Хэрэв та амттай, боловсронгуй, нэгэн зэрэг баярын ширээн дээр тийм ч энгийн биш зүйлээр үйлчлэх шаардлагатай бол Оросын хаадын дуртай "хааны" загас - хулд загас танд туслах болно.
Салмоныг танилцуулах шаардлагагүй. Түүнийг тансаг амтаар нь олон хүн мэддэг бөгөөд хайрладаг. Загасны цогц ашиг тус нь шинжлэх ухаанаар нотлогдсон. Маш их хэмжээний ул мөр элементийн ачаар дархлааг бэхжүүлж, цусны даралтыг хэвийн болгож, ой санамж, элэг, хоол боловсруулах системийг сайжруулдаг. Мөн сүүлийн үеийн судалгаагаар хулд загасыг тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар, тромбофлебитээс маш сайн урьдчилан сэргийлэлт болдог болохыг нотолсон байна.
Нэмж дурдахад хулд загас нь В6 витаминаар баялаг бөгөөд PMS, цэвэршилт, жирэмсний үед эмэгтэйчүүдийн дотоод эрхтний байдлыг эрс сайжруулж, эмэгтэйчүүдийн хорт хавдар үүсэх эрсдлээс сэргийлдэг. Эрэгтэйчүүдэд энэ витамин нь ялангуяа үргүйдлийн асуудлыг шийдвэрлэхэд тустай байдаг. Загаснаас олддог Д аминдэм нь булчин, ясны эдийг бэхжүүлдэг, Е нь маш сайн антиоксидант, В 12 нь цусны байдлыг сайжруулдаг.
Яргай загасыг хэрхэн сонгох вэ?
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хамгийн ашигтай хулд загас бол усны биед баригдсан зэрлэг хулд юм. Гэхдээ орчин үеийн ертөнцөд бид хиймэл аргаар ургуулсан хувь хүмүүстэй тулгарах нь элбэг байдаг. Тэд яг хэрхэн ургуулсан нь бидний хувьд нууц хэвээр байгаа тул үйлдвэрлэгчдийн ухамсарт итгэх ёстой.
Салмон хэрэглэх нь бидний эрүүл мэндэд үнэхээр тустай тул шинэ загас худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь тод загасны үнэр байх ёсгүй. Хэрэв ийм зүйл байгаа бол худалдан авалтаас татгалзах нь дээр. Яргай загасыг тодорхой нөхцөлд хадгалах ёстой тул ийм бүтээгдэхүүнийг хадгалах гэрчилгээтэй дэлгүүрүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Шинэхэн гулууз нь мөнгөлөг мөнгөлөг тал, гэдэстэй, хойд тал нь хар цахилдаг байх ёстой. Өнгөт толботой хар хулд загас нь үржлийн үеэр баригдсан гэж хэлдэг. Ийм хувь хүний мах нь амтгүй бөгөөд ашигтай шинж чанаргүй байдаг.
Салмон стейкийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ: ерөнхий зөвлөмжүүд
Хулд загасны стейк хийхээс илүү хялбар юу байх шиг байна? Би үүнийг аваад төмөр тавиур, хайруулын тавган эсвэл зууханд хийж, бүх хайрыг тавив. Гэсэн хэдий ч энэ мэт санагдаж буй энгийн тохиолдол ч гэсэн зарим нэг онцлог шинж чанартай байдаг.
- Яргай загас, филе эсвэл стейк хийхээс өмнө даршлахыг зөвлөж байна. Marinade нь үүнийг илүү зөөлөн болгож, онцгой амт өгөх болно.
- Marinade -ийн хувьд шинэхэн нимбэгний шүүс, ногоо эсвэл оливын тос, анхилуун үнэртэй ургамал (ганга, розмарин, килантро), давс, чинжүүг хэрэглээрэй. Тэд хулд загасны амтыг төгс нөхөх болно. Гэхдээ энд загасны амтыг хөнөөж, тавгийг сүйтгэхгүйн тулд үүнийг халуун ногоооор бүү хэтрүүлээрэй.
- Загасыг даршилахын тулд ердөө 15-20 минут л хангалттай байх болно. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хоол хийх явцад эвдэрч магадгүй юм. Нимбэгний шүүсний хүчил загасыг шарах үед түүний эс дэх уураг устаж, мах нь илүү зөөлөн болж, задарч эхэлдэг.
- Хоол хийх температурыг "хүрэхэд" тодорхойлдог - хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан мах дээр алгаа барихад хэцүү байх болно. Зууханд температурыг ихэвчлэн 180 градусаар сонгодог.
- Загасны шарсан махыг хуруугаараа махыг нь дарах замаар тодорхойлно. Та мөн бэлэн загасны гадаргууг цоолж болно, хэрэв уураг гарвал бэлэн болно.
- Загасыг хайруулын тавган дээр эсвэл төмөр тавиур дээр наалдахгүйн тулд сайтар дулаацуулж, зуухны жигд хуудсыг тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй.
Салмон стейкийг хэр их жигнэх вэ?
Салмон хоол хийх энгийн бөгөөд хурдан аргын ачаар үүнийг ихэвчлэн мууддаггүй хоол гэж нэрлэдэг. Энэ загасыг давсалж, шарж, тайрч, даршилж, шатаасан байна. Гэхдээ хамгийн алдартай жор бол зөөлөн жигнэсэн стейк юм. Гэсэн хэдий ч зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн, хэт хатаагүй байхын тулд тэдгээрийг хэр удаан хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй.
Үндсэндээ хулд загасыг хоол хийх хугацаа нь ширхэгийн хэмжээнээс хамаарна. Ихэнхдээ 2.5 см зузаантай стейкийн хувьд 5 -аас (дунд шарах) 10 минут хангалттай байдаг. Хэрэв загасыг бүхэлд нь шатаасан бол энэ нь 25-30 минут болно.
Жигнэсэн хулд загасны 5 жор
Эрүүл, амттай хулд загас аажмаар бүх төрлийн загасны дунд дуртай болж байна. Эдгээр өдрүүдэд аль ч супермаркетад боломжийн үнээр зарагдаж байгаа нь үүнийг илүү олон удаа худалдан авч, тэжээллэг үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэх боломжийг олгодог. Салмон хоол хийх олон сонголтоос хамгийн түгээмэл зүйл бол жигнэх явдал юм. Гэхдээ энэ төрлийн дулааны боловсруулалтыг янз бүрээр хийж болно. Жишээлбэл, хулд загасыг бүхэлд нь зууханд хийж, жигнэмэгийн хэсэг, стейк, ханцуй эсвэл тугалган цаасаар, жигд хуудсан дээр, маринад, ногоо гэх мэт. Ийм олон янз байдлаас тохирох сонголтыг сонгох нь зөвхөн бидэнд л үлддэг. Үүнийг хийхийн тулд бид танд сонирхолтой байх болно гэж найдаж буй сонирхолтой жорыг сонгосон болно.
1. Хайруулын тавган дээр хулд загасны стейк хийх
Маш том сонголтуудын дотроос хулд загасыг хайруулын тавган дээр хоол хийх энгийн, баталгаатай жор дээр дурдах боломжгүй юм. Энэ бол алдартай ресторануудын нэгэн адил гэртээ бэлдэх боломжтой хожил-ялалт юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 242 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 15 минут
Орц:
- Шинэ хөлдөөсөн хулд стейк - 2 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Салмон стейк хийх:
- Стейкийн хэсгүүдийг угааж, хөвөн алчуур эсвэл салфеткааар хатааж, давс, хар перецээр арчиж, шинэхэн нимбэгний шүүсээр цацна.
- Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, загасны зүсмэлүүдийг хоёр талд нь дүрнэ.
- Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, загасыг хуурна.
- Алтан хүрэн хүртэл загасыг нэг талдаа 3-4 минут орчим хуурна. Дахин эргүүлээд ижил хугацаанд хуурна.
- Хоёр дахь талын царцдас бараг бэлэн болсон үед галыг хоёр дахин багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад загасыг зууханд 3-5 минут байлгана.
- Бэлэн хулд загасны стейкийг таваг дээр тавиад гэр бүлээ оройн хоолонд цуглуул. Хоол идэхээс 30 минутын өмнө нэг аяга цэвэр ус уухаа бүү мартаарай, энэ нь таны хоол боловсруулалтыг эрс сайжруулна.
2. Зууханд хоол хийх
Зууханд шатаасан хулд загас бол хүн бүрт тохирсон амттай хоол юм. мөн хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс. Гэртээ ийм хоол хийхэд хялбар хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байх боломжтой гэдгийг дахин нотолж байна.
Орц:
- Салмон стейк - 750 гр
- Provencal ургамал - 2 халбага
- Нэг нимбэгний шүүс
- Давс нь амсах болно
Зууханд хулд хоол хийх:
- Стейкийг угааж, цаасан алчуураар арчина.
- Давсыг Provencal ургамалтай хольж, энэ хольцоор загасыг үрнэ.
- Нимбэгний шүүсийг шахаж, стейкийг асгаад 15-20 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.
- Хугацаа дууссаны дараа хэсэг бүрийг бие биенээсээ тусад нь тугалган цаасаар сайтар боож, нүх байхгүй тул хуурай жигд хуудсан дээр тавь.
- Зуухаа 180 градус хүртэл халааж, хулд загасыг 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Дараа нь тугалган цаасаа дэлгээд зууханд дахин 5 минут байлгана.
- Загасыг тавган дээр нимбэгний шүүс цацаж үйлчил.
3. Уураар жигнэх жор
Уураар хийсэн хоол бол хамгийн эрүүл хоол гэдгийг олон хүн мэддэг. Дулааны боловсруулалтын энэ арга нь бүтээгдэхүүний бүх витамин, үнэ цэнэтэй, шим тэжээлийг хадгалах боломжийг олгодог. Уурын хулд загасны стейк нь зөвхөн амттай, шүүслэг хоол авахаас гадна бусад гэрийн хийсэн сонголтуудаас хамаагүй эрүүл байх нь зүйтэй.
