Буурцагт ургамлын гэр бүлийн ашигтай бүтээгдэхүүний тойм нийтлэл: хаана ургадаг, ямар харагддаг, идэж болох зүйл, урт шошны шинж чанар, эсрэг заалт, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага, сонирхолтой баримт, жор. Нийтлэлийн агуулга:
- Химийн найрлага
- Ашигтай шинж чанарууд
- Эсрэг заалт
- Сонирхолтой баримтууд
- Хэрхэн хоол хийх
Энгийн шош, урт шош, буурцагт ургамлын хоёр төрлийн бусад ургамлын сорт, хоёр ангилалтай, буурцагт ургамал (Phaseoilus) нь бүх төрлийн хоол бэлтгэдэг гэдгээрээ алдартай. Эдгээр нь бүгд шинжлэх ухааны ургамлын нэр боловч өдөр тутмын амьдралд өргөн хэрэглэгддэг олон янзын нэрс байдаг. Латин Америкийг эх оронд нь хүлээн зөвшөөрдөг нийтлэг таримал ургамлууд нь бут, буржгар хэлбэртэй байдаг. Хоёр дахь хамгийн өргөн тархсан зүйл бол улаан цэцэгтэй буржгар буурцаг юм. Дараагийн алдартай, хүнсний зүйл бол Вигна овогтой холбоотой бөгөөд Ази тивд өргөн тархсан байдаг: Хятад, Тайланд, Узбекистан, Солонгос гэх мэт. Эдгээр нь аспарагус шиг харагддаг урт хонхорцог шош юм.
Урт Vigna шош нь 200 орчим сорттой бөгөөд үрийн өнгө (шош) болон хонины өргөнөөс ялгаатай. Гэхдээ тэдгээрийн аль нь ч нэг наст ургамал бөгөөд таримал ургадаг бөгөөд үүнийг зэрлэг, бутлаг, авирдаг, шошоор үржүүлдэггүй. Хоол хийхдээ жимс жимсгэнэ (өөрөөр хэлбэл шоштой буурцаг) 50 см хүртэл ургадаг бөгөөд түүний хавхлаг дотор илгэн давхарга байдаггүй тул илүү нарийн амттай болдог. Ерөнхийдөө хэрэв бид жимсээ эцсийн боловсорч гүйцэх хүртэл нь чөлөөтэй өгвөл 1 метрийн урттай хонхорцог авах болно. Нэг бутнаас (5 м хүртэл өндөр) ойролцоогоор 4 кг ургац хурааж авдаг.
Вигна шошны химийн найрлага
Бэлэн болоогүй жимсийг хүнсний зориулалтаар хурааж авдаг болохыг анхаарч үзье. Хоол идэхээсээ өмнө тэдгээрийг хэдэн минут буцалгана. Тэгээд бид үүнийг ойлгодог 100 гр урт хятад шош 24х31 ккал агуулдаг, ба:
- Уураг - 5, 11 гр (1, 83 × 5, 4)
- Нүүрс ус - 2.87 гр
- Өөх - 0, 11 гр
- Ханасан тосны хүчил - 0.03 гр
- Үнс - 1 гр
- Ус - 91.4 гр
Витамин:
- C - 18, 38 гр
- А - 28.7 мкг
- B9 - 60, 2 мкг
- B1 - 0.26 мг
- B2 - 0.13 мг
- B3 - 0.05 мг
- В6 - 0.14 мг
- PP - 1 мг
Микро ба макро элементүүд:
- Селен - 0.88 мкг
- Зэс - 153.6 мкг
- Төмөр - 1.1 мг
- Манган - 0.44 мг
- Цайр - 0.2 мг
- Фосфор - 42.3 мг
- Натри - 240.9 мг
- Кальци - 69.3 мг
- Кали - 350, 7 мг
- Магни - 62.1 мг
Вигна шошны ашиг тус нь шаардлагатай бүх витамин, макро, микроэлементүүд дээр суурилдаг бөгөөд амархан шингэцтэй байх нь эслэг эсийн дутагдалд суурилдаг. Илчлэг багатай тул урт шошыг хоолны ширээн дээр орлуулах боломжгүй болгодог.
Дунд эгнээнд энэ төрлийн буурцагт ургамал сайн ургадаг тул хүйтэн жавар, ган гачигт өртөхөөс айдаггүй.
Урт хятад шошны ашиг тус
Бүх буурцагт ургамал нь жимс жимсгэнэ, витамин, амин хүчлүүддээ олон төрлийн бичил болон макро элементүүдийг агуулдаг. Гэхдээ тэдний гол "давуу тал" нь уургийн өндөр агууламж бөгөөд үнэ цэнээрээ зарим төрлийн махтай өрсөлдөх болно. Буурцагны уураг амархан шингэдэг бөгөөд ойролцоогоор 80% нь хоол хүнснээс бүрэн шингэдэг. Энэ бүх баялаг нь ямар ч хэлбэрээр ашигтай байдаг: шинэхэн, лаазалсан, хөлдөөсөн, хатаасан.
Урт шош нь маш их төмөр агуулдаг тул буурцагт ургамлыг хүнсэндээ оруулдаг хүн бүр цусны улаан эсийн дутагдал гэж юу болохыг мэддэггүй. Ийм хоол хүнс нь дархлаа бэхжүүлэх, аливаа халдварын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. томуу
Урт хятад буурцагт агуулагдах хүхэр нь хэрх, гуурсан хоолойн өвчин, арьсны өвчин, гэдэсний халдварыг даван туулахад тусалдаг. Цайр нь нүүрс усны солилцоог зохицуулдаг, зэс нь гемоглобин, адреналиныг нэгтгэхэд оролцдог.
Витамин С, бета-каротин, РР, В бүлгийн цусны судасны амьдрал, үйл ажиллагааг уртасгаж, бидний биеийг атеросклероз, цусны даралт ихсэх, хэм алдагдал, пиелонефрит, шээсний чулууны өвчнөөс авардаг.
Vigna урт шош нь кали, натри агуулдаг. Тэд бидний бөөрөнд илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, хавдраас хамгаалдаг. Энэхүү "дуэт" -ийг агуулсан магни нь мэдрэлийн системийг стресс, цочролд тэсвэртэй болгодог. Мэдрэлийн хүнд хэцүү ажилтай хүмүүст зориулж идэхийг зөвлөж байна.
Урт шош (буурцаг, шош) нь хоолны дэглэмд маш тохиромжтой: илчлэг багатай боловч шим тэжээл ихтэй байдаг. Энэхүү ногооны жор нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр жингээ хасах, жингээ хасахад тусална. Хамгийн сайн тураах нөлөө үзүүлэхийн тулд урт хятад шоштой аяганд хулууны үрийн эслэг нэмэхийг зөвлөж байна.
Хэрхэн сонгох, хадгалах:
шинэхэн урт шош нь шүүслэг, хатуу байдаг. Бэлтгэх явцад зөвхөн шинэхэн хальс хэрэглэх нь дээр (бутнаас сугалснаас хойш 3 хоногоос хэтрэхгүй) - тэд илүү амттай болно. Энэ ногоог хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж, өвлийн улиралд хөлдөхийг зөвшөөрдөг. Зүүн Азийн орнуудад хэн амьдардаг вэ - энэ нь жилийн турш цэвэрхэн байдаг!
Хятадын шошны эсрэг заалтууд
Хар үр (шош) агуулсан дарс нь кадми, хар тугалгад (мөн эдгээр нь хүнд металууд) хуримтлагддаг. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих чадвартай хүмүүс урт шош идэх шаардлагагүй болно. Хэдийгээр ийм тохиолдлууд ажиглагдаагүй байна. Азийн орнуудад түүхий хэлбэрээр идэж, чанаж иддэг. Харшлын урвал ажиглагдаагүй.
Vigna Bean -ийн сонирхолтой баримтууд
- Шошны нэр нь грек хэлнээс гаралтай бөгөөд "????????" гэж бичигдсэн байдаг. мөн иймэрхүү сонсогдож байна - фазолус. Грекчүүд энэ үгийг урт нарийхан завинд ашигладаг байжээ. Гаднаас нь харахад ногоо нь урт завьтай үнэхээр төстэй юм.
- Урт шошны 200 зуун сортуудын дунд мөөг шиг үнэртэй байдаг. Жишээлбэл, Ad Rem эсвэл Akito нь маш мадаггүй зөв байдаг бөгөөд ургацын хамгийн хор хөнөөлтэй улиралд тэд жимсээ ургуулсаар байгаа нь цэцэрлэгчдийг баярлуулдаг.
- Их Британийн статистик мэдээллээр энэ улсын оршин суугчид бусад орны иргэдтэй адил хэмжээний шош иддэг. Британичуудыг хязгаарлах шалтгаан нь энэ байж магадгүй юм: буурцагт ургамал нь мэдрэлийг тайвшруулдаг.
Урт шош хэрхэн хоол хийх талаар
Эрүүл, амттай, хоол хийхэд хялбар урт шошны хальсыг тус тусад нь таваг, мах эсвэл бусад ногооны хамт холино. Чанасан винга нь салат, омлет, шарсан өндөг, шөл, ердийн хачир хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнийг хальслахгүйгээр чанаж иддэг (под).
Шарсан хятад шошыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: ургамлын тос (ямар ч байсан) урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, хонхорцог угааж, халаасан таваг дээр хийнэ. Давс, байнга хутгана. Хүнсний ногоо зөөлөрмөгц галыг унтрааж, дээр нь сараалжтай бяслагаар цацна. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.
Ногоон шош хэрхэн шарах тухай видео жор:
