Зөвхөн еврей эзэгтэй л жинхэнэ форшмак хийж чадна гэсэн ойлголт байдаг, гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд аливаа шинэхэн гэрийн эзэгтэй үүнийг зохицуулж чаддаг.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Форшмак бол еврейчүүдийн сонгодог хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд энгийн бүтээгдэхүүн шаардагдана: Herring, сонгино, цөцгийн тос, халуун ногоо. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг дур мэдэн оруулах боломжтой. Тиймээс тэд нэмж алим, зуслангийн бяслаг, лууван, ургамлын тос, талх, өндөг, ямар ч халуун ногоо нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар сайтар жижиглэсэн эсвэл хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байна. Үндсэндээ форшмак нь пейт хэлбэрээр эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Энэхүү амттан нь үндэсний еврей хоол гэж тооцогддог боловч үүнийг Одессагийн хоолтой холбоотой гэж сонсдог. Мөн үүнд зарим нэг үнэн бий. Одессад олон зууны турш еврейчүүд амьдардаг байсан бөгөөд форшмак бол еврейчүүдийн сонгодог хоол юм. Тиймээс хоёр дахь уламжлалт нэр нь түүнд наалджээ. Еврейчүүдийн хоолны баталгаагүй хоол болох энэхүү хоолыг еврейчүүд Одессаас нүүдэллэж эхлэхэд санаж байв. Дараа нь еврейчүүдийн хоол, соёлыг сандаргах сонирхол хотод эхэлжээ.
Одесса дахь форшмак хийх жор энд байна. Үүнийг Одессагийн хоолны мэргэжилтэн зохион бүтээсэн бөгөөд эндхийн оршин суугчид түүний жинхэнэ байдлын төлөө саналаа өгчээ. Хэдийгээр энэ Herring pate нь хоолны дуршил гэж тооцогддог боловч төмсний хажуугийн тавагтай хамт хоолны ширээн дээр үйлчилж болно - энэ нь маш амттай байх болно. Зуушны хувьд шарсан талх, жигнэмэг, хайруулын тавган дээр урьд нь шарсан талхны царцдас гэх мэт үйлчилдэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 180 ккал.
- Үйлчлэлт - 300-350 гр
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут
Орц:
- Herring (бага зэрэг давсалсан) - 1 ширхэг.
- Лууван (чанасан) - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Өндөг (чанасан) - 1 ширхэг.
- Боловсруулсан бяслаг - 100 гр
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх (шаардлагагүй байж магадгүй)
Одесса дахь формак хоол хийх
1. Сонгино хальсалж, урсгал усаар зайлж, хагас цагирагруу хэрчинэ.
2. Herring хальслах - хальсыг нь авч, толгой, сүүл, сэрвээийг нь огтолж, гэдсийг нь тайлж, гэдэсийг нь салга. Хэрэв загас түрс эсвэл сүү агуулдаг бол тэдгээрийг форшмак хийхэд ашиглаж болно.
3. Загасыг урсгал усны дор угааж, дотор талын хар хальсыг гэдэснээс нь салга. Дараа нь филе болгон хувааж, нурууг арилгаж, хэсэг болгон хуваана.
4. Өндөгийг хүйтэн усанд дүрээд чанана. Дараа нь мөстэй усанд хөргөж, хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
5. Зүсэх хутганы бэхэлгээ бүхий хүнсний процессор дээр чанасан өндөг бүхий жижиглэсэн хэрчмийг доошлуул.
6. Сонгино, чанасан лууван нэмээд шар буурцаг сумс хийнэ. Та лууваныг урьдчилан буцалгаж болно, жишээлбэл, орой. Зуушны хувьд хөргөх шаардлагатай хэвээр байгаа тул.
7. Бүх хоолыг жигд болтол нь нунтаглана. Зуушийг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Гэхдээ танд хэрэггүй байж магадгүй, учир нь Herring -ийн давс хангалттай байх болно.
8. Массыг таваг руу шилжүүлж, хөргөгчинд нэг цаг орчим хөргөгчинд хийж, үйлчилж болно.
Зөвлөгөө: Хэрэв танд хүнсний процессор байхгүй бол махыг бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа мушгих хэрэгтэй. Үүнээс гадна та тэдгээрийг маш нарийн хэрчиж, өндөгийг нарийн шигшүүрээр нунтаглаж болно.
Одессад форшмак хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