Орц:
- Салмон стейк - 2 ширхэг.
- Ямар ч хатаасан ургамлын холимог амт - 1 tbsp.
- Оливийн тос - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Уурын хулд загас:
- Provençal гэх мэт хатаасан ургамлаар хулд загасны стейкийг угааж, хатааж, арчина.
- Дараа нь загасыг давс, газрын чинжүүгээр амтлаарай. За, бидэнд эрүүл хоол хийх жор байгаа тул далайн давс хэрэглэх нь дээр.
- Яргай загасыг оливын тосоор цацаж, сайтар үрээд тос нь загасны утас руу нэвтэрнэ.
- Хэрэв танд давхар бойлер байгаа бол түүнийг хоол хийх зааврыг дагана уу. Хэрэв тийм техник байхгүй бол савтай ус аваад зуух дээр тавь. Загасны стейкийг таглаатай хучигдсан colander дотор хийнэ. Саванд ус буцалгах үед дээр нь загастай colander тавь, харин буцалж буй ус нь хулд загасны савны гадаргуу дээр хүрч болохгүй.
- Загасыг ийм аргаар 10 орчим минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь хөнгөн ногооны хачираар үйлчилж, хэрэв хүсвэл цагаан дарс, дуртай соусаар хооллоорой.
4. Тугалган цаасаар хулд загас хийх жор
Дээр дурдсанчлан, хоол хийхдээ хулд загас бол хамгийн сайн загасны нэг юм. Үүнийг эвдэх эсвэл зөв хоол хийхгүй байх нь хэцүү байдаг. Энэ нь үргэлж амттай, шүүслэг байх болно.
Орц:
- Салмон стейк - 700 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Дилл ногоон - 20 гр
- Пармезан бяслаг - 50 гр
- Майонез - 40 мл
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Ургамлын тос - 1-2 халбага.
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Тугалган цаасаар хулд хоол хийх:
- Стейкийг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Зүсмэл бүрийг хоёр талдаа давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. Загасыг 15 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.
- Улаан лоолийг угааж, хатаагаад нимгэн цагираг болгон хуваана.
- Dill угааж, нилээд цавчих.
- Бяслаг дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно.
- Бүх хоол бэлэн болсны дараа загасны таваг угсарч эхлээрэй. Шаардлагатай хэмжээгээр тугалган цаас хайчилж, дээр нь хулд стейк тавь. Загас дээр жижиглэсэн dill цацна. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг дээрээс нь бяслагаар цацаж, тос түрхээд майонезаас жижиг туузаар таглана.
- Загасыг тугалган цаасаар боож зууханд хийж 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэнэ. Үүнтэй ижил аргаар хулд загасыг нүүрсэн дээр жигнэх боломжтой.
5. Гэртээ хулд загасны стейкийг хэрхэн хурдан шарах вэ
Төгс чанасан хулд загасны мах ямар байх ёстой вэ? Гадна талдаа улаавтар хоолны дуршил, дотроо тэнгэрлэг зөөлөн. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд гэртээ хулд хоол хийх энгийн арга байдаг бөгөөд 7 минутаас хэтрэхгүй хугацаа зарцуулдаг.
Орц:
- Салмон стейк - 1 ширхэг.
- Загасны амтлагч - 0.5 tsp
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Хуурай цагаан дарс - 50 мл.
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - шарсан мах
Гэртээ загасны стейк хийх:
- Салмон филе угааж, цаасан алчуураар хатааж, загасны амтлагчаар арчина. Энэ нь хулд загасыг илүү тод амт өгөх болно.
- Мөн загасыг давс, чинжүүгээр арчина.
- Хайруулын тавган дээр тавган дээр тавьж, ургамлын тос нэмж, өндөр гал дээр маш сайн халаана.
- Загасыг хайруулын тавган дээр хийж, нэг талдаа ижил гал дээр 1 минутын турш хуурна. Үүний дараа эргүүлээд 45 орчим секундын турш цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна. Загас нь хатуу шарсан царцдас үүсэхгүйгээр хоолны дуршилтай харагдах ёстой.
- Дараа нь 50 мл хуурай цагаан дарс хийнэ. Галыг маш бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь сайтар таглаад загасыг 5 минутын турш буцалгана. Ийм боловсруулалт хийсний дараа хулд стейк нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг дур булаам болно.
- Загасны сүр жавхланг тавган дээр тавиад шууд үйлчил. Гэхдээ хэрэв та 100% шарж авахыг хүсч байвал загасыг хайруулын тавган дээр зуухаа тавиад 5 минут байлга, энэ нь түүний амт, эмзэг байдалд нөлөөлөхгүй.
Мөн форель / хулд загас хэрхэн хийх тухай видео жор, тогооч Илья Лазерсоны зөвлөмжийг энд оруулав.
