Турк маягийн шатаасан төмс хийх онцлог, технологи. Энэхүү хоолны шилдэг 3 жор. Видео жор.
Турк төмс - Энэ бол үнэхээр анхилуун үнэртэй хачир бөгөөд ямар ч хоолонд нийцэх болно. Энэ тохиолдолд гол нууц нь хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэгддэг: эхлээд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь маринад хийж дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ Турк хэл дээр төмсний олон жор байдаг. Энэхүү хоолыг салат, чидун, даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилж болно.
Турк хэл дээр төмс хоол хийх онцлог
Та бүхний мэдэж байгаагаар Туркийн хоол нь амтлагч, ургамал, амтлагчаараа алдартай. Тэднийг хэрхэн зөв хооллохыг Туркийн ард түмэн л мэддэг. Тиймээс үүнийг бараг бүх хоолонд нэмдэг. Хамгийн алдартай, түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч бол улаан чинжүү, хатаасан ганга, сумак, гаа, barberry, гүргэм юм.
Турк хэлээр төмс хийх гол онцлог нь эхлээд чанасан байх ёстой. Энэ тохиолдолд төмсийг хальсалж эсвэл сайтар угааж, дүрэмт хувцастай буцалгаж болно. Жижиг хэсгүүдэд хуваагдсаны дараа тус бүрийг халуун ногоооор үрээд бага хэмжээний тосоор цацна. Та хүнсний ногоо, цөцгийн тос хоёуланг нь ашиглаж болно. Хэдэн минутын турш маринад байлгана. Дараа нь тэдгээрийг зууханд шатаана.
Туркийн төмсийг илгэн дээр зууханд хийж болно. Энэ нь алтан царцдастай бөгөөд дотор нь зөөлөн хэвээр байх болно. Хэрэв та үүнийг илүү зөөлөн болгохыг хүсч байвал ханцуйнаас нь жигнэх боломжтой.
Туркийн хамгийн алдартай түргэн хоолны нэг бол кумпир юм. Энэ бол дотор нь дүүргэсэн шатаасан төмс юм. Үүнийг ихэвчлэн чихмэл төмс гэж нэрлэдэг. Энэ тохиолдолд маш олон дүүргэлт байж болно: шарсан мөөг, чанасан ногоо эсвэл мах, төрөл бүрийн салат эсвэл бүр улаан лоолийн зуурмаг дээр шарсан хиам.
Хоол бэлтгэхийн тулд танд том төмс хэрэгтэй болно. Russet Burbank бол төгс сонголт юм - эдгээр төмс нь нэлээд том булцуутай, зөөлөн арьстай.
Юуны өмнө төмсийг сайтар угааж, дүрэмт хувцастай зууханд шарах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ төмс бүрт сэрээтэй жижиг хатгалт хийх шаардлагатай байдаг. Жигнэх явцад уур гарч ирнэ. Энэ нь төмсийг дотор талаас нь зөөлөн болгож, мөн бүхэлд нь хадгалах болно. Өндөр температурт уур нь гадагшлуулах дотоод даралтаас болж төмс тэсэрч болно.
Үүнийг талыг нь огтолсны дараа тос нэмнэ. Хагас бүрийн дотор зөөлөн нухаш хийх ёстой. Дүүргэлтийг дээр нь тараана. Ийм төмсийг тугалган цаасаар үйлчилдэг. Хоолыг маш энгийн байдлаар бэлтгэсэн бөгөөд жишээлбэл, зугаалгаар явахдаа авч явахад маш тохиромжтой байдаг.
Эсвэл тусгай дугуй халбагаар төмсний дунд хэсгийг гаргаж аваад цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж болно. Энэхүү дүүргэлт нь энэ хоолонд сонгодог юм.
Туркийн төмсний ТОП-3 жор
Туркийн төмсийг ихэвчлэн шатаасан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та ердийн гэрийн зуух, конвекц эсвэл богино долгионы зуух ашиглаж болно. Туркийн төмсийг дор хаяж 200 градусын температурт зууханд шатаасан байна. Хоол хийх хугацаа нь хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарна. Үүнийг богино долгионы зууханд дор хаяж 12 минутын турш жигнэх ёстой. Төмсийг тугалган цаасаар боож, нүүрсээр жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь тийм ч амттай биш болно. Дараа нь бид Туркийн төмсний ТОП-3 жорыг таны анхааралд толилуулж байна.
Туркийн гурилан төмсний сонгодог жор
Турк төмсийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг боловч нэгэн зэрэг ер бусын амттай, халуун ногоотой хачир болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд гол нууц бол урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой амтлагч marinade юм. Хатаасан ганга, сумак, улаан чинжүү зэрэг халуун ногоо нь шатаасан төмстэй сайн зохицдог. Илүү амттай болгохын тулд төмсний зүсмэлүүдийг сармисаар үрж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 103 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Төмс - 1 кг
- Ус - 1 л
- Сармис - 5 хумс
- Суми - 1 халбага
- Хатаасан ганга - 1 халбага
- Давс амсах болно
- Нунтагласан улаан чинжүү - 1 халбага
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Оливийн тос - 40 мл
Туркийн шатаасан төмсийг алхам алхамаар хийх:
- Төмсийг угааж, хальсалж, хальсалж байх ёстой. Хагасыг нь хасах. Хагас бүрийг 3 зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Гүн саванд 1 литр ус хийнэ. Давс нэмээд буцалгана. Жижиглэсэн төмсийг буцалж буй усанд нэмнэ. Үүнийг 3 минут буцалгана. Дараа нь colander -д хаяж, хүйтэн усаар зайлна. Төмсний зүсмэлүүдийг цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.
- Энэ хооронд та маринадыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг усан ванн ашиглан хайлуулна. Том саванд ус буцалгана. Дараа нь цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиг саванд хийнэ. Энэ шөлийг том тавагны дотор байрлуул. Энэ тохиолдолд жижиг сав нь том савны ёроолд хүрч болохгүй.
- Хайлсан цөцгийн тос дээр оливын тос, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Сармисыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
- Төмсний хэсгүүдийг сармисаар үрж, дараа нь гүн гүнзгий аяганд хийж, маринадаар бүрхэнэ. Сайн хутгаад хэдэн минут байлгана.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хийж, төмсийг тавь, ингэснээр бүх хэсгүүд тус тусдаа хэвтэнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Зөөлөн болтол 25 минут жигнэх.
- Хоол хийхээс 5 минутын өмнө зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлго. Энэ нь төмсийг алтан хүрэн царцдас өгөх болно.
Barberry бүхий Туркийн шатаасан төмс
Энэхүү Туркийн төмсний сортын хоол хийх технологи нь сонгодогоос ялгаатай биш юм. Төмсний зүсмэлүүдийг бага зэрэг буцалгаж, дараа нь маринад хийж дэвтээнэ. Гэсэн хэдий ч өөр нэг найрлага - barberry хэрэглэсний ачаар чимэглэл нь бага зэрэг тааламжтай исгэлэн чанарыг олж авдаг.
Орц:
- Төмс - 1 кг
- Хатаасан ганга - 1 халбага
- Barberry - 1 халбага
- Нунтагласан улаан чинжүү - 1/2 халбага
- Сармис - 4 хумс
- Ургамлын тос - 40 мл
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Давс амсах болно
Barberry бүхий Туркийн шатаасан төмсийг алхам алхамаар хийх:
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Буцалж буй усанд 2 минут буцалгана.
- Төмсний ишийг хүйтэн усаар зайлж угаана.
- Хатаасан barberry -ийг зуурмаг дээр нунтаглаж, улаан чинжүүтэй холино.
- Тусдаа саванд цөцгийн тос, ургамлын тос холино. Энэхүү хольцонд даралтаар дамжуулсан халуун ногоо, сармисыг нэмж, өөрийн үзэмжээр давс нэмнэ.
- Үүссэн маринаданд төмсний зүсмэлүүдийг нэмж сайтар хутгаад бүх хэсгүүдэд жигд тараана.
- Жигнэх цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад зөөлөн гөлгөр болгоод дээр нь маринад төмс тараана.
- Төмсний зүсмэлүүдийг 200 ° С хүртэл халаасан зууханд шарах хүртэл хагас цагийн турш жигнэх.
- Хоол хийх даруйдаа barberry бүхий турк төмсөөр үйлчил.
Кумпир - тугалган цаасаар шатаасан Туркийн төмс
Тугалган цаасаар хийсэн Туркийн төмсийг кумпир гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоолыг үндсэн эсвэл халуун зуушаар үйлчилдэг. Сонгодог кумпирын хувьд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно: том төмс, цөцгийн тос, хатуу бяслаг, зарим шинэ ургамал. Энэ нь янз бүрийн дүүргэгчээр үйлчилдэг бөгөөд ундаанаасаа Туркийн Айрантай сайн зохицдог.
Орц:
- Том төмс - 4 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Пармезан бяслаг - 200 гр
- Амтлахын тулд шинэ ургамал
- Давс амсах болно
Кампирыг алхам алхамаар хоол хийх:
- Төмсийг сайтар угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Дараа нь сэрээ ашиглан жижиг цооролт хийнэ. Давс, тугалган цаасаар боож өгнө.
- Зуухыг 220 градус хүртэл урьдчилан халаана. Төмсийг кумпирийн жорын дагуу 40 минутын турш жигнэх.
- Энэ хооронд цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бяслаг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ. Ногоонуудаа нилээд хэрчинэ.
- Төмсийг зуухнаас гаргаж ав. Тугалган цаасыг задалж, төмсийг уртаар нь огтолно. Дотор нь цөцгийн тос, бяслаг, ургамал нэмнэ. Дахин тугалган цаасаар боож, дахин 10 минутын турш жигнэх.
- Дүүргэлтийн хамт үйлчил.
Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, аяга тавагыг тугалган купирт шатаасан төмсийг дүүргэхэд ашиглаж болно.
- Бяслагны салат … Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд боловсруулсан бяслаг, хос сармис хумс, 2 чанасан өндөг хэрэгтэй болно. Бүх найрлага нь нилээд сараалжтай байх ёстой. Дараа нь бага зэрэг давс, майонезаар амтлаарай.
- Халуун ногоотой соус дахь хиам … Соусын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 3 tbsp. шар буурцаг сумс, 2 хоолны халбага кетчуп, 1/2 халбага Сахара. Бүх найрлагыг хольж хөргөгчинд хэдэн минут байлгана. Хиамыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих, амтат амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр биш бүх зүйлийг хоёр минутын турш шарах хэрэгтэй. Дараа нь соусаа асгаад зууханд дахин хэдэн минут байлгана.
- Тахианы махтай салат … Тахианы махыг буцалгаж, нилээд цавчих. Сонгино, лаазалсан эрдэнэ шиш, хатуу бяслагны жижиг хэсгүүдтэй шарсан мөөг нэмнэ. Бүгдийг майонезаар амтлаарай.
Нэмж дурдахад бусад саладыг турк кумпир, мөн чидун жимсний тосоор амтлагдсан шинэхэн ногоо, бага зэрэг давсалсан хулд загасыг дүүргэхэд ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд та уран зөгнөлийг аюулгүйгээр өгч чадна.
