Амтат чинжүү, улаан лооль, алим, лууван, сармиснаас халуун ногоотой аджика хийх алхам алхмаар жор. Амттай adjika, халуун ногоотой - миний өвлийн бэлтгэлийн ерөнхий зорилго!
Олон хүмүүс аджикаг зөвхөн халуун ногоотой болгоход дассан байдаг, гэхдээ илүү амттай болгохын тулд зарим найрлагыг нь мартдаг тул амандаа халуун амтлагч оруулах хүсэл дахин дахин төрдөг.
Хэрэв та энэ соусын түүхийг харвал аджика бол Абхазын амтлагч бөгөөд эх хэлээрээ - abh гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. "Акыка" - шууд утгаар нь "давс" гэж орчуулдаг. Эцсийн эцэст жинхэнэ (сонгодог аджика) нь улаан лооль, хонхны чинжүү, алим, чавга, лууван, цуккини болон бусад орц найрлага нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг. Үүнд зөвхөн улаан чинжүү, сармис, давс, төрөл бүрийн ногоон, хатаасан ургамал (килантро, хоп-сунели гэх мэт) орно. Гэхдээ хувьслын явцад аджикад янз бүрийн найрлага нэмж эхлэв, ялангуяа миний дээр бичсэн зүйл бол маш амттай халуун ногоотой соус юм. Тэд тахианы махыг жигнэхийн өмнө бүрхдэг … хамгийн амттай.
Би найрлагынхаа дагуу өвлийн улиралд adjika хийх жор бэлтгэхийг санал болгож байна. Миний порцоос 3.5 литр илүү гардаг. Энэ нь халуун ногоотой болж хувирдаг, гэхдээ дунд зэрэг, хэрэв та маш халуун аджика хийхийг хүсч байгаа бол амныхаа халбаганы үзүүрээс хэтрэхгүй хэмжээгээр аваарай, дараа нь миний хэсэгт 300 гр хүртэл улаан чинжүү тавь. Гэхдээ дараа нь ийм их зүйл хийх шаардлагагүй болно, учир нь та 5, 5 литр соусыг 5 жилийн турш идэх болно. Дунд зэргийн халуун ногоотой аджика дуртай хүмүүст 100 гр яг тохирно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 66 ккал.
- Үйлчлэлт - 3.5 л
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Халуун чинжүү - 200 гр (~ 5 ширхэг)
- Улаан лооль - 2.5 кг
- Амтат чинжүү - 1 кг
- Лууван - 1 кг
- Алим - 1 кг
- Сармис - 200 гр (8 толгой)
- Ургамлын тос - 1 шил
- Элсэн чихэр - 2/3 аяга
- Давс - 1, 5-2 халбага. л. (слайдгүй) ~ 35 гр
- Яншуй - 15 гр
- Dill - 15 гр
Алимтай халуун ногоотой улаан лоолийн adjika хоол хийх:
1. Диллийг яншуйгаар угааж, хатаагаад модноос тус бүр 15 грамм навч хайчилж ав.
2. 200 гр хэмжээтэй сармис (би яг 8 толгойтой болсон), хальсыг нь салгаад тус тусад нь тавган дээр хийнэ.
3. Улаан халуун чинжүүг угааж, ногоон ишийг таслана. Үрийг нь цэвэрлэх шаардлагагүй!
4. Бид лууваныг угааж цэвэрлэнэ. Би нэг килограмм тутамд 4 том лууван авсан.
5. Болгарын чинжүүг угааж, дотор талыг нь салга.
6. Улаан лоолийг угааж, хальслаарай. Би улаан лооль бүрийн орой дээр арьсыг хөндлөн зүсээд 4 ширхэгийг буцалсан усанд 20-30 секундын турш дүрсэн. Тэр улаан лоолийг уснаас гаргаж аваад гараараа арьсыг нь хурдан арилгажээ. Халуун боловч үр дүнтэй! Дараа нь 2-4 хэсэг болгон хувааж, ишийг нь салга.
7. Алимыг хальсалж, хагас болгон хувааж цөм болгоно. Алимны исгэлэн, өтгөн сортыг сонгох нь дээр.
8. Ургамлын тос (1 tbsp.), Sugar (2/3 tbsp.), Давс (2 -оос ихгүй L. L. Слайдгүйгээр) бэлтгэнэ.
9. Цаашилбал, маш чухал цэг, асуултанд хариулах нь: "Аджика хийх хамгийн сайн арга юу вэ - хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуураар алгасах уу?" Хариулт нь хоёрдмол утгагүй юм - мах бутлуурын тусламжтайгаар! Дараа нь хүнсний ногоо жижигхэн бөөгнөрсөн тул зузаан, амттай болно. Мөн хутгагчаар та нэгэн төрлийн зутан авах болно. Олон хүмүүс хариулж, үүнийг хутгагчаар хийхийг зөвлөдөггүй тул энэ бол зөвхөн бодит байдлын миний баталгаа биш юм.
Махны бутлуураар гүйлгэж үзээрэй: амтат чинжүү, улаан лооль, алим, лууван. Бүгдийг зэвэрдэггүй саванд эсвэл цутгамал төмрийн саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаагүйгээр 60-70 минутын турш хооллоорой. Ирээдүйн гар хийцийн аджикаг бага зэрэг буцалгаж, илүүдэл шингэнийг ууршуулах хэрэгтэй.
10. Тус тусад нь саванд эхлээд яншуйгаа диллээр, дараа нь халуун чинжүү, сармисаар жижиглээрэй.
11. Нэг цагийн дараа чанасан холимог дээр элсэн чихэр, давс, наранцэцгийн тос нэмж, мөн тус тусад нь гүйлгэсэн халуун чинжүү, сармис, ургамал нэмнэ. Аджикаг сайн хутгаад буцалгаад халааж аваад буцалгана. Эцсийн эцэст чинжүү, сармис ууршихгүй байж хүссэн үр дүнг өгөхийн тулд эдгээр найрлагыг тавих хэрэгтэй.
12. Лаазыг угааж, таглааг нь ариутгаж, улаан лооль, алимны аджикаг нэг л биш, сэрүүн газар (подвалд) 2 жил хүртэл хадгалах боломжтой тул өвлийн улиралд өнхрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой! Абхазын уламжлалт жороор хамгийн халуун ногоотой аджика хийхийг хүсдэг хүмүүст доорх видеог үзээрэй.
Видео: Абхази хэл дээр adjika хэрхэн хоол хийх талаар:
[медиа =
