Темпе гэж юу вэ, үүнийг яаж хийх вэ? Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж, найрлага. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Исгэсэн шар буурцгийн уургаар хийсэн аяга таваг. Судалгаагаар Зүүн Азийн шар буурцгийн уургийн бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс хорт хавдрын өвчлөлийг европчуудтай харьцуулахад 2-2.5 дахин бага байдаг. Эмэгтэйчүүдэд зориулсан тусгай бүтээгдэхүүн. Тогтмол PMS -ийн үед сарын тэмдгийн өвдөлт буурч, одоо байгаа неплазмуудын хорт хавдар үүсэх магадлал буурч, гипертиреоидизм үүсэхээ больж, нүдэнд харагдахуйц насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүд саатаж, үрчлээ үүсэх, арьс хальслах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Эсрэг заалт ба хэмнэлд үзүүлэх хор хөнөөл
Зүүн Өмнөд Азид амьдардаг ард түмний хувьд исгэсэн шар буурцгийн уургийн биед үзүүлэх сөрөг нөлөө нь харшлаас үүдэлтэй байдаг. Нийгмийн доод давхаргын хүмүүс хүртэл цэсэнд олон төрлийн орц найрлагатай хоолыг багтаасан байдаг нь хоолны онцлог соёл юм. Энэ нь та хэт их идэхээс айхгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ шинэ загварлаг бүтээгдэхүүн авч эхэлж буй европчуудын организм нь хурдацтай хохирол учруулж болзошгүй юм.
Шар буурцгийн уураг үл тэвчих нь ховор тохиолддог боловч хэт их идэх нь эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг. Эрэгтэйчүүдэд фитоэстрогений хэмжээ ихэссэний улмаас бэлгийн дур хүсэл буурч, гинекомасти (хөхний булчирхайн томрол), бэлгийн сулрал үүсдэг.
Та богино хугацаанд жингээ хасах ёсгүй, моно хоолны дэглэмд шилжих хэрэгтэй. Өдөрт 200 граммаас илүү бүтээгдэхүүн хэрэглэснээс хойш долоо хоногийн дараа ч гэсэн эмэгтэйчүүд нүүрний үсийг ихэсгэж, сарын тэмдгийн мөчлөгийн үед цусны урсгалыг нэмэгдүүлж, үргэлжлэх хугацааг нь нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь фиброцистик мастопати үүсэхийг өдөөдөг, бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлийг хааж, дотоод шүүрлийн системийг тасалдуулж, цэвэршилтийн өмнөх хугацааг уртасгадаг.
Хэрэглэх хязгаарлалт - төрөл бүрийн аяганд өдөр бүр 60 граммаас хэтрэхгүй, эсвэл долоо хоногт нэг удаа 250-240 гр. Цагаан хоолтнууд амьтны гаралтай өөх тосыг шар буурцгаар бүрэн орлуулах боломжгүй гэдгийг мэдэж байх ёстой. Ургамлын исгэсэн уургийн найрлагад В12 витамин болон хэвийн амьдралд шаардлагатай зарим амин хүчил байдаггүй. Тиймээс, tempeh -ийг хоолондоо орц болгон ашигладаг хатуу цагаан хоолтнууд хүртэл өндөг, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах ёсгүй. Мөн веганчуудад витамин, эрдэсийн цогцолбор агуулсан хоол хүнсээр хооллохыг зөвлөж байна.
Темпе хэрхэн хоол хийх вэ?
Хадгалах бодис, төрөл бүрийн амт байхгүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг өөрөө хэрхэн хоол хийхийг сурахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан бэлтгэ: хальсалж шар буурцаг - 2 аяга, цуу - 2 цайны халбага, тусгай исгэлэн. Сүүлийнхийг авахад хэцүү боловч боломжтой.
Темпе хоол хийхээс өмнө шошыг бага зэрэг усаар зөөлөн болтол нь буцалгана. Гадаргууг үргэлж усаар бүрхэж байх ёстой, эс тэгвээс жимс хатуурч, бүрэн исгэх боломжгүй болно. Дараа нь шошийг цуу, исгэлэнтэй хольж исгэх саванд хийнэ.
Хэрэв сав байхгүй бол цуу, исгэлэн хольцыг гялгар уутанд хийж, олон нүх гаргаж, ёроолд нь буцалсан ус асгасны дараа олон тогоонд хийнэ. "Исгэсэн будаа" горимыг тохируулаад 3-4 хоног байлгана.
Исгэсний дараа олж авсан хатуу хольцыг tempeh гэж нэрлэдэг. Баар эсвэл шоо хэлбэрийг өгөх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүнийг өөртөө зориулж бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг савлах шаардлагагүй болно. Хамгийн гол нь шошны давхарга бага байгаа эсэхийг шалгах явдал юм.
Темпе хэрхэн иддэг вэ?
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хэрэглээнд тохиромжтой. Ховор тохиолдолд темпег өөрөө бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг болгон иддэг. Ихэнх тохиолдолд үүнийг янз бүрийн аяганд оруулдаг.
Дэлгүүрт шар буурцгийн бүтээгдэхүүн худалдаж авсны дараа бага зэрэг эвгүй "багц" үнэрээс салахын тулд та үүнийг савлагаанаас гаргаж аваад хэвтүүлэх хэрэгтэй. Энэ үед усны савыг гал дээр тавьдаг.
Ус буцалгах үед хавтанг (эсвэл блок) бүхэлд нь эвдрэлгүйгээр байрлуулна. 8-10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэд нүхтэй халбагаар гаргаж аваад шилэнд илүүдэл чийгтэй байхаар colander -д хийнэ.
Дараа нь зөөлрүүлсэн шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хайчилж авдаг. Шарсан мах, үхрийн махан строгофф эсвэл гуляш, тако хийхэд жижиг үйрмэг, шөл хийхэд жижиг хэсгүүдэд урт тууз хийхийг зөвлөж байна.
Темпийн жор
Дэлгүүрт шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. "Хуучин" темпе нь тааламжгүй амттай бөгөөд хэрэв найрлага болгон ашиглавал таваг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй юм.
Темпе бүхий амттай жор:
- Халуун ногоотой соус дахь Tempeh … 400 гр чанасан шахмал түлшийг шоо болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд бага зэрэг шаргал болтол нь шарна. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуураар хучигдсан colander руу хутганы халбагаар шидээд тосонд цагаан гаа үндэс болгон хувааж, хэдэн хумс буталсан шарсан болно. Шарсан мах алтан болоход загасны соус хийнэ - хагас шил (Европчууд үүнийг шар буурцгаар сольж болно), дэвтээсэн вакам далайн байцаа нэмнэ. 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг ижил хэмжээний усанд уусгаад мөн хайруулын тавган дээр хийнэ, чинжүү нэмээд өтгөртөл нь үлдээнэ. Дулаанаас нь салгахгүй бол темпээ дахин тарааж, амтлахын тулд бага зэрэг давс нэмнэ. Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой хачир бол чанасан будаа юм.
- Темпе агч сироп … Маринад хийх хольцыг бэлтгэ: дөрөвний нэг аяга агч сироп, бальзамын цууны хагас, шар буурцаг сумс - 2 халбага, оливын тос - 3 халбага, буталсан сармис, ганга. Tempeh - 250-300 гр хэмжээтэй савыг буцалгаж, шоо болгон хувааж, соусанд хийж, хэсэг бүрийн дунд хүрнэ. 2 цагийн турш маринад байлгана. Дараа нь савыг тугалган цаасаар хучиж, 170-180 ° C хүртэл халааж 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Савыг гаргаж аваад бүх хэсгүүдийг эргүүлээд жигнэхийг давтана. Зуухнаас гаргаж авч, тугалган цаасыг авч, соусыг усан онгоцонд хийнэ, бага дулаанаар наалдамхай, өтгөн болтол нь буцалгана. Шаардлагатай бол давс эсвэл бага зэрэг шанцай нэмж болно. Зузаан соусыг дахин темпетэй хослуулдаг. Quinoa будаагаар үйлчилнэ.
- Шарсан темпе … Баарыг буцалгаж, уртаар нь хувааж, ялтсууд болгон хуваана. Газрын самрын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талд нь шарсан болтол нь хуурна. Та жорыг хүндрүүлж, тавагны амтыг сайжруулж болно: tempeha хавтанг өндөг, сүүнд хийж, зуурмагийг талхны үйрмэг эсвэл давстай хольсон талхаар хийдэг. Энэхүү хоол нь Шри Ланкийн хамгийн алдартай хоол юм. Үүнийг гудамжинд, кафе, ресторанд зардаг бөгөөд зуурмаг дээр халуун ногоо нэмдэг.
