Улаан өндөгний баярын бялуугийн гэрэл зураг бүхий ТОП-4 жор. Гэрийн хоол хийх нууц. Видео жор.
Кулич бол Христийн дахин амилалтын баярын хамгийн эртний бэлэг тэмдэг юм. Энэ бол зүгээр л амттай боов биш, гэрэл, нигүүлсэл авчирдаг, онцгой энергиэр цэнэглэдэг зан үйлийн хоол юм. Эрт дээр үеэс бялууг зуурсан гурилыг цэвэр Пүрэв гарагт зуурдаг байсан бол бямба гаригт бэлэн болсон бялууг сүмд ариусгаж, тод ням гарагт тэд талх иддэг байв. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ шинэхэн шатаасан Улаан өндөгний бялуугаар эмчилдэггүй Дэлгүүрт худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг. Гэхдээ та зөвхөн зуухнаас л анхилуун үнэртэй шинэхэн улаан бялууны жинхэнэ амтыг үнэлж чадна. Энэхүү нийтлэлд бид паалангаар бүрхэгдсэн, чихэрлэг жимс, самар, үзэм бүхий баян, сэвсгэр хааны Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно … Эдгээр нь тусгай жор бөгөөд үр дүн нь таныг гайхшруулах болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Бялуу хийх гол орц бол улаан буудайн гурил, цөцгийн тос, сүү эсвэл цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс юм.
- Зөвхөн тааламжтай үнэртэй шинэхэн, цайвар өнгийн мөөгөнцрийг ашигла.
- Хамгийн сайн дээд зэрэглэлийн гурилыг авч хатааж, нарийн шигшүүрээр шигшинэ.
- Маргариныг цөцгийн тосоор хэзээ ч орлуулж болохгүй. Газрын тос нь хамгийн их өөх тос агуулсан, шинэхэн, маш сайн чанартай байх ёстой. Зуурсан гуриланд хийхээсээ өмнө ихэвчлэн хайлуулдаг боловч буцалгаад авчирдаггүй.
- Хааны бялуу хийх зуурмаг дээр нэмэлтүүд өөр өөр байж болох боловч үргэлж их хэмжээгээр байх ёстой. Элсэн чихэр, самар, кокосын ширхэг, самар, хатаасан жимс гэх мэтийг зуурмаг дээр хийнэ.
- Улаан өндөгний баярын бялуунд халуун ногоотой үнэр давамгайлах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дараах амтлагчийг хэрэглээрэй: кардамон, хумс, шанцай, мускат, ваниль, нимбэгний хальс, гүргэм … Хамгийн сүүлчийн амтлагч нь мөн шар өнгийн будагны үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Бялууг сайн халаасан зууханд жигнэхийн тулд илгээх шаардлагатай байна.
- Зуурсан гурилыг баялаг тосоор гулсуулж, жигнэх нь дээр. Доод талыг нь тосонд дэвтээсэн зузаан цаасаар хучиж болно.
- Зуурмагийг хөгцөөр дүүргэ, ихэвчлэн 1/4 эсвэл 1/3 хэсэг, учир нь зууханд байгаа бялуу ургах болно.
- Бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйн тулд зууханд нэг аяга ус хийнэ. Нойтон зуух нь илүү сайн жигнэх болно.
Коньяк болон халуун ногоотой "Царский" Улаан өндөгний баярын бялуу
Амттай дүүргэлт бүхий баялаг боов - чихэрлэг чихэртэй жимс, бүйлс бүхий анхилуун, агаартай хааны Улаан өндөгний баярын бялуу. Коньяк, амтлагчийн хөнгөн тэмдэглэл нь ер бусын үнэр, гайхалтай амтыг өгдөг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 498 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 6 цаг
Орц:
- Гурил - 1 кг
- Нимбэгний хальс - 3 халбага
- Ванилийн сахар - 4 хоолны халбага
- Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
- Давс - 1 халбага
- Сүү - 1-1, 5 tbsp.
- Газрын самар - 0.5 халбага
- Хуурай мөөгөнцөр - 22 гр
- Чихэртэй жимс - 2 хоолны халбага
- Үзэм - 100 гр
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Өндөгний шар - 10 ширхэг.
- Коньяк - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Газрын кардамон - 0.5 халбага
Царский Улаан өндөгний баярын бялууг коньяк, амтлагчаар хоол хийх:
- Зуурмагийн хувьд шигшсэн гурилыг (400гр) мөөгөнцөр, ванилийн сахар, бүлээн сүүтэй холино. Алчуураар таглаад 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Шарыг элсэн чихэр, цагаан давстай нунтаглаж, хайлсан (буцалгаагүй) цөцгийн тос, бренди асгаж холино.
- Шарыг зуурсан гурилтай хольж, үлдсэн гурил, газрын амтлагч, амтыг нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад дахин нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Бэлэн зуурсан гурилыг фунтаар хийнэ.
