Украины шинэ бяслаг. Parmental -ийн тэжээллэг чанар, ашиг тус, хор хөнөөл. Энэхүү бүтээгдэхүүн, түүний гадаад төрх түүхтэй жор.
Parmental бол Украины хэрэглэгчдэд зориулан үйлдвэрлэсэн шинэ хатуу бяслаг юм. Боловсорч гүйцэх хугацаа 2 сар, түүхий эд нь үнээний сүү юм. Бүтэц нь нягт, нүд нь ганц бие, жижиг, байхгүй байж болно; өнгө - цайвар, бохир шаргал; целлюлоз нь хуванцар, хэврэг, зүсэх үед бага зэрэг үрчийж, шүд нь халуун ногоотой байдаг. Чийглэг бага байдаг - "нулимсгүй". 5-7 кг жинтэй толгойноос авах боломжтой. Царцдас нь шар өнгөтэй, байгалийн хөгшрөлтийн үед үүсдэг боловч хар лав бүрэхийг зөвшөөрдөг. Мэргэжилтнүүд энэ сортыг алдартай Пармезаны аналогтой холбодог.
Parmental бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүнсний нэмэлтүүд, сүүн хүчлийн бактерийн цогцолбор, бичил биетний бүлэгнэлтийн ферментийн бэлдмэлүүдийг ашигладаг. Парментал бяслагийг гэртээ хийдэггүй - үйлдвэрлэгч яг нарийн технологийг нууцалж байгаа хэвээр байна.
Анхны түүхий эд болох бүтэн сүүг Полтава мужийн хувийн аж ахуйн нэгжүүд, фермерүүдээс худалдаж авч, саванд цуглуулж, пастеризаци, баяжуулалт ашиглан шаардлагатай параметрүүдэд тохируулдаг. Нэгдүгээрт, цэвэрлэгээ хийж, дараа нь пастеризаци хийнэ - 72 хэмийн температурт халааж, 4-6 хэм хүртэл хөргөнө.
Хөргөсөн сүүг тусгай саванд хийж, 8 цаг хүртэл байлгаж, хүссэн өөх тосны хэмжээг хэвийн болгодог. Цаашилбал, дахин цэвэршүүлэх, бактофуг хийх ажлыг гүйцэтгэдэг. Бүх эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг центрифугээр арилгадаг.
Үйлдвэрийн нөхцөлд пастержуулсан үнээний сүүг 35 хэмд ааруулдаг. Нянгуудыг эхлээд савны гадаргуу дээр юүлж, 30 минутын турш нэвт норгож, ферментийн хамт хутгуураар холино. Флокуляци хийсний дараа ааруулыг тайрч, шаардана. Зөвхөн дараа нь бэлтгэсэн түүхий эдийг бяслаг үйлдвэрлэгчдэд өгч, бүх нэмэлт найрлага, микробиологийн соёлыг нэвтрүүлдэг.
Ааруул тариа боловсорч гүйцэх нь тусгай саванд хийгддэг бөгөөд 6 цаг хүртэл үргэлжилдэг. Зөвхөн дараа нь хольцыг оёдол болгож, хэвэнд нь оруулна. Бяслагны талхыг давсны уусмалтай усан санд 5-6 хоногийн турш ачиж, дараа нь хатааж, хүнсний гилгэр хальсан саванд хийнэ. Толгойнуудыг тусгай бичил цаг ууртай, өндөр чийгшилтэй, боловсорч гүйцэх сэрүүн агаартай өрөөнд илгээдэг бөгөөд энэ нь дор хаяж 2 сар үргэлжилдэг.
Parmental бяслаг бэлтгэхийн тулд тусгай технологийн шугам суурилуулсан. Хүний хүчин зүйлийг бүрэн хассан, түүвэрлэлт хүртэл автоматжуулсан байдаг. Ааруулыг цэвэр усаар угаагаагүй тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг исгэлэн, хурц амттай болно.
Парментал бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Parmental -ийн өөх тосны агууламж - 40%, дундаж. Тиймээс жингээ хянах шаардлагатай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно.
Parmental бяслагны илчлэгийн агууламж өртөлтөөс хамааран 320-340 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 25-33 гр;
- Өөх тос - 30-35 гр.
Сүүний уураг амархан шингэдэг: 300 грамм порц нь 300 гр сүүтэй тэнцдэг. Үлдсэн 28% нь липид (өөх) -ийн өндөр агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Парментал бяслаг их хэмжээгээр агуулдаг:
- Ретинол - салст бүрхэвчийг нөхөн сэргээх, харааны мэдрэлийн үйл ажиллагааг хариуцдаг.
- Тиамин - хоол хүнстэй хамт биед орж буй хүчил, глюкозыг задалдаг.
- Рибофлавин - эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн, хорт бодисыг саармагжуулж, гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
- Пиридоксин - бэлгийн даавар, серотонины нийлэгжилтийг хэвийн болгож, сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлдэг.
- Фолийн хүчил - цусны судасны хөндийд хуримтлагдсан хорт холестеролыг биеэс зайлуулдаг.
- Кобаламин бол мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ул мөр элемент болох кобальтыг агуулсан маш чухал бодис юм.
- Ниацины эквивалент - үүнгүйгээр уураг шингээх, энерги хуримтлуулах, түгээх боломжгүй юм.
- Токоферол - бэлгийн булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг.
- Натри - ус ба электролитийн тэнцвэрийг хариуцдаг.
- Кальци нь араг ясны тогтолцооны үндсэн барилгын материал юм.
- Фосфор - кальцийн хамт яс, шүд, үс, хумсны бат бөх чанарыг хариуцдаг.
- Төмөр - хүчилтөрөгчийг бүх эд, дотоод эрхтэнд тараадаг бөгөөд үүнгүйгээр В витаминыг шингээх боломжгүй юм.
- Магни - 300 органик урвалд оролцдог, тухайлбал ДНХ, ферментатив урвал, хорт бодис, чөлөөт радикалуудыг тодорхойлоход оролцдог.
- Кали - цусны даралт, шээс, судасны системийн тогтвортой ажиллагааг хянадаг.
- Холестерол - цөсний хүчил, Д аминдэм, эстроген, андроген үйлдвэрлэх үүрэгтэй боловч хэт их байх үед судасны хөндийд хуримтлагдаж цусны урсгалд саад болдог.
Үүнээс гадна хатуу бяслагны найрлагад маш их хэмжээний органик болон тосны хүчил, амин хүчил агуулдаг. Энэхүү сортыг үйлдвэрлэх түүхий эдийг пастержуулах, баяжуулах нь буцалгахгүйгээр явагддаг тул ашигтай бодисыг бүрэн хэмжээгээр хадгалж, шингээж авдаг.
Parmental бяслагны ашигтай шинж чанарууд
Их хэмжээний кальци нь ясны эдийг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилт болон араг ясны тогтолцооны бусад өвчин болох артроз, тулай, артрит үүсэхээс сэргийлдэг. Гэхдээ эдгээр нь Parmental бяслагны цорын ганц ашиг тус биш юм.
- Хурц амт нь хоол боловсруулахад шаардлагатай ферментийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг бөгөөд гэдэс дотор ялзрах, исгэх үйл явц явагдахгүй бөгөөд амнаас эвгүй үнэр гарахаас сэргийлдэг.
- Булчингийн үйл ажиллагааг сэргээж, эрчим хүчний нөөцийг дүүргэдэг.
- Хөгшрөлтийн явц удааширч, наснаас хамааралтай өөрчлөлтүүд гарч ирдэг.
- Дархлаа бэхжүүлэх, антиоксидант нөлөөтэй, гэдэсний хөндийгөөр чөлөөт радикалуудыг тусгаарладаг.
- Иммуноглобулины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Гэдэсний ургамлын хамгийн оновчтой нөхцлийг бүрдүүлдэг.
- Цусны судаснуудад тоник нөлөө үзүүлдэг.
- Цусны даралтын түвшинд нөлөөлдөггүй тул цусны даралт ихсэх, гипотензи зэргийг өдөр тутмын цэсэнд оруулах боломжтой.
Ходоод гэдэс энэ бүтээгдэхүүнийг мэдэрмэгц жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл, өндөр настан, хүүхдүүдэд Parmental бяслаг хэрэглэхэд ямар нэгэн хязгаарлалт байдаггүй. Энэ нь сүйрч, хагарахгүй байх нь маш чухал бөгөөд энэ нь амьсгал боогдох магадлалыг бууруулдаг гэсэн үг юм.
Долоо хоногт 3-4 удаа хоолны дэглэмийг танилцуулах нь нойрыг хэвийн болгох, нойргүйдлээс ангижрахад тусална.
Хэрэв та илчлэг хязгаарлагдмал хоолны дэглэм барьж байхдаа өлсөж байгаа бол бага зэрэг хазаж болно. Parmental -ийн эерэг шинж чанаруудын нэг бол бодисын солилцоог хурдасгах явдал юм.
Парментал бяслагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хэрэв та сүүний уураг -лактазын дутагдалд харшилтай бол, хэрэв та бактерийн соёлд хэт мэдрэмтгий бол бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх ёсгүй.
Парментал бяслаг хэт их идэх үед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Өндөр холестерол нь цусны судасны хөндийг нарийсгах, атеросклероз, цусны даралт ихсэх өвчин үүсгэдэг; ба триптофан амин хүчлүүд - мигрень, хар дарсан зүүд байнга тохиолддог.
Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин - колит, пепсины шарх, гастрит, рефлюкс улаан хоолойн үрэвсэл нэмэгдсэн тохиолдолд бүтээгдэхүүний хэрэглээг аль болох багасгах шаардлагатай байна. нойр булчирхайн архаг үрэвсэл, цөсний хүүдий, элэгний үрэвсэлт үйл явц.
Парментал бяслагны жор
Энэ сортыг дангаар нь идэж, салатанд нэмж, пицца дүүргэхэд хийж болох бөгөөд энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэний амтанд сайнаар нөлөөлдөг. Гэхдээ аяга таваг бэлтгэх үед хайлах цэг нь өндөр байдаг тул алтан хүрэн бяслагны царцдас авахын тулд тавагыг зууханд удаан хугацаагаар байлгаж, шөлийг буцалгах хэрэгтэй болно. Тиймээс, бүтээгдэхүүн нь амтлагч нэмэлт бөгөөд үүнийг хайлуулах шаардлагагүй сонголтыг сонгох нь дээр.
Парментал бяслагны жор:
- Хан боргоцойн салат … Хан боргоцой, 400 гр, илүү шинэхэн, гэхдээ та савнаас лаазалж жижиг шоо болгон хувааж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 2-4 сайхан цагираг үлдээж болно. Сармисын том хумсыг нилээд цавчих ба 500 гр Parmental -ийг маш нарийн хэрчсэн дээр үрнэ. Шинэхэн лууваныг гоймон болгон хайчилж, хятад байцааны навчийг маш нарийн хэрчдэггүй. Өндөг буцалгана - 2 ширхэг, шарыг сэрээгээр хайчилж ав. Нэгдүгээрт, таваг дээр ногоон, дараа нь сармистай лууван, дээр нь сараалжтай бяслаг бүхий хан боргоцой, бага зэрэг майонез, слайд хийж, өндөгний шараар цацаж, хан боргоцойн цагиргаар чимэглээрэй.
- Давсалсан мөөгний салат … Давсалсан цөцгийн тос 200 гр, шоо - 2 исгэлэн алим, илүү зохимжтой Semerenko, зүсмэл болгон хайчилж, ногоон сонгино нь нилээд цавчих, 200 гр хатуу бяслаг цэвэрлэнэ. Газрын чинжүү, майонезаас амтлаад амтлаарай. Найрлагын амт нь бөглөрөхгүйн тулд хөнгөн майонезыг шилэн савнаас худалдаж авдаг.
- Калмар салат … Сонгино нь цагираг болгон хайчилж, сайхан алтан өнгө хүртэл шарсан болно. Тахианы 2 өндөг буцалгаж, 500 гр Parmental -ийг нарийн хэрчсэн дээр сараалжтай болгоно. Лаазалсан далайн амьтан, 500 гр, гоймон шиг нимгэн тууз болгон хувааж, бүх найрлагыг нь холино. Хөнгөн майонезаар улирал.
- Цагаан будааны салат … Цагаан будаа (250 гр) нь ижил төрлийн цэцгийн үнэрийг санагдуулам өвөрмөц үнэртэй, "мэлрэг цэцэг" гэсэн тусгай төрөл хэрэгтэй. Бэлтгэхийн тулд үүнийг угааж, хүйтэн усаар асгаж, 1: 2, тагны дор бага дулаанаар буцалгаж, шингэнийг бүрэн шингээнэ. Үр тариагаа шигшүүр дээр буцааж хаяж, хүйтэн усаар зайлж, нэг давхаргаар цэвэр даавуун алчуур дээр тавиад хатаана. Том амтат гуа талыг нь огтолно. Нэгдүгээрт, утаснуудыг зайлуулж, хаяж, дараа нь целлюлозыг сайтар арилгаж, ялгарсан шүүсийг зайлуулахгүй. Та сайхан салат аяга хийх хэрэгтэй. Дараа нь хайчилж ав: 150 гр хиамыг нимгэн зүсмэлүүд, 200 гр Parmental - 1х1 см хэмжээтэй, 15 ширхэг шинэхэн гаа навчтай тууз болгон хуваасан. Будаа хатах үед оливын тосоор цацна - 2 tbsp. л., алчуураа зөөлөн сэгсрээд сайтар дэвтээнэ. Бүх найрлага нь салат аяга (амтат гуа царцдас), давс, чинжүүтэй холилдоно. Чидун жимсний тосоор амтлаарай.
Parmental бяслагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх жорыг 2013 онд Пиратинскийн бяслагны үйлдвэрт боловсруулсан болно. Шинэ бяслагууд Грациа, Проволон, Парментал, Хуучин Парментал зэрэг үйлдвэрлэлийн шугамаас гарч эхлэв.
Мэргэжилтнүүд энэхүү жорыг Швейцарийн алдарт бяслаг болох Грюере ба Эмментал дээр үндэслэсэн гэж үзэж байна. Хэрэв нэр нь хоёрдугаарт ижил төстэй байдлыг илтгэж байвал эхнийх нь бүтэц, амтыг харуулна. Гэсэн хэдий ч шинэ бүтээгдэхүүн нь Gruyere -ээс илүү эмзэг боловч өвөрмөц шинж чанараа хадгалдаг бөгөөд Эмменталаас ялгаатай нь нүдгүй байдаг. Үүнээс гадна, боловсорч гүйцэхэд бага хугацаа шаардагддаг.
Шинэ жор маш амжилттай байсан тул 2014 онд төрөл бүрийн бүх Украины амталгааны тэмцээнд Гран -при хүртсэн бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэв. Борлуулалт тасралтгүй өсөн нэмэгдэж байна, 2015 оноос хойш энэ бяслагийг жижиг сав баглаа боодол болгон үйлдвэрлэсэн бөгөөд тус бүр нь 150 гр, мөн зүсмэл хэлбэрээр үйлдвэрлэж байна.
Украйны бяслаг нь Швейцарийнхаас ялгаатай нь эерэг чанартай байдаг. Зүссэн толгойн хадгалах хугацаа нэлээд урт байна: -4 ° C -аас 0 ° C хүртэл температурт 8 сар, 0 ° C -аас + 6 ° C хүртэл зургаан сар хүртэл.
Parmental бяслагны тухай видеог үзээрэй.
Parmental бяслагыг Украйн улсаас гадуур худалдаж авах боломжгүй байгаа бөгөөд үүнийг экспортод гаргаагүй байна. Хэрэв шинэ амттай танилцах нь таалагдсан бол тэд савласан толгой худалдаж аваад гэртээ харихдаа хөлдөөгчинд хийж, шаардлагатай бол жижиг хэсгийг нь таслав. Бүтээгдэхүүн гэсгээсэний дараа ашигтай шинж чанар, амтаа алдахгүй.
