Celery иш, бүтэц, химийн шинж чанар, үндэсний янз бүрийн хоолонд түгээмэл байдаг. Хэрэглэх үед ашиг тус, болзошгүй хор хөнөөл. Ургамлын талаархи жор, сонирхолтой баримтууд. Иштэй селөдерейний эрүүл мэндийн бас нэг чухал ач холбогдол нь бэлгийн үйл ажиллагаатай холбоотой юм. Ургамал нь афродизиак бөгөөд эрэгтэй хүний бэлгийн дур хүсэл, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг. Эмэгтэйчүүдийн хувьд сарын тэмдгийн өвдөлт бүдгэрдэг.
Селөдерей ишний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Гэхдээ хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг ч гэсэн хэтрүүлж болохгүй. Эрүүл мэндийг сахих нь зөвхөн олон төрлийн хоолны дэглэмээр боломжтой байдаг - жингээ хасах хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд үүнд иштэй селөдерей гол бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Селөдерей ишний эсрэг заалтууд дараах байдалтай байна
- Цусны даралт мэдэгдэхүйц буурсан артерийн гипертензи. Энэ тохиолдолд даралтын индикатор маш их унах тул хөдлөхөд хэцүү болно.
- Хүнд өвчний дараа мэс заслын дараах байдал эсвэл нөхөн сэргээх үйл явц.
- Варикоз ба тромбофлебит, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлэх замаар муудахгүй байх.
- Бөөр, цөсний хүүдий, суваг дахь том чулуу нь коликийг өдөөхгүй.
- Энтероколит ба колит, гүйлгэх хандлага.
- Нойр булчирхайн үрэвсэл, түүхэнд ч гэсэн холецистит нь хурцадмал байдлын үе шатанд байдаг.
- Жирэмслэлт - гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хурдасгах нь умайн аяыг өдөөж болно.
- Гуурсан хоолойн багтраа - эфирийн тосны өндөр агууламжтай тул.
Жин алдах зорилгоор селөдерейтэй олон төрлийн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах харьцангуй эсрэг заалт бол хоолны дуршил нэмэгдэх явдал юм. Энэ үйлдэл нь эфирийн тосны өндөр агууламжийг баталгаажуулдаг. Илчлэг багатай иш, навчис дээр хавцах боломжгүй юм. Энэ нь хоолны дэглэмийг зөрчихөд хүргэдэг, эсвэл тууштай байвал гастрит эсвэл пепсины шархлаа үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Олон төрлийн харшлын хандлагатай түүхий селөдерей ишийг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй - энэ нь гистамины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, янз бүрийн хоолонд сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэх болно. Селөдерей харшлын хувьд өвөрмөц харшил үүсгэгч бодисууд нь: лууван, яншуй, dill, fennel, кориандра, зира, гоньд. Харшил үүсгэгч нь байж болох юм: нугын өвс, бүх төрлийн самар, үхрийн нүд, үр тариа, зэгс, өргөст хэмх, хус, улаан лооль, шарилж, амтат гуа, манго, чинжүү ба … латекс.
Селөдерей ишний жор
Селөдерей ишийг орц болгон ашигладаг маш олон төрлийн хоол байдаг тул тэдгээрийг зузаан хоолны дэвтэрт оруулах боломжгүй юм. Энэхүү ургамал нь Франц, Итали, Америк, Энэтхэгийн үндэсний хоолонд багтдаг … Дэлбэнцэрээс хоол хийхдээ амтыг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй: цагаан иш нь чихэрлэг, улаан нь өтгөн, илүү тод үнэртэй байдаг. тэд илүү чухал тос агуулдаг.
Селөдерей ишний жор:
- Provence салат … Тахианы чанасан хөхийг жижиг шоо болгон хувааж, шарсан, 3-4 ширхэг селөдерей ишийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Улбар шарыг хальсалж, нүхийг нь арилгаж, зүсмэл бүрийг 3 хэсэгт хуваагаарай - цагаан хальсыг арилгах нь дээр, гэхдээ тунгалаг хэсгийг нь үлдээж болно. Шанцайны ургамал навчийг гараар урдаг. Та салатыг бүхэлд нь навчаар танилцуулж болно, гэхдээ дараа нь идэх нь эвгүй болно. Салатны навчийг тавган дээр тавь, голд нь селөдерей, жүржийн холимог, тахианы хөхний ирмэгийг тавь. Нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагны соустай ургамлын тос хольж амтлаарай. Хэрэв нимбэгний шүүсийг илүүд үзвэл салатыг нэмнэ.
- Селөдерей давс … Селөдерей ишийг урсгал усаар угааж, өчүүхэн шороог зайлуулж, шигшүүр эсвэл цаасан алчуур дээр тарааж илүүдэл усыг зайлуулна. Дараа нь иш бүрийг аль болох бага хэмжээгээр хайчилж, жигд хуудсан дээр тавина. Зуухыг 150 ° C хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй. Ургамлын хэсгүүд вандуйны хэмжээгээр жижгэрч хэврэг болтол хатахад маш их хугацаа шаардагддаг. Хөргөлт хийсний дараа "вандуй" нь бага зэрэг даралтаар сүйрэх ёстой. Дараа нь хатаасан селөдерейг далайн давстай холино - 1/3, ургамлын үрийг нэмж, нэгэн төрлийн болгох хүртэл нунтаглана. Хатаасан селөдерейг ариутгасан хуурай лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлнэ. Та ажлын хэсгүүдийг тасалгааны температурт харанхуй газар хадгалах боломжтой. Салат, халуун хоолонд амтлагч болгон ашигладаг.
- Шөл-нухаш … Хоолны найрлага: 2 том селөдерей иш, төмс - 2-3 ширхэг, тус бүр 1 ширхэг - яншуй үндэс, лууван, 2 өндөгний шар, нэг халбага хайлсан цөцгийн тос. 2 литр усыг саванд хийнэ, тэнд тос асгаж, галд хийнэ. Ус буцалгах үед бүх ногоог санамсаргүй байдлаар хайчилж ав. Хүнсний ногоог чанаж болгосон үед шарыг бага хэмжээний шөлөөр уусгана. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж, саванд буцааж шөлийг буцалгаад галыг аль болох багасгах хэрэгтэй. Энэ үе шатанд шөлийг шараар хийнэ, байнга хутгана. Дахин дулааныг нэмж, шаардлагатай бол давс, чинжүү буцалгана. Үйлчлэхдээ шөлийг цөцгийрүүлж амтлаад өөрийн хүссэн ургамлаар цацна.
- Чихмэл иш … Тахианы хөх (аль ч хэсгийг авах боломжтой) шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүс, чинжүүтэй хольж marinated хийнэ. Махыг 30-45 минутын турш маринад хийх ёстой. Зузаан селөдеррийн ишийг чихмэл гоймон шиг 10 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, нэг талаас нь нээж уртаар нь зүснэ. Шар буурцаг сумсыг усаар шингэлнэ - 1/1, селөдерейг 30 минутын турш дэвтээнэ. Тахианы махыг даршилсан махыг зөөлөн болтол нь хуурч, давсалж, перец хийж, ишийг нь зуурч, чихмэл болгоно. Чидун жимсний тосоор жигд хуудсыг тосолж, чихмэл селөдерей хийж, Пармезан цацаж, алтан шаргал болтол 15 минутын турш зууханд шарна. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
- Селөдерей коктейль … Орц: селөдерей иш - 2 ширхэг, киви - 5 ширхэг, нимбэг эсвэл шохой, гаа навч, нэг аяга ус, мөс, зөгийн бал. Селөдерей, шохой, киви зэргийг хутгагч руу хийж, хэрчиж, ус нэмнэ. Хүссэн коктейлийн нягтралаас хамааран ус нэмнэ. Шилний ёроолд мөс тарааж, ундаа асгаж, амтанд нь зөгийн бал нэмж, гаа навчаар чимэглэв. Та гаагаа хутгагчаар хийж болно.
