Улаан будаа хоол хийх явцад. Бүтээгдэхүүн, түүнийг бэлтгэх технологийг сонгох дүрэм. Улаан будаатай ТОП 7 жор. Видео жор.
Улаан будаа бол зөөлөн бүрхүүлтэй, амттай амттай маш эрүүл будаа юм. Шим тэжээлийн нөөцийг нөхөхөөс гадна энэ үр тариа сайн сэргээгддэг гайхалтай илчлэг агууламжтай бөгөөд хоол хийх аргаас хамааран 350-410 ккал байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний тухай домог хэлбэрээр анх дурдсан нь эртний Хятадын үед олджээ. Тухайн үед энэ нь жирийн хүмүүсийн хувьд хориотой зүйл гэж тооцогддог байсан бөгөөд зөвхөн эзэнт гүрний гишүүд л ашиглах боломжтой байв. Өнөө үед улаан будааг олон оронд тариалдаг тул үнийн хувьд боломжийн болсон. Үүний зэрэгцээ түүнийг бэлтгэх сонголтуудын тоо гайхалтай юм.
Улаан будаа хэрхэн сонгох вэ?
Улаан будааг зарим талаар чамин гэж үздэг. Маш олон тооны хүмүүс үүнийг туршиж үзээгүй гэж хэлж болно. Нэмж дурдахад энэ нь цагаан өнгөтэй харьцуулахад илүү их хэмжээний захиалга авах болно. Тийм ч учраас хүн бүр хэрхэн зөв сонгохоо мэддэггүй.
Чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд та дараахь чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Багц … Багц эсвэл картон хайрцаг нь цонхтой байх ёстой бөгөөд ингэснээр худалдан авагч үр тарианы үзэмжийг үнэлэх боломжтой болно. Үр тариа ижил байх ёстой. Хэрэв үр тариа нь бүхэл бүтэн үр тариа байвал хэлтэрхий байхыг зөвшөөрдөггүй. Хугацаа дуусах хугацаа, үйлдвэрлэгчийн талаархи бүх мэдээллийг зааж өгөх ёстой.
- Цагаан будааны ангилал … Ангилал өндөр байх тусам будаа илүү цэвэр, жигд байх ёстой. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн дээр гадны элемент байхыг хориглоно, зөвхөн сонгосон үр тариа байх ёстой.
- Цагаан будааны олон төрөл … Улаан будааны олон сорт байдаг. Хамгийн алдартай нь Тайланд, урт бургунд тариа, амт нь самар амттай, үнэр нь хөнгөн цэцгийн үнэртэй. Энэ сорт нь улаан будааны салатанд хамгийн тохиромжтой. Богино ширхэгийн дүр төрх нь ихэвчлэн хайлж, хоол хийх явцад наалдамхай болдог. Гималай нь ижил төстэй чанартай бөгөөд цайвар ягаан өнгөөр будсан, хурц амттай урт тариа юм. Калифорнийн бадмаараг цэцгийн сортыг баялаг тод улаан өнгө, өтгөн амттай, "тансаг хоолонд зориулагдсан" ангилалд оруулсан болно.
Улаан будааны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар уншина уу.
Улаан будааг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Хоол хийхээс өмнө худалдаж авсан үр тариагаа цэвэр усаар зайлж угаахаас гадна сайтар ангилах хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн технологи нь нунтаглах, нэмэлт цэвэрлэгээ хийхтэй холбоогүй тул савлагаанд чулуу болон бусад гадны элементүүд гарч болзошгүй.
Зузаан ёроолтой улаан будаа хийх савыг сонгох нь дээр.
Энэ үр тариаг хэд хэдэн аргаар чанаж болно. Заримдаа үүнийг аль хэдийн буцалж буй усанд, бусад тохиолдолд хүйтэн усанд хийнэ. Энэ нь ямар үр дүнд хүрэхийг хүсч байгаагаас хамаарна.
Улаан будааны жор олон янз байдаг боловч будаа нь хүйтэн усаар асгахад хамгийн үйрмэг болдог. Түүгээр ч зогсохгүй түүний тоо хэмжээ нь үр тарианы эзэлхүүнээс 2 биш, дор хаяж 3 дахин их байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд буцалгаад буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглаад хагас үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүний дараа савны агууламжийг бүх усыг зайлуулахын тулд colander руу хаяна.
Хоол хийх хугацаа нь бүтээгдэхүүний төрлөөс шууд хамаардаг нь анхаарал татаж байна. Ихэвчлэн үйлдвэрлэгч сав баглаа боодол дээрх зааврыг зааж өгдөг. Улаан будаа шингээхэд маш их хөдөлмөр зарцуулдаг. Энэ нь улаан улаавтар бүрхүүлээр хоол хийхээс хамгаалагдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч цагаан будаа хийхээс илүү хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.
Ус ба будааны харьцаа 2 -оос 1 болтол бүх чийг будаанд бүрэн шингэдэг тул хоол хийхдээ үр тарианы савны ёроолд наалдахгүй байх ёстой.
Улаан будаатай хоол хийх ТОП 7 жор
Цагаан будааны үр тариа нь хоол хийх урлагийн талаар ноцтой мэдлэг шаарддаггүй. Улаан будаа хоол хийхэд хангалттай хялбар байдаг тул юу хийхээ шийдэхгүй хэвээр байна - юутай хослуулахаа шийдээрэй. Хослолууд нь маш олон янз байж болно. Аливаа мах (гахайн мах, тахиа, туулай, үхрийн мах), загас, далайн хоол, хүнсний ногоо энэ үр тарианд тохиромжтой. Үүнийг салад эсвэл кассерол дээр нэмж, маш амжилттай хийж болно. Бид улаан будааны ТОП-7 жорыг санал болгодог бөгөөд энэ нь олон оронд маш их алдартай бөгөөд ихэнх гурилын амтыг мэдрэх нь дамжиггүй.
Удаан агшаагчтай улаан будаанаас хийсэн пилаф
Олон хүмүүсийн хувьд будаа нь үндсэндээ пилаф хийх бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр үр тарианы улаан төлөөлөгч нь үл хамаарах зүйл биш юм. Үнэндээ хоол хийх технологи нь адилхан боловч бэлэн болсон тавагны биед үзүүлэх ашиг тус нь илүү ач холбогдолтой юм. Саяхан пилафыг олон тогоонд хийх нь моод болж байна, учир нь ийм төхөөрөмж нь тогоочийн цагийг хэмнээд зогсохгүй илүү их үнэр, ашиг тусыг хадгалахаас гадна бүтээгдэхүүнийг зөв програмтай хамт наалдуулахаас сэргийлдэг. Бүх найрлагыг зөв цагт нь чанаж болгосон тул тэдгээрийг тусад нь хуурч, дараа нь хоол хийх эцсийн шат эхлэхээс өмнө нэг саванд цуглуулахыг зөвлөж байна. Амтыг сайжруулахын тулд та "pilaf-д зориулагдсан" гэсэн шошготой бэлэн амтлагч хольцыг авч болно.
Улаан будаа хэрхэн хоол хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 233 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Хурга - 400 гр
- Улаан будаа - 1 халбага
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Лууван - 2 ширхэг.
- Амтат чинжүү -1 ширхэг.
- Давс - 1 халбага
- Цэвэршүүлсэн ус - 2 tbsp.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Амтлах амтлагч
Улаан будааны пилафыг алхам алхамаар хийх:
- Улаан будаагаар пилаф бэлтгэхийн өмнө хурганы бүх шаардлагагүй хэсгүүдийг авч, том хэсэг болгон хувааж, зайлж, хатаана. Дараа нь ургамлын тос бага зэрэг нэмж халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага дулаанаар 10-15 минут хуурна. Хэрэв целлюлозоос хэт их шүүс гарч ирвэл түүнийг тусад нь саванд хийж, дараа нь будаа хоол хийхэд ашиглаж болно. Шарж дуусахаасаа өмнө бага зэрэг давс нэмнэ.
- Энэ үед сонгино хальсалж, дуртай хэлбэрээр нь хайчилж ав. Махыг олон тогоочийн саванд хийж, сонгиноо цайвар алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуураад мах руу илгээнэ үү.
- Лууванг хальсалж хутгаар хутгана. Туршлагатай тогооч нар энэ ногоог нимгэн тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна, ингэснээр илүү шүүслэг болно. Хоол хийх явцад амтаа алдахгүйн тулд хэт нунтаглах хэрэггүй. Лууванг сонгины дараа хайруулын тавган дээр хуурна.
- Бид чинжүүгээ цэвэрлээд угаадаг. Целлюлозыг шоо, сүрэл эсвэл хагас цагираг болгон нунтаглана. Лууван дээр хуурч эхэлснээс хойш 5 минутын дараа нэмж, хөнгөн царцдас гарч иртэл хамт хуурна. Дараа нь үүнийг олон тогоонд хийнэ.
- Улаан будааг нарийн ширхэгтэй colander-аар зайлж, бусад найрлагад нэмнэ. 2 аяга ус хийнэ, бага зэрэг давс, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Тагийг нь таглаад "Pilaf" програмыг сонгоод процесс дуусах хүртэл үлдээнэ үү.
- Ургамлаар чимэглэсэн удаан агшаагчтай халуун улаан будааны пилафаар үйлчил. Та мөн тусдаа саванд өөр өөр сүмсээр үйлчилж болно.
Сам хорхойтой улаан будаа
Хамгийн амттай хослолуудын нэг бол сам хорхойтой улаан будаа юм. Далайн хоолтой хослуулсан энэхүү үр тариа нь цөөн тооны хүмүүсийг хайхрамжгүй орхих болно, ялангуяа хэрэв та таваг дээр халуун ногоотой бага зэрэг давслаг амттай хясааны соус нэмбэл.
Орц:
- Улаан будаа - 300 гр
- Ус - 500 мл
- Хаан сам хорхой - 300 гр
- Ногоон шош - 100 гр
- Цагаан гааны үндэс - 15 гр
- Сармис - 3 хумс
- Ногоон сонгино - 1 баглаа
- Хясаан соус - 70 гр
- Кунжутын тос - 3 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Чили чинжүү, нунтаг - амсах болно
Сам хорхойтой улаан будааг алхам алхамаар хийх:
- Бид үр тариа угааж, буцалсан устай саванд хийнэ. Улаан будаа бага дулаанаар чанаж болгох нь 30 минут орчим болдог. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө ус нэмнэ.
- Сармис болон цагаан гаагаа хутгаар нилээд цавчих. Кунжутын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бэлтгэсэн хоёр найрлагыг нь дотор нь хийнэ. Хэдэн минутын турш хуурна.
- Ногоон шошыг гэсгээж, сармис, цагаан гаа руу илгээнэ үү. Өөр 3 минут хуурна.
- Ногоон сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. Энд гэсгээсэн сам хорхой, чанасан будаа асга. Чинжүү цацаж, хясааны соусаар таглана. Бид холино.
- Бид хамгийн их дулааныг тохируулж, өөр 1-2 минутын турш хооллоорой.
- Сам хорхойтой улаан будаа бэлэн боллоо!
Хүнсний ногоо, шар буурцагтай улаан будаа
Улаан будаа нь хоолны дэглэмийн хувьд маш ашигтай байдаг. их хэмжээний витамин, эслэгийг бие махбодид нийлүүлдэг бөгөөд хэрэв хүнсний ногоотой хослуулбал ашиг тус хэд дахин нэмэгдэх болно. Хүнсний ногооны сонголт нь тогоочийн хувийн сонголтоос хамаарна.
Орц:
- Улаан будаа - 1 халбага
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Цэцэгт байцаа - 3 баг цэцэгтэй
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Ус - 2 халбага.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Шар буурцагны цуу - амсах болно
- Жижиглэсэн турмерик - 1 халбага
- Dill болон яншуй ногоон - 30 гр
- Оливийн тос - 40 мл
- Давс, халуун ногоо амтлах
Хүнсний ногоо, шар буурцагны соустай улаан будаа хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Нэгдүгээрт, бид будаа бэлтгэдэг - угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, нимгэн тууз болгон хуваана. Дараа нь оливын тосонд бага зэрэг хуурна.
- Улаан лоолийг шоо болгон нунтаглаад хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Хүнсний ногоо нь шүүсийг хурдан ялгаруулдаг бөгөөд үүнд бүх гурван орцыг 10 минут орчим чанах шаардлагатай байдаг.
- Pepper ба тууз болгон хуваасан. Бид цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй болгоомжтой задална. Бид найрлагыг хоёуланг нь хайруулын тавган дээр илгээдэг. 5 минут буцалгана.
- Бид бас хашыг тууз болгон хувааж, шөл рүү илгээдэг. Дахиад 5 минутын дараа жижиглэсэн цуккини хайруулын тавган дээр тавиад 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Төгсгөлд нь будаагаа хүнсний ногооны шарсан махтай хольж, бага зэрэг нэвт норгоод үйлчил. Хүнсний ногоо бүхий улаан будаа бэлэн боллоо!
Мөөг, улаан лоолийн шүүстэй улаан будааны шөл
Өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлж, хоолны дэглэмийг илүү тэнцвэртэй болгохын тулд улаан будаатай анхны хоол, жишээлбэл, улаан лоолийн шүүстэй мөөгний шөл бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоол нь баялаг үнэр, гайхалтай амттай бөгөөд өлсгөлөнгөө хангаж, хүч чадлыг сэргээх боломжийг олгодог.
Орц:
- Улаан будаа - 100 гр
- Champignons - 300 гр
- Улаан лоолийн шүүс - 300 мл
- Төмс - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 40 мл
- Ногоон - 1 баглаа
- Давс, хар чинжүү, булан навч - амсах болно
- Цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
Мөөг, улаан лоолийн шүүстэй улаан будааны шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Бид бүх ногоог цэвэрлэж, угаадаг. Устай савыг гал дээр тавиад буцалгаад хэрчсэн төмсийг тэнд тавь. 10 минутын турш хоол хийж, будаа нэмнэ.
- Энэ үед мөөгийг шоо болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино, луувантай хамт хайруулын тавган дээр хуурна. Бид хайруулын тавган дээр илгээдэг.
- Дахиад 5 минут буцалгаж, шаардлагатай бол давс нэмж, булан навч, хар чинжүү тавь. Улаан лоолийн шүүс хийнэ. Бага зэрэг дулаацуулаарай, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
- Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоон нэмж, тагийг нь таглаад галыг унтрааж, уусгахын тулд 10 минут байлгана.
- Улаан лоолийн шүүстэй улаан будаатай мөөгтэй шөл бэлэн боллоо! Энэ нь шинэхэн ургамал, өтгөн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
Зууханд махтай улаан будаа
Цагаан будаа нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг. Ихэнхдээ махаар чанаж болгосон байдаг. Жигнэх нь хоол хийх цагийг хэмнэж, хамгийн их шим тэжээлийг хадгалахад тусална. Гахайн махтай хослуулсан улаан будаа нь гайхалтай амттай бөгөөд хоол хийхэд хялбар байдаг.
Орц:
- Улаан будаа - 1, 5 tbsp.
- Гахайн мах - 450 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 50 мл
- Давс, халуун ногоо амтлах
- Карри - 0.5 халбага
- Ус - 750 мл
Зууханд махтай будаа хийх алхам алхмаар:
- Гахайн махны целлюлозыг бэлтгэ: зайлж, хатааж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваана. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, нунтагладаг.
- Нэгдүгээрт, сонгино тунгалаг болтол хуурч, дээр нь мах тавина. Тэгээд 5 минутын дараа бид лууваныг тараана.
- Шар буурцагны амтлагчаар амтлагч нэмж, карригийн тухай мартаж болохгүй. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Бид тохиромжтой жигд таваг сонгож, махыг тэнд шарж, будаа асгаж, усаар дүүргэнэ. Хольж 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү. Хэрэв хүсвэл хэвийг тугалган цаасаар чангалж болох бөгөөд ингэснээр таваг нь олон талт үнэрээ илүү сайн хадгална. Жигнэх хугацаа 30-40 минут байна.
- Зууханд махтай улаан будаа бэлэн боллоо!
Улаан будаатай тахиа
Улаан будаа нь тахианы маханд зориулсан маш сайн хачир юм. Үр тариаг тус тусад нь буцалгаж, тахианы махыг наргил модны сүүнд хийж, цэвэршүүлсэн ургамал нэмснээр маш зөөлөн сонголтыг олж авдаг. Ийм хоол нь амархан шингэдэг бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчдэд маш их ашиг тустай байдаг.
Найрлага
- Улаан будаа - 300 гр
- Ус - 800 мл
- Тахианы махны булан - 800 гр
- Цардуул - 20 гр
- Гурил - 20 гр
- Халуун ногоо - 20 гр
- Ургамлын тос - 40 мл
- Кокосын сүү - 100 мл
- Өндөгний шар - 3 ширхэг.
- Карри - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
Улаан будаа тахианы мах хийх алхамууд:
- Бид будааг урсгал усны дор сайтар зайлж, 1 -ээс 2 -ийн харьцаатай усанд буцалгана. Тиймээс бүх шингэн хэсэгчлэн шингэж, хэсэгчлэн ууршдаг. 10 орчим минутын дараа давс нэмэх шаардлагатай. Цагаан будааны хэмжээнээс хамаарч хоол хийх хугацаа 20-30 минут байна.
- Тахианы махны булан бэлтгэ - зайлж, том шоо эсвэл шоо болгон хуваана.
- Тусдаа саванд бид цардуул, анхилуун ургамал, гурил холино. Тахианы мах бүрийг энэ хольцонд өнхрүүлээрэй.
- Үүний дараагаар халаасан хайруулын тавган дээр тос хийж 15 минут орчим хуурна. Дараа нь шар, кокосын сүүг хольж, энэ хольцыг тахианы хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн давс, карри нэмнэ. Бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
- Тавган дээр овоолсон будаа тавиад махны шарсан махны хажууд эсвэл дээр тавь. Улаан будааны тахиа бэлэн боллоо!
Улаан будаатай өнхрөх
Ихэвчлэн тусгайлан бэлтгэсэн будаагаар өнхрөхөд ашигладаг боловч зохих ур чадвартай бол та улаан тариатай ийм хоолыг хялбархан бэлтгэж болно. Үүний үр дүнд та зөвхөн амттай төдийгүй олон ашигтай шинж чанартай маш сонирхолтой хоол авах болно. Улаан будааны өнхрүүлсэн зураг нь хүмүүсийн анхаарлыг татаж, хоолны дуршлыг өдөөдөг. Дэвсгэр болон наалдах хальс бэлтгэхээ мартуузай.
Орц:
- Нори - 2 хуудас
- Улаан будаа - 75 гр
- Алимны цуу - 40 мл
- Улаан загас - 200 гр
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Васаби нунтаг - 1 халбага
- Шар буурцаг сумс - 40 мл
- Нимбэг - 1 ширхэг.
Улаан будаатай өнхрүүлгийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Улаан будааг өнхрүүлэх зориулалтаар хоол хийхээс өмнө урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь хүйтэн устай саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд үр тарианаас 3 дахин их ус байх ёстой. Давс, цуу нэмээд тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана. Дараа нь бид үүнийг colander руу буцааж хаях бөгөөд ингэснээр үлдсэн усыг бүрэн шавхана.
- Дэвсгэрээ ширээн дээр тавиад хүнсний хальсаар боож, дээрээс нь нэг хуудас нори тавь.
- Дараа нь бид бөглөх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Улаан ирмэгийг нимгэн давхаргад хийж, нэг ирмэг дээр бага зай үлдээнэ - ойролцоогоор 1 см. Энэ хэсгийг усаар тослох ёстой.
- Дараа нь бид шаржсан васаби нунтагыг шар буурцаг сумсаар шингэлж, үүссэн хольцыг бага хэмжээгээр цагаан ирмэг дээр 2-3 см-ийн зайтай нимгэн туузаар түрхэж, үлдсэн хэсгийг дүүргэх үндэс болно.
- Хатуу бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, wasabi туузны дээд талд тавь. Дараа нь улаан загасны нимгэн зүсмэлүүдийг тавиад өнхрүүлгийг хэлбэржүүлж эхлээрэй.
- Дотоод ирмэгээс бид өнхрүүлгийг бүхэлд нь чангалж, дэвсгэрээр боож эхэлнэ. Төгсгөлд нь усаар норгосон норигийн чөлөөт ирмэгийг түрхээд замаа наалдуулахын тулд дараарай.
- Одоо та ажлын хэсгийг хөргөгчинд хийж эсвэл шууд зүсэж болно.
- Дараа нь үзэсгэлэнтэй таваг дээр тавиад нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Шар буурцаг сумс, васабигаар үйлчил. Улаан будааны ороомог бэлэн боллоо!