- Үзэм бүхий чихэрлэг жимсийг гуриланд хийж, зуурсан гурил руу илгээнэ үү.
- Цагаан өнгийг нягт, хатуу хөөс болгон хутгаад зуурмаг дээр нэмнэ. Нэг чиглэлд хусуураар хутгана.
- Зуурсан гурилыг тосолсон жигд таваг руу 1/3 дүүргээд буцааж авахын тулд 30 минут байлгана.
- Зуурсан гурилыг шар тосоор тосолж, 180 ° С-ийн температурт халаасан зууханд 40-45 минутын турш Улаан өндөгний баярын өдөр жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Дараа нь температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, зөөлөн болтол дахин 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Халуун бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярыг хөгцнөөс нь салгаад утсан тавиур дээр тавиад хөргөнө. Үүнийг уураг эсвэл шоколадны мөсөөр хучиж, буталсан самар эсвэл чихрийн нунтаг цацна.
Чихэртэй жимс, шохойтой Улаан өндөгний баярын бялуу
Чихэртэй жимс, шохойтой энэхүү Улаан өндөгний баярын бялуу нэрээ бүрэн зөвтгөдөг. Цөцгий, шартай зуурмаг нь хуурай, зөөлөн биш юм. Мөн коньяк дахь шохойн амт, дэвтээсэн чихэр, жимс, үзэм нь гайхалтай үнэр, амтыг өгдөг.
Орц:
- Шинэ мөөгөнцөр - 50 гр
- Улаан буудайн гурил - 1120 гр
- Цөцгий 20-22% - 750 мл
- Элсэн чихэр - 230 гр
- Үзэм - 100 гр
- Коньяк - 30 мл
- Амтат нимбэг - 100 гр
- Өндөг - 16 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Шохой - 1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага
- Чихэр шүрших - амсах болно
Чихэртэй жимс, шохойтой Улаан өндөгний баярын бялуу хийх:
- Дулаан цөцгий (250 мл) саванд хийнэ, шинэхэн мөөгөнцрийг цавчих, хуруугаараа үрээд бүрэн уусгана.
- Шигшүүлсэн улаан буудайн гурилыг (160 гр) мөөгөнцрийн хамт цөцгий рүү хийж хутгаад эсвэл гараараа хутгана. Илүү шигшсэн гурил (3, 5 халбага), элсэн чихэр (50 гр) нэмнэ.
- Хангалттай зузаан зуурсан гурил зуурч, савыг цэвэр алчуураар боож, 20-30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Үзэмийг угааж, алчуур дээр хатааж, чихэрлэг жимстэй хольж, коньякаар дүүргэнэ. Тэднийг 30 минутын турш дусаахаар үлдээгээрэй.
- Өндөгний шарыг (15 ширхэг.) Үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, нэгэн төрлийн хольц авах хүртэл нунтаглана.
- Зуурмаг нэмэгдэх үед түүнийг элсэн чихэртэй хольж, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бүтээгдэхүүнийг зуурна.
- Үүссэн зуурсан гурил руу бүлээн цөцгий хийнэ, гөлгөр болтол нь хольж, шигшсэн гурил (2 халбага) нэмнэ.
- Мөөгөнцрийн зуурмагийг гараараа зуурч, коньяк, сараалжтай шохойн хальсны хамт үзэм бүхий чихэрлэг жимс нэмнэ.
- Үлдсэн гурилыг асгаж, зуурсан гурилаа 5-7 минутын турш гараараа зуурч, алчуураар боож, дулаан газар 2 цаг байлгаад эзлэхүүнийг 2.5 дахин нэмэгдүүлнэ.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа бага зэрэг үрж, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.
- Жигнэмэгийн хоёр том савыг бага зэрэг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж эзлэхүүний 1/2 -аас хэтрэхгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Зуурсан гурилыг 15 минут байлгаад үлдсэн шараар гадаргууг нь цэвэрлээрэй.
- Бялууг хэмжээнээс хамаарч 180 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон бялууг баррель дээр тавиад хэвнээс нь болгоомжтой авч хаяна. Цөцгийтэй цагаан, элсэн чихэрээр хяруу бэлтгэж, бялууг хоол хийх сойзоор боож, боов цацаж цацна.
Царский кулич коньяк, гүргэмтэй цөцгий дээр
Нарийхан, агаартай Улаан өндөгний баярын бялуу. Амттай, өндөр, сэвсгэр. Гайхамшигтай амт, гайхалтай үнэртэй.