Селөдерей навч, иш нь шинэлэг байдлаа алдахгүйн тулд тэдгээрийг нэг аяга усанд хийж, дээр нь уут эсвэл тугалган цаасаар хучиж хөргөгчийн хаалганы тавиур руу илгээх хэрэгтэй. Ингэснээр тэд ашигтай шинж чанар, чанараа хадгалж үлдэх болно. Навчит селөдерейг зөвхөн аяга таваг бэлтгэхээс гадна ширээ засахад ашиглаж болно.
Иш дэх селөдерейтэй холбоотой сонирхолтой баримтууд
Өвслөг ургамлын эртний үеийг Египетчүүд, Грекчүүдийн гар бичмэлүүдэд селөдерей цэцгийн тухай дурдсан байдаг.
Тутанхамоны нөмрөгийг цэцгийн баглаагаар чимэглэсэн бөгөөд үүнд эрдэнэ шиш, бадамлянхуа, бургас, чидун, селөдерей мөчир нэхдэг байв. "Илиада", "Одиссей" кинонуудад Гомер эрдэнэ шишийн цэцэг нь селөдерейний ишийг ороосон үзэсгэлэнт нугыг магтан дуулжээ.
18 -р зуунд Францын хамгийн алдартай эелдэг хатагтай де Помпадур хааны хайр дурлалыг нэмэгдүүлж, хүйтнийг арилгахын тулд хааны амраг XV Людовикийг трюфельтэй селөдерей шөлөөр эмчилж байжээ. Алдарт зүрх сэтгэлтэй Казанова өдөр бүр целлерийн түүхий ишийг хоолны дэглэмд оруулжээ.
Одоо бүх төрлийн селөдерей сонгино, луувангийн хамт Францын тогооч нарын дунд хамгийн алдартай хүнсний ногооны эхний 3 -т багтжээ.
Селөдерей анх 1856 онд Америкт гарч ирсэн бөгөөд үүнийг Шотландын оршин суугч Жорж Тейлор авчирчээ. Энэ үйлдвэр нь хэрэглэгчдэд маш их дуртай байсан тул 1872 оноос эхлэн тариачид хүнсний ногооны хувьд навчит селөдерей тариалж эхлэв.
Одоо Луизиана, Кажутын Америкийн тогооч нар өөрсдийн ногооны ариун гурвал болох селөдерей, болгарын чинжүү, сонгино зэргийг онцлон тэмдэглэжээ.
Орос улсад навчит селөдерейг зөвхөн 18 -р зууны дунд үеэс эхлэн хооллож эхэлсэн бөгөөд үүнийг Екатерина II загвар болгон нэвтрүүлсэн.
Навч, ишний селөдерейний хамгийн алдартай сортууд нь: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Тэд ойролцоогоор ижилхэн боловсордог - тариалснаас хойш 2, 5-3 сарын дараа зөвхөн хүнсний массын хэмжээ, цаг уурын эсэргүүцлийн хувьд ялгаатай байдаг.
Селөдерейний ишийг илүү нарийн хэрчсэнээр бие нь илүү их шим тэжээл авах болно. Өнөөг хүртэл эрдэмтэд яагаад ийм зүйл болж байгааг тайлбарлаж чадаагүй байна.
Селөдерейтэй холбоотой видеог үзээрэй:
Савхыг селөдерей ишнээс хийж болно. Тэд будаа, шарсан төмс, махыг хэсэгчлэн, ямар ч ногооны салат, чанамалнаас жимс, зайрмаг түүж авдаг. Шүүсийг савхаар хутгах нь тохиромжтой байдаг - лууван, улаан лооль, тэр ч байтугай сүүний коктейль. Селөдерей модыг ашиглах ганц сул тал байдаг - заримдаа тэд үндсэн хоолноос эрт дуусдаг.
