Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр бялуу жигнэхэд авдаггүй, учир нь ур чадвар, батлагдсан жор энд чухал ач холбогдолтой. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцөргүй хурдан жорууд нь Улаан өндөгний баярын жигнэх процессыг хөнгөвчлөхөд тусална.
2 -р жор: мөөгөнцөргүй исгэлэн бялуу
Sourdough Улаан өндөгний талх нь боовыг хялбар бөгөөд амттай болгодог Оросын хуучин жор юм. Исгэсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь амтаа өөрчлөхгүйгээр удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 1.5 кг
- Исгэлэн гурил - 300 гр
- Сүү - 600 гр
- Өндөг - 10 ширхэг.
- Коньяк - 200 мл
- Элсэн чихэр - 500 гр
- Чихэртэй жимс - 250 гр
- Цөцгийн тос - 300 гр
- Нэг жүржийн амт
- Ванилийн сахар - 3 халбага
- Давс - 2 tsp
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сүүг буцалгаад 30-35 хэм хүртэл хөргөнө. Үүний дараа шинэхэн исгэлэн болон 750 гр гурилыг уусгана. Хоолоо хутгаад 25-30 градусын дулаан газар 3 цаг орчим байлгаарай, ингэснээр зуурсан гурил нь бөөгнөрч, зөөлөн болно.
- Цөцгийн тосыг холигчоор цагаан болтол нь нунтаглана. Үүний дараа массыг үргэлжлүүлэн цохихдоо нэг удаад нэг өндөгний шар нэмнэ. Дараа нь элсэн чихэр, ваниллин нэмээд хольцыг үргэлжлүүлэн цохино. Илүү сэвсгэр байх тусам бялуу илүү сайн болно.
- Улбар шарыг угааж, хальсыг нь нарийн хэрчсэн дээр үрж, ташуурдсан шар дээр нэмнэ.
- Тохирсон зуурмаг руу коньяк хийнэ, нэг аяга гурил асгаад хутгана. Үүний дараа цөцгийн тос хольж, зуурсан гурил зуурч, үлдсэн бүх гурилаа аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахаа болино.
- Цагаан өнгийг нягт, нягт, тогтвортой хөөс болгон хутгаад зуурмаг дээр нэмээд бялуу нь хөнгөн, агаартай болно.
- Сүүлчийн алхам бол зуурсан гуриланд чихэр хийж өгөх, хутгах, зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар боож, нэг цаг хагасын турш үлдээх явдал юм.
- Энэ хугацааны дараа цагаан тугалга тосыг өгөөмрөөр тосолж, зуурсан гурилаар дүүргээд 15-20 минут байлгана. Үүний дараа 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 1, 5 цагийн турш илгээнэ. Модон шорлогоор жигнэх бэлэн байдлыг шалгана уу, хэрэв наалдамхай зуурмаг байхгүй бол Улаан өндөгний баярыг шатаасан болно.
- Мөөгөнцөргүй бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад, хуурай алчуураар таглаад хөргөнө. Дараа нь мөөгөнцөрөөс нь салгаад фонтангаар бүрхэнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуунд исгэлэн гурил хэрхэн хийх вэ
Улаан өндөгний баярыг мөөгөнцөргүй, амттай, анхилуун үнэргүй болгохын тулд та Улаан өндөгний баярын бялууны гайхалтай үр дүнд хүрэхэд туслах исгэлэн хийх хэрэгтэй.
Эхлэх соёлын найрлага:
- Гурил - 150 гр (ямар ч: улаан буудай, хөх тариа, бүхэл бүтэн)
- Ус - 150 мл
Бялуунд исгэлэн бэлтгэх:
- 50 гр гурилыг 50 мл устай холино. Массын тууштай байдал нь өтгөн цөцгий шиг өтгөн болж хувирах ёстой. Эхлэгчийг алчуураар таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар байлгаад 3-4 удаа хутгана.
- Нэг өдрийн дараа масс нь жижиг, ховор бөмбөлгүүдээр бүрхэгдсэн болно. Энэ нь та дахин 50 гр гурил нэмж, 50 мл ус нэмэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Эхлэх соёлыг хутгаж, хуурай газар алчуур дор дахин нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Өдөрт 4 удаа дахин хутгана.
- 2 хоногийн дараа процедурыг давтана: үлдсэн гурилыг усаар нэмээд массыг зуурч, алчуураар таглаад өөр өдөр байлгана.
- Дараагийн өдөр нь мөөгөнцрийн хэмжээ нэмэгдэж, хөөсөрсөн малгайнаас бүрдэнэ. Энэ нь цаашид жигнэхэд ашиглахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Улаан өндөгний баярын мөөгөнцөргүйгээр жигнэх видео жор:
