Шоколаданд дурлагчид, түргэн амттанг шүтэн бишрэгчид, завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулж би гайхалтай алдартай жор санал болгож байна - шоколад флан. Энэхүү нарийн амттанг амтлахын тулд ресторанд орох шаардлагагүй, гэртээ өөрөө жигнэх нь амархан байдаг.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Флан бол Францын загварлаг шоколадтай амттан юм. Энэ бол шингэн шоколад ба шоколадтай маффинуудын хоорондох хөндлөн огтлол юм. Өөрөөр хэлбэл нэг зуурмагаар хоёр амттан хийж болно. Хэрэв та бялууг зууханд хадгалахгүй бол дотор талдаа өтгөн ундаа, гадна талд нь шаржигнууртай царцдас гарч ирнэ. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл амттай шоколадтай маффин идээрэй. Хамгийн гол нь ямар ч хоол хийх арга нь амттай болдог, гэхдээ кокохоликуудын хувьд энэ нь боломжгүй уруу таталт юм. чихэрлэг байдлыг эсэргүүцэх нь ердөө боломжгүй юм. Гэхдээ жинхэнэ фланцын өвөрмөц онцлог нь наалдамхай хайлсан шоколадтай "цутгах" эсвэл түүнтэй төстэй шингэн дунд хэсэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс зууханд хийж буй амттанг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй.
Энэхүү амттанг бэлтгэхдээ чихэрлэг байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь Энэ нь какао нунтаг хэрэглэдэггүй, харин хар шоколадтай баар юм. Тиймээс, та гурилан бүтээгдэхүүн дээр бидний ердийнхөөс бага хэмжээгээр элсэн чихэр оруулах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь хэт нялцгай болж хувирна. Фланыг зайрмагны халбагаар дүүргэж дүүргэж өгөх ёстой. За, хэрэв та үүнийг зууханд хэт их хийж, бялуу авбал хөргөөд аяга кофе уугаарай.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 413 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - 100 гр
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Хамгийн багадаа 80% - 100 гр какаоны агууламжтай хар шоколад
- Бор элсэн чихэр - 50 гр эсвэл амсах болно
Шоколадны хальсыг алхам алхамаар бэлтгэх:
1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, гүн саванд хийнэ.
2. Үүнийг богино долгионы зууханд хийнэ. Та мөн уурын банн ашиглаж болно, ингэснээр буцалж буй ус шоколад байрладаг саванд хүрэхгүй байх болно. Шоколадыг хайлуулахын тулд халуун температурт халаана. Энэ тохиолдолд буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол энэ нь гашуун амттай байх бөгөөд энэ нь амттаны амтыг сүйтгэх болно. Дараа нь халуун хайлсан шоколаданд өмнө нь хэсэг болгон хуваасан өрөөний температурт цөцгийн тос хийнэ.
3. Цөцгийн тос бүрэн хайлж уусах хүртэл хоолыг хүчтэй хутгаж, нэгэн төрлийн шоколадны масс үүсгэнэ. Хэрэв тос хангалттай хайлахгүй бол та хольцыг ваннд бага зэрэг дулаацуулж эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно.
4. Энэ хооронд өндөг, элсэн чихэрээ гүн, цэвэр, хуурай саванд хийнэ.
5. Өндөгийг холигчоор жигд болтол нь өндөр хурдаар цохьж, эзлэхүүнийг бараг 3 дахин нэмэгдүүлнэ. Холимог нь агаартай болж, гадаргуу дээр бөмбөлгүүд үүсч, өнгө нь сайхан шаргал нимбэгний сүүдэр олж авах болно. Дараа нь нарийн шигшүүрээр шигшсэн гурилыг зодуулсан өндөг рүү хийнэ.
6. Холигчтой үргэлжлүүлэн ажиллана. Гурилыг бүрэн холиход зуурмагийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах болно.
7. Шоколадны хольцыг зуурмаг руу хийнэ.
8. Нэг төрлийн зуурмаг авахын тулд хоолыг дахин холигчоор холино. Жигнэх савыг бэлтгэ. Эдгээр нь хуваасан силикон эсвэл төмрийн маффин эсвэл жижиг керамик эсвэл шилэн кокот үйлдвэрлэгч байж болно. Тэдэн дээр зуурсан гурилыг жигд хийнэ. Энэ үед зуухаа 180 градус хүртэл халааж, амттанг 5-10 минутын турш жигнэх болно.
Хоол хийх хугацаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. Нэгдүгээрт, зуух нь хүн бүрт өөр өөр байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн чиг үүргийг мэдэж, зөв цагийг бие даан тодорхойлох ёстой. Хоёр дахь нь хэвний хэмжээ юм. Жижиг цагаан тугалга хэлбэрээр амттан 5 минутын дотор чанаж болох бөгөөд том хэмжээтэй бол 10 минутын дотор бэлэн болно. Ийм амттанг нэг удаа бэлдсэний дараа дараагийн удаа жигнэхэд хэр их хугацаа шаардагдахыг та аль хэдийн ойлгох болно.
Шоколадны хавтсыг хэрхэн яаж хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
