Сам хорхой, цагаан дарстай амттай будаа - рисотто. Энэ бол гайхалтай амттай хоол бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хамгийн гол нь шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнтэй байх бөгөөд амттай оройн хоол бараг бэлэн боллоо.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Рисотто нь "бяцхан будаа" гэсэн утгатай Италийн risotto үгнээс гаралтай. Энэхүү хоол нь цагаан будааны цардуулаар баялаг бөгөөд энэ нь хоолыг маш сэтгэл ханамжтай болгодог. Өнөөдөр рисотто олон том орны хоолонд нэр хүндтэй байр эзэлжээ. Энэ нь Италийн хойд хэсэгт гарч ирсэн боловч маш богино хугацаанд Европ даяар тархжээ. Тэд үүнийг олон талт чанараараа биширдэг. Будаа бол бүх нийтийн үр тариа бөгөөд мах, шувууны аж ахуй, далайн хоол, хүнсний ногоо, мөөг гэх мэт олон бүтээгдэхүүнтэй маш сайн зохицсон байдаг. Үүнийг хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бас чухал давуу тал юм. Энэхүү хоол нь рестораны хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг болсон юм.
Рисотто хийх олон зохион бүтээсэн хувилбаруудаас өнөөдөр би сам хорхойтой сонголтыг танилцуулахыг хүсч байна. Энэ бол энэ хоол хийх хамгийн түгээмэл хэлбэрүүдийн нэг юм. Энэхүү хоолыг зохих ёсоор бэлтгэхийн тулд эхлээд зөв будаа худалдаж авах хэрэгтэй. Италид дараахь сортуудыг ашигладаг: Vialone Nano, Carnarole эсвэл Arborio. Сүүлийнхийг манай улсад худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч та үүнийг хямд гэж найдах ёсгүй, олон хүн үүнийг төлж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч бүү уурлаарай: рисоттог бусад сортоор хийж болно. Хамгийн гол нь цардуул их байдаг. Дугуй үр тарианы будаа бол маш сайн.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 188 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Будаа - 200 гр
- Жижиг хөлдөөсөн сам хорхой (хальсалж эсвэл хальс хэлбэрээр) - 300 гр
- Хуурай цагаан дарс - 200 мл
- Давс - 1 халбага
- Ундны ус - 200 мл
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Оливийн тос - шарсан мах
- Хатаасан эсвэл шинэхэн яншуй - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Сам хорхойны рисоттог цагаан дарсаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
1. Болгарын чинжүүг угааж, хатаана. Септумын дотор талыг үрээр нь аваад дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, зайлж, цавчих.
2. Оливийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана.
3. Перец, сармисаа хийж дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг хуурна.
4. Цагаан будааг бага зэрэг зайлж, хайруулын тавган дээр тавь.
5. Будаа, хүнсний ногоог дунд зэргийн халуунд 5 минут орчим хуурна. Энэ үе шатыг алгасах боломжгүй, учир нь шарсан махгүйгээр будаа нь хэлбэрээ алдаж, цаашид хоол хийх явцад будаа болж хувирна.
6. Үүний дараа аажмаар дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Рисотто -г хааяа хутгаж хутгана. Бүх дарс ууршсаны дараа нэмж хийнэ.
8. Хоол хийх мөчлөгийн дунд таваг давс, перецээр амтлаарай.
9. Бүх дарс дууссаны дараа хоол хийхдээ ундны ус эсвэл шөлийг ашиглаарай. Дарстай хоол хийх боломжтой боловч энэ нь өвөрмөц амттай болно.
10. Хөлдөөгчөөс сам хорхойг аваад гэсгээгүй будаатай хайруулын тавган дээр хийнэ.
11. Газрын яншуйгаар амтлаад бага зэрэг ус нэмнэ.
12. Ус эсвэл дарс байнга нэмж рисоттог бэлтгэ. Хоолоо хутгана. Шингэнийг уурших хүртэл хүлээгээд дахин нэмнэ. Будаа бүрэн чанаж дуустал энэ процессыг үргэлжлүүлээрэй: бага тунгаар асгаж, бүрэн уурших хүртэл хүлээнэ үү. Бэлэн болсон рисоттог дангаар нь үйлчил.
Сам хорхойг хэрхэн яаж хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
