Hominy: ашиг тус, хор хөнөөл, жор

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 18:25

Гомини гэж юу вэ, найрлага, илчлэгийн агууламж. Ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл. Дэлхийн ард түмний хоол хийх сонгодог жор болон бусад сонголтууд.

Мамалыг бол эрдэнэ шишийн гурил эсвэл үр тарианы үндсэн дээр бэлтгэсэн эрүүл хоол юм. Хоол хийх процесс нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг боловч бүх хувилбаруудад энэ нь маш зузаан эрдэнэ шиш будаа бөгөөд талх, хачир хоёуланг нь орлуулдаг. Энэхүү хоол нь Баруун Украйн, Румын, Молдавын хоолонд багтдаг боловч Кавказын ард түмнүүдээс бүрддэг - Гүрж, Адыг, Абхаз, Осет, Ингуш. Хоминид зориулсан олон жор байдаг. Өнөөдөр энэ хоол нь хамгийн энгийнээс (зөвхөн ядуус идэж байхаасаа өмнө) хоолны шилдэг бүтээл болж хувирсан бөгөөд үүнээс гадна эрүүл, амттай, байгалийн гаралтай болжээ.

Хоминигийн найрлага ба илчлэгийн агууламж

Зураг дээр эрдэнэ шишийг hominy болгохын тулд нунтаглана

Хоолны үндэс нь эрдэнэ шиш эсвэл гурил (200 гр), давс (чимх), ус (1 л) юм. Энэ бол сонгодог жор тул эхлээд эрдэнэ шишийн найрлагын талаар ярилцъя. Энэ нь олон тооны витамин, макро, микроэлементүүд, 20 амин хүчил агуулдаг - 12 орлуулшгүй, 8 чухал биш.

100 гр тутамд витамин:

• Витамин РР - 2.1 мг;
• Е витамин - 0.7 мг;
• В5 витамин - 0.35 мг;
• В6 витамин - 0.25 мг;
• В1 витамин - 0.13 мг;
• В2 витамин - 0.07 мг;
• Бета каротин - 200 мкг;
• В9 витамин - 19 мкг;
• А аминдэм - 17 мкг;
• Биотин - 6, 6 мкг;
• В3 витамин - 1.1 мг.

100 гр тутамд макронутриент:

• Кали, К - 147 мг;
• Фосфор, Р - 109 мг;
• Хүхэр, S - 63 мг;
• Магни, Mg - 30 мг;
• Кальци, Ca - 20 мг;
• Натри, Na - 7 мг.

100 гр тутамд микроэлементүүд:

• Төмөр, Fe - 2,7 мг;
• Цайр, Зн - 0.5 мг;
• Манганы, Mn - 0.4 мг;
• Зэс, Cu - 0.21 мг;
• Бор, В - 215 мкг;
• Chromium, Cr - 22.7 мкг;
• Никель, Ни - 23.4 мкг;
• Молибден, Мо - 11.6 мкг;
• Кобальт, Co - 4.5 мкг.

100 грамм тутамд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил:

• Лейцин - 1, 1 гр;
• Фенилаланин + тирозин - 0.66 гр;
• Изолейцин - 0.41 гр;
• Валин - 0, 41 гр;
• Фенилаланин - 0.36 гр;
• Аргинин - 0.26 гр;
• Метионин + цистеин- 0.25 гр;
• Лизин - 0.21 гр;
• Треонин - 0.2 гр;
• Гистидин - 0.14 гр;
• Метионин - 0.13 гр;
• Триптофан - 0.06 гр.

100 грамм тутамд сольж болох амин хүчил:

• Глутамин хүчил - 1.5 гр;
• Пролин - 0.65 гр;
• Аланин - 0.6 гр;
• Аспартины хүчил - 0.48 гр;
• Серин - 0.4 гр;
• Тирозин - 0.3 гр;
• Глицин - 0.23 гр;
• Цистеин- 0, 12 гр.

100 грамм эрдэнэ шишийн илчлэгийн агууламж 328 ккал бөгөөд үүнээс:

• Уураг - 8, 3 гр;
• Өөх - 1, 2 гр;
• Нүүрс ус - 71 гр;
• Ус - 14 гр;
• Хоолны эслэг - 4, 8 гр;
• Үнс - 0.7 гр.

Анхаарна уу! Дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүх шим тэжээлийн бараг 99% нь эрдэнэ шишийн үр тарианд үлддэг.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд үр тариа (234 гр), ус (1 л), давс (5 гр) нэмсэн сонгодог жороор бэлтгэсэн гоминигийн илчлэгийн агууламж 55, 2 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:

• Уураг - 1, 3 гр;
• Өөх тос - 0.3 гр;
• Нүүрс ус - 11, 8 гр;
• Хоолны эслэг -8 гр;
• Ус - 77 гр.

Hominy -ийн найрлага нь эрдэнэ шишийн үр тарианы нэгэн адил шим тэжээлийг агуулдаг. Эдгээр нь витамин, макро ба микроэлементүүд, чухал биш, орлуулшгүй амин хүчлүүд юм.

Hominy -ийн ашигтай шинж чанарууд

Эрдэнэ шишийн үр тарианаас авсан hominy -ийн зураг

Карпатын оршин суугчдын урт наслах нэг шалтгаан нь байнгын бие бялдрын хүч чармайлт, цэвэр ус, агаартай хамт өдөр тутмын хэрэглээ нь хонины бяслагтай хамт байдаг гэдгийг та мэдэх үү? Энэ бол батлагдсан баримт юм.

Хоминигийн ашиг тус асар их юм. Хэрэв та үүнийг тогтмол хэрэглэвэл:

• Тархины цус харвалт, зүрхний шигдээс болон бусад зүрх судасны эмгэгийн эрсдэл мэдэгдэхүйц буурах болно - эрдэнэ шиш нь цусны судасны ханан дээр холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг;
• ARVI ба ARI -ийн улирлын давтамж буурах болно - нян ба вирусын халдварыг тойрч гарах болно, учир нь дархлааны систем бүрэн хүчин чадлаараа ажиллах болно;
• Бодисын солилцоо хурдасах болно - hominy нь хоол тэжээлийн хувьд хамгийн тохиромжтой (талхыг амархан орлох боломжтой), жингээ хасахад тусалдаг бөгөөд үүнээс гадна амархан шингэдэг;
• Ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгодог - эрдэнэ шиш нь гэдэс дотор исгэх, ялзрах процессоос сэргийлдэг;
• Биеэс хорт бодис, радионуклид болон бусад хортой бодисыг аажмаар гадагшлуулах болно;
• Арьс, үс, хумс, буйлны байдал сайжирна.

Сонгодог гоминид харшил өгөхгүй. Эрдэнэ шиш нь цавуулаггүй. Hominy нь улаан буудайн цавуулаг харшилтай хүмүүст маш сайн талх орлуулж чаддаг.

Hominy -ийн бусад ашигтай шинж чанарууд:

• бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй;
• цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох;
• илүүдэл усыг биеэс зайлуулдаг;
• өөх тосыг задалдаг;
• криптоксантин ихээр агуулдаг тул уушгины хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
• тиамин - В1 витамин агуулдаг тул тархины хөгшрөлтийг удаашруулдаг;
• шулуун гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
• фолийн хүчлийн эх үүсвэр бөгөөд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна.

Эсрэг заалт ба гоминигийн хор хөнөөл

Мамалига нь цочмог үе дэх ходоодны үрэвсэл, ходоодны шарх, дистрофи, хоолны дуршилгүй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил бие даасан үл тэвчих байдал бас боломжтой боловч энэ нь маш ховор тохиолддог.

Анхаарна уу! Хэрэв та эрүүл байвал hominy нь хор хөнөөл учруулахгүй нь лавтай.

Хэрхэн hominy хоол хийх вэ?

Мамалигийг ядуучуудын хоол гэж үздэг. Тэд үүнийг ургамлын тосоор, ихэвчлэн ногоогоор амтлан иддэг байв. Баян хүмүүс энэ хоолонд цөцгий, цөцгийн тос, бяслаг, өндөг зэргийг амтлан өгч, мах, загасны хамт иджээ.

Та дэлгүүрээс hominy -д зориулж үр тариа авч болно. Гэхдээ хамгийн сайн сонголт бол эрдэнэ шишийн үр худалдаж аваад өөрөө нунтаглах явдал юм. Нунтаглах нь сайн байх ёстой, гэхдээ та том ширхэгтэй үр тариа, тэр ч байтугай гурилаар хоол хийж болно.

Хоминийг хэрхэн яаж хоол хийх сонгодог жор:

1. Үр тариаг дэлгүүрээс шигшиж ав.
2. Зузаан ханатай тогоо, эсвэл илүү сайн цутгамал төмрийн тогоонд усаар (1 литр) дүүргээд 5 гр давс хийж буцалтал нь хүлээнэ үү.
3. Үр тариа (234 гр) хэсгийг хэсэгчлэн буцалж буй усанд хийнэ: эхлээд гуравны нэгийг нь модон халбагаар хутгаад дараа нь гуравны нэгийг нь хутгаад дараа нь бүх зүйлийг давтана.
4. Ус дахин буцалгасны дараа дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
5. Зузаан болтол нь чанаж, байнга хутгана.
6. Дараа нь галыг маш жижиг болгож, үргэлжлүүлэн хутгана. Мамалыг тогооны хананаас сайн наалдаж эхэлмэгц бэлэн болно.
7. Будаа шар уян бөөн болж хувирахад hominy бэлэн болно. Үүнийг гал дээр хэдэн минут байлгаад дараа нь алчуур эсвэл цэвэр, ашиглагдаагүй модон банзан дээр хая.
8. Бөөгнөрлийг лавтай утсаар хайчилж ав. Илүү сайн зүйл бол эхлээд тусгай төхөөрөмж хийх явдал юм - бяслагны том толгойг ижил аргаар хайчилж авдаг, зөвхөн утасны оронд загас барих утас эсвэл нимгэн утас ашигладаг.

Дэлхийн ард түмний хоолонд hominy хоол хийх жор

Зураг дээр Италийн будаа полента байна

Үүнтэй төстэй хоолыг Эртний Ромын үеэс мэддэг болсон. Үнэн бол өнөөгийн Европын нутаг дэвсгэр дээр эрдэнэ шиш байгаагүй тул бусад үр тариа - шар будаа, арвай, үр тариа, улаан буудайнаас бэлтгэсэн байв.

Молдав, Румынчууд hominy -ийг үндэсний хоол гэж үздэг. Тэднийг ятгах нь утгагүй: тэд үүнд итгэхгүй байх болно. Мөн бүх гэрийн эзэгтэй нар чанасан эрдэнэ шишийн будаа олон гал тогоонд байдаг гэдгийг мэддэг байх ёстой. Италийн полента ба Америкийн эрдэнэ шишийн дэмийрэл нь ижилхэн бөгөөд зөвхөн арай өөрөөр чанаж болгосон.

Гомини болгохын тулд супер тогооч байх шаардлагагүй. Энэ бол хамгийн энгийн хоол юм. Гэхдээ та хүссэнээрээ ямар ч найрлага нэмж хийснээр үүнийг ер бусын болгож чадна. Мөн эрдэнэ шишийн будаа зөөлөн эсвэл бага зэрэг шорвог байх шаардлагагүй. Үзэм, хатаасан чангаанз, prunes бүхий гомини сортууд нь амттай, үүнээс гадна маш ашигтай байдаг.

Hominy хэрхэн хоол хийх вэ:

• Италийн полента … Сонгодог хоолыг зузаан ханатай аяганд хийж, хоол хийх бүх хугацаанд модон халбагаар хольж, зөвхөн үр тариа, усыг 1: 3 харьцаагаар (1, 5 шил ус, хагас шил) бэлтгэдэг. үр тариа). Хоол хийх хугацаа дунджаар дөрөвний нэг цаг байдаг. Полента нь аяга тавагны хананаас сайн хөдлөхөд бэлэн гэж тооцогддог бөгөөд тэдгээртэй харьцах үед царцдас үүсдэг. Гэхдээ дараа нь ид шид эхэлдэг: италичууд маш олон төрлийн полента хийдэг бөгөөд ядууст зориулсан уламжлалт хоол нь нэг байхаа больж, орц найрлагын ачаар ер бусын амтыг олж авдаг: үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн яншуй, сүү (будаа) шарсан сонгино, мөөг, шатаасан хулуу, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, цөцгийн тос - хүнсний ногоо, үрж жижиглэсэн бяслаг, бууцай, сармис, олив тос, сам хорхой, улаан лоолийн оо, яншуй, ногоон сонгино.
• Хутсул банош … Энэ бол hominy -ийн аналог боловч ядуу хүмүүст зориулагдаагүй нь ойлгомжтой. Баношыг зөвхөн эрчүүд хоол хийдэг. Hutsul байшин бүр энэ хоолыг бэлтгэх тусгай зориулалтын газартай байдаг. Хамгийн түгээмэл жоруудын нэг: цөцгий, гар хийвэл илүү тохиромжтой (3 аяга), буцалгаад бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмээд (амсах болно), эрдэнэ шишийн гурилыг аажмаар хийнэ (1 аяга). Үргэлж модон халбагаар нэг чиглэлд хутгана. Будааны гадаргуу дээр газрын тосны дусал гарч ирэх хүртэл хоол хийж, өөрөө хананаас амархан холддоггүй. Шарсан мөөг, шаржигнуур, хонины бяслагаар үйлчил.
• Закарпат хэл дээрх Токан … Хомини бэлтгэхийн тулд тийм ч зузаан биш будаа чанаад (300 гр үр тарианд 1, 2 литр ус аваад) цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмээд холино. Намхан хүрээтэй төмөр аягыг маш удаан гал дээр тавь. 1-2 см зузаантай будааны давхарга, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, дахин будаа, хагарсан давхарга тавь. Будаа дуусах хүртэл алхмуудыг давтаж, үе үе солино. Хэрэв энэ нь хуурай болсон бол бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Гэхдээ токан бэлтгэх явцад үр тариа нэмж, ус нэмж оруулахыг хориглоно. Үүссэн хийсвэр боовыг дээр нь хагарах явцад хайлсан өөх тосоор хийнэ, 5 минут орчим байлгана. Токан бялуу шиг иддэг. давхаргууд нь хавтан дотор байна.
• Америкийн эрдэнэ шишийн дэмийрэл … Америкчууд жирийн жингээ хасах, биеийн эрүүл мэндийг сайжруулахад тустай эрүүл хоолноос урьдын адил хортой боловч амттай зүйл хийжээ. Үндэс дэмийрүүлэх найрлага: 1.5 аяга эрдэнэ шишийн гурил, нэг өндөг, 1/4 аяга нарийн боовны тос, 1.5 аяга цөцгийн тос, жигд нунтаг тус бүр 1 халбага, жигд натри, 0.5 халбага давс. Бялууны өөхийг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Хайлж байх үед эрдэнэ шишийн гурил, давс, жигд нунтаг, жигд натри зэргийг холино. Хайлсан боовны өөх, 3/4 аяга цөцгийн тос, өндөг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үлдсэн цөцгийн тосыг шаардлагатай бол нэмж болно. Зуурсан гурилыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу. Дууссан утгагүй үндсийг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөөд (10 минут хангалттай) хэсэг болгон хуваана. Таваг бэлтгэхдээ холигч хэрэглэдэггүй, бүх найрлагыг гараар холино гэдгийг санаарай.
• Болгарын кацамак … Энэ нь уламжлалт hominy -тай ижил аргаар бэлтгэгдсэн боловч дараа нь хамгийн сонирхолтой зүйл юм. Какаша халуун байхад талхны чинжүү, фета бяслаг нэмж, дээр нь чинжүү цацна. Ихэнхдээ давсалсан байдаггүй - бяслаг хангалттай.
• Кавказын hominy хувилбарууд … Эдгээр нь Абхаз абиста ба Адыг хэллэг юм. Эхний болон хоёр дахь сонголтыг ойролцоогоор ижил аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ давсны уусмал, цөцгийн тосыг ихэвчлэн abysta -д нэмдэг боловч meremise бол туйлын зөөлөн хоол юм. Үүнийг давс, элсэн чихэргүйгээр бэлтгэдэг.
• Осетийн Шире … Энэ нь элсэн чихэр, давс нэмсэн сүү эсвэл сүүний шар сүүгээр хийгддэг. Бэлэн болсон будаагаа таваг дээр тавиад голд нь ховил хийж, илүү их цөцгийн тос тавь.
• Гүржийн Гоми … Хоёр төрлийн эрдэнэ шишийн гурилнаас бэлтгэсэн - том ширхэгтэй нунтаглах ба mchadi -д зориулагдсан. Үүнтэй төстэй зүйлийг Украйн эсвэл Оросоос олох магадлал багатай юм. Нэгдүгээрт, том ширхэгтэй гурилыг нимгэн урсгалаар хүйтэн усанд хийнэ, дараа нь mchad хийж, байнга хутгана, эс тэгвээс бөөгнөрөл гарч ирнэ. Тэд бүх ус буцалгах хүртэл хүлээдэг - будаа бэлэн болно. Үүнийг таваг дээр халуунаар тавиад соус ба / эсвэл махтай хамт иддэг. Будаа юу ч хольж болохгүй - энэ бол маш уламжлал юм.
• Молдав хэлээр Мамалыга … Абхаз шиг бэлддэг. Өтгөн будаа цөцгийн тосонд шарсан сонгины соусаар цутгаж, хонины бяслагаар цацна.

Hominy хоол хийх тухай видеог үзээрэй: