Motal бяслагт юу багтдаг вэ, энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн иддэг вэ? Бэлтгэх онцлог, ашигтай шинж чанар, бяслаг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд. Motal бяслаг ашиглан хийсэн хоолны жор.
Мотал бяслаг бол Армений олон төрлийн сортуудын нэг бөгөөд Азербайжаны бяслаг юм. Бүтээгдэхүүн нь ганга навчтай ямааны арьсан дээр боловсордог тул гайхалтай дур булаам, бага зэрэг исгэлэн үнэртэй байдаг. Мотал бол нэлээд тослог бяслаг бөгөөд тослог эсвэл үйрмэг бүтэцтэй байдаг. Царцдасгүй, тодорхой хэлбэргүй. Амт нь дунд зэрэг давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой. Мэргэжилтнүүд бусад хонины бяслаг шиг Моталийг хүний эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг боловч үүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.
Мотал бяслаг бэлтгэх онцлог
Армян эсвэл Азербайжаны тогооч нар анх удаа Мотал бяслаг хэрхэн хоол хийхийг сурч мэдсэн бөгөөд энэ нь хэдэн зуун жилийн өмнө болсон юм. Түүхчид энэхүү бүтээгдэхүүний жорыг бий болгосон нөхцөл байдлын нарийн ширийн зүйлийг нэрлэхэд хэцүү байдаг. Орчин үеийн ертөнцөд Моталийг ихэвчлэн эх орондоо, зун, цөөн тоогоор бэлтгэдэг.
Ийм хонины бяслагийг гэртээ бэлтгэх нь маш хэцүү байдаг, учир нь үүний тулд танд хонины арьс, ямааны арьсаар хийсэн уут хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч бэрхшээл нь зөвхөн тоног төхөөрөмжтэй холбоотой байж болохгүй.
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх бүх талыг илүү сайн ойлгохын тулд Motal бяслаг хийх алхам алхмаар жорыг үзээрэй
- Хонины сүүг исгэлэн байлгах ёстой.
- Исгэсэн сүүнд бяслагны давхарга үүсдэг бөгөөд үүнийг давслах ёстой.
- Давсалсан бяслагнаас шар сүүний шүүсийг шахаж ав.
- Бяслагийг өмнө нь хяргасан ноосоор дотогш нь эргүүлсэн хонины угаалгын арьсанд хийх ёстой. Энд Мотал хэдэн сарын турш боловсорч гүйцнэ (3-4).
- Бяслаг хөгширсний дараа 25 кг хүртэл жинтэй, хэлбэргүй нэг ширхэг болж, 1 кг хүртэл жинтэй жижиг хэсгүүдэд хуваагдах ёстой.
- Хэрчсэн бяслагыг тус тусад нь савлаж, зардаг.
Анхны жороор бэлтгэсэн Мотал бяслагны гол онцлог нь дараах байдалтай байна: боловсорч гүйцэх явцад бүтээгдэхүүн нь зохиомлоор нэмэгдсэн ферментэд нөлөөлдөггүй, харин хуцны арьсанд агуулагдах бодис нөлөөлдөг. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид бяслаг хийхэд малын арьсыг үргэлж ашигладаггүй. Заримдаа тэд дарсны арьсыг хуцны гэдсээр орлуулдаг бөгөөд бүр илүү олон удаа амьтны ферментийн оронд "Гурсаг маяс" хэмээх цөцгий хэрэглэдэг.
Motal бяслагны өөхний агууламж ихэвчлэн 40%хүртэл байдаг. Пита талханд боож эсвэл сонгино, сармистай хослуулан идэх нь заншилтай байдаг. Хонины бяслагны зуушыг ихэвчлэн хуурай улаан дарсаар угаана.
Сонирхолтой! Хүн төрөлхтөн 7000 гаруй жилийн өмнө бяслаг хийж эхэлснийг эрдэмтэд нотолжээ. Хүмүүс исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэсэн тухай анхны нотолгоо орчин үеийн Польшийн нутаг дэвсгэрээс олджээ. Малтлага хийх явцад археологчид эртний хүмүүс бяслаг хийдэг байсан шигшүүрийг олж чадсан юм. Энэ нь эртний объектоос олдсон сүүний уургийн молекулуудаар нотлогдож, химийн хамгийн нарийн шинжилгээ ашиглан тодруулжээ.
