаар байрлуулсан бөгөөд 5-82 см урт, 2-8 см өргөн ургадаг. Дэлгэр нь богино, ихэвчлэн өлгөөтэй байдаг. Цэцэг нь бисексуал, цагаан өнгөтэй, ихэвчлэн өтгөн хүрэн од хэлбэртэй хээгээр чимэглэгдсэн бөгөөд анхилуун үнэртэй. 3-6 ширхэг баг цэцэгтэй цуглуулсан. Тэд өөрсдийгөө ариутгадаг бөгөөд зөвхөн салхинд тоос хүртээх боломжтой. Жимс нь бөөрөнхий жимс бөгөөд боловсорч гүйцэхэд 0.8-1.5 см хүрдэг бөгөөд хар улаан өнгөөр будаж, цэцэглэснээс хойш 10-11 сарын дараа бүрэн боловсорч гүйцдэг. Хальс нь маш нягт, үр нь ногоон саарал өнгөтэй, хосоороо суудаг. Арабика шиг нэг талдаа уртааш ховилтой, нөгөө нь гүдгэр, гөлгөр байдаг.
Дараах видеон дээр гэртээ кофе ургуулах гол нууцууд:
