Champignons: мөөгний тайлбар, ашигтай шинж чанар, найрлага, илчлэгийн агууламж, хор хөнөөл, эсрэг заалт. Амттай хоол хийх нууцууд. Эдгээр мөөгний ашигтай найрлага нь тэдний алдар нэрийг тодорхойлдог. Эдгээр нь амьтан, ургамлын шинж чанартай амьд биетүүд гэдгийг бүгд мэддэг. Энэ нь маш их хэмжээний нүүрс ус, өөх тосны хүчил, уураг, түүнчлэн витамин, эрдэс бодис, амин хүчлүүд байдаг.
Сонирхолтой! Champignons нь загас болон бусад далайн хоолноос багагүй фосфор агуулдаг.
Champignons -ийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Шампиньон бол хоргүй мөөгний төрөл гэж үздэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүүхдүүдэд үүнийг идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэт их хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэдгийг бүү мартаарай. Мөн бяцхан хүүхдүүд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Шампиньон ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?
- Нойр булчирхай, элэг, ходоод гэдэсний замын өвчин … Мөөгөнд агуулагддаг Читин нь бие махбодид нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулдаг. Энэ нь мөөгөнцрийн эсийн мембран дотор агуулагддаг бөгөөд давсны болон хүхрийн хүчлээр уусдаггүй тул ходоодонд шингэдэг.
- Хортой бодисоор хордох үр дагавар … Хэрэв та намаг, овоолго болон бусад ижил төстэй газруудын ойролцоо шампиньон олдвол ийм нөхцөлд ургуулсан мөөг танд ямар ч ашиг авчрахгүй бөгөөд биед хор хөнөөл учруулах болно гэдгийг санаарай. Тэд бүх хорт бодисыг шингээх чадвартай тул тэдний байршил маш чухал тул та үүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй!
- Хоол боловсруулах системийг удаашруулна … 5 -аас доош насны хүүхдэд зориулсан шампиньоны тун хамгийн бага байх ёстой, учир нь тэдгээр нь хүнд бөгөөд хүүхдийн ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
- Бие махбодид шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг бууруулдаг … Бусад ашигтай витамин, эрдэс бодисыг сайн шингээж авахын тулд шампиньоныг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Ерөнхийдөө, champignons нь хүний хувийн үл тэвчих байдлаас бусад эсрэг заалттай байдаггүй.
Цайвар мөөгөнцөр ба олон төрлийн ялаа агариктай шампиньоны гадаад ижил төстэй байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Мөөг сонгогчид ойд мөөг түүж байхдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь залуу мөөгийг хортой зүйлтэй андуурах нь амархан байдаг. Тэд зөвхөн хөлний ёроолд вольва байгаагаараа ялгагдана.
Шампиньоны жор
17 -р зуунд Францын оршин суугчид үндэсний хоолондоо шампиньоныг идэвхтэй ашиглаж эхэлсэн. Өнөө үед энэхүү амттан нь бие даасан зууш, хачир төдийгүй тансаг хоолны хоёрдогч бүрэлдэхүүн хэсэг болж түгээмэл болжээ. Та champignons ашиглан юу ч хийж болно: хуурай, шарсан мах, даршилсан ногоо, давс, тэдгээрээс шөл чанаж идээрэй, гэхдээ амт нь үргэлж тааламжтай гайхалтай байдаг. Тэд мах, ногоотой сайн зохицдог. Champignons хоол хийх олон арга бий, гэхдээ үнэхээр чин сэтгэлтэй, энгийн нь хангалттай биш юм.
Хоол хийх хурдан бөгөөд олон талт аргуудыг энд оруулав.
- "Баян хуур төмс" … Champignon -ийн энэхүү энгийн жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд тохиромжтой. Төмс бүрт зүслэг хийж бай, гэхдээ эцэс хүртэл хайчилж болохгүй. Дүүргэхийн тулд чинжүүгээр амталсан дунд хэмжээний жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн ургамлыг ав. Дараа нь чихмэл төмсийг оливын тосоор тосолсон төмрийн хуудсан дээр тавина. Дараа нь тугалган цаасаар боож, 30 минут хүлээнэ үү. Төмсний баян хуур бэлэн боллоо.
- "Францын цайз" … Хэрэв та тансаг хүн бол "францын мах" -ыг илүүд үздэг бөгөөд майонезыг хүлээн авах боломжгүй байдаг бол энэ жор төгс болно. Түүний онцлог бол Бечамел соус бөгөөд бид бэлтгэлээ эхлүүлэх болно. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, гурил, дараа нь бага хэмжээний задийн самар хийнэ. Бид гал дээр халааж, байнга хутгаж, дараа нь сүү нэмж, хольц нь зузаан цөцгий шиг харагдах ёстой бөгөөд соусыг ашиглаж болно. Жижиглэсэн улаан лоолийг силикон жигнэх саванд хийж "Bechamel" хийнэ. Гурав дахь давхарга нь жижиглэсэн мөөг бөгөөд тэдгээрийг соусаар дүүргэнэ. Сонгиноыг хүссэнээрээ тавь. Сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн мах бөгөөд үүнийг мөн Бечамел соусаар бүрсэн болно. Төгсгөлд нь тугалган цаасыг таваг дээр тавиад нэг цаг хүлээ. Мөн энэ хоол танд таалагдах болно! Хэрэв та ургамал, үрж жижиглэсэн бяслаг сонирхогч бол үйлчлэх үедээ ашиглаарай.
- Пейт "эмзэглэл" … Blanche шошыг 4 цагийн турш хүйтэн усанд дүрээд дараа нь буцалгаад (баглаа боодол дээрх заавар) усыг зайлуулж хөргөнө. Бэлтгэх явцад жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууванг хуурна. Шампиньоны жижиг хэсгүүдийг хүнсний ногоо хайруулын тавган дээр хая. Мөөгний шингэн алга болох үе хүртэл шарсан мах хийхийг зөвлөж байна. Хөргөсөн ногоог шоштой мөөгтэй холино. Халуун ногоо, ургамал, давс таны хүссэнээр. Дараа нь гөлгөр, зөөлөн болтол хутгагчаар хутгана. Үр дүн нь чин сэтгэлээсээ, эрүүл, "ой мод" юм. Хоолны дуршил!
- Шөл "Энэ нь илүү хялбар байж чадахгүй" … Ус буцалгана. Мөөгийг наранцэцгийн тосонд 5 минут хуурч, жижиглэсэн сонгино, татсан маханд хуурна. Давс, чинжүү нэмж оруулахаа мартуузай. Төмсийг хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Мөөг, боловсруулсан бяслаг, үрж жижиглэсэн төмстэй шарсан татсан махыг буцалж буй шөл рүү илгээнэ үү. Энэ хольцыг ойролцоогоор 15 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв хүсвэл амтлах болно. Бэлэн болсон ургамлын шөлөөр үйлчил. Үүнийг хоол хийхэд ердөө 20 минут л шаардагддаг нь гайхалтай. Амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Зуурсан гурилыг хайчилж ав … Эхэндээ бидэнд зуурсан гурил хийхэд шаардлагатай найрлага хэрэгтэй болно: цөцгийн тос 2 халбага, буцалсан ус, 350 гр гурил; буцалсан ус, цөцгийн тосыг гурилтай саванд хийнэ, сайтар зуураад хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Дүүргэх соус бэлтгэ: мөөгийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, чинжүү нэмээд дараа нь исгэж байгаарай. дараа нь энэ массыг хуурч, эцэст нь нэг халбага гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг 8 хэсэг болгон хайчилж, нимгэн өнхрүүлж, соусаар тосолж, хэсэг бүрт цавчих хийнэ. Дараагийн давхарга нь бидний махыг бүрхсэн зуурсан гурил юм. Алтан хүрэн хүртэл хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө бид ургамлаар цацаж болно. Энэхүү амттай, ер бусын хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.
- "Хуучин хот" салат … Хурдан, энгийн бөгөөд амттай - гэхдээ ийм салат нь баярын ширээг чимэглэх боломжтой. Тахианы булангийн чанасан давхарга дээр тууз болгон хувааж, сонгинотой шарсан мөөг хийж, дараа нь бяслаг, дараа нь улаан лооль хийнэ. Бид энэ "цамхаг" -ыг цөцгий эсвэл майонезаар дүүргэж, чидуны зүсмэлүүдээр чимдэг. Салат нь хүрч очих боломжгүй мөндөр шиг харагддаг боловч амт нь таны урмыг хугалахгүй.
Таны харж байгаагаар энгийн жор мэт боловч аяга таваг нь гайхалтай амттай бөгөөд өдөр тутмын амьдрал, баярын ширээнд тохиромжтой. Champignons нь хөнгөн салатны аль алиных нь бүрэлдэхүүн хэсэг байж, махан хоолонд найрлагатай болно.
Шампиньоны тухай сонирхолтой баримтууд
Сонирхолтой баримтуудыг эдгээр гайхалтай мөөгийг тараах, олон жилийн туршлагатай туршлага, хадгалах нууц, гайхалтай мөөг түүгчдэд зориулав. Тиймээс:
- Дэлхий дээр 60 төрлийн шампиньон байдаг боловч тариалсан болон хоёр спортой шампиньон нь хөдөө аж ахуйд хамгийн өргөн тархсан байдаг.
- Мөөгийг дэлхийн ихэнх орнууд, жишээлбэл, Их Британи гэх мэт мөөгөнцөртэй хүмүүс ч гэсэн хоолны урлагт дуртай байдаг.
- Хэдийгээр дулааны боловсруулалтаас болж champignons нь мөөгний үнэрээр ханасан боловч боловсруулаагүй хэлбэрээр нь самартай төстэй амттай байдаг.
- Мөөгийг илүү сайн хадгалахын тулд тэдгээрийг усаар зайлж болохгүй. Хүнсний цаасаар боож, хөлдөөгчид нүхтэй хуванцар саванд хийнэ.
- Шампиньоныг удаан хугацаагаар хадгалах нь зохисгүй юм, учир нь эдгээр мөөг удаан хэвтэх тусам дотор нь хитин хуримтлагдах бөгөөд энэ бодис нь биед хор хөнөөл учруулдаг.
- Орос улсад энэ бүтээгдэхүүн нь асар том эх үүсвэр болох ойг үл харгалзан 19 -р зууны эхэн үед хамааралтай болжээ.
- Өнөөдөр шампиньоныг дэлхийн өнцөг булан бүрт тарьдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн хүлээн зөвшөөрдөг: Ази, Африк, Австрали, Өмнөд, Хойд Америк, Европ. Тариалалтын эхний газар бол Франц, Англиас арай хойно Америкийн Нэгдсэн Улс юм.
- Тэрбээр өөрийн тариалангийн талбайд Италиас 14 кг жинтэй мөөг ургуулжээ.
Champignon мөөгний тухай видеог үзээрэй.
Бүх мөөг нь амьтан, ургамлын хооронд байдаг зүйл учраас аль хэдийн өвөрмөц бүтэцтэй байдаг. Гэхдээ champignons нь найрлага, олон талт байдал, ашигтай шинж чанар, олон бүтээгдэхүүнтэй нийцтэй байдгаараа "бусдаас ялгардаг". Эдгээр мөөгний амт нь үндэсний өвөрмөц хоолноос үл хамааран дэлхийн олон оронд хүмүүсийг баярлуулдаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.
