Улаан загас бол ямар ч баярын ширээний амтат хоол юм. Гэсэн хэдий ч супермаркетуудын үнэ маш өндөр тул хүн бүр үүнийг худалдаж авах боломжгүй байдаг. Гэртээ загас давслах нь хамаагүй хямд бөгөөд илүү амттай байдаг. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг энэ тоймд бид танд хэлэх болно.
Жорны агуулга:
- Загасыг хэрхэн сонгох вэ?
- Загасыг хэрхэн филе болгон хуваах вэ?
- Улаан загасыг хэрхэн зөв давслах вэ - хоол хийх нарийн ширийн зүйл
- Хэрхэн хурдан, амттай давс улаан загас - давс ягаан хулд загас
- Улаан загасыг хэрхэн хурдан давслах вэ - форель хоол хийх
- Улаан загасыг өөрөө яаж давслах вэ - хулд хоол хийх
- Видео жор
Ёслолын баярыг загасны амттангүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Хамгийн алдартай загасны хоол бол хөнгөн давсалсан улаан загас юм. Эдгээр нь зөөлөн хулд, тансаг форель, ардчилсан ягаан хулд загас юм. Гэсэн хэдий ч ийм амттангуудын үнэ үндэслэлгүй өндөр байдаг. Тиймээс амтыг хэмнэхгүйгээр улаан загасыг гэртээ хамгийн бага зардлаар хэрхэн давслахаа мэдэх нь дээр.
Загасыг хэрхэн сонгох вэ?
Эхний алхам бол загасыг зөв сонгох явдал юм. Үүнийг хөргөж эсвэл хөлдөөж болно. Эхний сонголтыг илүүд үздэг, гэхдээ хэрэв та хөлдөөсөн сорьцыг сонгосон бол гулуузыг зөв гэсгээсэн эсэхийг шалгаарай. Мэдээжийн хэрэг бичил долгионы зуух ашиглахгүйгээр. Энэ нь амтат амтыг алдагдуулах болно.
Хөргөсөн гулууз худалдаж авахдаа толгой, сэрвээтэй бүхэлд нь авахыг зөвлөж байна. Энэ нь толбо, гадаад үнэргүй байх ёстой. Гадаргуу нь хүрэхэд уян харимхай байх ёстой. Зүссэн загас худалдаж авахдаа өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ тод улаан эсвэл шар биш.
Загасыг хэрхэн филе болгон хуваах вэ?
Хэвлийн хөндийг нээж загасыг гэдэс дотроос нь гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь нээнэ. Толгой, сүүлийг нь хайчилж ав. Жинсийг хальсалж, гулуузыг зайлж угаана. Нурууны дагуу зүсэлт хийж, нуруунд хүрэх хүртэл хуруугаараа нурууг нь салга. Нуруун дээрх мах нь яснаас тусгаарлагдсан байх ёстой. Хутга ашиглан махыг хавирганаас, дараа нь сүүлнээс нь салга. Кино хальсыг авч, сэрвээийг хоол хийх хайчаар хайчилж ав. Та арьсан дээр хоёр ширхэг филетэй болно. Гараа ашиглан ясыг зөөлөн арилгаарай. Арьсыг арилгахын тулд хурц хутгаар арагш нь зулгаа. Үүнийг амархан арилгаж болно. Том гулуузыг хэсэг болгон хувааж, ирээдүйд ашиглахын тулд заримыг нь хөлдөөж болно. Үүнээс гадна бүх шимэгчид хөлдөөсөн загасанд үхдэг гэж үздэг.
Улаан загасыг хэрхэн зөв давслах вэ - хоол хийх нарийн ширийн зүйл
- Давслахын тулд янз бүрийн улаан загасыг ашигладаг. Эдгээр нь хулд, форель, кузуча, оймс, хулд, ягаан хулд юм.
- Ягаан хулд, хулд загас нь бага зэрэг хуурай болдог тул тэдэнд чидун эсвэл ургамлын тос нэмдэг. Энэ нь булангийн зөөлөн мэдрэмжийг өгөх болно.
- Давслахад металл сав суулгыг бүү ашигла, эс тэгвээс загас төмөр шиг амттай болно.
- Хуурай давсалсан загасны хувьд давс цацсаны дараа алчуураар боож өгнө.
- Давс хэтрүүлэхээс бүү ай - филе шаардлагатай хэмжээгээр шингээх болно.
- Давслахдаа dill, сармис, tarragon, анхилуун чинжүү нэмэхийг зөвшөөрнө. Халуун ногоо нь зуушны анхилуун амтыг нэмж өгөх болно.
- Том ширхэгтэй эсвэл дунд зэргийн нунтаглах давс хэрэглэх нь зүйтэй. Далайн давс нь нэмэлт бодисгүйгээр хийх болно.
- Загасыг хурдан чанаж болгохын тулд элсэн чихэр нэмнэ. Загас чихэрлэг биш боловч нарийн амтыг олж авах болно. Гэсэн хэдий ч ийм загас илүү муу хадгалагдах болно. Тиймээс үүнийг нэн даруй идэхийг зөвлөж байна.
- Амттай хөнгөн давсалсан улаан загас 8-10 цагийн дараа гарч ирнэ. Гэсэн хэдий ч ширхэгийн хэмжээнээс хамааран нэг эсвэл хоёр хоногийн турш давслах нь дээр.
- Давслах үйл явцыг зогсоохын тулд загаснаас гарсан шүүсийг зайлуулна.
- Давсалсан загасыг ширээн дээр бие даасан зуушаар өгч, түүнд бин хийж, сэндвич хийж, салат бэлтгэж, өнхрүүлээрэй.
Хэрхэн хурдан, амттай давс улаан загас - давс ягаан хулд загас
Ягаан хулд загас бол хамгийн хямд төсөр, хэмнэлттэй улаан загас бөгөөд ихэвчлэн дутуу үнэлдэг. Хэдийгээр энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, өөх тос багатай байдаг. Хэрэв та давстай уусмалд давс хийвэл энэ нь хатуу болж, тос нэмсэнээр өөрийн өөх тос дутагдаж, загас зөөлөн, тааламжтай болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 148 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Шинэ ягаан хулд булан - 300 гр
- Нарийн давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Булангаа угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Цаасан алчуураар угааж, хатаана.
- Хэсэг бүрийг ургамлын тосонд дүрээд сэгсэрнэ үү.
- Давс, элсэн чихрийн холимогоор цацаж зүсмэлүүдийг гүн саванд давхарлан тараана.
- Загасны хамт аяга тавгийг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд 5 цаг эсвэл өдөр байлгана.
Улаан загасыг хэрхэн хурдан давслах вэ - форель хоол хийх
Улаан загас - форель загасыг давсалж амттай амттанг та эдэлж болно. Энэ нь огт хэцүү биш юм. Үүнийг хэрхэн хийхийг сурч мэдсэнээр та бүх баяр ёслол, баяр ёслолын үеэр ийм зууш хийх болно.
Орц:
- Загасны булан - 1 кг
- Давс - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Peppercorn - 2 ширхэг.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан загасыг урьдчилан цэвэрлэж, нядална.
- Илүүдэл чийгийг салфеткаар арчиж бага зэрэг хатаана.
- Загасыг давсалсан аяганд хийнэ.
- Давс, элсэн чихэр хольж, энэ хольцоор жигд цацна.
- Дээрээс нь булан навч хийж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, чинжүү вандуй хийнэ.
- Загасыг нэг өдрийн турш давсалж үлдээгээрэй. Дараа нь бага зэрэг давсалсан болно. Давстай булангийн хувьд 1.5-2 хоногийн турш нэвт норгоно.
Улаан загасыг өөрөө яаж давслах вэ - хулд хоол хийх
Салмон бол улаан загасны хувьд хямд сонголт биш боловч амттай байдаг. Мөнгөтэй хүмүүс тод өнгө, өөх тос, зөөлөн яргайгаар баялаг улаан бүсгүйг хоол хийж болно.
Орц:
- Салмон стейк - 1 кг
- Давс - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Стейкийг угааж, цаасан алчуураар арчина. Та тэдгээрийг бүхэлд нь давсалж болно, эсвэл дээр дурдсан нийтлэлд дурдсанчлан эхлээд арьсыг арилгаж, нурууг нь арилгаж болно.
- Элсэн чихэр, давсыг хутгаж, загасны хэсгүүдийг энэ хольцоор үрнэ.
- Салмоныг хуванцар саванд хийж тагийг нь таглаарай.
- Давсны хүссэн түвшингээс хамааран хөргөгчинд 2-4 хоног байлгана.
Видео жор:
