Улаан буудайн гурилын ханын цаас гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ? Эрчим хүчний үнэ цэнэ, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх програмууд ба бүтээгдэхүүний түүх.
Улаан буудайн гурил бол улаан буудайн үр тариагаар хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Нунтаглах нь том ширхэгтэй, бүтэц нь олон янзын, үр тарианы хэмжээ 250-600 микрон хооронд хэлбэлздэг. Өнгө - гетероген, хүрэн шаргал, цагаан эсвэл шаргал толботой. Сонирхолтой нь, улаан буудайн ханын цаасны гурилын дүр төрх нь будагдсан семолина эсвэл нарийн шар будаатай төстэй юм. Гэхдээ хэрэв та үүнийг гараараа атгаад хурууныхаа завсраар арчвал маш их хэмжээний нарийн ширхэгтэй тоосонцор - гурилын тоосыг тодорхой мэдрэх болно. Амт - хольцгүй, бага зэрэг чихэрлэг, исгэлэн, гашуунгүй; үнэр нь шинэхэн, мөөгөнцөр биш. Хоёр дахь нэр нь үр тарианы улаан буудайн гурил юм.
Улаан буудайн гурилыг ханын цаасаар яаж хийдэг вэ?
Улаан буудайн гурилын ханын цаас үйлдвэрлэхийн тулд үр тариа нь элеватороос бөөгнөрсний дараа ирдэг. Цэвэрлэгээ, боловсруулалтыг гурилын үйлдвэрүүдэд хийдэг.
Улаан буудайнаас ханын цаасны гурил хийх нь дараахь үйл явцыг агуулдаг
- Үр тариа нь угаалгын машин дахь тоос шороо, ахуйн бохирдлоос цэвэрлэдэг. Бүрхүүл болон үр хөврөлийн давхаргыг хадгалахын тулд суулгацууд нь сойзоор тоноглогдоогүй байна.
- Бэлтгэсэн түүхий эдийг ариутгагч руу юүлж, хуурай агаарын урсгалаар хатаана.
- Дараа нь үр тариа нэг тээрэмдэхээр тээрэм рүү явдаг. Зарим гурилын үйлдвэрүүдэд агаараар дүүргэхийн тулд хэд хэдэн том шигшүүрээр дамжуулдаг.
- Цаашилбал, нэгж өөрөө үр тариа нунтаглах бүх машиныг дүүргэгч машин руу хийнэ. Ихэвчлэн үйлдвэрүүдэд гурилыг 25, 50 кг жинтэй уутанд савладаг. Гэхдээ том гурилын үйлдвэрүүдэд бүтээгдэхүүнийг нэн даруй 1, 2, 5 кг цаасан уутанд савладаг.
Улаан буудайн гурилыг ханын цаасаар хэрхэн яаж хийх вэ
- Улаан буудай худалдаж авахдаа хоол хүнс хэрэглэх боломжийг тодруулах хэрэгтэй. Тариалах ургамлыг болзошгүй хортон шавьжнаас хамгаалах, ялзрахгүйн тулд химийн бодисоор эмчилдэг. Үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй, та хордох боломжтой.
- Үр тариа угаадаг. Тоос, шороог салгахын тулд усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Бүрхүүл нь гууждаггүй, бүх заль мэхийг болгоомжтой хийдэг.
- Усыг зайлуулж, нэг давхаргад хийнэ. Улаан буудайн гурилыг хийхдээ үр тариагаа өрөөний температурт хатааж болох боловч нахиалах нь ангаах аюултай. Тиймээс бэлтгэсэн түүхий эдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргаар тарааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгосон 40-50 ° С-т зууханд хатаана. Аргын давуу тал нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг хатаах хугацааг багасгадаг явдал юм.
- Хатаасан улаан буудайг хүнсний процессор, бутлуур, кофе бутлуур эсвэл нунтагласан зуурмагаар нунтаглана.
- Том хэсгүүдийг салгаж, дахин нунтаглана.
Улаан буудайн гурилыг гэртээ нунтаглахдаа тоосонцорын хэмжээг үүссэн түүхий эдийг шигших, том хэсгүүдийг дахин нунтаглах замаар бие даан тохируулж болно. Гэсэн хэдий ч үүссэн бүтээгдэхүүнийг бүхэл бүтэн үр тариа гэж нэрлэдэг. Хивэгт саарал шар эсвэл хүрэн өнгө өгдөг. Дашрамд хэлэхэд гэрийн хувилбар нь үйлдвэрлэлийнхээс хөнгөн юм. Анхны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад эцсийн бүтээгдэхүүний гарц 97%байна.
Бүтэц ба калорийн агууламж
Үр тарианы үр тарианы бүх хэсгийг нунтагласан тул цэцгийн бүрхүүл, үр тарианы үр хөврөл, алейрон давхаргыг нунтагласны дараа үр тарианы ургамлын эд эсийн бүх хэсгийг хадгалахад бэлэн болно.
Улаан буудайн гурилын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 312 ккал байдаг
- Уураг - 11.5 гр;
- Өөх тос - 2.2 гр;
- Нүүрс ус - 61.5 гр;
- Хоолны эслэг - 9.3 гр;
- Ус - 14 гр;
- Үнс - 1.5 гр.
100 гр тутамд витамин
- В1 витамин, тиамин - 0.41 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.15 мг;
- В4 витамин, холин - 80 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.9 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.55 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 40 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 3.3 мг;
- Витамин Н, биотин - 4 мкг;
- Витамин РР - 7.8 мг;
- Ниацин - 5.5 мг;
- Бета каротин - 0.01 мг;
- А аминдэм - 2 мкг
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 310 мг;
- Кальци, Ca - 39 мг;
- Магни, Mg - 94 мг;
- Натри, Na - 7 мг;
- Хүхэр, S - 98 мг;
- Фосфор, Р - 336 мг;
- Хлор, Cl - 24 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Төмөр, Fe - 4.7 мг;
- Кобальт, Ко - 4 мкг;
- Манган, Mn - 2.46 мг;
- Зэс, Cu - 400 мкг;
- Молибден, Мо - 22 мкг;
- Никель, Ни - 22 мкг;
- Селен, Се - 6 мкг;
- Цайр, Зн - 2 мг.
100 грамм тутамд шингэцтэй нүүрс ус
- Цардуул ба декстрин - 58.5 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 2.3 гр.
Улаан буудайн гурилын ханын цаасны найрлага нь эдгээр шим тэжээлээр хязгаарлагдахгүй. Энэ нь 12 чухал, 8 чухал бус амин хүчил, полифенол, сапонин, цардуул, пектин агуулдаг.
100 гр тутамд өөх тос
- Ханасан тосны хүчил - 0.3 г;
- Нэг ханаагүй тосны хүчил - 0.29 гр;
- Олон ханаагүй тосны хүчил - 0.95 гр.
Улаан буудайн ханын цаасны төрөл нь богино хугацаанд хадгалагддаг. Ашигтай нэгдлүүд, ялангуяа Омега-9 ба Омега-6, газрын тосны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн баялаг цогцолбороос болж хурдан мууддаг. Агааржуулалттай агуулахын хадгалах хугацаа 6-8 сар хүрч, гэртээ 2 сарын дараа бүтээгдэхүүн муудах болно. Хэрэв хөргөгчинд битүүмжилсэн сав баглаа боодол дээр байлгавал хүнсний чанар муудах болно - гипотерми нь цавуулгийн чанарыг доройтуулдаг.
Үр тарианы гурилын ашиг тус
Төрөл бүрийн үнэ цэнийг тайлбарладаг гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь эслэг юм. Хоолны утас нь гэдэсийг хэвийн болгодог: бие махбодийн дархлааг хариуцдаг ургамал, бифидобактери, лактобациллийн идэвхийг нэмэгдүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлж, гэдэс дотор хуримтлагдсан хорт бодис, хорт бодисыг гадагшлуулах, исгэх, ялзрах процессыг хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэх, перисталтик үйл явцыг идэвхжүүлэх. Шилэн нь хортой холестеролыг шингээхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд аль хэдийн хуримтлагдсан бодисын задралыг өдөөдөг.
Улаан буудайн ханын цаас (бүх үр тариа) гурилын ашиг тус
- Цусны судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлдэг.
- Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулж, арьс, хумс, үсний чанарыг сайжруулж, арьсны архаг өвчний явцыг зогсоодог. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг дээд зэргийн гурилаар үр тарианы гурилаар солих үед арьс хальслах нь арилдаг, батга гарах нь ховор байдаг.
- Селений өндөр агууламжтай тул улаан буудайн гурилаар хийсэн үр тарианы талх нь антиоксидант шинж чанартай тул бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг.
- Улаан буудайн ханын цаасны гурилан дахь ниацин нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, мөгөөрсний эд дэх насжилттай холбоотой дегенератив-дистрофик өөрчлөлтийг удаашруулдаг.
- Холин нь мэдрэлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлж, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хурдасгадаг.
- Улаан буудайн гурил дахь төмөр нь цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
Үр тарианы бүх талх, гурилан бүтээгдэхүүнийг атеросклероз, таргалалт, үе мөчний үрэвсэл, хоол боловсруулах замын өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь харшлын аюул багатай байдаг.
