Гахайн мах бол хамгийн эрэлттэй, алдартай махны нэг юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр үүнийг амттай хоол хийх чадваргүй байдаг. Та шүүслэг, зөөлөн шарсан мах хүсч байна уу? Үүнийг хэрхэн хийх талаар энэ тоймыг уншина уу.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Гахайн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ? Энэ асуултыг туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн асуудаг, учир нь Энэ бол гахайн мах бөгөөд ямар ч ширээн дээр хамгийн алдартай мах юм. Энэ нь гэр бүлийн оройн зоог, найрсаг пикник, баярын найранд зориулагдсан болно. Тиймээс тавагны амжилтанд хүрэх түлхүүр бол махны зөв сонголт, зохих бэлтгэл, хоол хийх зөв арга юм.
Туршлагатай шарсан тогооч нар зөөлөн, өтгөн ирмэг эсвэл дотоод нурууны булчинг ашиглахыг зөвлөж байна. Ийм мах хурдан чанаж, үргэлж зөөлөн болдог. Мэдээжийн хэрэг, хоол хүнсний чанарт гахайн нас ихээхэн нөлөөлдөг хэвээр байгаа бөгөөд залуу гахайн хоол илүү амттай болох нь тодорхой байна. Мөн өөх давхаргатай хэсгүүдийг худалдаж авахыг хичээгээрэй, дараа нь дулааны боловсруулалтын дараа гахайн мах шүүслэг, зөөлөн болно. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн махны сонголтоо бүү зогсоо. Энэ нь шинэхэн ширхэгээс ихээхэн алдагддаг. Хэрэв та хөлдөөгчид амьдарч байсан гахайн махыг шарахаар шийдсэн хэвээр байгаа бол аажмаар гэсгээж нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гэсгээхийн тулд хэзээ ч богино долгионы зуух эсвэл усны тийрэлтэт бүү ашиглаарай. За, хоол хийх бусад нарийн ширийн зүйлийг алхам алхмаар жороор уншина уу.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 254 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Гахайн мах - 700 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 шаантаг
- Цөцгий - 100 мл
- Аливаа өөх тос - шарсан мах
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Амтлах амтлагч
Шарсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр алхам алхамаар хийх:
1. Махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар арчиж, дунджаар 3 см орчим хэрчинэ. Гахайн махыг жижиглэн хэрчвэл шатаж, хуурайших магадлалтай.
2. Сонгино, сармистай хальсалсан лууваныг саваа эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг маш сайн халаана. Махаа нэмээд хүчтэй галыг асаана. Хэсгийг бүү эргүүлээрэй! Махыг хайруулын тавган дээр нэг давхаргад хийж байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь чухал юм! Үгүй бол энэ нь маш их шүүс гаргаж эхэлдэг бөгөөд үүнээс шарсан мах биш харин шөл хийж эхэлдэг. 5 минутын дараа эргүүлээд дахин орхино. Хоёр дахь талд нь алтан хүрэн царцдас гарч ирэхэд дөлийг шургуулаад дахин хутгана. Халуун температурын нөлөөн дор үүссэн царцдас нь бүх шүүсийг хэсэг хэсгээр нь хадгалах болно. Мах алтан хүрэн болоход л сонгино, лууван, сармисаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Хоолоо хутгаад 10 минут хуурна.
5. Одоо таваг чинжүү, амтлагчаар амтлаад цөцгий нэмнэ. Давс бүү хий! Найрлагыг нь хольж, буцалгаад таглаад 20 минутын турш соусанд буцалгана. Цөцгий нь махны ширхэгийг зөөлрүүлж, гахайн махыг маш зөөлөн болгоно. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө хоолыг давсаар амтлаарай. Давс нь шүүсийг ялгаруулдаг тул гахайн махыг урьдчилан давсалж, шингэнийг хатааж, хатаана. Сайхан, амттай хоол бэлэн боллоо. Зөөлөн чанасан гахайн махыг ямар ч хачиртай цөцгий соусаар үйлчил.
Мөн зөөлөн гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
