Гахайн махтай хоёр төрлийн будаатай Узбекийн амттай пилаф. Хэрхэн хоол хийх вэ? жорны нарийн чанар, нууц. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Пилаф бол Төв Азийн тогооч нарын гайхалтай чимэглэсэн гайхалтай хоол юм. Энэ бол Узбекийн хоолны гол давуу тал юм. Пилафыг ерөнхийдөө халуун бүсийн зочлох карт гэж үздэг. Энэхүү хоолыг энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн бөгөөд үр дүн нь үргэлж гайхалтай байдаг. Гэхдээ ийм хоол нь анх харахад энгийн боловч технологийн процессын өөрийн нууцтай байдаг.
Улс орон бүр энэ хоолыг өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Жишээлбэл, тэд бүх төрлийн халуун ногоо нэмж, өөр өөр төрлийн будаа, махны сорт хэрэглэдэг. Узбекистанд үүнийг бүх тохиолдолд бэлтгэдэг: ердийн оройн хоол, хуримын баяр, үндэсний баяр. Узбекүүд ихэвчлэн баярын төгсгөлд үйлчилдэг бөгөөд энэ нь орой дуусах тухай ярьдаг. Тиймээс зочдод илүү их тааламжтай, үнэтэй байх тусмаа амттанг нь илүү халуунаар өгдөг нь уулзалтаа хамтад нь сунгах хүсэлтэй байгаа нь илт харагдаж байна.
Энэхүү тоймд би гахайн махны пилафыг хоёр төрлийн будаагаар хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Энэ хоолонд зориулж боловсорсон амьтны махыг авах нь зүйтэй юм хэтэрхий залуу, шарах, чанаж байх явцад хэт хатсан болж, утас болж хуваагдах болно. Хамгийн сайн сонголт бол мөрний шүүслэг мах эсвэл хойд хөлний дээд хэсгийн мах юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 280 ккал.
- Үйлчлэлт - 4-5 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Гахайн мах - 600 гр
- Өнгөт холимог урт тарианы будаа - 100 гр
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Пилаф амтлагч - 1 халбага
- Лууван - 2 ширхэг.
- Цагаан дугуй тариа будаа - 100 гр
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Давс - 1.5 tsp эсвэл амсах болно
- Сармис - 3-5 толгой
Гахайн мах, хоёр төрлийн будаатай алхам алхмаар хоол хийх, зурагтай жор:
1. Лууванг хальсалж, урсгал усны дор угаана. Хутга ашиглан 1 см орчим зузаантай, 2-3 см урттай урт, зузаан баар болгон хайчилж ав.
2. Савыг гал дээр тавьж, тос нэмж, халаана. Лууванг илгээгээд дунд зэргийн гал дээр цайвар алтан болтол хуурна. Сонгодог хувилбараар хийсэн пилафын хувьд цутгамал төмрийн тогоо хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ орон сууцанд та азарган тахиа, зузаан ёроолтой том сав эсвэл цутгамал төмрийн тогоо ашиглаж болно. Нимгэн ханатай аяганд будааны өндөр температурт хүрэх боломжгүй тул.
3. Махыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, том хэсэг болгон хуваана.
4. Лууван алтан хүрэн болсны дараа махыг нь нэмнэ.
5. Махыг бүхэлд нь шүүсийг битүүмжилсэн алтан хүрэн хальсаар бүрхсэн тул өндөр гал дээр шарна.
6. Энэ хооронд сармисаа бэлдээрэй. Толгойг нь угааж, дээд бохир хальсыг нь салгаад зөвхөн хальсны доод давхаргыг үлдээгээрэй.
7. Сармисын толгойг шарсан мах, луувантай саванд хийнэ. Давс, газрын чинжүү, будааны амтлагчаар бүх зүйлийг амтлаарай.
8. Хоёр төрлийн будаа хольж, хольж, урсгал усны дор сайтар зайлна. Бүх цавуулагыг угаахын тулд 5-7 усны дор угаана. Үүнээс ус тунгалаг урсах ёстой.
9. Будаагаа жигд давхаргаар тарааж махны хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хоолонд саад болохгүй. Будаагаа давс, перецээр амтлаарай.
10. Будаагаа 1.5 хуруугаар дарахын тулд хоол хүнсэнд ус асга.
11. Савыг зуух дээр тавиад тагийг нь хаа.
12. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, температурыг хамгийн доод хэмжээнд хүртэл бууруулна. Пилафыг 20 минут буцалгана.
13. Будаа бүх усыг шингээж авсны дараа галыг унтраа, гэхдээ савыг онгойлгож болохгүй. Дулаан хөнжилд боож, 20 минут байлгана.
14. Дараа нь будааг гэмтээхгүйн тулд хусуураар зөөлөн хутгана.
15. Бэлэн пилафыг ширээн дээр үйлчил. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрт сармисны толгойг хийнэ.
Үйрмэг будаа хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
