Хар будаа хоол хийх. Ямар хоол хийж болох вэ, хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Хар будаатай амттай хоол хийх ТОП 6 жор. Видео жор.
Хар будаа бол Түвдээс гаралтай гэж үздэг үр тарианы хүнсний үр тариа бөгөөд уулын энгэрт тарьж ургуулжээ. Энэхүү бүтээгдэхүүний тухай анх дурдсан зүйлд зөвхөн эзэн хаад болон тэдний гэр бүлийн гишүүд идэж болно гэж бичсэн байдаг бөгөөд энэхүү "хориотой" хоолыг амсаж зүрхэлсэн энгийн хүмүүс цаазаар авах ялыг хүлээж байв. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ үр тариа бусад оронд тариалагдаж эхэлсэн боловч Хятад улс тэргүүлэгч хэвээр байна. Энэхүү найрлагад хийсэн судалгааны үр дүн нь энэ төрлийн будаа нь маш их витамин, эрдэс бодис, ялангуяа төмөр, Е витамин агуулдаг тул антиоксидант, их хэмжээний ургамлын уураг агуулдаг тул эрүүл мэндэд үнэхээр тустай гэж үзэх боломжийг олгодог. Хоол хийхдээ зөөлөн самар үнэртэй, нарийн амттай тул хүндэт газар өгдөг.
Хоол хийхэд хар будаа хэрэглэх онцлог
Өдөр бүр хар будаа улам олон хүнийг байлдан дагуулж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн усан цицаниагийн үртэй андуурагддаг (түүний бусад нэр нь будаа биш боловч зэрлэг будаа юм). Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний нийтлэг зүйл бол үр тарианы өнгө, үр тарианы гэр бүлийн шууд хамаарал юм. Та гадаад төрхийг нь хараад ялгаж чадна. Зэрлэг будаа нь илүү боловсронгуй, урт үр тариатай байдаг бол хар будаа нь ердийн цагаан үр тариа шиг дугуй, богино үр тариатай байдаг. Үүнтэй холбоотойгоор алдаа гаргахгүйн тулд сав баглаа боодол нь гадаад төрхийг үнэлэх боломжийг олгодог бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь зүйтэй юм.
Хар будааг дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хоолны мэргэжилтнүүд маш их үнэлдэг Үүнийг зөвхөн хачир болгон ашиглахаас гадна төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь гахайн мах, туулай, үхрийн мах, тахиа, ан агнуурын махан хоолнуудын тэжээллэг чанар, амтыг сайн нөхдөг. Хар будааны пилаф хийх нь ихэвчлэн цагаан тариа хэрэглэдэг дуртай жороо ашиглан хялбар байдаг.
Загас сонирхогчдын хувьд олон тооны жор байдаг - шөл, кассерол, салат, янз бүрийн төрлийн загасны махтай идээ. Сүүлийн үед Японы хар будааны ороомог түгээмэл болж байна. Өнгө нь тэдний гадаад төрх нь нэлээд чамин боловч амт нь бүх хүлээлтээс давж гардаг. Энэхүү үр тариа нь ямар ч далайн хоол, төрөл бүрийн соустай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Үүний үндсэн дээр та лууван, олон төрлийн сонгино, байцаа, хаш, цуккини, чинжүү, хулуу, улаан лооль, өргөст хэмх, мөөг нэмсэн олон ногооны хоол бэлтгэх боломжтой.
Жимсний салат, амтат кассерол, пуддинг мөн үүнтэй хамт хийдэг. Бараг бүх жимс, жимсгэнийг жороор нэмж болно. Үр тариа нь маш сайн гурил хийдэг бөгөөд үүнийг төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
Хар үр тариа нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний хувьд маш сонирхолтой байдаг, учир нь Энэ нь бие махбодид маш их ашиг тустай бөгөөд хэрэв зохих ёсоор бэлтгэсэн бол жин нэмэхгүй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтон цэсэнд онцгой байр эзэлжээ. Энэ нь шашны мацаг барих үед бас ашигтай гэж үздэг.
Хар будаа хэрхэн хоол хийх вэ?
Хар будаа нь цагаан хоолноосоо зөвхөн шим тэжээлийн найрлагаас гадна хоол хийх явцад үр тариа нь наалдамхай будаа болж хувирдаггүй хатуу бүрхүүлтэй гэдгээрээ ялгаатай юм. Үүнээс болж бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг.
Зуух дээр энгийн хоол хийхийн тулд Teflon, цутгамал төмрийн савыг ашиглах нь дээр хар будаа нь өнгөний нэг хэсгийг гаргаж, хайруулынхаа талыг будна. Үр тариа нь хайруулын тавган дээр, зууханд жигд таваг, удаан агшаагч эсвэл уураар чанаж, гал дээр ч тогоонд хийж болно.
Хар будаа буцалгахаас өмнө үр тариагаа сайтар зайлна. Үүнийг урсгал усны дор нарийн шигшүүрээр хийж болно. Хоёрдахь арга бол будаагаа усаар асгаж, гараараа зайлж, усыг зайлуулж, 2-3 удаа давтана.
Хар үр тариа урьдчилан боловсруулсан байх ёстой. Ихэнхдээ хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө усаар асгадаг. Заримдаа нэвт норгох хугацаа 20-30 минутаар хязгаарлагддаг. Гэхдээ үр тариа хурдан чанаж болгохын тулд дээр нь буцалж буй ус асгаж болно.
Будаа, усны стандарт харьцаа нь 1-ээс 2. Урьдчилан бэлтгэх хугацаанаас хамааран бага зэрэг ялгаатай байж болох бөгөөд ингэснээр үр тариа усанд бага зэрэг дэвтээнэ.
Хар будааг аль хэдийн буцалж буй давстай усанд хийж, нэг удаа хутгасны дараа тагийг нь таглах нь дээр. Хоол хийх ажлыг бага дулаанаар хийдэг. Хоол хийх явцад та хутгах шаардлагагүй болно. Хар будаа хийх хугацаа нь тоо хэмжээнээсээ хамаарч 30-40 минут болно. Үр тариа буцалгасны дараа зайлах шаардлагагүй.
Анхаарна уу! Хар будааны амтыг зөөлрүүлэхийн тулд саванд бага зэрэг оливын тос нэмж болно.
Хар будаа бол Италид өндөр үнэлэгддэг рисоттогийн маш сайн орц юм. Үүний үндсэн дээр олон хоолны урлагийн бүтээлүүд бий болсон. Энэхүү хоолыг мах, далайн хоол, загас, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, самар, мөөг зэргээр бэлтгэдэг - амт бүрийн хувьд олон сонголт байдаг.
Хар будаа рисотто хэрхэн хийх вэ:
- Италийн рисоттод зориулж хар будаа хийх нь оливын тос эсвэл цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино шарахаас эхэлдэг.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр будаа хийж, хуурч, хутгана.
- Нарийн үнэр, хөнгөн амтыг өгдөг дараагийн найрлага нь дарс бөгөөд аажмаар ууршдаг.
- Гол процесс бол шөлийг хэсэг хэсгээр нь нэмэх явдал юм. Үүнийг тус бүр 50-70 мл-т хийнэ, ууршуулж, дараа нь шингэний шинэ хэсгийг нэмнэ. Энэ нь үр тариаг зөөлрүүлж, тусгай тууштай байдлыг өгөх боломжийг танд олгоно.
Хар будаатай хоол хийх шилдэг 6 жор
Хоол хийх хамгийн хялбар арга бол хар будааг хачир болгон ашиглах явдал юм. Гэсэн хэдий ч илүү ер бусын зүйл болох паелла, рисотто, бяслагтай шөл эсвэл Сицилийн бөмбөг хийх нь илүү сонирхолтой юм. Бид цэсийг төрөлжүүлэх төдийгүй бие махбодийг ашигтай бодисоор баяжуулах зорилгоор хар будааны аяганд зориулсан хэд хэдэн сонирхолтой жор санал болгож байна.
Паелла хар будаа, дун, Софрито соустай
Энэ бол Испанийн уламжлалт хоол юм. Паэлла өдөр бүр улам олон фенүүдтэй болж байна. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам түүнийг бэлтгэх илүү олон сонголт гарч ирдэг. Испани маягаар хар будаа бэлтгэх олон төрлийн жоруудын дунд далайн хоол, тансаг Софрито соус, цитрусын тэмдэглэл бүхий паелла бэлтгэхийг санал болгож байна. Гайхамшигтай амт, үнэр, маш сайн хоол хүнс нь энэхүү сонголтыг романтик үдэш хүртэл ашиглах боломжийг олгодог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 88 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Хар будаа - 300 гр
- Сармис - 5 хумс
- Хавчсан дун - 400 гр
- Ногоон вандуй - 50 гр
- Тахианы махны шөл - 300 мл
- Хуурай цагаан дарс - 200 мл
- Яншуй - 100 гр
- Оливийн тос - 50 мл
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Шохой - 1 ширхэг.
- Гүргэм, ганга, далайн давс, төрөл бүрийн чинжүү - амсах болно
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Шаллот - 1 ширхэг.
- Ногоон чинжүү паприка - 2 ширхэг.
Софрито соустай хар будаа паелла хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Хар будаа хийхээс өмнө хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино, сармисаас хальсыг нь салгаад цавчих.
- Дараа нь бид Софрито соус бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Түүний хувьд жижиглэсэн улаан лооль, 2 хумс сармис, сонгино, ногоон паприка, 20 мл оливын тос, ганга, далайн давс, газрын перецээр амтлаарай. Бид эдгээр бүх найрлагыг хутгагчаар нэг төрлийн холимог болгон нунтаглана.
- Паелла хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос хийнэ. Бид 3 хумс сармис тарааж, хуурч аваад арилгадаг.
- Угаасан будаагаа сайтар хатаагаад сармисны тостой хайруулын тавган дээр хийж хурдан шарна.
- Дараа нь бага зэрэг бэлтгэсэн соусаа нэмж хутгаад хэдэн минут буцалгана. Ингэснээр ууц нь Софритогийн амтыг илүү сайн шингээх болно. Дараа нь бага зэрэг соус, гүргэм, дарс, шөл нэмнэ. Дахин хутгаад буцалгана.
- Энэ үед бид дуныг савлагааны талаархи зөвлөмжийн дагуу бэлтгэдэг. Шингэний тал орчим хувь нь үлдэх үед энэ найрлагыг будаа дээр нэмнэ. Давс нэмээд шөлөө үргэлжлүүлээрэй. Паелла хайруулын тавган дээр нимгэн шатсан царцдас үүсгэх нь туйлын хэвийн үзэгдэл юм.
- Ногоон вандуй шинэхэн бөгөөд хонхор дээр байсаар байвал цэвэрлээрэй. Хэрэв хөлдөөсөн бол гэсгээнэ үү. Бид дээд давхаргыг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Битгий холь.
- Яншуй угааж, хатааж, цавчих. Энэ үед та паеллаас давсны дээж авч, шаардлагатай бол давс нэмж болно. Дээрээс нь яншуй цацна. Мөн шохой, нимбэгийг зүсмэл болгон дугуйлна. Ширээн дээр шууд хайруулын тавган дээр үйлчилж, дараа нь хэсэг хэсгээр нь тавь.
- Далайн хоол, испани софрито улаан лоолийн соустай тансаг хар будаа Paella бэлэн боллоо! Хэрэглэхийн өмнө шүүсийг бүхэл гадаргуу дээр цитрус жимснээс шахаж авна. Энэхүү хоол нь хөргөсөн цагаан дарстай сайн зохицдог.
Бяслаг бүхий хар будаа вермишели
Мэдээжийн хэрэг, хар будааны гоймоныг гэртээ ч хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэд үр тариа авч, гурил болгон сайтар нунтаглаж, дараа нь гар хийцийн гоймонгийн энгийн жороор хооллоорой. Гэсэн хэдий ч энэ процесс нь нэлээд хөдөлмөр, цаг хугацаа шаардсан ажил бөгөөд одоогоор дэлгүүрүүдэд өндөр чанартай ийм бүтээгдэхүүний нэлээд өргөн сонголт байдаг. Бид өдөр тутмын цэсийг маш чамин, амттай хоолоор солихыг санал болгож байна - бяслагтай хар будааны гоймон.
Орц:
- Хар будааны гоймон - 400 гр
- Хатуу бяслаг Дүпү - 300 гр
- Боловсруулаагүй Edamame шар буурцаг - 400 гр
- Шинэ өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Чили чинжүү - 1 ширхэг.
- Cilantro ногоон - 50 гр
- Газрын самрын тос - 20 мл
- Кунжутын тос - 40 мл
- Шар буурцаг сумс - 60 мл
- Хатаасан жижиглэсэн цагаан гаа - 3 гр
Бяслаг бүхий хар будааны гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд edamame -ийг 5 минут буцалгана. Үүнийг уураар хийж болох тул илүү их тэжээллэг бодис хадгалагдах болно. Үүний дараа бид тэдгээрийг хүйтэн устай саванд хаядаг. Ингэснээр та хонхны гаднах бүрхүүлийг амархан арилгаж чадна.
- Дүпүгаа 1 см -ийн хажуу талтай тэнцүү шоо болгон нунтаглана.
- Бид өргөст хэмхийг угааж, хальслаарай. Хэрэв дотор нь том үр байгаа бол тэдгээрийг арилгана. Дараа нь 5 см -ээс ихгүй урттай хэсгүүдэд хуваана.
- Чили чинжүүний хагасыг дотоод хуваалт, үрнээс хальслаарай. Дараа нь тууз болгон маш нимгэн нунтаглана.
- Багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг буцалгана. Ихэвчлэн үүнийг аль хэдийн давсалсан буцалж буй усанд хийж хутгаад буцалгаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж аажмаар бэлэн байдалд хүргэдэг. Дараа нь тэдгээрийг colander руу шидээд угаадаггүй.
- Гоймон буцалгаж байх хооронд самрын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь дүфү хуурч, таваг дээр тавь. Дараа нь өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурна - 2 минутаас хэтрэхгүй.
- Эцэст нь килантро нунтаглаж, кунжутын тос, шар буурцаг сумсаар амтлаад цагаан гаа нэмээд хутгана. Дараа нь бэлтгэсэн гоймоныг шош, бяслаг, өргөст хэмх, килантро боолтоор холино. Хар будаа вермишели бэлэн боллоо!
Махтай хар будаа Аранчини бөмбөг
Энэхүү хоол нь Сицилийн хоолонд багтдаг. Энэ нь жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд баярын ширээн дээр ч гэсэн маш сайхан харагдаж байна. Маш чамин, гэхдээ манай улсад танил болсон найрлагаас хийсэн. Аранчини нь төмсний крокет шиг харагддаг боловч найрлага нь илүү баялаг, илүү тэжээллэг байдаг. Энэхүү хоол нь мах, ногоон вандуйтай хар будааны маш сайн хослол юм. Ийм хоолыг далайн хоол, мөөг, бяслаг гэх мэт бусад дүүргэгчээр амархан бэлтгэж болно.
Орц:
- Хар будаа - 300 гр
- Татсан мах - 250 гр
- Хөлдөөсөн ногоон вандуй - 100 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр - 200 гр
- Моцарелла - 100 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Махны шөл - 1 л
- Цагаан талх - 150 гр
- Хуурай цагаан дарс - 1 халбага.
- Нэмэлт онгон чидуны тос - 80 мл
- Пармезан - 80 гр
- Давс, газрын хар чинжүү, лаврын - амсах болно
- Цөцгийн тос - 40 гр
- Үнэргүй ургамлын тос - 300 мл
Махтай хар будаа аранчини бөмбөгийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Нэг сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба халуун хайруулын тавган дээр 3 минут буцалгана. Дараа нь татсан махаа нэмээд 18-20 минут орчим буцалгана. Татсан махыг үе үе зуурах ёстой бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй.
- Гэсгээсэн ногоон вандуй хийнэ. Амтлахын тулд чинжүү, давсаар амтлаарай. 5 минут буцалгана.
- Улаан лоолийг хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Моцарелелийг шоо болгон хайчилж ав. 5 минутын дараа хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад дотор нь бага зэрэг хөргөж бяслаг нэмнэ.
- Дараа нь рисоттог бэлтгэ. Бид хар будааг угааж, хатаана. Тусдаа хайруулын тавган дээр хоёр дахь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Дараа нь үр тариа нэмж, хэдэн минутын турш шарна. Бид модон хутгуураар хутгана. Дарсыг хийнэ, хамгийн их дулааныг хийж, шингэнийг ууршуулна. Үүний дараа шөлийг үе шаттайгаар нэмж, дараагийн хэсгийг ууршуулах бүрт хийнэ. Сүүлийн хоёр хэсгийг нэг дор асгаж, будаагаа 15 минут буцалгана. Бид галаас зайлуулдаг.
- Бэлэн болсон рисотто дээр сараалжтай пармезан нэмнэ. Дараа нь 2 өндөг, лаврын, чинжүү нэмээд холино.
- Нарийн гүн саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тос халаана.
- Бид рисоттогийн нэг хэсгийг хавтгай гадаргуу дээр дугуйлан тарааж, дундуур нь бага зэрэг мах дүүргэж, будаагаар боож, бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
- Үлдсэн хоёр өндөгийг цохино. Бид бэлтгэсэн бөмбөгийг энэ масс руу дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлээд алтан хүрэн хүртэл 2-3 минутын турш тосонд хуурна. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг арилгаж, аяга таваг дээр тавь. Сицилийн хар будаа Аранчини бөмбөг маханд бэлэн боллоо!
Хар будаа, сам хорхойтой шөл
Эхний курс олон хүнд таалагддаг. Borscht, байцаа шөл, Сагаган шөл, загасны шөл, hodgepodge, манай улсад эрт дээр үеэс дасал болсон, сүүлийн үед шинэ сонголтуудын араас алдагдсан. Бяслаг, далайн хоолтой халуун шингэн хоол сүүлийн жилүүдэд маш их алдартай болсон. Бид гайхалтай амттай анхны хоол бэлтгэхийг санал болгож байна - сам хорхойтой хар будаатай бяслагтай шөл.
Орц:
- Сам хорхой - 400 гр
- Хар будаа - 100 гр
- Боловсруулсан бяслаг - 200 гр
- Ус - 500-700 мл
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Яншуй - 100 гр
- Оливийн тос - 30 мл
- Давс, чинжүү хольц - амсах болно
Хар будаа, сам хорхой шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Уураар жигнэсэн хар будааг 20-30 минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь хагас чанаж болгосон хүртэл буцалгаад, илүүдэл шингэн нь шилэн болгоно.
- Шөл хийх саванд ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана.
- Энэ үед хальсалж сонгино, лууванг хутгаар хутгаад ижил хэмжээтэй жижиг шоо болгон хувааж, оливийн тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь бид аль хэдийн буцалж буй ус руу илгээдэг.
- Дараа нь боловсруулсан бяслагыг тавиад сайтар уусгаад жигд байдалд хүргэнэ. Бид давсаар амталж, амт нь дуустал нэмнэ.
- Будаагаа хийнэ, 5-7 минут чанаад хальсалж сам хорхой нэмнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
- Хоол хийж дууссаны дараа хар будаа, далайн хоолтой шөлийг бага зэрэг исгэж, хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл чинжүүний холимог нэмж болно.
Хар будаатай тахианы махны салат
Ихэнхдээ ямар ч төрлийн будаа салатанд нэмдэг, учир нь Энэ нь тэжээллэг чанар, хөнгөн амт, үнэрээс шалтгаалан маш сайн суурь болж өгдөг. Тахианы махтай хар будаа бол энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг маш амжилттай хослуулсан хослолуудын нэг юм. Хоёр найрлагын амтыг hazelnuts, balsamic цуу, хатуу бяслаг, мөөг, төрөл бүрийн амт, жишээлбэл розмарин, цагаан гаагаар сайн нөхдөг.
Орц:
- Хар будаа - 100 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Селери - 1 иш
- Оливийн тос - 80 мл
- Давс, чинжүү, сармис, амсах болно
- Тахианы махны булан - 500 гр
- Пармезан - 130 гр
- Hazelnuts - 50 гр
- Бальзамын цуу - 75 мл
- Розмарин - 1 ширхэг
- Цагаан гаа - 5 гр
Хар будаатай тахианы салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хар будааны жор бараг үргэлж урьдчилан дэвтээнэ. Энэ сонголт нь үл хамаарах зүйл биш юм. Дараа нь бид зөөлөн болтол бага зэрэг ус нэмж буцалгана.
- Хар будаа хоол хийх явцад лууван, сонгино, селөдерейний талыг бэлтгэж, оливын тосонд 3-4 минут хуурч, хуурна.
- Дараа нь энд будаа нэмээд холино, 3 минутын дараа тусдаа саванд хийж бүрэн хөргөнө.
- Тус тусад нь хайруулын тавган дээр сонгино, сармис, розмарины үлдсэн хэсгийг оливын тосоор хуурна. Дараа нь энд нилээд жижиглэсэн тахианы мах нэмнэ. 10 минутын турш хуурна.
- Дарсыг асгаад аажмаар ууршуулна. Давс, амтлагч нэмнэ. 100 мл усаар дүүргээд махыг бүрэн чанаж болтол нь буцалгана. Үүнийг хөргөцгөөе.
- Пармезан, үлдсэн селөдерей, самар зэргийг нунтаглаж, эдгээр бүх орцыг цагаан гааны хамт тахианы маханд нэмнэ. Чидун жимсний тосоор амтлаад давс, перец нэмээд хутгана.
- Бальзамын цууг бага дулаанаар халааж, шингэний зарим хэсэг нь ууршиж, масс нь зузаан болно. Хоолны цагираг ашиглан цагаан будаа, тахианы махыг тус тусад нь өргөн таваг дээр тавь. Дараа нь бид хэд хэдэн тослог бальзамын цуу хийнэ. Цагаан будааны дээр хэдэн зүсэм бяслаг тавьж болно. Үндсэн найрлагыг мөн хольж болно. Тахианы мах, бальзамын цагаан цуутай хар будааны салат бэлэн боллоо!
Хүнсний ногоотой хятад загварын хар будаа
Мөөг, хүнсний ногоо бүхий хар будаа нь махан хоолонд маш сайн сонголт бөгөөд хоолны дэглэм эсвэл цагаан хоолонд хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүний энэхүү хослол нь маш сайн амттай бөгөөд шаардлагатай тэжээллэг бодисын нөөцийг нөхөх боломжийг олгодог. Хятад маягаар таваг бэлтгэхийн тулд та хятад хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг shiitake мөөг, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, кунжутын тос болон бусад амтыг ашиглаж болно.
Орц:
- Хар будаа - 200 гр
- Хатаасан shiitake мөөг - 12 ширхэг.
- Газрын самрын тос - 40 мл
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Брокколи - 200 гр
- Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- Шинэ цагаан гаа - 20 гр
- Сармис - 4 хумс
- Лууван - 2 ширхэг.
- Хөлдөөсөн ногоон вандуй - 130 гр
- Шар буурцаг сумс - 40 мл
- Кунжутын тос - 40 мл
- Цагаан будааны цуу - 40 мл
- Бор элсэн чихэр - 10 гр
- Cilantro, ногоон сонгино амсах болно
Хүнсний ногоо, мөөгтэй хятад хар будааг алхам алхамаар хийх:
- Шиитаке мөөг, будааг хоол хийхээс 30 минутын өмнө буцалж буй усанд дэвтээнэ.
- Будаагаа шавхаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Мөөгнөөс усыг тавган дээр хийнэ, энэ нь ашиг тустай хэвээр байх болно. Мөөгийг нимгэн шоо болгон (5 мм хүртэл өргөн) хайчилж ав.
- Шинэхэн цагаан гааны хальсыг маш нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн сармис, урт өдтэй жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг. Лууванг хальсалж, уртын дагуу 2 хэсэгт хувааж, дараа нь 5 мм өргөн хэсэг болгон хуваана. Бид цэцэгт байцаа болгон цэцэгт байцаа болгон задалж, хатуу ишийг арилгадаг. Бид чинжүүгээ цэвэрлээд угаагаад жижиг шоо болгон нунтаглана.
- Соус бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, кунжутын тос, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цууг холино.
- Газрын самрын тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн мөөг нэмээд 1 минут хуурч, цагаан гаа бүхий сонгино-сармисны хольцыг нэмнэ. Дахин жаахан хуурч, байнга хутгана.
- Дараа нь хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг нэмнэ - жижиглэсэн лууван, цэцэгт байцаа, чинжүү. Ногоон вандуйг хөлдөөгүй нэмж болно. Соусыг хийнэ. Хамгийн их гал дээр хутгаад 3 минут буцалгана.
- Буцалсан будаа асгаж, бүх найрлагыг жигд тараах хүртэл дахин хольж, 50 мл мөөгний дусаахыг асгаж, дулаанаас нь салга. Хүнсний ногоо бүхий хар будаа, шиитаке мөөг бэлэн боллоо!
- 5 минутын дараа та ширээн дээр үйлчилж, жижиглэсэн ногоон сонгино, килантрогоор чимэглэж болно.
