Давсалсан карамель нь амтат амттангаасаа дутахааргүй амттай байдаг. Үүнийг хэрхэн яаж, ямар бүтээгдэхүүнээс бэлтгэх вэ? Бид туршлагатай тогоочийн янз бүрийн жор, нууцыг сурах болно.
Жорны агуулга:
- Давсалсан карамель хэрхэн хийх вэ - туршлагатай тогооч нарын нууц
- Давсалсан цөцгийтэй карамель
- Давсалсан карамель нь цөцгий, усаар хийгдсэн
- Давсалсан цөцгий карамель
- Видео жор
Амттан, амтлагч - давсалсан карамель. Энэ бол бүх насны хүмүүст зориулсан амттай амттан юм. Давсалсан карамелыг чихэрлэг биш гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ та чихэрлэг байдлаасаа салж чадахгүй, гэхдээ давс бол чихэрлэг байдлыг тасалдуулж, амтыг уртасгадаг тодосгогч зүйл юм. Гэрийн амттангаар хийсэн сав нь бүх төрлийн амттан хийхэд ашигтай байдаг. Энэ нь вафли, бин, бинтэй сайн нийлдэг. Мөн нэг халбага карамель нэг аяга халуун цайнд нэмэлт болно.
Давсалсан карамель нь амтат карамель шиг гэртээ усанд чанаж бэлтгэдэг. Энэ нь тунгалаг масс болж, дусал нь шил шиг гялалзаж байна. Заримдаа энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнээр исгэдэг: сүү, цөцгий, цөцгий. Түүнээс гадна өөх тосны агууламж 10 -аас хамгийн өөх тос хүртэл маш өөр байж болно. Хоёрдахь хувилбарт амт, бүтэц нь илүү зөөлөн, илүү нарийхан, царцсан байдаг.
Давсалсан карамель хэрхэн хийх вэ - туршлагатай тогооч нарын нууц
- Цөцгий аарцлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг урьдчилан халааж, дараа нь хайлсан элсэн чихэр дээр нэмнэ.
- Цагаан, өндөр чанартай, сайн боловсруулсан элсэн чихэр хэрэглээрэй.
- Сиропыг элсэн чихэр болгохгүйн тулд бага зэрэг хүчил нэмнэ үү: нимбэгний шүүс эсвэл цуу.
- Карамель буцалгаж, савны ёроолыг жигд халаана. Хэрэв зуух нь хий бол шарагч дээр хуваагч байрлуулна.
- Элсэн чихэр нь дунд зэргийн халуунд илүү сайн карамелждаг.
- Элсэн чихэр халааж байхад та массыг хутгаж болохгүй, эс тэгвээс сироп талсжих болно.
- Хэрэв элсэн чихэр шатвал карамель гашуун амттай болно. Тиймээс зуухнаас бүү холдоорой, учир нь элсэн чихэр маш хурдан карамель болж хувирдаг.
- Бөөгнөрсөн карамелыг бага зэрэг шингэнээр зууханд хайлуулж болно.
- Хоол хийхдээ карамель хэзээ ч амсаж болохгүй, энэ нь маш их шатах болно.
- Карамель нь битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 2 долоо хоног хадгалагдана.
- Амттан нь хөргөгчинд өтгөрдөг тул хэрэглэхийн өмнө гаргаж аваад өрөөний температурт үлдээх хэрэгтэй.
- Цөцгийн тос өрөөний температурт байх ёстой. Гэхдээ усан ваннд хайлуулж болохгүй, хэдхэн цагийн дотор хөргөгчнөөсөө гаргаж аваад өрөөндөө үлдээсэн нь дээр.
Давсалсан цөцгийтэй карамель
Давсалсан карамель хэрхэн хийхээ мэдэхгүй байна уу? Савтай тос худалдаж аваарай, ердөө 20 минутын дотор танд гайхалтай амттан тохиох болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 278 ккал.
- Үйлчлэлт - 200 гр
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Өөх тос 33% - 125 мл
- Цөцгийн тос - 6 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 240 гр
- Давс - 1 халбага
Цөцгийнээс давсалсан карамель бэлтгэх алхам алхмаар:
- Гүн саванд элсэн чихэр хийнэ. Үүнийг дунд зэргийн халуунд хийж, хөндлөнгөөс оролцуулалгүйгээр халаана. Савыг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ үү.
- Элсэн чихэр хайлж дуусмагц бүрэн уусч хув болтол нь зөөлөн хутгана.
- Карамель буцалгах температурыг ойролцоогоор 180 ° C хүртэл авчирна. Хэрэв танд термометр байхгүй бол өнгийг гарын авлага болгон ашиглаарай.
- Газрын тос нэмээд жигд болтол хутгана.
- Савыг гал дээрээс аваад цөцгий нэмнэ.
- Давс нэмээд хутгаад карамельгаа 10-15 минут байлгана.
- Эхэндээ энэ нь устай байх болно, гэхдээ хөргөсний дараа хүссэн тууштай байдлыг олж авах болно.
- Үүнийг саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.
Давсалсан карамель нь цөцгий, усаар хийгдсэн
Цөцгий, усанд суурилсан гар хийцийн давсалсан карамель нь тослог багатай байдаг. Үүний зэрэгцээ ер бусын амттай байдаг.
Орц:
- Өөх тос 33% - 250 мл
- Ашигт малтмалын ус - 75 мл
- Элсэн чихэр - 350 гр
- Цөцгийн тос - 90 гр
- Давс - 0.5 халбага
Давсалсан карамель тос, уснаас алхам алхмаар бэлтгэх
- Нэг саванд элсэн чихэр хийнэ, усаар дүүргэнэ. Үүнийг бүрэн хайлуулна.
- Цөцгий өөр саванд хийнэ, буцалгахгүйгээр халаана. Давсны дараа хутгана, галыг унтраа.
- Элсэн чихэрийг дунд зэргийн халуунд хийж, хөндлөнгөөс оролцохгүй шар өнгөтэй болох хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь 15 минутын дараа болно.
- Дараа нь тос нэмээд уусгахын тулд хутгана.
- Цөцгий рүү чихрийн карамель хийнэ, нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- Карамель хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Давсалсан цөцгий карамель
Гэрийн давсалсан цөцгий карамель хийх жорыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Цөцгийтэй ажиллах нь илүү хялбар бөгөөд цусны бүлэгнэлтийн гэнэтийн үзэгдлийг оруулаагүй болно.
Орц:
- Элсэн чихэр - 220 гр
- Цөцгий 21% - 350 гр
- Цөцгийн тос - 30-40 гр
- Далайн давс амсах болно
Давсалсан цөцгий карамель бэлтгэх алхам алхмаар:
- Зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр, цөцгий холино.
- Дунд зэргийн халуунд гал тогооны савыг тавиад элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээнэ үү. Түүнийг бүү зовоо.
- Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа давс нэмээд буцалгасаар байгаад наалдамхай, өтгөрч, алтан хүрэн болтол нь үе үе хутгана.
Карамель соус хэрхэн хийх талаархи видео жор:
