Бадамлянхуа үндэс: Азийн амтат хоолны илчлэгийн агууламж, найрлага, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд, түүнийг хоол хийхэд хэрхэн ашиглах, эсрэг заалттай эсэх. Өнөөдөр бадамлянхуа үндэс нь хүнсний нэмэлт тэжээлийн олон эмийн бүлэгт багтдаг нь анхаарал татаж байна. Мөн зах зээл дээр янз бүрийн тоник цай байдаг. Оросын соёлд ийм эм тийм ч алдартай биш боловч Хятад, Энэтхэг, Вьетнамд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Бадамлянхуа үндэсийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бадамлянхуа үндэс нь маш их ашиг тустай хэдий ч түүний химийн найрлага хараахан бүрэн судлагдаагүй байгаа тул та үүнийг ашиглахдаа болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Ихэнх тохиолдолд жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эмэгтэйчүүд, харшилтай хүмүүс, түүнчлэн архаг өвчин эсвэл бусад эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй. Манай туузны хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь ер бусын байдаг тул үүнийг хэрэглэхээс өмнө эмчтэй нэмэлт зөвлөлдөх нь гэмтээхгүй гэдгийг бүү мартаарай.
Нэмж дурдахад, хэрэв бид зохисгүй бэлтгэсэн бол бадамлянхуа үндэс нь хортой байдаг бөгөөд энэ нь найрлагад хортой алкалоид - нелумбин байдагтай холбоотой гэдгийг бид өгүүллийн эхэнд хэлсэнчлэн санах нь чухал юм. Нэг талаараа энэ бодисын зарим хэсэг нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч бүтээгдэхүүн дотор үлддэг тул бадамлянхуа үндсийг буруугаар ашиглахыг хатуу хориглоно.
Бадамлянхуа үндэс жор
Бүтээгдэхүүн нь хортой бүрэлдэхүүн хэсэгтэй болохыг мэдсэний дараа түүнийг бэлтгэх жорыг тайлбарласан хэсгийг нухацтай авч үзэх нь танд хэцүү байх болно. Гэсэн хэдий ч, бадамлянхуа цэцгийн үндэсийн хоруу чанарын талаархи мэдээллийг хэт их хэмжээгээр дүүргэсэн талаархи санал бодлыг Интернет дээрээс олж болно. БНХАУ -ын соёлыг мэддэг хүмүүс уг бүтээгдэхүүнийг энэ улсад өргөнөөр зардаг, хямд үнэтэй, бадамлянхуа цэцгийн үндэсийг жороор хэрэглэх нь нийтлэг дадал зуршил гэж үздэг. Яг тэр үед маш амттай, гэхдээ зохисгүй болгосон бол хортой загасыг авах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хоол хийх үүрэг хүлээдэггүй. Энэ баримт нь бадамлянхуа цэцгийн хорт буруутгалын үнэн зөв эсэхэд эргэлзээ төрүүлж байна.
Тийм ээ, найрлага дахь нойрмогны агууламжийг хэн ч үгүйсгэдэггүй (гэхдээ түүний хэмжээ маш бага байж магадгүй юм), гэхдээ бидний хайрладаг сонгино, сармис нь хүний биед маш хортой бүрэлдэхүүн хэсэг болох сульфанил -гидроксил ион агуулдаг. Мэдээлэл хоёрдмол утгатай байгаа тул бид танд бадамлянхуа үндэс хийхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ бид сонирхолтой жор өгөх болно. Тэднийг туршиж үзэх эсэх нь зөвхөн танд л хамаарна.
Бадамлянхуа үндэс жор:
- Бадамлянхуа үндэсээр шатаасан гахайн мах … Гахайн мах (200 грамм) хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг цардуулаар өнхрүүлсний дараа (бүх маханд 1 халбага хэрэгтэй болно). Гахайн мах алтан хүрэн өнгөтэй бол зүсмэлүүд болгон хуваасан бадамлянхуа үндэс (200 грамм) нэмнэ. Үндэс нь бага зэрэг өнгөгүй болтол нь чанаж болгоно. Гахайн үндсийг жигнэх таваг дээр хийж, дээр нь соусаар ороорой - bechamel (150 мл), мисо оо (2 хоолны халбага) хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та бусад хэсгийг нэмж болно. Хоолоо 200 градус хүртэл халааж зууханд хийж 15-20 минутын турш жигнэх.
- Хясаан мөөгний салат … Бадамлянхуа үндэс (150 грамм), нимбэг (1/2 хэсэг) -ийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хясаа мөөгийг (4 ширхэг) 4-6 хэсэгт хуваана. Япон гичний үндэс (1 ширхэг), Болгарын чинжүү (1 ширхэг) -ийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бадамлянхуа үндсийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна. Үндэсийг хайруулын тавган дээрээс аваад мөөгийг дотор нь хийж 10-15 минут хуурна. Бүх найрлагыг нь хольж, оливын тос эсвэл дуртай соусаар амтлаарай.
- Хясаа манжин, бадамлянхуа үндэсээр чимэглэгджээ … Хясаа (120 грамм) угааж, цардуулаар өнхрүүлээрэй (ойролцоогоор 1 халбага хэрэгтэй болно). Манжин (1 ширхэг) -ийг том шоо, бадамлянхуа (нэг үндэсний хагас) нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн сармис (2 хумс) хайруулын тавган дээр хуурч, дээр нь бадамлянхуа, манжин нэмнэ. Алтан царцдас үүсэхэд хясаа нэмж, цагаан амттан дарс (50 мл) хийнэ. Байнга хутгах зуураа хоол хийх. Дарсны үнэр алга болоход галыг бага багаар буцалгаад хэдэн минут буцалгасны дараа давс, чинжүүгээ амталж, цөцгийн тос (10 грамм) нэмээд хутгаад үйлчилнэ.
- Хятад чипс … Бадамлянхуа үндсийг (1 ширхэг) хальслахгүйгээр маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Цагаан будааны цуу (1 цайны халбага), ус (2 аяга) бүхий "маринад" -т хийнэ. 10 минутын дараа зайлж, хатаана. Хайруулын тавган дээр гүн шарахын тулд тосыг халаана - маш их байх ёстой, бадамлянхуа зүсмэлүүд тосонд хөвж байх ёстой. Алтан шаржигнах хүртэл хуурна. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд чипсийг салфетка дээр тавиад давс, дуртай амтлагчаа цацна.
- Хятадын халуун ногоотой хачир … Бадамлянхуа үндсийг (200 грамм) зузаан хавтан болгон хайчилж ав - тус бүр нь 3 см орчим, Болгарын чинжүүг (50 грамм) ойролцоогоор ижил зузаантай хэрчинэ, чинжүү чинжүүгээ (10 грамм) хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж эхлээд бадамлянхуа үндэс, дараа нь хэдэн минутын дараа чихэрлэг, халуун чинжүү тавь. Үндэс нь алтан өнгө олж авах хүртэл өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгана. Элсэн чихэр (1/2 цайны халбага), ус (2 хоолны халбага) нэмээд бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
Бадамлянхуа үндэс нь Азийн орнуудад энгийн бөгөөд хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд жирийн гэрийн эзэгтэй нар, алдартай рестораны тогооч нар ч мөн адил өндөр үнэлдэг нь анхаарал татаж байна. Тэрээр "нэхсэн торгон" төрхөөрөө авъяаслаг хоолны мэргэжилтнүүдийн анхаарлыг татжээ. Өгүүллийн эхэнд бид агаарын давхаргууд нь дотор нь нуугдаж, гоёмсог хэв маягийг бүрдүүлдэг гэж хэлсэн бөгөөд хэрэв бадамлянхуа нимгэн зүсмэлүүдээр хуваасан бол үнэхээр гайхалтай харагдаж байна.
Зоогийн газруудад зочдыг гайхшруулахыг хүсч, тэд амттай эх амттан бэлтгэдэг - шарсан, элсэн чихэр цацаж, мусс, шинэхэн жимсээр хүрээлэгдсэн байдаг. Бараг төвийг сахисан амт, үнэр нь бадамлянхуа цэцгийн чихэрлэг, амттай хоолны аль алиных нь нэгэн адил амжилттай байх боломжийг олгодог.
Бадамлянхуа цэцгийн тухай сонирхолтой баримтууд
Лотус бол өөрөө терморентуляц хийх чадвартай цөөхөн ургамлын нэг юм. Энэ нь агаарын температур 10 градус байвал ургамлын температурыг 30 градусаар хадгалах боломжтой гэсэн үг юм. Энэ механизм нь тоос хүртээхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Түүнчлэн, ургамал нь маш бохир усанд ч ургаж, төгс цэвэр байлгахад тусалдаг сонирхолтой бүтэцтэй юм. Ийм чадвараараа эртний олон соёлын хувьд бадамлянхуа нь оюун санаа, цэвэр байдлын илэрхийлэл байсан нь гайхах зүйл биш юм.
Жишээлбэл, хятадууд бадамлянхуа нь зөвхөн дэлхий дээр биш, харин диваажинд, эс тэгвээс диваажинд ургадаг гэж үздэг байв. Үүний зэрэгцээ тэнгэрийн бадамлянхуа нь хүмүүсийн сүнсийг илэрхийлдэг. Хэрэв хүн зөв шударга хүн байсан бол түүний цэцэг удаан хугацаанд үнэртдэг боловч нүгэлтнүүдийн хувилгаан бадамлянхуа хурдан хатдаг.
Египтэд Ра бурхан нь ургамлаас төрсөн гэж үздэг байсан бөгөөд бусад олон бурхдын хувьд бадамлянхуа бол нэг төрлийн сэнтий байсан, жишээлбэл, нарны бурхан Осирисыг үргэлж ургамлын навч дээр сууж дүрсэлсэн байдаг. гэрэл Хорус - цэцэг дээр. Нэмж дурдахад үүнийг нөлөө бүхий язгууртнуудын булш, саркофагийг чимэглэхэд ихэвчлэн ашигладаг байжээ.
Эртний Грекийн домог нь ургамал үүссэн тухай сэтгэл хөдөлгөм түүхийг өгүүлдэг. Домогт өгүүлснээр, зоригтой Геркулесийн гоо үзэсгэлэнг биширэхийн тулд усны гадаргуу руу сэлж байсан боловч нэг л мэдэхэд хөвөгч хөвгүүн түүнийг эргүүлэн харж байв. Эртний Грекийн охид энэ домгийн талаар мэддэг байсан тул бадамлянхуаг бүх талаар өргөмжилж, үүнийг эмэгтэйлэг, уран яруу байдлын бэлгэдэл гэж үзэж, үсээ сүлжиж, хувцсаа чимэглэж байжээ. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн эрдэмтэд ургамалд илүү прагматик ханддаг. Жишээлбэл, ургамал судлаач Вильгельм Барлотт бадамлянхуа цэцгийн шороог няцаах бүтцийн онцлог шинж чанарыг удаан хугацаанд судалж үзсэний үр дүнд ижил төстэй шинж чанартай будаг гаргаж чадсан юм. Бадамлянхуа цэцгийн сортуудын нэг болох цэнхэр бадамлянхуа цэцгийн төрөлд багтсан болно. ОХУ дахь мансууруулах бодисын жагсаалт, хэрэглэхийг хориглосон болно.
Бадамлянхуа үндэсийн тухай видеог үзээрэй:
Бадамлянхуа үндэс нь манай орны хувьд чамин бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч Азид үүнийг маш их үнэлдэг бөгөөд хоол хийх, анагаах ухаанд ашигладаг. Үндэс нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч хүний биед хортой альдегид агуулдаг. Хэдийгээр түүний түвшин хамгийн бага боловч бид энэ бүтээгдэхүүнийг гал тогоондоо ашиглахыг зөвлөхгүй - та Ази амттангаар хийсэн тансаг хоолоор гэр бүлээ гайхшруулах эсэхээ шийдэх хэрэгтэй болно.
