Ногоон чинжүү, түүний илчлэг, найрлага, ашигтай шинж чанарыг хэрхэн яаж авах вэ. Нарийхан халуун ногоотой хоол хийх жор, хэрэглэх хязгаарлалт. Дорнын амтлагчийн тухай сонирхолтой баримтууд. Ногоон чинжүү дэх аскорбины хүчил нь хар чинжүүтэй харьцуулахад бараг 2 дахин их байдаг - 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 31 мг, гэхдээ эфирийн тосны найрлага нь бараг ижил бөгөөд нүүрстөрөгчийн дэгдэмхий бодис, сескитерпен, монотерпен бага зэрэг давамгайлдаг. терпинол ба линолол гэх мэт. Терпинеолын ачаар анхилуун үнэр, голт борын шинэлэг байдал, гиацинтын үнэрийн холимог, линалолийн ачаар хөндийн сараана цэцгийн тэмдэглэлийг мэдрэх болно.
Ногоон чинжүүний хурц байдлыг пиперинээр хангадаг бөгөөд чинжүүний тосонд 3% агуулдаг (харьцуулахын тулд хар чинжүүнд 7% байдаг). Пиперин нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах шим тэжээлийн бодисын био -хүртээмжийг нэмэгдүүлж, амтыг нахиалахгүйгээр өдөөдөг бөгөөд үүний нөлөөн дор бета -эндорфин, серотонин ялгардаг - баяр баясгалангийн даавар. Өөр нэг шинж чанар бол өвдөлт намдаах үйлчилгээ юм.
Ногоон чинжүүгийн ашигтай шинж чанарууд
Ногоон чинжүүний хэрэглэснээр хүний биед ямар ашиг тустай болохыг хэлж мэдэхгүй байна. Хурц байдал байхгүй байсан ч хэн ч бүтээгдэхүүнийг халбагаар иддэггүй, аяганд нэг халбага вандуй нэмдэггүй. Жижиг эх орондоо Энэтхэгт ногоон чинжүүг хоол боловсруулах замыг цочроодоггүй тул уламжлалт анагаах ухааны жорыг идэвхтэй ашигладаг.
Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь биед дараахь нөлөө үзүүлдэг
- Цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг;
- Холестерол хуримтлагдахаас сэргийлж, захын судасны ханан дээр аль хэдийн үүссэн товруу уусдаг;
- Атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэхээс сэргийлдэг;
- Неопластик эсийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
- Энэ нь залуужуулах нөлөөтэй, насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг зогсоож, арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, хучуур эдийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг;
- Унтах нь хурдан болдог.
Эмэгтэйчүүдийн хувьд маш чухал эерэг шинж чанар бол өлсгөлөнг өдөөдөггүй явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, та "хоолны дуршил чинь хөдөлнө" гэж айхгүйгээр амтат анхилуун үнэртэй хоол идэж болно. Аперитивын хувьд хамгийн сайн амтлагч бол ногоон чинжүү.
Хүүхдийн хоолны махан хоолонд 2 наснаас эхлэн нэмж болно. Нярай хүүхдийг хооллоход хэцүү байдаг бөгөөд анхилуун үнэртэй нэмэлт нь урьд өмнө байгаагүй илүү ашигтай байх болно.
Ногоон чинжүүгийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Ногоон чинжүү хэрэглэхийн эсрэг заалт нь хоол боловсруулах эрхтэнд өдөөгч нөлөө үзүүлдэг бүх бүтээгдэхүүнтэй адил байдаг. Гэхдээ харьцангуй ганц хориг байдаг - хувь хүний үл тэвчих байдал.
Өндөр хүчиллэг, пепсины шархлааны өвчин, элэгдлийн гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл бүхий амтлагчийг туршиж үзэх ёсгүй.
Хэрэв та амтлагчийг буруугаар ашиглахгүй бол хоолны жороор санал болгосон тунгаар аяганд нэмж оруулбал биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Ногоон чинжүүгийн жор
Ногоон чинжүү нь хамгийн нарийн амттай гэж тооцогддог. Энэ нь соус, суфле, пате хийхэд хамгийн тохиромжтой амтлагч бодис бөгөөд уураар жигнэх үед загасны хоолыг онцлоход тохиромжтой. Гэхдээ махан хоол, шөлөнд амт оруулахын тулд үүнийг ихэвчлэн чинжүү хольцын нэг хэсэг болгон ашигладаг.
Ногоон чинжүүний жор
- Дунд зэргийн ховор хурга … Ердийн зуух ашиглах нь дээр. Тэд үүнийг асааж, температурыг 220 ° C болгож, халаахад тэд мах хийдэг. Хөнгөн өнгөтэй, цагаан өөхтэй, хурц үнэргүй, зөөлөн зөөлөн хурга л хоол хийхэд тохиромжтой. Залуу хурганы хавиргад давуу эрх олгох хэрэгтэй. 700 гр махыг хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн бөгөөд ойролцоогоор 2 хавирга зөөлөн махтай. Халуун ногоог хуванцар уутанд холино: нэг халбага корриант, cumin, ногоон чинжүү, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлээд буталж, давс, нэг дунд жүржийн амтыг нэмж, нэг халбага оливын тос, 2 ширхэг сармис хумс, үрж цэвэрлээрэй. Холимогийг нэгэн төрлийн болгохын тулд гартаа байгаа уутны агууламж. Махыг уутанд хийж, маринад хийнэ: бүх зүйлийг илүү сайн дэвтээхийн тулд уутанд байгаа бүх зүйлийг сайтар арчина. 15-20 минутын дараа махыг шарсан маханд хийж, хаахгүйгээр зууханд хийнэ. Температурыг тогтмол байлгах нь маш чухал юм. 10-15 минутын дараа шаржигнасан хүрэн царцдас гарч ирэхэд шарагчийг таглаатай таглаж, шатаахгүйн тулд температурыг 200 хэм хүртэл бууруулдаг. Махыг хэд хэдэн удаа эргүүлж болно. Дунд зэргийн шарсан мах хийхийг зөвлөж байна, бройлерыг хааснаас хойш 15-20 минутын дараа авах боломжтой. Үүнийг зуухнаас гаргаж аваад 3-5 ногоон чинжүү нэмж, тагийг нь дахин таглана. 10 минутын дотор үйлчил. Нэмэлт халаалт шаардлагагүй, зузаан ханатай тогоо нь хургыг хөргөхийг зөвшөөрдөггүй.
- Цөцгийтэй соустай шатаасан төмс … Орцны тоо нь дунд зэргийн хэмжээтэй 8 булцуунд үндэслэнэ. Ногоон чинжүү 2 халбага хүйтэн усаар асгаж, 5 вандуй тавь. Зуухыг 190 ° C хүртэл халаана. Төмс хальслахгүйгээр сүлжмэл зүүгээр хэд хэдэн газарт цоолж, жигд хуудсан дээр тарааж зууханд хийнэ. Үндэс ногоог жигнэж, зөөлөн болж, улаавтар царцдас гарч ирэхэд тэдгээрийг гаргаж авдаг. Зуухыг үе үе нээж, төмсийг эргүүлнэ. Хайруулын тавган дээр халааж, дунд зэргийн өөхтэй гахайн мах 700 гр, нимгэн зүсмэл зүсмэлүүд, зүсмэлүүд болгон хуваасан 500 гр мөөг шарсан байна. Мөөгийг эцсийн бэлэн байдалд хүргэдэг. Тэд хоол идэхэд бэлэн болмогц хайруулын тавгаа гал дээрээс аваад хагас шил сайн бренди асгаад галд хийнэ. Гал унтармагц 2 аяга 40% цөцгий, амт нь давс, бүх ногоон чинжүү асгаж, буцалгаад буцалгаад дахин дулаанаас салгана. Жигнэсэн төмсийг хясааны хальс шиг нээж, дотор нь цөцгийн тос хийж, дээр нь соус асгадаг. Энэхүү халуун хоолонд хажуугийн таваг хэрэггүй.
- Сэтгэл сэргээсэн цай … Халуун ногоо холино: 3 ширхэг ногоон чинжүү, кардамон, хумс мод, 1 хар чинжүү, нэг чимх сараалжтай шинэхэн цагаан гаа, буталсан шанцай. Холимогийг буцалсан бүлээн усаар дүүргээд 15 минут буцалгана. Хагас халбага том навчтай цай асгаж, ойролцоогоор 50-70 мл сүү хийнэ. Удаан буцалгасны дараа 5 минутын дараа шанагаа агууламжаас нь салгаад хагас халбага зөгийн бал нэмээд сайтар хольж 10 минут буцалгана.
- Ногоон чинжүү талх … Паалантай саванд 500 гр гурил шигшиж, 2 цайны халбага хуурай түргэн мөөгөнцөр нэмээд буцалсан бүлээн ус, шилнээс арай илүү асгаж, зуурна. Бөөгнөрөхгүйн тулд усыг аажмаар нэмж, багцын эгц байдлыг үнэлнэ. Зуурмаг нэгэн төрлийн болж хувирахад өмнө нь шавьжаар буталсан 3 хоолны халбага оливын тос, 2 халбага давс, 2 хоолны халбага ногоон чинжүү нэмнэ. Нунтаг болгон нунтаглаж болохгүй, эс тэгвээс нэмэлт бодис нь ашиггүй болно. Зуурсан гурилыг сайтар зуурсан тул гарт наалдахгүйн тулд наалдсан хальсаар боож боож, халаахад "тааруулахгүй" болно. Багц хоёр дахин нэмэгдсэний дараа дахин хольж, боов хийж, гурил цацсан жигд хуудсан дээр тавь. Талх босож ирэхийг дахин хүлээх хэрэгтэй. Энэ үед зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 20 минут жигнэнэ. Талхыг салгахаасаа өмнө хөргөхийг хүлээнэ үү.
- Ногоон чинжүү сумс … Ногоон чинжүү (2 хоолны халбага) зузаан ханатай саванд хийж гал дээр тавина. Халаахад пестелээр нунтаглана. Хагас шил бренди хийнэ, бараг бүрэн ууршуулна. 1, 5 аяга хүчтэй тугалын шөл асгаж, хэмжээ нь 1/3 буурах хүртэл буцалгана. Хагас шил маш хүнд цөцгий нэмж, хольцыг өтгөртөл дахин хооллоорой. Хоол хийх сүүлийн минутанд амт нь давс нэмж, 4-5 вандуй ногоон чинжүү шилжүүлээгүй, бүх зүйлийг хольж, унтраадаг. Соусыг далайн хоолоор үйлчилдэг.
- Маханд зориулсан чинжүү соус … Сонгино нилээд жижиглэж алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байна. Чинжүү хольцтой холино - хагас цайны халбага цагаан, ногоон, анхилуун чинжүү, ягаан чинжүү, бренди асгаад галд хийнэ. Ууршмагц гал унтарна. Нэг аяга хүнд цөцгий хийнэ, цөцгийн хэмжээг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана. Халуун хэлбэрээр үйлчил. Танилцуулахдаа шинэхэн шарсан стейкийг халуун соустай хийнэ. Гэхдээ хэрэв соус хөрсөн бол та бухимдах ёсгүй, энэ нь амттай, хүйтэн байдаг.
Дууссан тавагтай савыг дулаанаас нь салгахад, унтрахаасаа өмнө эсвэл сүүлд нь ногоон чинжүүг аяганд хийж өгөх нь заншил болжээ. Хэрэв та тагийг нь таглаад 15 минутын турш исгэж байвал таваг нь анхилуун үнэртэй болно. Дулааны боловсруулалтын явцад эфирийн тосыг бүрэн устгадаг бөгөөд нэмэлт нь амтлагч болон биеийг эдгээх бүрэлдэхүүн хэсэг болж ашиггүй болдог.
Ногоон чинжүүгийн тухай сонирхолтой баримтууд
Хамгийн сонирхолтой зүйл бол бүх төрлийн чинжүүг боловсорч гүйцээгүй, гэхдээ өөр өөр цаг үед нэг чинжүү усан үзмийн модноос хурааж авдаг явдал юм. Өмнө нь - жимс жимсгэнэ, ирээдүйд ногоон чинжүү байх болно. Нэмэлт чанарыг янз бүрийн хатаах технологиор хангадаг.
Ногоон чинжүүний том жимстэй уулзах боломжгүй юм - эрт хурааж авдаг тул үүсэх цаг байдаггүй.
Европчууд ногоон чинжүүг бараг мэддэггүй, гэхдээ арабчууд үүнийг амттан, ундаа зэрэг бүх аяганд өгөөмрөөр нэмдэг.
Хиндүчүүдийн дунд ногоон чинжүү нь эмэгтэйчүүдийн дуртай афродизиак бөгөөд бэлгийн дур хүслийг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Туршлагагүй сүйт бүсгүйн хуримын үдшийн өмнө уух зүйлд нэмдэг.
Азийн орнуудын оюутнуудад шалгалт өгөхөөс өмнө ногоон чинжүүгээ бие даасан хоол болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Нунтаглахдаа амтлагчийг хэрэглэхгүй, 2-3 цагийн дараа үнэрээ алдаж, амтгүй болно. Ногоон чинжүүгийн тухай видеог үзээрэй.
Жин алдах бүтээгдэхүүнд нэмсэн ногоон чинжүү нь энэхүү "хүнд хэцүү цагт" идэх нь илүү таатай байх болно. Боломжтой бол энэхүү эрүүл чамин амтлагчийг хэрэглэх зөвлөмжийг дагаж туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
