Грекийн түргэн хоол хийх онцлог. Амт бүрийн хувьд өөр өөр төрлийн дүүргэлт, өөр өөр сүмстэй гиро хийх шилдэг 5 жор.
Гирос бол Грекийн уламжлалт хоол юм. Үүнийг товчоор "гиро" гэж нэрлэдэг. Энэ нь Туркийн шаварма эсвэл донертой маш төстэй юм. Тиймээс үүнийг ихэвчлэн Грекийн шаурма гэж нэрлэдэг. Жиросын жорны гол ялгаа нь дүүргэлтийн олон төрлийн найрлага юм.
Жирос хоол хийх онцлог
Gyros бол Грекийн үндэсний түргэн хоол бөгөөд бэлтгэлийн энгийн байдал, дүүргэлт хийхэд ашигладаг олон тооны орц найрлагаар алдартай. Суурь нь пита талх биш харин "пита" гэж нэрлэгддэг Грекийн жигнэмэг юм. Энэ бол жигнэхэд хялбар исгээгүй хавтгай талх юм. Пита гэртээ бэлдэж эсвэл талх нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Дүүргэлтийн хувьд энэ тохиолдолд тэд шанцайны ургамал эсвэл аругула, шинэхэн ногоо, мах хэрэглэдэг. Жиросын тавагны гол нууц нь махыг маш их даршилж, шарсан байдаггүй. Энэ тохиолдолд энэ нь сайн илэрхийлэгдсэн амттай байх ёстой бөгөөд үүнийг янз бүрийн амтлагч, нэмэлтүүд тасалдуулж болохгүй. Та тахиа, гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэж болно.
Шавармагаас ялгаатай нь шарсан төмсийг жиросонд нэмдэг. Энэ нь хоолонд тодорхой амт өгөхөөс гадна илүү сэтгэл ханамжтай болгодог. Жиросыг бүрэн хоол гэж үзэж болно.
Грекийн түргэн хоолны гиросыг ихэвчлэн улаан лоолийн соус эсвэл dzatziki гэж нэрлэдэг уламжлалт Грек соусаар амтладаг. Бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн байгалийн өтгөн тараг хийдэг ямааны сүүг ашигладаг. Хэвлэлээр дамжуулсан сармис, өргөст хэмх, ургамал, нимбэг нэмнэ. Заримдаа арай илүү гаа нэмж өгдөг. Ямар ч амтлагч бодис хэрэглэхээ больсон. Энэхүү соусыг ихэвчлэн махан хоол эсвэл талхаар үйлчилдэг.
Грек хоолны газрууд болон түргэн хоолны газрууд дарс, нимбэгний ундаа эсвэл улаан лоолийн шүүсийг гиросоор үйлчилдэг.
ТОП 5 Грекийн гирос жор
Гирос бол олон байгууллагад байдаг түргэн хоол, гудамжны хоол юм. Сонирхолтой баримт бол Грек улсад энэ хоол маш алдартай тул хүн бүрийн дуртай Макдональдс болон бусад түргэн хоолны газруудтай амархан өрсөлдөх боломжтой юм. Гирос нь хурдан бөгөөд амттай төдийгүй илчлэг багатай байдаг. Жиро хэрхэн хоол хийх талаархи ТОП 5 жорыг бид таны анхааралд толилуулж байна.
Тахианы махтай гар хийцийн гирос
Ихэнхдээ энэ бол жирос хийхэд ашигладаг тахианы мах юм. Энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд алдартай dzatziki соустай сайн нийлдэг. Сармисанд дэвтээсэн гар хийцийн пита нь гайхалтай амттай бөгөөд хоолыг амттай болгоно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 1483 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 250 гр (пита)
- Ус - 50 гр, kefir - 40 гр (пита)
- Өндөг - 1 ширхэг. (пита)
- Зуурсан гурил - 1/2 tsp (пита)
- Давс - 1/4 халбага, элсэн чихэр - 1/2 халбага (пита)
- Ургамлын тос - 1 халбага (пита)
- Гэрийн тараг (зузаан) - 150 гр (цатзики соусын хувьд)
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг. (дзатзики соусын хувьд)
- Сармис - 2 хумс (цатзики соусын хувьд)
- Ногоон (гаа, dill, лаврын), чидун жимсний тос - амсах болно (дзатзики соусын хувьд)
- Тахианы махны булан - 400 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Шарсан төмс - 300 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Улаан лооль - 2 ширхэг., Өргөст хэмх - 1 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Шанцайны ургамал сонгино - 2 ширхэг., Шанцайны ургамал навч - амсах болно (дүүргэх зориулалттай)
Тахианы махтай гар хийцийн гиросыг алхам алхамаар хоол хийх:
- Эхлээд та бялуу хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг хольж, зуурсан гурил зуураад бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Дараа нь саванд хийж бага зэрэг гурил цацна. Хөргөгчинд 30 минут байлгана.
- Энэ хооронд соусыг бэлтгэ. Гэрийн тараг урьдчилан бэлтгэх ёстой. Энэ нь цагаан өнгөтэй, нэмэлт бодисгүй, зузаан тууштай байх ёстой. Нарийн grater дээр өргөст хэмх, сармисыг цэвэрлээрэй. Чидун жимсний тос, давс нэмнэ. Та өөрийн амтанд нийцүүлэн ногоон сонгож болно. Үүнийг угааж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хөргөгчинд 15-20 минут байлгана.
- Тахианы махны филеийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл чидуны тосонд хуурна. Хэт их хуурч болохгүй. Махыг шарж байхад хүнсний ногоог дүүргэж дүүргэ.
- Зуурмагийг хөргөгчинд аваад 2 хэсэгт хуваана. Тус бүрийг хайруулын тавган дээр таарсан жижиг нимгэн бялуу хэлбэрээр гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.
- Савыг урьдчилан халааж, оливын тос нэмнэ. Хүрэн толбо үүсэх хүртэл хоёр талдаа тортилла хуурна.
- Бэлэн болсон тортиллагаа соусаар бага зэрэг түрхээд шанцайны ургамал навчийг тавь. Дээд тал нь дүүргэгч найрлагатай. Бялууг өнхрүүлээрэй, та дотор нь илүү их соус нэмж болно.
Улаан лооль-тараг амтлагчтай гахайн махтай жирос
Хэрэв та тахианы оронд гахайн мах нэмбэл жирос илүү амттай болно. Энэ тохиолдолд гахайн махыг хэрэглэх нь дээр. Мах нь маш уян хатан, зөөлөн биш байх ёстой. Улаан лоолийн тарагны соус нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд энэ хоолны амтыг онцлон тэмдэглэх болно.
Орц:
- Гахайн мах - 450 гр
- Пита - 3 ширхэг.
- Оливийн тос - 1/4 халбага
- Хуурай улаан дарс - 1/4 халбага.
- Сармис - 4 хумс
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Iceberg салат - амсах болно
- Салат сонгино - амсах болно
- Өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Пармезан бяслаг - амсах болно
- Байгалийн тараг - 0.5 л (соусын хувьд)
- Сармис - 2 хумс (соусын хувьд)
- Capers (давсны уусмалгүй) - 2 халбага (соусын хувьд)
- Орегано - амсах болно (соусын хувьд)
- Дарсны цуу (улаан) - 1 халбага (соусын хувьд)
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага (соусын хувьд)
- Давс - 1 халбага (соусын хувьд)
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно (соусын хувьд)
- Улаан лооль (чавга) - 2 ширхэг. (соусын хувьд)
Улаан лооль-тараг суманд гахайн гиросыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд та махыг marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Дарс, оливын тосыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Сармисыг хамгийн сайн grater дээр үрээрэй. Ореганог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүгдийг сайтар холино. Бид махыг гүн гүнзгий саванд тарааж, үүссэн маринадыг дүүргэнэ. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана.
- Энэ хооронд соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд байгалийн тараг бэлтгэх ёстой. Энэ нь цагаан өнгөтэй, янз бүрийн нэмэлт бодисгүй, зузаан тууштай байх ёстой. Тарагыг аяганд хийнэ. Сармисыг нарийн grater дээр үрж эсвэл хэвлэлийн дундуур тараг руу нэмнэ. Ореганог нилээд жижиглээд тараг дээр нэмнэ. Нимбэгний шүүс, улаан дарсны цууг аяганд хийнэ. Давс, чинжүү. Бүгдийг сайтар холино.
- Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгагч саванд хийнэ. Гөлгөр болтол нь цохино. Үр тарианы соусыг улаан лооль руу хийнэ, хэдэн минутын турш цохино. Саванд хийнэ, хүнсний хальсаар хучна. Хөргөгчинд 20 минут байлгана.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид хөргөгчинд байгаа махыг гаргаж авдаг. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, алтан царцдас хүртэл оливын тосоор хуурна.
- Хавтанг салфеткагаар таглана. Махыг салфетка дээр тавь. Энэ нь илүүдэл өөх тосыг арилгах зорилгоор хийгддэг.
- Үүний дараа та хүнсний ногоог дүүргэхийн тулд бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Өргөст хэмх, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Нарийн grater дээр Пармезан бяслагыг сараалжтай болгоно.
- Нүхийг ажлын гадаргуу дээр тавь. Бага зэрэг соус нэмнэ. Бид мөсөн уулын навчийг тарааж, мах, өмнө нь бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Бид питагаа бялуу болгон хувиргадаг. Дээрээс нь бага зэрэг соус нэмж, үрсэн пармезан бяслагаар цацна.
Хурга, цангис жимсний соустай жирос
Хургатай гирос бол гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулж чадах хоол юм. Анхилуун хурга нь чихэрлэг болон исгэлэн цангис жимсний соустай сайн зохицох болно. Мөн гар хийцийн бяслагны пита нь гайхалтай шаржигнуур бөгөөд сармисанд дэвтээнэ.
Орц:
- Хурга - 400 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Интоорын улаан лооль - 6-10 ширхэг.
- Давс амсах болно
- Амтлах чинжүү
- Амтлахын тулд розмарин
- Орегано - амсах болно
- Улаан буудайн гурил - 400 гр (пита)
- Оливийн тос - 1 халбага (пита)
- Хуурай мөөгөнцөр - 7 гр (пита)
- Ус - 250 мл (пита)
- Давс - 2 хоолны халбага (пита)
- Сараалжтай бяслаг - 250 гр (пита)
- Цангис жимс - 200 гр (соусын хувьд)
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Сонгино - 1 ширхэг. (соусын хувьд)
- Оливийн тос - 1 халбага (соусын хувьд)
- Мандарины шүүс - 100 мл (соусын хувьд)
- Мандарин хальс - 1 ширхэг. (соусын хувьд)
Хурга, цангис жимсний соус бүхий гиросыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд та пита талх хийж эхлэх хэрэгтэй. Улаан буудайн гурил, мөөгөнцөр, давсыг хольж, оливын тос, ус нэмнэ. Ус халуун байх нь чухал юм. Зуурсан гурилыг гараараа зуурна. Үүн дээр бяслаг нэмээд 10-15 минутын турш сайтар зуурна. Дараа нь гурилтай аяганд хийж, хүнсний хальсаар боож, дулаан газар хэдэн цаг байлгана. Зуурмаг нь өсч, эзлэхүүнээ нэмэгдүүлэх ёстой.
- Үүний дараа махыг маринад хийнэ. Сонгиноыг нарийн grater дээр үрнэ. Махыг халуун ногоооор үрээрэй. Тугалган цаасаар боож өгнө. Зуухаа 200 градус хүртэл халаагаад нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Махыг хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд 30 минут тутамд зуухнаас гаргаж жижиг зүслэг хийхийг зөвлөж байна.
- Энэ хооронд цангис жимсний соусыг бэлтгэ. Сонгиноо нилээд цавчих ба оливийн тосонд шаргал болтол нь хуурна. Цангис жимс, мандарины амтыг саванд нэмж, мандарины шүүсийг асга. Чидун жимсний тос бүхий бэлэн сонгиноыг саванд хийнэ. Сайн холино, бага дулаанаар хооллоорой. Зөгийн бал, элсэн чихэр нэмнэ. Дахин хольж, буцалгах хүртэл гал дээр байлгана. Дараа нь бид галыг багасгаж, өөр 15 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад соусыг бүрэн хөргөнө. Дараа нь хутгагч саванд хийнэ, гөлгөр болтол нь хутгана.
- Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, жижиг хавтгай бялуу болгон хийнэ. Савыг оливын тосоор тосолж сайтар халаана. Тортилла хоёр талдаа зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Тэд алтан хүрэн царцдастай гарч ирэх ёстой.
- Бид махыг зуухнаас гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгиноыг жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Бид бэлэн болсон бялууг ажлын гадаргуу дээр тараана. Дээр нь цангис жимсний соус нэмж, мах, сонгино тавь. Бид үүнийг Улаан өндөгний баярын бялуугаар унтраана. Дээрээс нь илүү их соус хийнэ.
Уламжлалт Грекийн гирос
Грекийн уламжлалт хоол болох gyros нь зөвхөн мах, хүнсний ногоо төдийгүй шарсан төмс агуулдаг. Улаан лоолийн соусыг боолт болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Энэ бүхнийг пита хэмээх анхилуун үнэртэй, сармис нэвт норгосон бялуугаар ороосон байна.
Орц:
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Шарсан төмс - 300 гр
- Тахианы махны булан - 400 гр
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Салат сонгино - 1 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Орегано - амсах болно
- Оливийн тос - 1 халбага
- Чидун амтлах болно
- Шанцайны ургамал навч - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Пита - 2 ширхэг.
- Оливийн тос - 2 халбага (соусын хувьд)
- Булцуутай сонгино - 1/2 ширхэг. (соусын хувьд)
- Сармис - 2 хумс (соусын хувьд)
- Орегано - амсах болно (соусын хувьд)
- Лаазалсан улаан лооль - 400 гр (соусын хувьд)
- Шинэ улаан лооль - 2 ширхэг. (соусын хувьд)
- Улаан лоолийн оо - 2 халбага (соусын хувьд)
- Элсэн чихэр - 1 халбага (соусын хувьд)
Уламжлалт Грекийн гиросыг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Эхлээд та соус бэлтгэх хэрэгтэй. Жижиг саванд оливын тос нэмнэ. Сонгино, сармисыг нарийн хэрчсэн дээр үрж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бага дулаанаар 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Лаазалсан улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд нэмнэ. Ореганогоор амтлаад элсэн чихэр хийнэ. Дахин 15 минутын турш зууханд байлгана. Энэ хугацаанд соус бага зэрэг шөл болж өтгөрнө.
- Шинэхэн улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хааяа хутгаад дахиад 10 минут буцалгана. Соусыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
- Соусыг хөргөж байх үед та дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тахианы махны филеийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү. Хайруулын тавгийг сайтар халааж, хоёр талаас филеийг алтан хүрэн хүртэл оливын тосоор хуурна. Өргөст хэмх, Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Салат сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Чидун жимсийг хагасаар нь хайчилж ав.
- Шарсан төмсийг урьдчилан бэлтгэ.
- Питагаа ажлын гадаргуу дээр тавьж, улаан лоолийн соустай тосолно. Шанцайны ургамал дээрээс мах, шарсан төмс, хүнсний ногоо, чидун нэмнэ. Питагаа өнхрүүлээд дээр нь бага зэрэг соус нэмээрэй.
Интоорын соусаар хийсэн тугалын махтай жирос
Анх харахад жирос бол олон гудамжны байгууллагуудад байдаг түргэн хоолны хоол юм. Гэхдээ энэ нь тансаг хоол хийх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Анхилуун хавтгай бялуунд ургамал, өтгөн интоорын соустай хослуулсан зөөлөн тугалын мах нь үүний тод нотолгоо юм.
Орц:
- Пита - 2 ширхэг.
- Iceberg салат - амсах болно
- Аругула - амсах болно
- Чидун - 150 гр
- Тахианы мах - 300 гр
- Интоорын улаан лооль - 6 ширхэг.
- Салат сонгино - 1 ширхэг.
- Интоор - 300 гр (соусын хувьд)
- Хуурай улаан дарс - 200 мл (соусын хувьд)
- Гурил - 1.5 tbsp. (соусын хувьд)
- Элсэн чихэр - 2 халбага. (соусын хувьд)
- Ванилийн сахар - 10 гр (соусын хувьд)
- Хар чинжүү - 2 ширхэг. (соусын хувьд)
- Хумс - 1 нахиа (соусын хувьд)
Интоорын соусаар хийсэн тугалтай гиросыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд та интоорын соус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дарсыг жижиг саванд хийнэ, чинжүү, хумс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Энэ үед интоорыг хальсалж хоёр хэсэг болгон хуваана. Буцалсны дараа интоорын талыг саванд хийнэ. Дахин 10 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана.
- Сайн халаасан хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш гурил нэмнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр хэдэн халбага дарс нэмж, өтгөн болтол нь буцалгана. Энэ нь хэдхэн минут л болно. Дараа нь бүх зүйлийг саванд хийнэ, сайтар холино. Дахин хоёр минут буцалгана. Дулаанаас аваад гүн саванд хийнэ. Бүрэн хөргөнө. Соус нь баян улаан өнгөтэй болж, нягтрал нь нэлээд зузаан болно.
- Соусыг хөргөж байхад тугалыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хэдэн дусал оливийн тос нэмж, махыг хоёр талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Махыг хэт хатаахгүй байх нь чухал юм.
- Тавагыг салфеткаар боож, дээр нь мах тавь. Энэ нь илүүдэл өөх тосыг арилгах зорилгоор хийгддэг.
- Интоорын улаан лоолийг 4 хэсэгт хувааж, чидуныг хагасаар нь хуваана. Сонгиноыг жижиг хагас цагираг болгон нимгэн хэрчинэ.
- Бялууг ажлын гадаргуу дээр тавиад дээр нь интоорын соус түрхээрэй. Шанцайны навчийг тавиад дараа нь хүнсний ногоо, мах, чидун нэмнэ. Дээр нь аругула нэмнэ. Бялууг нураа. Дээрээс нь бага зэрэг соус нэмнэ.
