Жүржийн хальсны химийн найрлага, энергийн үнэ цэнэ, ашигтай шинж чанарууд, гэртээ хэрхэн хоол хийх, хэрэглэх жор, сонирхолтой баримтууд. Үүнээс гадна жүржийн хальсны найрлага нь бүтээгдэхүүнийг ариутгалын бодис болгон ашиглах боломжийг олгодог.
Энэхүү амтлагч нь арьсыг төгс чийгшүүлж, витаминаар хангаж, эрт хөгшрөлтийн эсрэг тэмцэж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг. Тийм ч учраас энэ нь гоо сайхны салбарт үнэтэй гоо сайхны бүтээгдэхүүний хямд аналог юм.
Жүржийн хальс хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Цитрус жимс нь олон хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг болохыг мэддэг тул бие даасан үл тэвчих тохиолдолд жүржийн хальс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Харшил нь янз бүрийн хэлбэрээр илэрдэг боловч ихэнхдээ бие махбодийн хүсээгүй хариу үйлдэл нь арьс дээр тууралт гарах, цочрох хэлбэрээр илэрдэг.
Ходоод гэдэсний замын зарим эмгэгийн үед энэ амтлагчийг хоолонд нэмж болохгүй - ходоодны хүчиллэг байдал, шархлаа, арван хоёрдугаар гэдэсний үйл ажиллагааны алдагдал, гэдэсний хямрал.
Цусны даралт буурахтай холбоотой жүржийн хальсны эсрэг заалт байдаг.
Улбар шар хальслах жор
Үндсэн хоол нь ямар ч хоолонд хичнээн амттай байсан ч хамаагүй амтыг нь улам баяжуулахын тулд нэмэлт зүйл оруулахыг хүсдэг. Нууц найрлага нь ихэвчлэн жүржийн хальс юм. Цитрусын тод үнэр нь түүнийг зөвхөн нарийн боовны үйлдвэрлэлд төдийгүй ундаа, соус, чанасан ногоо, мах үйлдвэрлэхэд амжилттай ашиглах боломжийг олгодог.
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг нэмж хэд хэдэн амттай хоол хийхийг санал болгож байна.
- Рикоттатай канноли … Шигшсэн гурил (350 гр), элсэн чихэр (50 гр), шанцай (5 гр), нэг чимх давс зэргээс бүрдсэн хуурай хольцонд жижиглэсэн (80 гр) хөргөсөн цөцгийн тос нэмээд үйрмэг үүсэх хүртэл сайтар холино. Дараа нь улаан дарс (100 мл) хийнэ, өндөг зоддог (2 ширхэг.). Зуурсан гурилаа гөлгөр болтол нь хутгаад 8-10 минутын дотор тугалган цаасаар боож хөргөгчинд 60 минут байлгана. Үүний дараа массыг 4 хэсэгт хувааж, 1 мм зузаантай давхаргаар өнхрүүлж, үүнээс 10 см диаметртэй тойрог хайчилж, 2.5 мм диаметртэй канноли хийх тусгай хоолойнуудад боосон дискийг боож өгнө. см, урт нь 10 см, ташуурдуулсан уургаар тосолно. Наранцэцгийн тосыг (ойролцоогоор 800 мл) 180 градус хүртэл халааж урьдчилан бэлтгэ. Дараа нь каннолийг нэг нэгээр нь буцалж буй тосонд дүрээд хэдэн минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Мөөгөнцөр бүрэн хөргөсний дараа дууссан цилиндрийг зайлуулах шаардлагатай. Рикотта (450 гр), элсэн чихэр (150 гр), ванилийн ханд (10 гр), шанцай (10 гр), жүржийн амтыг (5 гр) хольж цөцгий хийнэ. Хоол хийх уут ашиглан канноли дүүргэ. Дууссан хоолойг интоорын хагас эсвэл чихэрлэг жүржийн хальсаар чимэглээрэй.
- Цагаан гааны жигнэмэг … Хуурай гурил (500 гр), жигд нунтаг (10 гр), шанцай (20 гр), нунтаг цагаан гаа (20 гр), нунтаг самар (5 гр), ванилийн сахар (5 гр), жүржийн хальс (40 гр) хольж бэлтгэнэ.) … Зөөлөн цөцгийн тос (150 гр) -аар сайтар бутлах хүртэл холино. Өндөг (2 ширхэг), элсэн чихэр (150 гр), зөгийн бал (40 мл) тус тусад нь хутгана. Хоёр массыг нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хутгаад 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Нимгэн давхаргаар өнхрүүлээд жигнэмэг таслагч ашиглан хэлбэр дүрсээ хайчилж ав. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Италийн халуун шоколад … Цөцгий (40 мл) сумтай цардуулын гурил (5 гр) холино. Цөцгийн өөр хэсгийг (80 мл) буцалгаад элсэн чихэр (20 гр), сумны хольц нэмнэ. 50 секундын турш буцалгана. Энэ хугацаа нь ажлын хэсгийг нягтруулж эхлэхэд хангалттай байх болно. Дулаанаас нь салгаж, хар шоколад (60 гр) нэмээд үрж жижиглээд хутгаад аяганд хийнэ. Улбар шар өнгийн хальсаар чимэглээд нэн даруй үйлчилнэ.
- Жимс-зөгийн бал соустай мах … Энэ хоолонд зориулж үхрийн махыг (500 гр) сонгоорой. Энэ нь давс, халуун ногоооор даршилсан жижиг тэнцүү хэсгүүдэд хуваагдана. Тал бүр дээр 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Зөгийн бал жимсний соус хийх нь маш энгийн ажил юм. Улбар шар шүүс (100 мл), жимс (200 гр), жүржийн амтыг (10 гр) саванд хийж бага дулаанаар буцалгаж хөргөнө. Холимог дээр зөгийн бал нэмээд холино - соус бэлэн боллоо. Хоолонд үйлчлэхийн тулд махыг тавган дээр тавиад соус дээр хийнэ.
- Согтууруулах ундаагүй халуун дарс … Усан үзмийн шүүс (600-800 мл), ус (100 мл) саванд холино. Жүржийн хальс (40 гр), нимбэг (40 гр), үзэм (40 гр), шанцай (5 гр), жижиглэсэн алим (1 ширхэг), хумс (3 гр), кардамон (3 гр), цагаан гаа (1 гр) хийнэ.)). Бага дулаанаар хутгаад буцалгана. Уг ундааг 5 минутын турш дусаах ёстой. Дараа нь шилэнд хийнэ, үйлчилнэ. Энэхүү жороор жүржийн хальсыг амт, үнэрийг сайжруулахаас гадна баяжуулах зорилгоор нэмдэг.
- Шанцай, улаан лооль бүхий чанасан цэцэгт байцаа … Бэлэн наранд хатаасан улаан лооль (6 ширхэг) авч, 60 минутын турш усаар (200 мл) дүүргээд дараа нь арилгаж, хатааж, хайчилж ав. Улаан сонгино (1 ширхэг), сармис (2 хумс) хайчилж, халаасан оливын тос (60 мл) бүхий хайруулын тавган дээр нэмээд 8 минутын турш хуурна. Цэцэгт байцааг (1, 2 кг) баг цэцэгт хувааж, сонгино-сармисны шарсан маханд нэмж сайтар холино. Байцааны дөрөвний нэг нь орой дээр байх тул улаан лооль (200 гр), бага зэрэг ус нэмээд байцаа навч (2 ширхэг), шанцай (1 мод), жүржийн хальс (20 гр), давс, чинжүү нэмнэ.. Бага дулаанаар буцалгана. Наранд хатаасан улаан лоолийг 20 минутын дараа нэмнэ. Дахин 5 минутын дараа амталсан чидун (12 ширхэг), яншуй (30 гр), давс, чинжүү зэргийг амтална. Үүнийг хэсэг хугацаанд галд байлгаж, шанцай, булан навчийг зайлуул. Таваг дээр тавиад үйлчил.
Жүржийн хальсны тухай сонирхолтой баримтууд
Залуу жүржийн амт чанарын химийн найрлага нь ургасан газар, байгалийн байдлаас хамаарна. Тиймээс зарим жимс дээр хальс нь жимс гарч ирэх мөчөөс эхлэн ногоон өнгөтэй болдог. Энэ нь хлорофилл байгааг илтгэнэ, агууламж нь ургах тусам буурдаг тул жимс нь улбар шар өнгөтэй болдог. Гэсэн хэдий ч улбар шар нэн даруй улбар шараар "төрдөг" зарим жүрж байдаг. Харилцаа нь энгийн: экватортой ойр байх тусам хлорофиллий түвшин өндөр болно.
Улбар шар хальсыг өдөр тутмын амьдралд ихэвчлэн ашигладаг, учир нь Түүний үнэр нь шавьжийг няцаах чадвартай.
Нимбэгний хальстай хамт улбар шар перикарп нь металл гадаргуугаас товруу арилгаж, богино долгионы болон хөргөгчийг эвгүй үнэрээс ангижруулдаг.
Улбар шар хальсны тухай видеог үзээрэй:
Маш удаан хугацаанд жүржийн хальсыг үл тоомсорлож байсан. Түүний ашигтай шинж чанарыг Францад олж нээжээ. Түүнээс хойш энэ амтлагчийн тухай мэдээлэл дэлхий даяар тархсан. Одоо мадаггүй зөв бүтээгдэхүүн бол олон сая мэргэжлийн болон гэрийн гал тогооны зочин юм, учир нь олон тогооч нар байгалийн бэлгийг бүрэн дүүрэн ашиглаж сурсан байдаг.
