Би та бүхэнд Японы хоолыг танилцуулж, халуун ногоотой, анхны Терияаки нугас булан бэлтгэнэ. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь зочдыг дорнын амт, боловсронгуй байдлаар гайхшруулах болно. Видео жор.
Терияки бол Японы уламжлалт үндэсний соус юм. Энэ нь шар буурцаг сумс, саке, элсэн чихэр, мирин (амтат япон дарс) -аар хийгдсэн. Манай улсын хувьд Япон бүтээгдэхүүнийг дотоодын орц найрлагаар амархан сольж болно. Жишээлбэл сакег архиар, мириныг дуртай дарсаар солино. Терияки нь ихэвчлэн загас, махан хоолоор үйлчилдэг. Үүнийг мөн Терияки гэж автоматаар нэрлэгддэг бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүн боловсруулах нь махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, соусаар бага зэрэг маринад хийж, карамелжих хүртэл хуурна. Мөн элсэн чихрийн ачаар таваг нь өөрийн онцлог шинж чанарыг олж авдаг. Япончууд Териякийг соус, хоол хийх аргыг хоёуланг нь нэрлэдэг. Манай супермаркетууд бэлэн Терияаки соус зардаг болсон ч өөрийн гараар хийсэн нь илүү амттай хэвээр байна.
Та Терияаки соусаар мах, загас, шувууны мах хийж болно. Тахианы далавч, гахайн хавирга, нугасны хөх маш амттай. Буцалсан будааг ихэвчлэн хачир болгон өгдөг. Терияки хоол нь зөвхөн өдөр тутмын цэс төдийгүй баярын найранд тохиромжтой сонголт юм. Өнөөдөр бид Терияаки нугас булангийн хоол хийх болно. Нугас мах нь гайхалтай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Энэхүү тансаг хоол нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд ямар ч ширээн дээр бахархах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 275 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Нугас хөх - 2 ширхэг. нийт жин 400-500 гр
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 1/3 халбага. (та бага тавьж болно)
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Цагаан амтат дарс - 100 мл
- Шар буурцаг сумс - 100 мл
- Цагаан будааны цуу - 2 халбага (дарс эсвэл алимны цуугаар сольж болно)
- Архи - 30 гр
- Улбар шар амт - 1 халбага
- Газрын самар - 2/3 халбага
- Давс - нэг чимх
Терияки нугас булангийн алхам алхмаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Саванд бүх шингэн орцыг нэгтгэнэ: шар буурцаг сумс, цагаан амтат дарс, цагаан будааны цуу, архи.
2. Marinade дээр элсэн чихэр нэмнэ.
3. Дараа нь газрын самар, давс, хар перец нэмнэ.
4. Дараа нь жүржийн хальсыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ. Хатаасан хальс хэрэглэж байгаа бол зуурмаг эсвэл тээрэмд нунтаглана. Соусыг сайтар хутгаад 70 градус хүртэл халааж элсэн чихэр уусгана.
5. Нугасны хөхийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэрэв хүсвэл арьсыг нь арилгаж эсвэл байгаагаар нь үлдээгээрэй. Нимгэн тууз гэх мэт филеийг ижил хэсгүүдэд хуваана.
6. Нугасны махыг бүлээн соусанд дүрээд хутгаад 20 минут даршилна.
7. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, терияки нугас булангийн махыг шарахад нэмнэ. Нэгдүгээрт, маш халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь сайтар хуурч, 3 минутын турш үе үе хутгана. Дараа нь маринадыг бүхэлд нь нэмж, дунд зэргийн халуунд дахин 5-10 минут буцалгана.
Терияки маринад дахь нугасны хөхийг хэрхэн яаж хооллох талаар видео жорыг үзнэ үү.
