Италийн хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан хоол. Шилдэг 5 ravioli жор. Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?
Трюфель бүхий равиоли
Та ямар нэгэн онцгой үйл явдлыг тохиолдуулан энэ баяр хөөрөөр өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж болно. Баярын ширээнд ийм хоол өгөх нь ичмээр зүйл биш юм.
Орц:
- Гурил - 3 халбага. (туршилтын хувьд)
- Ус - 1 халбага. (туршилтын хувьд)
- Давс - 1 халбага (туршилтын хувьд)
- Өндөг - 2 ширхэг. (туршилтын хувьд)
- Амтат хулуу - 500 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Төмс - 2 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Шаллот - 1 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Пармезан - 50 гр (дүүргэх зориулалттай)
- Цөцгийн тос - 50 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага (Бөглөх зориулалттай)
- Трюфель хар эсвэл цагаан - амсах болно (хувцаслахад зориулагдсан)
Трюфель равиолийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Жижиг гүнзгий таваг аваад өндөгийг нь түрүүлээд дараа нь нэг халбага давс асгаад хутгана.
- Дараа нь гурилыг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмж, зуурсан гурилыг халбагаар хутгана.
- Үүнийг хөндлөнгөөс оролцох боломжгүй болоход гараараа зуурч эхлээрэй. Тохиромжтой болгохын тулд та зуурсан гурилыг ширээн дээр зөөж болно. Зүгээр л эхлээд гурил цацаарай.
- Зуурсан гурилыг нягт, уян хатан болтол нь хүйтэн гараар зуурна. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.
- Дараа нь зуурсан гурилыг хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд 20-30 минут байлгана. Үүний дараа та шууд равиоли баримал хийх ажлыг үргэлжлүүлж болно.
- Төмс, хулууг сайтар угаа. Тэднийг хальслаарай. Сонгино хальслаарай.
- Сонгино жижиг шоо, төмс, хулууг том шоо болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавгийг халааж, дээр нь цөцгийн тос түрхээд дараа нь оливын тос илгээнэ үү.
- Эхлээд сонгиныг 5 минутын турш тос хольж хуурна.
- Дараа нь хулуутай төмсийг ижил тосонд 10 минутын турш хуурна. Хайруулын өмнө сонгиныг хайруулын тавган дээрээс ав.
- Дараа нь тус тусад нь хайруулын тавган дээр шарсан бүх орцоо хольж, буцалгах хүртэл бага зэрэг усаар 20-30 минут буцалгана. Будаа гарахгүйн тулд усаар бүү хэтрүүлээрэй. Хүнсний ногоог мөөгөнцөрт оруулахын тулд зөөлөн болгох хэрэгтэй болно.
- Буцалсны дараа ногооны массыг хөргөж, дараа нь давс хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг өнхрүүлээд хоёр хэсэгт хуваана. Дүүргэлтийг нэг талаас жижиг слайд хэлбэрээр тараана.
- Дараа нь ravioli -ийн ирмэгийг усанд дүрсэн сойзоор самна.
- Хоёр дахь зуурсан гурилаар хучиж, дөрвөлжин хайчилж ав. Сэрээгээр ирмэгийг хавчих.
- Дараа нь равиолийг 5-7 минут буцалгаж, буцалж буй усанд хаяна.
- Үүний дараа тэдгээрийг ургамлын тосоор хийсэн халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.
- Дээрээс нь сараалжтай трюфель цацна. Таны трюфель амттай бэлэн боллоо!
Равиоли Жэйми Оливер
Алдарт тогоочийн жорын дагуу энэ хоолыг гаа, нимбэгний хальсны ачаар шинэлэг байдлаар олж авдаг. Мөн задийн самар нь равиолид амтлагч өгдөг.
Орц:
- Гурил - 250 гр (зуурсан гурилын хувьд)
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг. (туршилтын хувьд)
- Шар - 4 ширхэг. (туршилтын хувьд)
- Жигнэсэн төмс - 3-4 булцуу (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Шинэ гаа - баглаа (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Цөцгийн тос - 100 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Сараалжтай Пекорино бяслаг - 1 атга (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Задь - хутганы үзүүр дээр (дүүргэх зориулалттай)
- Амтлах нимбэгний хальс (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага (Бөглөх зориулалттай)
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Шөл - 2 хоолны халбага (цэнэглэх зориулалттай)
- Цөцгийн тос - 50 гр (боох зориулалттай)
- Mint - 2-3 навч (боох зориулалттай)
- Сараалжтай бяслаг - 2 хоолны халбага (цэнэглэх зориулалттай)
- Давс амсах болно
Жэйми Оливер равиолиг алхам алхамаар яаж хийх вэ:
- Гурил шигших, хутгагч саванд хийнэ. Энд давс асга.
- Хэд хэдэн түүхий өндөгийг гурил болгон хайчилж ав.
- Дараа нь дөрвөн өндөгнөөс шарыг нь салгаад зуурсан гуриланд хийнэ. Бүх найрлагыг хутгагчаар холино.
- Массыг гурилтай ширээн дээр шилжүүлж, нэгэн төрлийн бөөгнөрөл үүсгэнэ. Гараа хүйтэн усаар үе үе норгохоо бүү мартаарай, дараа нь хуурай алчуураар сайтар хатаана.
- Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Төмсийг угааж, алчуураар хатаагаад хутгаар хэд хэдэн газар хатгана. Тугалган цаасаар боож зууханд шарна. Температурыг 200 градусаар тохируулна уу. 1 цагийн турш жигнэх.
- Жигнэсний дараа төмсийг бага зэрэг хөргөөд хальсалж, нухна.
- Гаагаа нилээд хэрчиж, нухсан төмс рүү илгээнэ үү.
- Сараалжтай пекориног бас тэнд хая.
- Одоо нимбэгний хальсыг үрж, үрийг нь төмсний масс руу нэмнэ.
- Цөцгийн тосыг үрээд төмс рүү нэмнэ.
- Энд бас жаахан самар задлах хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар холино.
- Төмсний дүүргэлтийг давс, чинжүү болгохоо бүү мартаарай.
- Одоо 3 мм -ээс ихгүй зузаантай зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваана. Дүүргэлтийг нэг хэсэг дээр, бие биенээсээ 4-5 см зайд тараана.
- Усанд дүрсэн сойзоор дүүргэлтийн слайд хоорондын шугамыг зур.
- Зуурмагийн хоёр дахь давхаргыг дээр нь тавиад гараараа дараарай.
- Ravioli хайчилж ав.
- Равиолийг буцалж буй усанд 5-7 минут дүрнэ.
- Таваг хоол хийж байх үед савнаас хоёр хоолны халбага шөл аваад хайруулын тавган дээр хийнэ, гал дээр тавь.
- Шөл дээр цөцгийн тос, хоёр гаа навч нэмнэ.
- Дараа нь равиолийг шөлтэй хайруулын тавган дээр хийж хэдэн минут байлгана.
- Дараа нь сайхан таваг дээр тавиад сараалжтай пекорино цацаж, гаа навчаар чимэглээрэй.
Рикотта бяслагтай амтат равиоли
Хоол хийх ур чадвараараа зочдод сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд ер бусын амттан хийх энэхүү жорыг туршаад үзээрэй. Бид ravioli -ийн энэ хувилбарт custard зуурмагийг ашиглах болно.
Орц:
- Буцалж буй ус - 1, 5 халбага. (туршилтын хувьд)
- Гурил - 3 халбага. (туршилтын хувьд)
- Ургамлын тос - 3 халбага (туршилтын хувьд)
- Давс - 1 халбага (туршилтын хувьд)
- Рикотта бяслаг - 350 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага (Бөглөх зориулалттай)
- Газрын шанцай - цайны халбаганы үзүүр дээр (дүүргэх зориулалттай)
- Нимбэг - 1 ширхэг. дунд зэргийн хэмжээтэй (бөглөх зориулалттай)
- Рум - 2 хоолны халбага (Бөглөх зориулалттай)
Рикотта бяслаг бүхий амтат равиоли бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, гүн гүнзгий сав бэлтгэж, дотор нь гурил, тос, давс холино. Бүгдийг сайтар холино.
- Энэхүү гурилын хольц руу бага багаар буцалж буй ус хийнэ. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилыг модон хусуураар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй.
- Дараа нь ширээн дээр бага зэрэг гурил цацна.
- Зуурмагийг бага зэрэг хөргөсний дараа гурилтай ширээн дээр тавиад гараараа зуурна. Үүний үр дүнд та гартаа наалддаггүй уян хатан бөөгнөрөлтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь баримал хийхэд сайн тусалдаг. Энэхүү зуурсан гурилнаас та шууд л ravioli баримал хийж болно. Үүнийг хөргөгчинд урьдчилан хадгалах шаардлагагүй.
- Нимбэгийг сайтар угааж, хальснаас нь хальсыг нь арилгана. Зүгээр л нимбэгийг нарийн grater дээр үрээрэй.
- Амтыг нэг аяганд рикотта бяслаг, шанцай, нунтагласан элсэн чихэртэй холино.
- Энд жаахан ром хийнэ.
- Өмнөх жор дээр дурдсанчлан равиоли үүсгэнэ.
- Одоо хайруулын тавган дээр тавган дээр тавиад ургамлын тос хийнэ. Энэ нь маш их байх ёстой.
- Цөцгийн тос буцалгасны дараа равиоли шидээд хөөсөрсөн тосонд 1-2 минут хуурна.
- Дараа нь илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.
- Дараа нь ravioli -ийг тавган дээр тавиад дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацна.
Равиоли хулд загасаар чихмэл
Улаан загас хайрлагчид хулд равиоли хийх жор дуртай байх нь дамжиггүй.
Орц:
- Гурил - 250 гр (зуурсан гурилын хувьд)
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг. (туршилтын хувьд)
- Шар - 4 ширхэг. (туршилтын хувьд)
- Рикотта - 150 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Том чанасан сам хорхой - 3 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Салмон филе - 100 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Тамхи татдаг хулд загас - 50 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Оливийн тос - 1 халбага (Бөглөх зориулалттай)
- Сармис - 1 хумс (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Шар - 2 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Сонгино - 1/2 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Махны шөл - 250 мл (соусын хувьд)
- Цөцгий - 100 мл (соусын хувьд)
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл (соусын хувьд)
- Гүргэм - 1/2 халбага (соусын хувьд)
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
Салмон равиоли бэлтгэх алхам алхмаар:
- Гурил шигших, хутгагч саванд хийнэ. Энд давс асга.
- Хэд хэдэн түүхий өндөгийг гурил болгон хайчилж ав. Дараа нь дөрвөн өндөгнөөс шарыг нь салгаад зуурсан гуриланд хийнэ.
- Бүх найрлагыг хутгагчаар холино.
- Дараа нь хольцыг гурилтай ширээн дээр асгаж, нэгэн төрлийн бөөгнөрөл үүсгэнэ. Гараа хүйтэн усаар үе үе норгохоо бүү мартаарай, дараа нь хуурай алчуураар сайтар хатаана.
- Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад жижиглэн хэрчсэн жижиглэсэн сонгино, сармис, шинэхэн хулд загасыг тос хийж хуурна. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөвхөн 7-10 минутын турш шарсан байхад хангалттай байх болно.
- Дараа нь аль хэдийн чанасан сам хорхойг утсан хулд загасны хамт хайчилж, шарсан хоолтой холино.
- Ижил хольцонд амтлагч болон түүхий шар нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Дээр дурдсанчлан равиоли үүсгэнэ.
- Устай савыг гал дээр тавь.
- Буцалсны дараа 10 минутын турш равиоли хийж хая. Тэд хоол хийж байхдаа соусаа бэлдээрэй.
- Соусын хувьд ямар ч шөл авч, буцалгана. Дараа нь түүнд дарс асгаж, архины уурыг ууршихыг хүлээнэ үү.
- Дараа нь цөцгий, гүргэм нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.
- Равиоли чанаж дуусмагц таваг дээр тавиад дээрээс нь соус хийнэ.
Равиоли хийх видео жор
Одоо та равиоли хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Тэднийг үргэлж шинэ жороор хоол хийж, тансаг хоолны шилдэг бүтээлээр хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Сайхан хооллоорой!
