Гэрийн амттай, баялаг, тэжээллэг улаан борщ бол гэр, дулаан, тайтгарлын шинж тэмдэг юм. Бид үүнийг бэлтгэх нууц, нарийн ширийн зүйлийг сурах болно.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Борш бол зөвхөн Украйн төдийгүй Орос, Литва (баршчии), Польш (баршч), Молдав, Румын (борш) зэрэг дуртай ногооны шөл юм. Энэхүү хоолны 70 гаруй жор байдаг бөгөөд хамгийн хэцүү бөгөөд үнэтэй нь "Киев Борщ" юм. Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн батлагдсан боршийн жортой бөгөөд үүнийг үеэс үед дамжуулж ирсэн. Зарим гэрийн эзэгтэй нар борцонд мөөг, зарим нь шош, бусад нь тамхи татдаг мах нэмдэг. Чернигов мужид мөөгийг ийм шөл дээр нэмдэг, Полтава - банш, зарим хүмүүсийн хувьд байгалийн талх kvass нь заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өнөөдөр би сонгодог улаан borscht хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Chowder шөлийг үхрийн мах, хурга, гахайн махаар чанаж болно. Хоол хийх төгсгөлд сонгодог хоолонд буталсан сармис, ургамлаар шинэхэн гахайн өөх тавь. Борщтой савыг зуухнаас гаргаж аваад дор хаяж хагас цагийн турш тагны дор дусаахаар үлдээдэг боловч урт байх тусмаа сайн байдаг. Пончик, гахайн мах, сармис бүхий гар хийцийн борщоор үйлчилдэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 42 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Гахайн хавирга - 500 гр
- Төмс - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Уксус - 1 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Нишингэ - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн соус - 5 хоолны халбага
- Байцаа - 200 гр
- Сармис - 2 хумс
- Allspice вандуй - 3 ширхэг.
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Улаан borscht-ийг алхам алхамаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Махыг угааж, яс болгон хайчилж, саванд хийнэ. Хэрэв хэсэг дээр өөх тос их байвал түүнийг бага зэрэг хайчилж ав. Хальсалж сонгино, булан навч, чинжүү зэргийг саванд нэмнэ.
2. Махыг усаар дүүргээд зууханд хийж чанаж болгоно.
3. Ус буцалгах үед шингэний гадаргуугаас үүссэн хөөсөнцөрийг халбагаар арилгаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, тагийг нь таглаатай таглаад шөлийг 1 цагийн турш чанана. Давс, газрын чинжүүгээ 15 минутын турш амтлаарай.
4. Энэ хооронд нишингэ хальсалж, урсгал усны дор зайлж, сараалжтай болгоно.
5. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос хийгээд халаана. Нишингэ, ширээний цуу, чанасан шөлний шанаг нэмнэ. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буцалгаж, боож, хагас цагийн турш хаалттай таган дор хүнсний ногоог буцалгана. Уксус нь манжингийн баялаг өнгийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.
6. Төмсийг хальсалж, зайлж, шоо болгон хуваана.
7. Байцаа угааж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
8. Жижиглэсэн төмсийг шөл рүү дүрээд 10-15 минут буцалгана.
9. Дараа нь манжин илгээнэ үү.
10. Дараа нь байцаа, улаан лоолийн соус нэмнэ.
11. Боршийг давс, газрын перецээр амтлаад буцалгасны дараа дахиад 10 минут буцалгана. Хэвлэлээр дамжуулсан сармисаар амтлаад, хэрвээ хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамал нэмж, хайруулын тавган дээрээс халаана. Боршийг 20-30 минут байлгаснаар та гахайн утсан мах, сармисны гурилан боов эсвэл гахайн махтай хар талхаар үйлчилж болно.
Сонгодог улаан borscht хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