- Кунжутын үр бүхий Tempeh … Исгэсэн шар буурцгийн уураг, 250 гр, тууз болгон хувааж, тус бүрийг нь оливын тосоор бүрж, кунжутын үрээр цацсан хуурай жигд хуудсан дээр тараана. Тэд 180 ° C -т зууханд хийж, байнга эргүүлж өгдөг. Алтан хүрэн царцдасыг шатаахаас зайлсхийх шаардлагатай. Темпийг шатаасан байхад соусыг холино. Ургамлын тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ - кунжут эсвэл наранцэцэг (1 халбага хангалттай), цөөн тооны кунжутын үр, сараалжтай шинэхэн цагаан гаа, шинэхэн махлаг улаан лоолийн ширхэг. Улаан лооль - 4 ширхэг - буцалж буй усанд 40-60 секундын турш түрхээд нимгэн хальсыг нь арилгана. Анхны жороор бол чамин ургамал болох сумны гурилыг соус хийхэд ашигладаг. Гэхдээ хэрэв ийм ховор зүйл байхгүй бол энгийн эрдэнэ шиш нь өөр хувилбар болно.75 мл тамари, 2 хоолны халбага гурилыг ирээдүйн соустай хайруулын тавган дээр хийнэ, нэг аяга ус хийнэ. Зузаан болтол нь чанана. Соусыг кунжутын үрээр үйлчилдэг.
- Бургер … Урьдын адил Tempe -ийг буцалгаж, хэрчинэ. Та 2-2.5 аяга жижиг хэсгүүдийг авах ёстой. Тусдаа гүн саванд дөрөвний нэг халбага давсыг хутганы үзүүр дээр хар, улаан чинжүүтэй хольж, сармис нунтаг хийнэ. Халуун ногоог хоёр зодуулсан өндөгтэй хослуулдаг бөгөөд тэнд темпе холилддог. Үүссэн татсан махнаас котлет үүсч, шарсан дээр хоёр талд шарсан, өмнө нь тос түрхсэн байдаг. Шарахаасаа өмнө зуурсан гуриланд дүрж болно. Ногоон салатаар үйлчилнэ.
- Салат … Энгийн эсвэл хүрэн будаа, 2 аяга, буцалгаад хөргөнө. Хагас аяга селөдеррийн иш, дөрөвний нэг аяга шар буурцгийн нахиа, ижил хэмжээний үрж жижиглэсэн улаан лууван, хагас аяга буталсан шарсан бүйлс, 2 аяга темпе жижиг хэсгүүдийг холино. Түүхий кунжутын үр, шар буурцаг сумс, 2 - алимны цуу, 3 - бүйлсний тос нэмнэ. Бүх найрлага байрладаг савыг нягт таглаатай таглаад сайтар сэгсэрч будаа руу хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн ширхэг нектарин, бүйлсний үр тариа тавь.
Дүпү биш аяга таваг дээр темпе нэмж болно. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь амтгүй биш гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь буурцагт ургамал, вандуй, мах гэх мэт буурцагт ургамалтай хослуулдаггүй. Энэ нь үр тариа, далайн хоол, далайн загастай сайн нийлдэг.
Темпийн тухай сонирхолтой баримтууд
Темпехийг анх хэн зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй байгаа ч Индонезид ийм нэртэй хот бий. Магадгүй энэ суурингийн оршин суугчид "далдуу мод" эзэмшдэг болов уу?
Жава хотын оршин суугчдын дунд энэхүү хоол нь олон жилийн турш өдөр тутмын хоолны цэсэнд зайлшгүй байх ёстой зүйл байсаар ирсэн боловч эрт дээр үеэс энэ нь интернетэд алдартай болсон. Хязгаарлагдмал орчинд очсон блогчид шинэ бүтээгдэхүүн туршиж үзээд магтаалд бараг л "живсэн" байна.
Интернетийн бичсэн бүх зүйлд та итгэх ёсгүй. Та жингээ хурдан алдах эсвэл зөвхөн шар буурцгийн исгэлэн бүтээгдэхүүнээр булчин барих замаар хамгийн тохиромжтой параметрт хүрч чадахгүй. Энэ бол зүгээр л шингэц сайтай, биеийн энергийг шим тэжээлээр хангадаг ургамлын уураг юм. Тэнцвэртэй хооллолт, спортоор хичээллэхгүйгээр эрүүл мэндээ хадгалах боломжгүй юм.
Темпе гэж юу вэ - видеог үзээрэй.
Магадгүй удахгүй шар буурцгийн бусад бүтээгдэхүүн моодонд орж магадгүй, мөн Дорнодын хоолны мэргэжилтнүүд. Эцсийн эцэст, шош нь маш чухал бөгөөд ашигтай чанартай байдаг: шар буурцгийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх явцад хог хаягдал үлдэхгүй бөгөөд энэ нь экологид хохирол учруулахгүй гэсэн үг юм.
