Хэрэв та шоколаданд дуртай бол шоколадны хальс хий. Энэ нь хурдан чанаж, гаднаа нимгэн жигнэсэн шаржигнуур, дунд нь шингэн төвтэй амттай амттай.
Жорны агуулга:
- Шоколадны хавтсыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нарийн ширийн зүйл
- Шоколадны хавтсыг хэрхэн яаж хийх вэ?
- Зайрмагтай шоколадны хальс
- Шоколадны мах - алхам алхмаар хийх жор
- Видео жор
Шоколадны флан бол жигнэмэгийн зуурмагаар хийсэн Францын алдартай маффин юм. Амттаны гол онцлог нь агаартай целлюлоз бүхий жижиг шингэн цөм юм. Хоол хийх ертөнцөд амттан нь олон нэрээр танил юм. Эдгээр нь лаава, бялуу хайлах, жижиг маффин, шоколад галт уул, хайлж буй шоколад гэх мэт. Эдгээр төрлийн чихэрлэг байдлын ялгаа нь маш бүдэг бөгөөд хоол хийх янз бүрийн аргад гурил, өндөгний янз бүрийн харьцаа, температур, жигнэх хугацаа зэрэг өөр өөр байдаг.
Шоколадны хавтсыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нарийн ширийн зүйл
Бялууны хувьд жигнэмэгийн зуурмагийг цөцгийн тос, их хэмжээний хар шоколадаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь какаоны өндөр хувийг агуулдаг. Мөн сүүн шоколад, шоколадны самар, эсвэл сүү, хар шоколадыг хослуулан хэрэглэдэг өөр төрлийн амттан байдаг. Зуурсан зуурсан гурилыг эзэлхүүний дөрөвний гурвыг жижиг хэвэнд хийнэ, зууханд шарна. Амттаныг бэлтгэхэд маш хэцүү гэж үздэг, учир нь Шингэн целлюлозыг гадна талд нь шаржигнасан царцдастай байлгахын тулд зууханд яг цагийг хадгалах шаардлагатай байна.
Бүтээгдэхүүний нягтрал нь өндөгний тооноос хамаарна - илүү их байх тусам флан нь нягт болно. Ихэвчлэн жигнэх явцад флан нь дээшлэх бөгөөд дээшлэх үед бага зэрэг тогтдог. Бүү ай, энэ бол хэвийн зүйл.
Ихэвчлэн чихэрлэг боов хийхэд тусгай жижиг рамекин хөгц ашигладаг. Гэхдээ одоо дугуй, тэгш өнцөгт, дөрвөлжин хэлбэртэй бусад хэлбэрийг зөвшөөрдөг. Тэдний материал хамаагүй. Гэхдээ ган, керамикыг тосолж, какао нунтагаар цацах ёстой гэдгийг санаарай. Хэрэв гурил цацвал амттан дээр цагаан толбо гарч ирнэ. Силикон хэвийг хүссэнээрээ тосолно. Доод ёроолгүй хэлбэрүүд нь маш тохиромжтой, учир нь тэднээс нарийн амттан гаргаж авах нь илүү хялбар байдаг.
Конвекцийн функцтэй зуухтай байх нь хамгийн тохиромжтой. Дараа нь халуун агаарыг жигд тарааж, хананы ёроолыг жигнэх, дээд хэсгийг нь барьж, дунд нь шингэн хэвээр үлдэх болно. Амттаныг жигнэх хугацаа дараах байдалтай байна: жижиг металл ба керамик цагаан тугалгад - 12 минут, жижиг ба силикон цагаан тугалгад - 8. тэд илүү нимгэн. Бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт шатаасан байна. Хэрэв температурыг 220 хэм хүртэл нэмэгдүүлбэл хугацаа 5-7, 4-6 минут болж буурна.
Мөөгөнцөрийг хэвнээс нь гаргаж, тусдаа таваг дээр тавина. Тэд чихэрлэг зүйлийг зуухны дараа шууд иддэг, учир нь хэсэг хугацааны дараа цөм хатуурна. Сонгодог уламжлалын дагуу бялууг шоколад эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, ванилийн зайрмагны халбага тавьдаг. Хэрэв та зууханд хэт халсан байвал та ижил амттай маффин авах болно, наалдамхай ундаа бүү барь. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно.
Шоколадны хавтсыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Шоколадны хальс нь шоколадтай маффинаас өөр зүйл биш юм. Хэрхэн жигнэхийг сурах нь хэцүү биш байх болно, ялангуяа хэрэв та зөв жорыг мэддэг бол.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 96 ккал.
- Үйлчлэлт - 8
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- 75% -иас багагүй какао агуулсан шоколад - 200 гр
- Бор элсэн чихэр - 50 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбага
- Какао нунтаг - 1 халбага
- Цөцгийн тос - 110 гр
- Өндөгний шар - 3 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна.
- Халуун шоколадны массад өрөөний температурт цөцгийн тос хийж, жигд болтол хутгана. Шаардлагатай бол массыг усан ваннд хийнэ.
- Бэлэн болсон массыг хөргөнө.
- Шар, өндөг, элсэн чихэр зэргийг холигчоор жигд болтол нь хутгана.
- Өндөгний холимог дээр шоколадны массыг нэмнэ.
- Гурил нэмнэ.
- Бага зэрэг давс нэмнэ.
- Хоолыг жигд болтол хутгана.
- Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, какао нунтагаар бутлана.
- Зуурсан гурилыг хөгцрүү хийнэ, 2/3 дүүргэнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш илгээнэ.
Зайрмагтай шоколадны хальс
Браунигийн хамгийн ойрын хамаатан бол Францын флан юм. Энэ бол шаржигнасан шоколадны царцдасын хамгийн нарийн шоколадтай тос юм!
Орц:
- Гашуун шоколад - 100 гр
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 60 гр
- Элсэн чихэр - 40-50 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Гурил - 30 гр
- Бүйлсний гурил - 30 гр
- Какао нунтаг - 18 гр
- Ром - 20 мл
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шоколадыг хутгаар цавчих, цэвэр, хуурай аяганд хийж, буцалсан устай саванд хийнэ, ингэснээр ус нь шоколадтай савны ёроолд хүрч, усан ваннд хайлуулж, үе үе хутгана.
- Шоколадны масс руу ром хийнэ, хутгана.
- Цөцгийн тос нэмээд хутгаад цөцгийн тосыг уусгаад хольцыг жигд болгоно.
- Нунтаг элсэн чихэр нэмээд хутгана.
- Өндөгийг нэг нэгээр нь оруулна.
- Шигшсэн гурил, какао хийнэ, хутгана.
- Бүйлсний гурил нэмээд сайтар холино.
- Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, какао цацаж, зуурсан гурилаа тараана.
- Бүтээгдэхүүнийг 220 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээгээд 5-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Ванилийн зайрмагны халбагаар амттангаар үйлчил.
Шоколадны мах - алхам алхмаар хийх жор
Цаг бага байна, гэхдээ та амттай, амттай амттан хүсч байна уу? Франц хайлуулж буй шоколадтай амттан хийж өг, үүнд хагас цагаас илүүгүй хугацаа зарцуулна.
Орц:
- Хар шоколад - 200 гр
- Бор элсэн чихэр - 80 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Өндөг (шар) - 3 ширхэг.
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Какао - 1 халбага
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, галд тэсвэртэй аяганд хийж, уурын ваннд хайлуулна.
- Цөцгийн тосыг шоколадтай хамт хайлуулна. Холимогийг нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, сэвсгэр болтол нь хутгана.
- Өндөгний массыг шоколадны хольц руу хийнэ.
- Гурил, бага зэрэг давс нэмээд нэг чиглэлд хутгана.
- Цөцгийн тосыг цөцгийн тосоор тосолж, какао цацаж наалдамхай биш хэвэнд хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг 200С -т 10 минут хүртэл жигнэх.
- Халуун байдлаар үйлчил.
Видео жор:
