"Оливье" шинэ жилийн салатыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Харх жилийн зурагтай сонирхолтой 5 шилдэг жор. Хоол хийх нууц, онцлог. Видео жор.
Оливье салатгүйгээр шинэ жил гэж юу вэ? Бид түүний амтанд маш их дассан тул жилээс жилд шинэ жилийн баяраар дуртай хоолоо иддэг. Гэхдээ түүний бэлтгэл нь ихэвчлэн бэрхшээлтэй байдаг. Тиймээс Оливиерын хамгийн энгийн жорны бүх нууцыг олж мэдэх нь хэт их зүйл болохгүй. Мөн сонгодог жороор эхлээд хааны хоолоор дуусгах бэлтгэлийн төрлүүдтэй танилцаарай. Дараа нь та Оливиерийг 2020 оны Шинэ жилийн баяраар хурдан бөгөөд амархан бэлдээрэй, тэр насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн хүлээж буй баярын амтыг өгөх болно.
Оливье салат - нууц ба хоол хийх онцлог
- Ихэвчлэн ихэнх цагийг салатын орц болох төмс цавчихад зориулдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь нурж, хутга зөөгч, кубын оронд салатанд нухсан төмс мэт харагдах нь ховор тохиолддог зүйл биш юм. Хоол хийхэд хялбар болгохын тулд ягаан төмс ашиглаарай. энэ нь илүү хүчтэй юм.
- Салатанд зориулсан бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөх ёстой, та халуун ногоо эсвэл өндөгнөөс салат бэлтгэх боломжгүй, эс тэгвээс амт нь муудна.
- Хамгийн хурдан хөргөхийн тулд халуун хоолыг хөргөгчинд хийж болохгүй, ингэснээр тэдгээрт байгаа нян үржих болно. Тэднийг өрөөний температурт хөргөнө.
- Оливиер ширээн дээр зочлогсдын тоогоороо өндөг, төмстэй байх ёстой гэж үздэг.
- Бүх найрлагыг ижил хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв та зочдыг уламжлалт бус Оливиероор гайхуулахыг хүсвэл хоолыг нимгэн тууз болгон хайчилж аваарай. Амт нь хэвээр байх боловч танилцуулга нь анхных байх болно.
- Хэрэв Оливиер ногоон вандуй агуулсан бол бүх найрлагыг ижил хэмжээгээр хайчилж ав. Дараа нь үйлчлэх үед таваг илүү зохицолтой харагдах болно.
- Салатыг зөвхөн сонгодог майонезаар амтлаарай, соусаар хийсэн бусад туршилт нь тохиромжгүй болно. Майонез нь өндөр чанартай, зузаан байх ёстой. Та өөрөө хоол хийж болно, энэ нь үйлдвэрлэлийнхээс илүү амттай, эрүүл байх болно.
- Давс, чинжүүг хэт давслахгүйн тулд зөвхөн хувцасласны дараа таваг хийнэ. Учир нь жор нь аль хэдийн даршилсан даршилсан ногоо хэрэглэдэг. Мөн төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Тиймээс салатыг огт давслах шаардлагагүй байж магадгүй юм. Тиймээс давс нэмэхээсээ өмнө амталж үзээрэй.
- Хэрэв та эмч эсвэл сүүний хиамыг салатанд хэрэглэдэг бол сайн чанарын, гахайн өөхгүй аваарай.
- Буцалсан мах, тахиа, үхрийн хэл эсвэл хиамыг салатанд махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.
- Туранхай гэж тооцогддог тахианы хөхийг нэмж өгөхдөө таваг хүссэн амтанд зориулж майонез нэмж өгөх шаардлагатай болно. энэ бол хуурай мах юм. Хэрэв та шувуунаас татгалзахыг хүсэхгүй байгаа бол хөхний оронд гуяыг ав.
- Давслахын тулд даршилсан сонгино нэмнэ. Даршилж авахын тулд нилээд жижиглэсэн сонгино дээр маринадыг (халуун ус, элсэн чихэр, цуу, давс) 2 цагийн турш асгаад хөргөгчинд хадгална.
- Хоолонд ногоон сонгино, шинэхэн dill, өргөст хэмх нэмэхэд хэт их зүйл болохгүй. Хурц ногоон өнгө нь баярын амт, сэтгэл санааг нэмж өгөх болно.
- Каперс хоолыг бага зэрэг хурцлах болно. Тэдгээрийг хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг усаар дүүргээд 30 минут байлгаад шахна. Энэ нь илүүдэл цуу, давсаас ангижрах болно.
- Хоол хийсний дараа тасалгааны температурт хагас цаг байлгаад хөргөгчинд хийнэ.
- Салатыг урьдчилан бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд найрлагыг нь хайчилж ав, гэхдээ хутгаж болохгүй, майонезаас нэмж болохгүй. Тэднийг хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална. Салатыг амтлаад, үйлчлэхийн өмнөхөн хутгана.
- Бэлэн болсон салатыг ургамал эсвэл бүрдсэн бүтээгдэхүүнээр чимэглээрэй. Чанасан лууванаас дугуйлан эсвэл дүрс болгон хайчилж, вандуй, гоёмсог мах эсвэл хиамны хэсгүүдийг чимэглээрэй.
- Оливиерыг слайд хэлбэрээр саванд хийж эсвэл 2020 оны хархны шинэ жилийн бэлгэдэл болгон тавьж болно. Үүнийг хийхийн тулд шанцайны ургамлыг хавтгай таваг дээр дусал хэлбэрээр тавиад зохих ёсоор нь чимэглээрэй. Чидун жимснээс нүд, хамар, антен, бяслагаар чих, dill мөчрөөс сүүл, сахал хий.
Оливье салат - 2020 оны шинэ жилийн жор
Техникийн хувьд Оливиерын салатыг хийхэд маш энгийн бөгөөд үүнийг хэлэх бараг боломжгүй юм. Буцалгах шаардлагатай бүх найрлагыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь өрөөний температурт хөргөж, бүгдийг-бүгдийг нь жижиг, цэвэрхэн, ижил шоо болгон хайчилж ав. Майонезаас улирал хийж хутгаад хөргөгчинд хийж үйлчилнэ. Гэсэн хэдий ч Оливиерын амтат баярын жорыг сурах нь хэт их зүйл болохгүй найрлагад багтсан бүтээгдэхүүнээс бэлэн болсон хоолны амт өөрчлөгдөх болно.
Шинэ жилийн Оливиерын хааны жор
Цар Оливье тансаг, гайхалтай амттай болжээ. Тэр бол шинэ жилийн бэлгэдэл юм. Хоолыг хавчны сүүлтэй хуучин жороор бэлтгэдэг. Хэрэв та хуучин жорд итгэдэг бол салатын уламжлалт хоол нь салатын навч дээр байх ёстой.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 291 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Төмс - 6 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Лаазалсан ногоон вандуй - 1 лааз
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Майонез - хувцаслах зориулалттай
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Үхрийн махны хэл - 300 гр
- Даршилсан байцаа - 300 гр
- Шинэ ногоон сонгино - баглаа
- Буцалсан хиам - 300 гр
- Хөлдөөсөн хавчны хүзүү - 200 гр
- Шинэ dill - баглаа
Шинэ жилийн Оливиерийг хааны жороор хоол хийх:
- Төмс, лууван, үхрийн хэлийг буцалгаад хөргөгчинд хийнэ.
- Вандуйнаас бүх шингэнийг зайлуулна.
- Хавчны хүзүүг өрөөний температурт гэсгээ.
- Төмс, лууван, өргөст хэмх, өндөг, үхрийн хэл, эмчийн хиам, хавчны хүзүүг дунд шоо болгон хайчилж ав.
- Сонгино, dill -ийг нилээд цавчих.
- Салат аяганд хоолоо хольж, шаардлагатай бол майонез, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.
Оливье салат - сонгодог жор
Домогт хоолны маэстро, тогооч Люсиен Оливье, салат нэрийнхээ ачаар hazel grouse, хавчны хүзүүгээр хоол хийжээ. Гэсэн хэдий ч Зөвлөлтийн гастрономийн дүрмийн дагуу Оливиерийн сонгодог салатыг зөвхөн чанасан хиамаар, илүү зохимжтойгоор докторын хамт бэлтгэдэг байв. Уламжлалаасаа хазайхгүй байж, хуучин ЗХУ -ын үед хийсэн шиг Оливиерыг чанаж идэцгээе.
Орц:
- Эмчийн чанасан хиам - 500 гр
- Лаазалсан вандуй - 1 лааз
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг. (том)
- Төмс - 6 ширхэг. (том)
- Даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Майонез - хувцаслах зориулалттай
Оливье салатыг сонгодог жороор хоол хийх:
- Төмс, лууван, өндөг буцалгаад хөргөөд хальсалж шоо болгон хуваана.
- Хиам, өргөст хэмхийг ижил хэмжээгээр хайчилж ав.
- Дээрх найрлагад давс, чинжүү бага зэрэг вандуй нэмнэ.
- Хоолыг майонезаар амтлаад хутгаад хөргөгчинд хийж өгнө.
Оливье хиамтай салат
Оливье салат оршин тогтнож ирсэн урт хугацааны туршид энэ нь жорны найрлагыг олон удаа өөрчилсөн юм. Гэхдээ найрлагын хамгийн танил, дуртай хослол бол хиам юм.
Орц:
- Буцалсан хиам - 200 гр
- Төмс - 300 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 100 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Ногоон вандуй -350 гр
- Лууван - 100 гр
- Майонез - хувцаслах зориулалттай
- Давс нь амсах болно
Оливье салатыг хиамаар хоол хийх:
- Лууван, өндөг бүхий төмсийг урьдчилан буцалгана.
- Хоолыг хөргөж, хальсалж, чанасан хиам, даршилсан ногоотой хамт жижиг шоо болгон хуваана.
- Лаазалсан вандуйг шавхан бүх хоолонд нэмнэ.
- Оливиерийг хиамаар үйлчлэхийн өмнө майонезаас амтлаад сайтар холино.
Шинэ өргөст хэмх бүхий Оливье салат
Мөнхийн сонгодог бүтээлүүдэд шинэхэн амтыг нэмээрэй! Даршилсан болон шинэхэн өргөст хэмхийг салатанд нэгтгэснээр та танил хоол авч болох боловч өөр өөр хувилбартай болно. Шинэ өргөст хэмхүүд Оливиерд шинэ үнэр, шинэ амтыг өгөх болно.
Орц:
- Төмс - 4 ширхэг.
- Буцалсан хиам - 300 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Майонез - 150 гр
- Лаазалсан ногоон вандуй - 250 гр
- Ногоон сонгино - 3 ширхэг
- Давс - нэг чимх
Шинэ өргөст хэмх бүхий Оливье салат хийх:
- Төмс, чанасан өндөгийг урьдчилан чанаж болгоно. Хоолоо хөргөөд жижиг шоо болгон хуваана.
- Мөн чанасан хиам, шинэхэн өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хуваана.
- Хүнсний бүтээгдэхүүнд лаазалсан ногоон вандуй нэмнэ.
- Бэлтгэсэн бүх хоолыг холино.
- Салатыг давсалж, майонезаар амтлаад дахин холино.
Тахианы махтай Оливье салат
Заримдаа хиамтай Оливье салатын сонгодог бэлтгэлээс татгалзаж, тахианы махтай салат хийхийг хичээдэг. Энэхүү амттан нь шинэ нарийн амтыг олж авах бөгөөд эмчийн чанасан хиамтай уйтгартай салатанд маш сайн сонголт болно.
Орц:
- Тахианы мах - 300 гр
- Төмс - 300 гр
- Лууван - 150 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 200 гр
- Лаазалсан вандуй - 300 гр
- Сонгино - 200 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Майонез - 200 гр
Оливье тахианы салат хийх:
- Тахианы мах, төмс, лууван, өндөг буцалгаад хөргөөд жижиг шоо болгон жижиглэн хэрчинэ.
- Бусад бүх хоолтой адил өргөст хэмхийг хайчилж ав.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Бүх найрлагыг салат аяганд хийж, вандуй нэмнэ.
- Салатыг майонезаас давс, хутгана.