Орц:
- Гурил - 3.5 кг
- Цөцгий 20% - 250 мл
- Хуурай мөөгөнцөр - 15 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Ванилийн сахар - 1 уут
- Шар - 4 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Үзэм - 50 гр
- Чихэртэй жимс - 50 гр
- Хатаасан цангис жимс - 50 гр
- Хуурай газрын жүржийн хальс - нэг чимх
- Газрын кардамон - 0.5 халбага
- Газрын самар - чимх
- Гүргэм - 0.5 халбага
- Коньяк - 2 халбага
- Давс - нэг чимх
Царны улаан өндөгний бялууг бренди, гүргэмтэй тосонд хийх:
- Зуурмагийн хувьд цөцгий усан ваннд бага зэрэг халаана. Элсэн чихэр (1 халбага), бага зэрэг давс, мөөгөнцөр, шигшсэн гурил (2 хоолны халбага) нэмнэ. Агуулгыг хумсаар хутгаж, зуурсан гурилаа алчуураар боож, 20 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Хуурай гүргэмийг зуурмаг дээр хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд гөлгөр болтол нунтаглана. Коньякийг усан ваннд халуун болтол халааж, дээр нь гүргэм асгаж, хольцыг уусгахын тулд үлдээгээрэй.
- Үзэмийг зайлж, буцалж буй ус асгаж, 15 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, үзэмээ цаасан алчуур дээр хийж хатаана.
- Хатаасан цангис жимстэй үзэм хольж, гурил цацаж хутгана.
- Өндөгний шар, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.
- Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд ташуурдуулсан өндөгний шар, урьдчилан хайлсан цөцгийн тос, бүх халуун ногоо зэргийг зуурмаг дээр нэмж, ууссан, харанхуй гүргэмийг асгаж, ванилийн сахар нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуураад аажмаар шигшсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурилыг 15 минутын турш хуванцар, гөлгөр болтол нь зуурна.
- Зөөлөн, тийм ч зузаан биш зуурмагийг алчуураар боож, батлах, дусаах, өсгөх зорилгоор дулаан газар байрлуулна. Бэлэн зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно.
- Дараа нь зуурсан гурилан дээр хатаасан жимс тавиад үрчийлгээд хэлбэртэй болгож 1/3 хэсэгт дүүргэнэ.
- Мөөгөнцөрийг алчуураар таглаад 1, 5 цагийн турш зогсож, босохоор тохируулна. Дараа нь зуухаа 180 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилтай хэлбэрийг нь илгээнэ үү. Улаан өндөгний баярыг зөөлөн болтол нь жигнэх, ойролцоогоор 35-40 минут.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад 10 минутын турш хажуу тийш нь тавиад өнхрүүлээд хэвнээс нь салга. Хөргөх, паалантай болгох, боов цацаж чимэглээрэй.
Цар Улаан өндөгний баярын бялуу
Жор нь их хэмжээний халуун ногоо, өндөгний шар, хатаасан жимсээр ялгагдана. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь сүвэрхэг, маш зөөлөн бөгөөд амт нь баялаг. Целлюлоз нь бараан алтан бөгөөд маш анхилуун үнэртэй.
Орц:
- Шигшсэн гурил - 1, 8 кг
- Шинэ мөөгөнцөр - 100 гр
- Сүү - 4 халбага.
- Өндөгний шар - 20 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 500 гр
- Цөцгийн тос - 400 гр
- Үзэм - 200 гр
- Коньяк - 50 гр
- Чихэртэй жимс - 50 гр
- Сараалжтай нимбэгний хальс - 6 халбага
- Газрын кардамон - 2 халбага
- Сараалжтай самар - 1 халбага
- Ванилийн сахар - 6 халбага
- Давс - 2 tsp
- Гүргэмийн хандмал - 2 халбага.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх:
- Зуурмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд 2 хоолны халбагын хамт 200 гр гурил хийнэ. халуун сүү. Гөлгөр, уян хатан болтол хутгана. Мөөгөнцрийг 2 хоолны халбагаар уусгана. бүлээн сүү, 200 гр гурил нэмээд 10 минут байлгана. Хоёр хольцыг хольж, салфетка боож, дулаан газар нэг цагийн турш байлгана.
- Өндөгний шар, давс, элсэн чихэртэй холино. Тэднийг өтгөн, хөнгөн масс болгоно.
- Зуурсан өндөг дээрээ зуурсан гурил нэмээд 500 гр гурил нэмээд бүтээгдэхүүнээ зуураад 1 цагийн турш дулаан газар тавь.
- Дараа нь үлдсэн шараа нэмж, 1 кг гурил нэмж, зуурсан гурилыг гарны ард унаж эхлэх хүртэл зуурна. Аажмаар бүлээн шингэн тос асгаж, халуун ногоо, бренди нэмээд зуурсан гурилаа дээшлүүлнэ.
- Дараа нь чихэрлэг жимс бүхий үзэм нэмж, өмнө нь гурил болгон өнхрүүлээд зуурсан гурилаа дахин өсгөнө.
- Жигнэх тавгийг зуурсан гурилаар дүүргээд дулаан газар тавь. Дээд талыг шараар угааж, 180 ° С -т 45 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон бялууг өөрийн хүссэн мөстлөөр хучна.
